Ciabatta Vs lievito naturale: qual è la differenza?

Ci sono una miriade di tipi di pane che sembrano avere gli stessi ingredienti, ma tutti cuociono in un pane caratteristico e delizioso. Ciabatta e lievito naturale sono entrambe varianti popolari, ma sanno cosa le distingue?

La ciabatta è, come probabilmente si può intuire, italiana, ma è questa l'unica cosa che distingue i due pezzi di pane?

Qual è la differenza tra Ciabatta e Lievito Madre? Ciabatta e lievito naturale sono entrambe opzioni popolari per i panini. Tuttavia, è più probabile che quest'ultimo venga utilizzato per altri usi. La differenza principale è che la ciabatta contiene olio d'oliva e la pasta madre ha bisogno di un primo antipasto composto da un selvaggio, vivo lievito sforzo.

La ciabatta è comunemente usata per fare un panino ideale. È composto da farina e sale, lievito e acqua e viene tipicamente cotto in pagnotte piatte. Una cosa è fatta di ciabatta che l'altro pane normale non include l'olio d'oliva, come la pasta madre.

Il pane a lievitazione naturale può anche essere trasformato in pagnotte rotonde. È composto da farina, sale, acqua e lievito. Tuttavia, in questo pane unico, il lievito è un organismo vivo della fauna selvatica composto da acqua e farina che viene poi trasformato in un lievito madre.

Ci sono alcune distinzioni più importanti tra pane a lievitazione naturale e ciabatta, che esamineremo nel seguente articolo.

Che cos'è esattamente il pane ciabatta??

È un pane popolare in italiano; ciabatta si riferisce a una pantofola, che si riferisce al design rotondo, piatto o allungato che assume il pane, principalmente se tagliato a fette.

Dato che è italiano, molte persone credono che sia un tipo di pane vecchio stile. Tuttavia, questo pane è stato sviluppato per la prima volta negli anni '80, il che lo rende abbastanza moderno nel suo pane. È fatto principalmente di farina bianca, che non è più antica.

La ciabatta era la risposta di un fornaio italiano alla costante richiesta della famosa baguette francese a base di farina bianca. La ciabatta si distingue dalle baguette per la sua forma e per i fori d'aria.

Ciabatta pasta è fatta da grano ricco di glutine. Non è raro per il pane. Tuttavia, questo impasto tende ad essere più umido del tradizionale tipo di pane baguette, principalmente a causa dell'olio d'oliva utilizzato.

I fornai americani di ciabatta in genere impiegano a biga, o antipasto, simile a quello che otterresti nel pane a lievitazione naturale. La ciabatta è un caso diverso, poiché l'antipasto non viene fatto fermentare a lungo, il che significa che il sapore non si sviluppa tanto quanto la pasta madre.

Se usi una biga, la ciabatta è il pane più popolare per i panini, dei tramezzini di ispirazione italiana che vengono tostati.

L'olio d'oliva che viene utilizzato nella ciabatta aggiunge un po' di sapore, ma non è forte, e la maggior parte del pane ciabatta è apprezzato per la sua consistenza e per il modo in cui viene tenuto tra le sue fette al posto del sapore del pane stesso.

Ingredienti in Ciabatta

  • Farina di pane bianco ad alto contenuto di glutine
  • Lievito secco
  • Sale
  • Acqua
  • Olio d'oliva
  • Antipasto o Biga, in base alla ricetta.

Cos'è il pane a lievitazione naturale?

La pasta madre è un tipo di pane che viene prodotto utilizzando un lievito madre "selvatico" a fermentazione più lenta anziché lievito secco. Il caratteristico sapore aspro deriva dal processo di fermentazione di farina e acqua e dai batteri che si sviluppano durante il processo.

La creazione di un antipasto a lievitazione naturale può richiedere tempo e perseveranza e potrebbe andare storto; tuttavia, quando hai stabilito una cultura iniziale di successo, puoi usarla per cuocere pagnotte dopo la pagnotta a base di lievito naturale.

Anche se provengono dalla stessa fonte, il pane a lievitazione naturale non è identico. il pane è sempre identico.

È un processo così soddisfacente; abbiamo scritto l'intero pezzo per assistervi nella scelta della farina più adatta per realizzare la pasta madre.

Il lievito naturale è considerato uno dei pani più nutrienti, anche se è composto da farina bianca. A causa del processo di fermentazione per fare l'antipasto, è un fonte di cibo salutare per i probiotici che è benefico per i batteri sani che vivono all'interno del tuo tratto digestivo.

Poiché il pane è spesso criticato perché danneggia l'intestino, considera questa una grande vittoria per la pasta madre del pane.

Poiché la pasta madre è nota per il suo sapore distinto e piccante e viene spesso consumata per i suoi pregi, semplicemente tiepida o tostata con un tocco di burro. Naturalmente, aggiunge molto sapore a panini, ripieni e zuppa di cipolle francesi.

Componenti della pasta madre

  • Antipasto di lievito naturale attivo
  • Farina di pane
  • Acqua
  • Sale

Tecnicamente parlando, un antipasto a lievitazione naturale è fatto solo fatto con acqua e farina.

Quando viene utilizzato nel pane, lo sviluppo del lievito dei batteri ha prodotto un lievito biologico vivo e selvatico che ha sostituito il lievito secco utilizzato in molti altri tipi di pane.

Dal momento che il lievito naturale può essere una ricetta facile, è fondamentale selezionare la ricetta migliore per fare il pane con lievito naturale. Questi sono i nostri migliori libri sulla pasta madre per aiutarti a iniziare il tuo viaggio nella cottura del pane.

Ciabatta vs. pasta madre

Per un breve riassunto, ecco uno schema che mette a confronto la ciabatta (con e senza biga) con la pasta madre:

Ciabatta (senza biga)Ciabatta (con la parola “biga”)lievito
GustoMiteMolto leggermente asproaspro
TextureCrosta croccante, poche sacche d'ariaCrosta croccante, enormi sacche d'ariaCrosta gommosa croccante
IngredientiFarina Acqua salata, lievito, olio d'olivaFarina di biga sale, acqua lievito e olio d'olivaAntipasto per lievito madre, farina, sale, acqua
Il tempo di preparazione1 ora 40 minper 3 ore24-48 ore (più lo sviluppo dell'antipasto). Il tempo è più lungo per alzarsi e rilassarsi
Tempo di cottura25 minuti25 minuti45-50 minuti
È la scelta migliore perPanini/paniniPanini/paniniCibo caldo Con burro
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