Ci sono una miriade di tipi di pane che sembrano avere gli stessi ingredienti, ma tutti cuociono in un pane caratteristico e delizioso. Ciabatta e lievito naturale sono entrambe varianti popolari, ma sanno cosa le distingue?
La ciabatta è, come probabilmente si può intuire, italiana, ma è questa l'unica cosa che distingue i due pezzi di pane?
Qual è la differenza tra Ciabatta e Lievito Madre? Ciabatta e lievito naturale sono entrambe opzioni popolari per i panini. Tuttavia, è più probabile che quest'ultimo venga utilizzato per altri usi. La differenza principale è che la ciabatta contiene olio d'oliva e la pasta madre ha bisogno di un primo antipasto composto da un selvaggio, vivo lievito sforzo.
La ciabatta è comunemente usata per fare un panino ideale. È composto da farina e sale, lievito e acqua e viene tipicamente cotto in pagnotte piatte. Una cosa è fatta di ciabatta che l'altro pane normale non include l'olio d'oliva, come la pasta madre.
Il pane a lievitazione naturale può anche essere trasformato in pagnotte rotonde. È composto da farina, sale, acqua e lievito. Tuttavia, in questo pane unico, il lievito è un organismo vivo della fauna selvatica composto da acqua e farina che viene poi trasformato in un lievito madre.
Ci sono alcune distinzioni più importanti tra pane a lievitazione naturale e ciabatta, che esamineremo nel seguente articolo.
Che cos'è esattamente il pane ciabatta??
È un pane popolare in italiano; ciabatta si riferisce a una pantofola, che si riferisce al design rotondo, piatto o allungato che assume il pane, principalmente se tagliato a fette.
Dato che è italiano, molte persone credono che sia un tipo di pane vecchio stile. Tuttavia, questo pane è stato sviluppato per la prima volta negli anni '80, il che lo rende abbastanza moderno nel suo pane. È fatto principalmente di farina bianca, che non è più antica.
La ciabatta era la risposta di un fornaio italiano alla costante richiesta della famosa baguette francese a base di farina bianca. La ciabatta si distingue dalle baguette per la sua forma e per i fori d'aria.
Ciabatta pasta è fatta da grano ricco di glutine. Non è raro per il pane. Tuttavia, questo impasto tende ad essere più umido del tradizionale tipo di pane baguette, principalmente a causa dell'olio d'oliva utilizzato.
I fornai americani di ciabatta in genere impiegano a biga, o antipasto, simile a quello che otterresti nel pane a lievitazione naturale. La ciabatta è un caso diverso, poiché l'antipasto non viene fatto fermentare a lungo, il che significa che il sapore non si sviluppa tanto quanto la pasta madre.
Se usi una biga, la ciabatta è il pane più popolare per i panini, dei tramezzini di ispirazione italiana che vengono tostati.
L'olio d'oliva che viene utilizzato nella ciabatta aggiunge un po' di sapore, ma non è forte, e la maggior parte del pane ciabatta è apprezzato per la sua consistenza e per il modo in cui viene tenuto tra le sue fette al posto del sapore del pane stesso.
Ingredienti in Ciabatta
- Farina di pane bianco ad alto contenuto di glutine
- Lievito secco
- Sale
- Acqua
- Olio d'oliva
- Antipasto o Biga, in base alla ricetta.
Cos'è il pane a lievitazione naturale?
La pasta madre è un tipo di pane che viene prodotto utilizzando un lievito madre "selvatico" a fermentazione più lenta anziché lievito secco. Il caratteristico sapore aspro deriva dal processo di fermentazione di farina e acqua e dai batteri che si sviluppano durante il processo.
La creazione di un antipasto a lievitazione naturale può richiedere tempo e perseveranza e potrebbe andare storto; tuttavia, quando hai stabilito una cultura iniziale di successo, puoi usarla per cuocere pagnotte dopo la pagnotta a base di lievito naturale.
Anche se provengono dalla stessa fonte, il pane a lievitazione naturale non è identico. il pane è sempre identico.
È un processo così soddisfacente; abbiamo scritto l'intero pezzo per assistervi nella scelta della farina più adatta per realizzare la pasta madre.
Il lievito naturale è considerato uno dei pani più nutrienti, anche se è composto da farina bianca. A causa del processo di fermentazione per fare l'antipasto, è un fonte di cibo salutare per i probiotici che è benefico per i batteri sani che vivono all'interno del tuo tratto digestivo.
Poiché il pane è spesso criticato perché danneggia l'intestino, considera questa una grande vittoria per la pasta madre del pane.
Poiché la pasta madre è nota per il suo sapore distinto e piccante e viene spesso consumata per i suoi pregi, semplicemente tiepida o tostata con un tocco di burro. Naturalmente, aggiunge molto sapore a panini, ripieni e zuppa di cipolle francesi.
Componenti della pasta madre
- Antipasto di lievito naturale attivo
- Farina di pane
- Acqua
- Sale
Tecnicamente parlando, un antipasto a lievitazione naturale è fatto solo fatto con acqua e farina.
Quando viene utilizzato nel pane, lo sviluppo del lievito dei batteri ha prodotto un lievito biologico vivo e selvatico che ha sostituito il lievito secco utilizzato in molti altri tipi di pane.
Dal momento che il lievito naturale può essere una ricetta facile, è fondamentale selezionare la ricetta migliore per fare il pane con lievito naturale. Questi sono i nostri migliori libri sulla pasta madre per aiutarti a iniziare il tuo viaggio nella cottura del pane.
Ciabatta vs. pasta madre
Per un breve riassunto, ecco uno schema che mette a confronto la ciabatta (con e senza biga) con la pasta madre:
| Ciabatta (senza biga) | Ciabatta (con la parola “biga”) | lievito | |
| Gusto | Mite | Molto leggermente aspro | aspro |
| Texture | Crosta croccante, poche sacche d'aria | Crosta croccante, enormi sacche d'aria | Crosta gommosa croccante |
| Ingredienti | Farina Acqua salata, lievito, olio d'oliva | Farina di biga sale, acqua lievito e olio d'oliva | Antipasto per lievito madre, farina, sale, acqua |
| Il tempo di preparazione | 1 ora 40 min | per 3 ore | 24-48 ore (più lo sviluppo dell'antipasto). Il tempo è più lungo per alzarsi e rilassarsi |
| Tempo di cottura | 25 minuti | 25 minuti | 45-50 minuti |
| È la scelta migliore per | Panini/panini | Panini/panini | Cibo caldo Con burro |
Ehi, io sono Norah! L'editore culinario qui a YummyTasteFood! Adoro assolutamente tutto ciò che ha a che fare con il cibo, la cottura al forno e il mangiare! Mi sono guadagnato i voti nel settore dell'ospitalità come pasticcere, sous chef e barista. Ora sono un nomade di scrittura freelance. Non mi manca il settore dell'ospitalità! Assicurati di unirti al nostro Gruppo Facebook – l'accesso è gratuito!
