Cialde Senza Latte – Ancora Leggere e Croccanti

Puoi fare cialde senza latte? Si, puoi. Ho creato alcune ricette dalla mia esperienza di pasticcere e ho creato le più deliziose cialde senza ricetta del latte.

Ero un pasticcere presso Il Ritz Carlton Hotel, Four Seasons Hotel, Il Plaza New Yorke il Savoy a Londra. In cucina ci veniva chiesto spesso dagli ospiti dell'hotel alternative o sostituti, come i waffle senza latte e sono felice di condividere con voi queste ricette!

Sebbene alla maggior parte di noi piacciano gustose cialde calde, chi è intollerante al lattosio non potrebbe pensarci. Ci sono, ovviamente, ricette per waffle a base di latte derivato dalle noci, ma cosa succede è l'opzione migliore per qualcuno che ha un problema con le noci?

Puoi fare i waffle senza latticini o noci? Qual è il loro sapore? Saranno morbidi ma croccanti, croccanti e nascenti dalla piastra per cialde?

Fare i waffle fatti in casa con questa ricetta è semplice. Sai quando hai perfezionato la preparazione dei migliori waffle quando lo sono croccante con un centro leggero e morbido.

Sono deliziosi con qualsiasi condimento: frutti di bosco freschi, cioccolato fuso, crema al mascarpone o arachidi burro spruzzato sopra. La scelta è tua!

Cosa sostituisci il latte nei waffle?

Per rendere la ricetta non casearia, ho usato acqua naturale. Anche se potrebbe sembrare una scelta scadente, l'acqua va bene.

Se rivedi gli ingredienti che troverai, non dovrai pensarci minimamente. Il burro compenserà l'assenza di latte, tuttavia, se desideri dei waffle che non siano burrosi, puoi sostituirli noce di cocco olio.

Quindi, non otterrai ingredienti caseari nei tuoi pancake. La semplice acqua liquida è l'unica cosa di cui hai bisogno per fare questa ricetta e fidati di me quando dico che sarà perfetta.

Suggerimenti per preparare sempre cialde croccanti perfette!

Riscalda la piastra per waffle per una migliore possibilità di ottenere i migliori waffle di alta qualità con bordi croccanti, è essenziale un ferro caldo.

Non è possibile utilizzare una piastra per waffle calda ma non molto calda poiché i waffle potrebbero richiedere più tempo per cuocere e si potrebbe finire per comprometterne l'aspetto finale.

Ti suggerirei iniziare con fuoco medio-alto perché questa è la tua temperatura perfetta. Le alte temperature potrebbero causare ustioni ai tuoi waffle, quindi fai attenzione.

Quando le pentole saranno ben calde, puoi iniziare a preparare la pastella per waffle. Mescolare il uova e zucchero fino a renderlo spumoso. Aggiungi anche la vaniglia. Più diventano soffici mentre si mescola la pastella, più i waffle risulteranno deliziosi.

Quando avrete ottenuto un composto omogeneo, aggiungete il bicarbonato e la farina. Si consiglia di setacciare gli ingredienti, per assicurarsi che siano ben amalgamati.

Poi aggiungete l'acqua e mescolate fino ad ottenere la consistenza di una pastella fine. Questo può essere fatto con una frusta elettrica o uno sbattitore a mano con pasta ganci attaccati.

Dopo aver preparato la pastella dopo aver mescolato, fare 1/2 tazza di pastella per ogni waffle e distribuirla sulla piastra per waffle. Assicurati di riempire ogni sezione prima di chiudere il coperchio.

Non cedere alla tentazione di aprire il ferro per esaminare le cialde. Lascia semplicemente che la lavorazione del ferro sia magica. Assicurati di mantenere i waffle caldi dopo. Preferisco tenere i miei waffle caldi in un forno riscaldato.

Il metodo migliore per servire i waffle

I waffle possono essere serviti con quello che vuoi. Sono un grande fan dei frutti di bosco freschi e della salsa di frutti di bosco. Puoi schiacciarne diversi, quindi mescolarli con lo zucchero e 1-2 cucchiai di acqua in una casseruola.

Cuocere fino a quando le bacche non diventano tenere. È una deliziosa salsa di frutti di bosco fatta in casa, che ogni volta è fantastica.

Un'altra opzione è sciogliere il cioccolato o semplicemente le fette di banana con il burro di arachidi.

Qual è il miglior ferro da stiro per waffle?

In generale, non ci sono linee guida. Io preferisco crearne uno mio usando un ferro a forma di cuore come quello(sì, sono un fan dei cuori) Tuttavia, potresti crearne uno tuo usando la macchina per cialde belga o anche una gelatiera.

I miei waffle sono fatti con buchi più piccoli e i waffle belgi sono più grandi. Ciò consente loro di servire con varie salse di frutta perché non scivolerà su di esse ma rimarrà all'interno di quei buchi.

È possibile utilizzare qualsiasi tipo di piastra per waffle, ma è necessario essere consapevoli delle dimensioni poiché alcune piastre per waffle non possono contenere meno di 1/4 di tazza di pastella.

Come creare waffle senza latte

Passo 1

Metti insieme le tue forniture.

In una ciotola mescolate lo zucchero, le uova con il burro, la vaniglia e le uova fino a ottenere un composto liscio.

Passo 2

Aggiungere il lievito e la farina.

Versare l'acqua e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Passo 3

Prepara la tua piastra per waffle.

Metti 1/2 tazza della pastella sul ferro. Quindi, chiudi la piastra per cialde. e preparate la cialda secondo le indicazioni del produttore.

Servite i waffle caldi. Servivamo i waffle al Ritz Carlton su un piatto dal bordo basso che dava spazio per mettere insieme altri ingredienti.

Colazione al Ritz Carlton
La mia presentazione per la colazione per il sito web del Ritz Carlton. Nel 2013, quando ero un pasticcere lì!

Cialde Con Latte

I waffle fatti senza latte possono essere la colazione croccante e deliziosa perfetta!

Ingredienti

  • 1 3/4 tazza di farina per tutti gli usi
  • 2 Tbsp sugar
  • 1 cucchiaio di lievito per dolci
  • 2 uova grandi, temperatura ambiente
  • 1 cucchiaino estratto di vaniglia
  • 1 1 / 2 tazze d'acqua
  • 6 cucchiai di burro fuso e raffreddato (o l'olio desiderato)
  • Frutti di bosco freschi, salsa di frutti di bosco, cioccolato fuso, fette di banana, burro di arachidi, facoltativo per servire

Istruzioni

  1. In una ciotola mescolate lo zucchero, le uova con il burro e la vaniglia fino ad ottenere un composto liscio.
  2. Mescolare la farina e il lievito.
  3. Versate l'acqua e mescolate fino ad ottenere un composto liscio.
  4. Preriscalda la piastra per waffle.
  5. Metti 1/2 tazza di pastella sulla piastra per waffle calda. Quindi, chiudi la piastra per cialde. e cuocere secondo le istruzioni del produttore.
  6. Servite i waffle caldi.
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