Ciotola Di Noodle Udon Freschi Con Salsa Di Arachidi Alla Menta

Le prime ore del mattino stanno iniziando a sembrare l'ora di ME. Nei giorni di scuola, di solito mi sveglio alle 6 del mattino mentre il cielo è ancora scuro. Mi vesto nel silenzio del mattino e cerco di non svegliare Sebastian con lo scricchiolio dei vecchi pavimenti in legno. Non appena apro la porta della camera da letto, vengo accolto da Donut (il gattino) che cerca disperatamente di entrare nella stanza. Lo prendo in braccio, gli do una bella strofinata sulla pancia e poi vado in cucina a dar da mangiare a entrambi. Durante la pausa invernale, ho iniziato un rituale mattutino di bere zenzero fresco limone torcia prima di mettere qualsiasi cibo nel mio corpo. Trovo che calmi le mie viscere e mi dia qualcosa a che fare con le mie mani prima di poter pensare in modo chiaro. È meditativo in piedi sopra il bancone, l'azzurro del mattino che si insinua lentamente attraverso la finestra della cucina, sbucciando e tagliando a dadini lo zenzero mentre ascolto il silenzio.

Ciotola Di Noodle Udon Freschi Con Salsa Di Arachidi Alla Menta

Sto iniziando a rendermi conto (o davvero a pensare più profondamente) che la luce del giorno ha un profondo effetto sul mio stato d'animo. Soprattutto in inverno, quando le giornate sono così corte e fredde, la luce naturale è diventata un conforto verso il quale gravito. Penso che questo sia più vero per la luce del mattino. Il suo grigiore opaco sembra una coperta attraverso la quale posso armeggiare. Sono solo io (e Donut) per quelle prime mattine e sento che posso essere un po' sottosviluppato. Non ho bisogno di essere una persona o un'idea di me stesso, ma invece posso semplicemente ricadere nella luce e nel comfort dell'alba invernale poco profonda.

Ciotola Di Noodle Udon Freschi Con Salsa Di Arachidi Alla Menta

Questa noodle ciotola è un riflesso dello sviluppo della mia giornata. Se le mattine sono grigie e tranquille, ho bisogno che il resto della mia giornata si sprigioni con un po' di colore ed eccitazione. Sono così entusiasta di mangiare cibi colorati che a volte raccolgo le cose al supermercato perché hanno un bell'aspetto e di solito hanno anche un ottimo sapore (whattttup romanesco)! Ho fatto un grande sforzo per mangiare più verdure crude ogni giorno perché beh, sicuramente non seguo una dieta a base di cibi crudi, ricevo un bel pollice in su dal mio corpo quando mangio molto fresco verdura cruda. Quando ero un bambino (dichiarazione di non responsabilità tangente) ero un GRANDE fan di Film La terra prima del tempo. Un'immagine che mi è sempre rimasta impressa è quella dei simpatici dinosauri che masticano le loro fresche foglie verdi! Quindi fondamentalmente quello che sto dicendo è che il mio obiettivo costante nella vita è quello di apparire così.

Comunque adorabili, spero che stiate passando una settimana fantastica e vi incoraggio vivamente a dare un'occhiata a questa ciotola di noodle. La croccantezza delle verdure con la cremosa che crea dipendenza menta La salsa di arachidi mi è bastata per mangiare questa ciotola a cena, pranzo e poi di nuovo a cena. La prossima settimana andrò a Pittsburgh (settimana della lettura woooooo) con Sebastian per visitare suo fratello, quindi potrei essere un po' tranquillo sul fronte dei social media. Prometto immagini e storie quando tornerò però!

Ciotola Di Noodle Udon Freschi Con Salsa Di Arachidi Alla Menta
Ciotola Di Noodle Udon Freschi Con Salsa Di Arachidi Alla Menta

Ciotola Di Noodle Udon Freschi Con Salsa Di Arachidi Alla Menta

Per 2 ciotole: può essere facilmente raddoppiato per servirne di più

Inizialmente avevo intenzione di fare queste ciotole con la soba tagliatelle, ma il negozio di alimentari era esaurito. Adoro il modo in cui sono venute le ciotole con gli udon noodles, ma se preferisci i soba noodles sono anche un'ottima opzione.

Ciotola Di Noodle Udon Freschi Con Salsa Di Arachidi Alla Menta

Ciotola Di Noodle Udon Freschi Con Salsa Di Arachidi Alla Menta

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By Serve: 4

Ingredienti

  • Ciotola di noodle
  • Mezza zucca butternut di media grandezza, sbucciata e tagliata a cubetti (più olio s +p)
  • 6 once di spaghetti di udon (o sub soba)
  • 1 barbabietola piccola, grattugiata
  • Carota 1, grattugiata
  • 4 - 5 ravanelli, tagliati in quattro
  • Mezzo cetriolo medio, tagliato a dadini
  • Foglie di menta per guarnire
  • Salsa Di Arachidi Alla Menta
  • 1/4 tazza di burro di arachidi naturale cremoso
  • 4 - 5 rametti di menta fresca
  • Succo di lime 1
  • 1 cucchiaio di Sriracha
  • 1 cucchiai di aceto di mele
  • 1 cucchiai di sciroppo d'acero
  • 2 cucchiai di salsa di soia
  • 2 tbsp acqua

Istruzioni

1

Preriscaldare il forno a 400.

2

Per preparare la salsa, unire tutti gli ingredienti in un frullatore ad alta potenza (o robot da cucina) e frullare fino a che liscio. Accantonare.

3

Condite la zucca a cubetti con ca. 1 cucchiaio di olio e sale + pepe. Adagiatela su una teglia e mettetela in forno. Cuocere per 25 - 30 minuti.

4

Mentre la zucca cuoce preparate gli altri ingredienti. Grattugiare e tagliare a dadini le verdure e cuocere gli udon come indicato sulla confezione (io ho cotto i miei in acqua bollente per circa 4 minuti). Scolare le tagliatelle e condirle con 1 cucchiaio di olio di cocco per evitare che si attacchino.

5

Per servire mettete metà delle tagliatelle in ogni ciotola. Completare con la zucca a cubetti, i cetrioli, i ravanelli, la barbabietola, la carota e la menta. Versare abbondantemente la salsa sulle ciotole. Divertiti!

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