Garretto di maiale contro garretto di prosciutto: qual è la differenza?

Garretto di maiale contro garretto di prosciutto: qual è la differenza?
Garretto di maiale vs Prosciutto Garretto: qual è la differenza?

Qual è la differenza tra garretto di maiale e garretto di prosciutto? Entrambi i tipi di carne provengono dalla “caviglia”, i garretti da prosciutto provengono dalle caviglie posteriori mentre i garretti di maiale possono provenire dalla parte anteriore o posteriore delle caviglie del maiale.

Ho adorato cucinare con il garretto di maiale e il garretto di prosciutto! Hanno aggiunto tanto sapore ai piatti e li hanno resi davvero sostanziosi e sazianti. Il mio piatto preferito da fare con loro era una grande pentola di fagioli e verdure, ma erano ottimi anche in zuppe e stufati.

La carne di maiale, indicata anche con il nome di maiale, è popolare in tutto il mondo, con particolare attenzione alla Cina e a diverse nazioni occidentali sviluppate.

Alcuni dei tagli più popolari sono il guanciale, pancetta di maiale, spalla di maiale, garretto di maiale e prosciutto di garretto.

Per cominciare, è importante rendersi conto che anche se tutto il maiale è maiale, non è uguale a tutto il maiale.

Il maiale è la carne che proviene da ogni parte del maiale, mentre il prosciutto è ottenuto da una parte particolare del maiale che è stata conservata mediante salatura, stagionatura o affumicatura.

Una volta finito, possiamo spostare la nostra attenzione sul prosciutto e sul garretto di maiale. e prosciutto di garretto. Il garretto collega la zampa di un maiale alla sua zampa. Potrebbe essere equivalente a una caviglia o alla parte inferiore del polpaccio del corpo umano.

Non è l'unico elemento di differenziazione, però. Scopri una spiegazione completa di come il garretto di maiale differisce dal garretto di prosciutto e il modo in cui vengono utilizzati per cucinare!

Che cos'è il garretto di prosciutto?

L'hamhock, noto anche come stinco di maiale, è ricavato dalla parte posteriore delle caviglie del maiale, tra i metatarsi e la tibia/perone, nonché il. Viene generalmente conservato affumicando o stagionando la carne e aggiunge aromi simili alla pancetta a qualsiasi piatto venga aggiunto.

Cos'è il garretto di maiale?

I garretti di maiale sono prodotti dalle caviglie posteriori o anteriori del maiale e non sono stagionati o affumicati. Si differenzia dal garretto di prosciutto perché è crudo più flessibile e non conferisce un sapore distinto al cibo in cui è inclusa la ricetta.

La differenza tra garretto di maiale e garretto di prosciutto

A parte la parte del corpo del maiale da cui provengono il garretto di maiale e il garretto di prosciutto, ci sono alcune differenze importanti tra i due.

Per cominciare, il garretto di prosciutto viene essiccato o affumicato, mentre il garretto di maiale è crudo. Per questo motivo, non è una buona idea usarne uno al posto di uno poiché entrambi hanno un gusto distinto e sono diversi nel modo in cui vengono utilizzati in cucina.

Poiché il garretto di prosciutto è soggetto a un processo di affumicatura o affumicatura, è comunemente usato per migliorare il sapore del cibo rimettendo la carne o tenendola fuori mano. Il tempo medio di cottura per il prosciutto di garretto è di circa quattro o cinque ore.

Il più delle volte sono disossati. Ciò significa che puoi cuocere il garretto di prosciutto in umido o in zuppa e poi estrarlo alla fine per tagliare la carne e aggiungerlo alla ricetta, o semplicemente gustarlo da solo.

Alcune ricette che funzionano bene con il garretto di prosciutto includono zuppa di patate e garretto insieme a garretto di prosciutto, stufato di fagioli bianchi, piselli spezzati e zuppa con prosciutto.

Il garretto di maiale è crudo e crudo, il che consente flessibilità e consente di utilizzarlo in vari modi. Può essere cotto o brasato nel tradizionale tempo di cottura dalle 2 alle 4 ore.

Il garretto di maiale è un piatto popolare in Germania in Germania, dove viene consumato durante l'Oktoberfest sotto forma di un piatto noto come Schweinshaxe. È anche molto amato in Cina, viene consumato tipicamente durante il capodanno cinese. Capodanno cinese in un piatto noto come Ti Pang.

Cosa sostituisci per prosciutto-prosciutto?

Il garretto di prosciutto è una carne grassa che si caratterizza per il sapore di affumicato, ricchezza. Se, per qualsiasi motivo, non riesci a trovarlo al negozio di alimentari locale, ci sono molte ottime alternative carnose che potresti prendere al suo posto.

La pancetta è tra le alternative più adatte per sostituire Hamhock in quanto è lo stesso taglio a base di grasso. Assicurati che la pancetta che stai usando fuma per dare un sapore simile.

Se vuoi un'alternativa senza carne, puoi usare le cosce di tacchino. Simile al garretto di prosciutto, la coscia di tacchino è grassa, ricca di pelle e tipicamente affumicata. Non è solo un ottimo sostituto del garretto di prosciutto, ma è anche più salutare.

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