Insalata Di Bulgur Con Zucca Arrosto

Insalata di bulgur salutare della stagione autunnale con zucca Hokkaido arrostita e condimento in cima

Insalata Di Bulgur Con Zucca Arrosto

Sei completamente in quello stato d'animo della stagione autunnale?

Per me è stato molto difficile passare dal mood estivo a quello della stagione autunnale. Per accogliere e accettare la caduta e soprattutto per essere d'accordo e ammettere a te stesso che prima o poi dovrò essere completamente preparato per questo. Perché non sono un grande fan del freddo. Quindi è una specie di grande sfida per me. Ma l'ho fatto. Sono finalmente in quel ,,Stagione autunnale Mood”. Accettalo, accoglilo e soprattutto prepara il tuo corpo e la tua mente ad esso. Grandi complimenti a me!!

Quindi mettiamo insieme, come si prende cura della mia stagione autunnale, finalmente e completamente accetto il fatto che sia una stagione autunnale anche se mi manca così tanto l'estate:

Godersi l'autunno e tutti i bei colori all'esterno, riscaldarsi davanti al camino dopo una bella passeggiata fuori con Foxi, l'amato membro della famiglia cagnolino, cuocere torte e dolci della stagione autunnale, uscire con la famiglia per un pizza, guardando film a casa con una famiglia e un'enorme ciotola di prodotti fatti in casa popcorn (yum), cucinare cibo delizioso per me e la mia famiglia... e così via.

A proposito di cucina. Dato che stai leggendo questo post e stai pensando che forse farai quell'insalata di Bulgur. Ho fatto quell'insalata l'altro giorno e, a dire il vero, è stata la prima volta che l'ho fatta e l'ho fatta anche da zero. Non avevo idea di cosa ne sarebbe venuto fuori o di che sapore avrebbe (la cosa più importante), ma sapevo di aver visto alcune cose nella nostra cucina:

  • Zucca dell'Hokkaido – che era nascosto dietro le tende della finestra di una cucina
  • Bulgur – Onestamente, non mangiarlo mai prima
  • Peperoni rossi – non proprio un grande fan, ma l'ho trovato in un frigorifero
  • Ceci – ripiano superiore sopra il forno
  • Rucola – borsa piena in frigorifero
  • Condimento allo yogurt: non potrei fare a meno di questo

Quindi ho appena tagliato l'Hokkaido e i peperoni rossi e li ho cotti al forno. Delizioso. Poi ho cucinato il bulgur ovviamente con del brodo vegetale. E ho mescolato il tutto in una ciotola capiente con i ceci in scatola e una manciata di rucola. Versatela con un condimento che ho preparato velocemente in 2 minuti e Vuala.

Sembrava delizioso. Ma non avevo ancora idea di cosa ho a che fare qui.

Insalata Di Bulgur Con Zucca Arrosto

Mi è piaciuto molto l'aspetto di quell'insalata di Bulgur, quindi ho pensato di farne alcuni scatti, solo per provarci e dato che sono ancora in quella posizione di "apprendimento della fotografia", l'ho semplicemente preparata, resa bella, ho preso la mia macchina fotografica e ho fatto delle belle foto che mi sono davvero piaciute. Ma non l'ho ancora assaggiato, quindi è stato davvero solo per pratica e gioia, perché mi piace davvero fotografare il mio cibo. Lo adoro.

Quando ho finito con le riprese, alla fine mi sono seduto e mi sono goduto la ciotola con l'insalata di Bulgur.

Sono rimasto stupito. Sono rimasto molto sorpreso di quanto fosse buona e deliziosa questa insalata. Non avrei nemmeno pensato che sarebbe stato così bello. Forse è perché sono molto attento quando si tratta di nuove ricette e soprattutto di ricette nuove e salutari. E sono stato anche attento con quello perché penso di aver mangiato abbastanza zucca e cottura per quest'anno. Quindi mi sono detto che questo pranzo sarà l'ultimo cibo a base di zucca per quest'anno.

Ma sorprendentemente, questo era così buono. E con quel condimento allo yogurt sopra – YUM!

Insalata Di Bulgur Con Zucca Arrosto

Insalata Di Bulgur Con Zucca Arrosto

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By Serve: 4-5 Tempo di cottura: 40-45 Minuti

Ingredienti

  • 18 once (500 g) di zucca dell'Hokkaido
  • 1 peperone rosso
  • 2 cucchiai di pasta piccante di Harissa
  • 1 Tbsp Olio d'oliva
  • 1 tazza di bulgur
  • 2 ½ tazza di brodo vegetale bollito
  • 1 lattina (14 g) di ceci
  • 1 manciata di rucola
  • Condimento:
  • 150 ml di yogurt greco
  • 1 spicchio d'aglio schiacciato
  • ½ succo di limone
  • Sale
  • Pepe nero

Istruzioni

1

Preriscaldare il forno a 360 gradi (180 ºC)

2

Sbucciate l'Hokkaido, eliminate l'interno con i semi. Tagliare la parte superiore dei peperoni e raschiare le costole con i semi. Tagliare l'Hokkaido e i peperoni rossi a pezzetti. Mescolateli insieme in una ciotola e aggiungete la pasta di Harissa, l'olio d'oliva e un pizzico di sale. Trasferite il tutto in una teglia e cuocete per 25 minuti.

3

Nel frattempo cuocete il bulgur secondo le indicazioni sulla confezione: aggiungete il bulgur nel brodo vegetale bollente, coprite la pentola e fate cuocere per 2 minuti a fuoco basso. Dopo che il bulgur è pronto, ridurre l'acqua rimasta e lasciarlo raffreddare.

4

In una ciotolina mescolate lo yogurt, il succo di limone, l'aglio schiacciato e aggiungete un po' di sale e pepe nero per insaporire.

5

Dopo che le verdure saranno cotte e raffreddate, trasferitele in una ciotola capiente con il bulgur.

6

Scolate i ceci e aggiungeteli nella ciotola con il bulgur e le verdure. Aggiungere le foglie di rucola e mescolare delicatamente il tutto fino a quando non sarà corposo.

7

Servire con la salsa allo yogurt sopra e qualche foglia di rucola in più se lo si desidera. Buon appetito 🙂

Note

Se vuoi diventare vegano con questo, salta la parte del condimento e sei pronto per partire 😉

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