Insalata Di Carote E Cavoli Con Condimento Al Sesamo Lime

Il cibo è memoria; è la nostalgia di essere abbracciato e nutrito da un genitore, il ricordo di quella perfetta giornata estiva che raccoglie grassoccio, maturato al sole pomodori dalla vite, il pranzo al sacco perfettamente sezionato che hai portato a scuola il tuo primo giorno di prima elementare (con l'arancia e la cioccolato patata fritta muesli bar).

Insalata Di Carote E Cavoli Con Condimento Al Sesamo Lime

Le cose che mangiamo sono emotivamente e fisicamente nutrienti. Una semplice tazza di torcia e un quadratino di setoso cioccolato fondente la sera è un rito tanto quanto un piacere di consistenza e gusto. Un pesto verde perfettamente vibrante su pane croccante appena sfornato evoca una serie di immagini: feste in giardino sul retro con aria fumosa e lanterne scintillanti appese agli alberi, o quel giorno di dicembre in cui non vedi l'ora che il basilico essere di stagione e creare una scena da picnic estivo nel tuo Cozy, appartamento poco illuminato, vetri smerigliati ai bordi.

Questa non è un'idea nuova, c'è davvero qualcosa? – ma è quello che sento si perde così facilmente nel trambusto delle tendenze alimentari di Internet e nel costante bisogno di regole su tutto. Per me, il cibo è così legato alla famiglia, alle relazioni e all'amore. Ho imparato a cucinare da mia madre e da mia nonna, ho scoperto le gioie dei formaggi puzzolenti e del tè al gelsomino durante lunghe e intime chiacchierate con gli amici e sono cresciuto con quei cosiddetti cibi hippy come il lino, alga marina, e l'erba di grano alimentatami da mio padre che è ancora il primo a parlarmi dei benefici per la salute di qualsiasi verdura verde intenso o radice di arancio brillante.

A volte mi rattrista leggere di tutti i diversi modi in cui le persone si limitano al cibo. Ho smesso di mangiare carne quando avevo 9 anni. Se devo essere onesto, non l'ho fatto per motivi etici, ambientali o di salute. Semplicemente non mi piaceva la carne e da allora non l'ho più provata. Voglio sempre essere aperto e ospitale nei confronti delle scelte personali delle persone, ma quando queste scelte provengono dall'ultima moda dietetica o dalla superstar nutrizionista, mi fa riflettere.

Penso che tutti dovrebbero fare ciò che è meglio per il proprio corpo, e lo sosterò sempre, ma alla fine, il vero cibo intero non è solo buono e nutriente? Devo davvero smettere di mangiare metà delle verdure nel mio frigorifero perché potrebbero contenere una certa proteina difficile da digerire? Non riesco proprio a sopportarlo. E trovo difficile vedere così tante persone accettare prontamente ogni nuova tendenza dietetica che emerge. Spesso mi sorprendo a comprarlo per un po' prima di ricordare che quello che sto facendo in questo momento funziona così bene per me. Ancora una volta, ciò che funziona per un corpo è così diverso da ciò che funziona per il successivo. Non sono qui per giudicare nessuno, ma ho ancora così tante domande. Voglio davvero sentire i tuoi pensieri su questo.

Insalata Di Carote E Cavoli Con Condimento Al Sesamo Lime
Insalata Di Carote E Cavoli Con Condimento Al Sesamo Lime
Insalata Di Carote E Cavoli Con Condimento Al Sesamo Lime
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Insalata Di Carote E Cavoli Con Condimento Al Sesamo Lime

Questa insalata è pensata per la condivisione.

Per tutto il tempo che posso ricordare mia madre lo ha fatto per potluck, cene in famiglia e semplici pasti estivi all'aperto. Quando l'ho chiamata per parlarne mi ha detto che in realtà non era la sua ricetta, ma quella della nostra buona amica Kelly. Amo l'evoluzione di una ricetta, tutte le mani in cui è passata e le variazioni che assume. Penso che sia incredibilmente bello pensare a tutte le persone che hanno – metaforicamente – toccato una ricetta e l'hanno cambiata a modo loro.

Quindi, tutto questo per dire, spero che tu faccia lo stesso. Il mio più grande desiderio per le ricette che pubblico in questo spazio è che vengano cambiate e alterate. Voglio che tu li consideri come la struttura, le ossa, per qualcosa che alla fine sarà il tuo stile. Niente mi rende più felice che vedere le tue interpretazioni delle cose che faccio.

Invia amore, buoni pensieri e buon cibo a modo tuo.

Insalata Di Carote E Cavoli Con Condimento Al Sesamo Lime
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Serve 4

Insalata Di Carote E Cavoli Con Condimento Al Sesamo Lime

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Stampare la ricetta
By Serve: 4

Ingredienti

  • Insalata
  • metà di un cavolo viola, tagliato in quarti
  • 4 carote grandi, lavate (sbucciare facoltativo)
  • 4 rametti di menta, lavati
  • 1/3 di tazza di arachidi tostate, tritate
  • Medicazione
  • succo di 2 lime
  • 2 tbsp olio di sesamo
  • 2 tbsp di tbsp
  • 2 cucchiaino di sriracha
  • 1 cucchiaino di zenzero grattugiato

Istruzioni

1

Aggiungere tutti gli ingredienti per il condimento in un barattolo e chiudere ermeticamente. Agitare fino ad ottenere un composto omogeneo.

2

Utilizzando l'accessorio grattugia su un robot da cucina grattugiare il cavolo cappuccio e le carote. Se non si dispone di un robot da cucina, è sufficiente grattugiare le carote utilizzando una grattugia a scatola e affettare il cavolo cappuccio a nastri sottili, tritandoli in pezzi più piccoli se lo si desidera. Eliminare le foglie dai rametti di menta e affettare sottilmente raccogliendo la menta in un fagottino e affettando longitudinalmente con il coltello. Aggiungere le carote, il cavolo e la menta in una grande ciotola da portata e mescolarli insieme. Aggiungere il condimento (a piacere, io l'ho usato tutto) e mescolare fino a quando non sarà distribuito uniformemente. Completate con le arachidi tritate e servite. Si conserva in frigo per 1-2 giorni.

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