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I migliori legni per affumicare la trota
Fumare il cibo è uno dei modi migliori per aggiungere un sapore distinto al cibo.
Prima dell'avvento dei frigoriferi, le persone affumicavano il nostro cibo per conservarlo. Poiché abbiamo diversi modi per conservare gli alimenti, l'affumicatura è sempre più utilizzata per esaltare il sapore e i metodi di cottura.
Probabilmente conosci cibi affumicati come costolette, petto e pollo. Sapevi che potresti anche affumicare la trota, o altri pesci come la trota, per un'esperienza di gusto completamente nuova?
La trota ha un sapore meravigliosamente delicato, leggermente dolce e una consistenza morbida e liscia, ideale per l'affumicatura.
Proprio come alcuni tipi di legno possono essere utilizzati per affumicare determinati tipi di carne, esistono anche alcuni tipi di legno che esaltano davvero il gusto della trota.
Quali sono i legni più efficaci per fumare la trota? I legni più adatti per affumicare la trota sono il cedro o il ciliegio e l'ontano. Questi legni non sono in grado di sopraffare il gusto del pesce. Tuttavia, ognuno di essi conferisce un sapore distinto al cibo.
Continua a leggere per saperne di più sui 3 migliori tipi di legna per affumicare la trota e come cucinare il filetto perfetto per il barbecue e molto altro!
1. Legno di cedro
Questo è il miglior legno per affumicare la trota e l'opzione più deliziosa della lista e ha un aroma distinto e delizioso, che lo rende la scelta perfetta per affumicare la trota.
I cedri sono abbondanti anche nelle regioni dove si trova la maggior parte delle trote del mondo, motivo per cui questo abbinamento è logico sia su scala geografica che storica.
Alla trota ha un sapore brillante, dolce, speziato, quasi agrumato. È perfettamente equilibrato in armonia con il gusto sublime e gentile del pesce.
Noterai il sapore distinto di questo legno e rimarrai deliziato dal modo in cui si abbina alla tua trota.
Il legno di cedro richiederà probabilmente una tavola per bordi perché è molto difficile individuare i trucioli di cedro da fumare.
La modalità di affumicatura della plancia è fantastica perché permette di cuocere filetti interi direttamente sulla griglia senza bisogno di attrezzature particolari.
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2. Legno di ciliegio
Il prossimo albero di cui parleremo proviene dall'albero dei ciliegi.
È una scelta da fumare ben nota grazie al suo sapore di ciliegia estremamente sottile infuso in qualsiasi alimento che stai fumando.
Le sottili ciliegie e il ricco fumo si sposano bene con la trota senza sopraffare il sapore naturale della trota.
A differenza del legno di cedro, a differenza del legno di cedro, il ciliegio è disponibile sia in tavole fumanti che in pezzi di legno. È possibile utilizzare la legna per affumicare o appoggiare le assi sulla griglia in base a ciò che è disponibile e ciò che si preferisce.
La scelta che scegli si tradurrà in un prodotto finale appetitoso. Tuttavia, l'affumicatura richiede più tempo ed è un po' più delicata rispetto alla grigliatura con assi di legno.
Ciò significa che probabilmente avrai un sapore di fumo più forte rispetto a quello che avresti usato la tavola.
In base al periodo di tempo che hai impostato e agli strumenti che hai a disposizione, puoi scegliere qualsiasi taglio di ciliegia che desideri.
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3. Legno di ontano
L'ultima parola della nostra lista è l'ontano, un legno duro con un mite sapore terroso e terroso quando viene utilizzato per l'affumicatura.
Se stai usando questo legno, dovrai incorporarlo in ricette che contengono numerosi altri sapori forti perché il suo sapore delicato può essere facilmente sopraffatto. Scegli questo legno per piatti di pesce semplici.
Gli ontani si trovano in tutto il Nord America, ancora una volta nelle stesse regioni in cui si trovano le trote. L'accostamento di ontano e trota è delicato e lascia evidenti i sapori delicati di entrambi i pesci.
Come con il legno di ciliegio, è possibile trovarlo in pezzi, assi e trucioli. Puoi anche affumicare la tua trota usando un barbecue o un affumicatore, a seconda dei materiali che hai a disposizione e del tempo che vorresti dedicare all'affumicatura.
Qualunque sia il metodo che decidi di utilizzare, tuttavia, ti consigliamo di mantenerlo semplice. Prova ad aggiungere sale e pepe, oltre ad aggiungere un po' di zucchero per compensare il fumo.
Tieni presente che quando si tratta di affumicare legno di ontano, più semplice è la tua ricetta, maggiore è la possibilità che il fumo brilli.
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Il modo migliore per affumicare la trota su una tavola di cedro
Fumare la tua trota su una tavola di cedro è un modo fantastico per combinare un caratteristico gusto di affumicato con la consistenza ricca e la morbidezza del pesce.
La ricetta sotto elencata è solo un'idea; sentiti libero di giocare con i tuoi condimenti e regolarlo a tuo piacimento.
Ingredienti
- 1 osso di filetto di trota grande è stato rimosso (la pelle potrebbe rimanere)
- 1 tazza di zucchero di canna (o sciroppo d'acero)
- 2 cucchiaini di paprika
- 1.5 cucchiaini di sale marino
- 1 cucchiaino di pepe nero 1 cucchiaino di nero
- 1 cucchiaio di polvere d'aglio
- 1 cucchiaino di cipolla in polvere
- 1 tavola di cedro
Istruzioni
- Immergi la tua tavola di cedro come indicato nelle istruzioni e mira per almeno 30 minuti o fino a 2 ore.
- Preriscalda la griglia a 300 gradi F.
- Mescolare lo zucchero, le spezie, il sale, il pepe e lo zucchero in una ciotola.
- Rimuovere la tavola di cedro dall'acqua e metterla sul piano di lavoro.
- Mettere il lato della pelle del filetto di trota sulla tavola di cedro.
- Cospargere il composto sulla parte carnosa della trota.
- Metti la tavola di cedro e la trota nel barbecue e copri la griglia con un coperchio. È importante esaminarlo regolarmente per assicurarsi che stia ancora bruciando e non bruciando. Tuttavia, assicurarsi che il coperchio sia chiuso il più saldamente possibile per evitare che il fumo fuoriesca.
- Prepara i tuoi frutti di mare fino a raggiungere una temperatura di 145 gradi F. I filetti di pesce più piccoli cuociono più velocemente di quelli più grandi. Si consiglia di controllare la temperatura per circa 20 minuti, quindi modificarla da lì.
- Dopo che il cibo è cotto, togli la tua tavola dalla griglia e servila con i tuoi contorni preferiti. Non c'è bisogno di servire su un plateau. La plancia è un ottimo piatto da portata.
Affumicare il salmone usando legno di ontano, cedro e ciliegio?
I legni di cedro, ontano e ciliegio sono scelte eccellenti insieme ad altri tipi di pesci grassi, come il salmone.
Il salmone è delizioso quando si fuma su una tavola di cedro sul barbecue. È tra i frutti di mare più grassi e ricchi, con un sapore caratteristico che ben si adatta al fumo di cedro.
Puoi anche usare questa ricetta per creare un salmone al cedro al posto dei filetti di trota. Sostituire il filetto di trota al posto del salmone.
Potrebbe essere necessario aggiungere un cucchiaino da metà a pieno degli ingredienti se il tuo filetto è molto più grande del filetto di trota.
Il tempo di cottura potrebbe essere un po' più lungo. Pertanto, ti consigliamo di controllare il tuo salmone dopo 25 minuti. Cuocere fino a raggiungere la temperatura interna di 145 gradi per i risultati più ottimali.
Il legno di ontano e ciliegio sono ottime scelte per affumicare il salmone. Poiché è un pesce ricco e grasso con un gusto più forte della trota, resisterà all'affumicatura con un sapore forte, quindi non aver paura di gettarlo nell'affumicatore.
Puoi anche provare un assortimento di legni per ottenere il profilo gustativo distinto che si abbina alla tua trota o salmone in modo distintivo ed elettrizzante.
Riassunto della trota affumicata
L'affumicatura è un'opzione eccellente se stai cercando un metodo innovativo per cucinare la trota che catturi. Le prime tre specie di legno per affumicare la trota sono il ciliegio, il cedro e l'ontano. Ognuno ha il suo sapore distinto che si abbina alla consistenza e al sapore della trota.
Il legno di cedro è la scelta più saporita che abbiamo elencato. Ha un sapore leggermente dolce, speziato e quasi agrumato che ben si abbina a sapori forti e audaci. Utilizzerai spesso assi di cedro per grigliare la tua trota sul barbecue.
Il legno di ciliegio aggiungerà un tocco di dolcezza simile alla ciliegia alla trota che taglierà la ricchezza del tuo pesce. Puoi utilizzare la tavola, o i trucioli/pezzi di legno in un affumicatore per la preparazione del tuo pesce.
Il legno di ontano è il più piccolo dei legni elencati e funziona meglio con ricette facili che non sopraffanno il sapore del fumo.
Come con la ciliegia, puoi usare una tavola di ontano o trucioli/pezzi di legno di un affumicatore per creare la trota affumicata più delicata e deliziosa.
