I migliori cioccolatini fondenti per stampi [2022]

Qual è il cioccolato fondente più adatto da utilizzare negli stampi? Il miglior cioccolato fondente per gli stampi sarebbe quello con una percentuale maggiore di cacao burro e grasso. Il cioccolato deve essere progettato per sciogliersi e solidificare bene, ottenendo una superficie liscia e uniforme. Vuoi vedere quell'irresistibile lucentezza lucida ma anche avere un prodotto che non si scioglie all'istante nelle tue mani!

Il cioccolato è il mio massimo comfort food e in questo periodo dell'anno, con Halloween e Natale in arrivo, è il momento perfetto per pensare a mettere in disordine la tua cucina e preparare i tuoi deliziosi cioccolatini!

Ho fatto molti tentativi ed errori con lo scioglimento dei cioccolatini per gli stampi, quindi per salvarti dai tanti disastri cioccolatosi che ho avuto, ho messo insieme questa guida che si spera ti porti direttamente al miglior cioccolato da sciogliere! 

Cioccolato fuso su una torta.
Cioccolato fuso su una torta.

Questo articolo fornisce una guida completa per fondere il cioccolato negli stampi. Inoltre, troverai i migliori cioccolatini fondenti per gli stampi!

In questa guida:

I migliori cioccolatini fondenti per stampi

La maggior parte del cioccolato si scioglie bene ma potrebbe non fissarsi molto bene. Quando acquisti cioccolato per fare gli stampi, è meglio acquistare cioccolato di alta qualità che si indurisce bene.

Di seguito è riportata una classifica e una recensione di quelle che credo siano le opzioni più efficaci per fondere gli stampi per cioccolato.

Marca di cioccolatoDESCRIZIONE
Cioccolato di copertura CallebautCioccolato fondente semidolce belga 54.5%.
Cialde GhirardelliCialde al cioccolato fondente e bianco alla vaniglia.
Cioccolato al latte MerckensCialde di cioccolato al latte 6-8% di cacao.
Wilton Candy si scioglieCacao chiaro e bianco caramella si scioglie.
Goditi i bocconcini di cioccolato Life Foods69% bocconcini di cioccolato fondente senza lattosio.
Cialde Di Cioccolato Bio GuittardCialde di cioccolato fondente al 74% di cacao.
Barretta da forno al cioccolato Premium Baker's100% cioccolato al cacao non zuccherato.
Bocconcini di cioccolato al caselloBocconcini di cioccolato fondente 53% cacao.
Oltre il buon cioccolatoCioccolato fondente puro al 70%.

Sono inclusi vari tipi di cioccolatini, dal puro fondente al bianco. Se ben sciolti, questi cioccolatini sono adatti per fare le caramelle al cioccolato in casa!

1. Cioccolato di copertura Callebaut

Cioccolato di copertura Callebaut

Il cioccolato di copertura è tra i migliori cioccolatini da utilizzare negli stampi.

Se è fuso e poi opportunamente temperato, la copertura di cioccolato può essere utilizzata per realizzare gli stampini più sorprendenti.

Callebaut Couverture Chocolate è tra i migliori cioccolatini di copertura disponibile su Internet. It contiene 54.5% di cacao solido e 37% di grassi.

Quando è sciolto, il cioccolato fondente ha fluidità moderata, che ne permette l'utilizzo non solo per stampi ma anche per creare salse al cioccolato, mousse e vari dolci al cioccolato.

È altresì Cioccolato belga quindi non ti deluderà in termini di sapore! Fatto di fave di cacao che sono state tostate intere, il cioccolato di copertura Callebaut ha un sapore straordinariamente ricco con sottili note di vaniglia e frutta.

Il segreto del bel gusto di questo cioccolato è l'azienda che tosta e macina le fave di cacao più pregiate.

Un altro vantaggio del cioccolato di Callebaut è che è dentro sotto forma di una confezione richiudibile. Inoltre, nella confezione troverai tutte le informazioni necessarie sulle temperature di raffreddamento e riscaldamento del cioccolato!

2. Cialde Ghirardelli

Cialde Ghirardelli

Ghirardelli è uno dei note aziende di cioccolato con persone che si divertono a creare varie caramelle e decorazioni a base di cioccolato.

Questo pacchetto assortimento di Ghirardelli contiene bianca e buio scioglimento del cioccolato wafer. Si potrebbero poi sciogliere entrambi per formare delle caramelle al cioccolato bicolore oppure mescolali per creare nuovi gusti.

Molte persone lo hanno notato Le cialde Ghirardelli si sciolgono velocemente e senza fatica. Sono semplici da usare e impostato correttamente.

Se sei un principiante nel lavorare con stampi e fondi di cioccolato, le cere Ghirardelli sarebbero un'ottima scelta poiché non necessitano di rinvenimento!

Anche senza temperare, le caramelle al cioccolato ricavate da cialde Ghirardelli no sciogliersi nelle tue mani una volta che il cioccolato si sarà solidificato.

La confezione afferma che lo sono cioccolato bianco e fondente cialde al gusto di vaniglia. Non dovresti essere scioccato nell'apprendere che gli ingredienti principali di questi wafer includono zucchero, oli vegetali e latte in polvere senza grassi.

Le Cialde Ghirardelli sono fatto sciogliere bene e far rapprendere. Se questo è esattamente il tipo di cosa che stai cercando e la lista degli ingredienti ideali quando acquisti cioccolato per stampi.

3. Cioccolato al latte Merckens

Cioccolato al latte Merckens

Il cioccolato fondente è più semplice per gli stampi per cioccolato. Ma le caramelle al cioccolato fatte con cioccolatini cremosi e al latte avranno sempre un posto speciale nella maggior parte dei nostri cuori!

Cercare cioccolatini al latte che si sciolgano bene e siano adatti per gli stampi è un po' una sfida, ma Il cioccolato al latte Merckens è la scelta ideale.

Merckens è un'altra nota azienda di cioccolato che produce wafer di cioccolato di alta qualità. È in circolazione da più di un secolo e ha un motivo per essere uno dei migliori marchi di cioccolato nel campo della pasticceria.

I wafer al cioccolato al latte Merckens sono composti dal 6-8% di cacao. Sono cialde di cioccolato composte che utilizzano olio vegetale nel burro di cacao.

Le cialde di cioccolato hanno il vantaggio di a punto di fusione inferiore e sono molto semplice da usare in quanto non sono necessarie preparazioni preliminari. 

4. Set Wilton Candy Melts

Wilton Candy si scioglie

I Wilton Candy Melts sono alcuni dei prodotti più efficaci per fare le caramelle usando gli stampi.

Sono i più facili da sciogliere. Puoi fonderli usando il microonde sia presso una doppia caldaia.

Non è necessario aggiungere panna o latte a questi wafer per aiutarli a sciogliersi correttamente. Un cucchiaio di noce di cocco l'olio sciolto o il grasso vegetale dovrebbero essere sufficienti per aumentare la consistenza della miscela quando si sente che potrebbe diventare troppo densa.

Queste caramelle al cioccolato bianco e leggero di Wilton sono un ottimo kit di partenza. I wafer possono essere utilizzati non solo per fare e sciogliere ma in aggiunta a frutta a pioggia e cospargere di dolci.

Wilton Candy Melts arriva in un assortimento di altri colori anche. Puoi diventare creativo e creare una varietà di prelibatezze al cioccolato da condividere con i tuoi cari!

Tieni presente che i Wilton Candy Melts lo sono principalmente olio e zucchero. Anche se questo significa che non sono i migliori in termini di ingredienti, sono comunque una delle migliori scelte per gli stampi.

5. Goditi i bocconcini di cioccolato Life Foods

Goditi i bocconcini di cioccolato Life Foods

Se stai cercando cioccolato fondente per stampi che contengono pochissimi ingredienti, allora i bocconcini di cioccolato Life Food sono la scelta migliore.

Questi bocconcini di cioccolato sono costituiti da due soli componenti: cioccolato non zuccherato e zucchero di canna. I bocconcini di cioccolato Enjoy Life Food hanno un gusto intenso poiché contengono 69% cacao.

Enjoy Life Food I bocconcini di cioccolato possono essere un'opzione sicura per chi ha allergie alimentari. È completamente privo di allergeni comunemente usati come latticini, glutine e soia. I bocconcini di cioccolato fondente Enjoy Life Foods sono salutare per paleo e non OGM.

I bocconcini di cioccolato fondente sono disponibili in Contenitori da 5 o 50 libbre. Sono l'ideale per chi fa spesso caramelle al cioccolato o vuole farne in grandi quantità.

Una volta utilizzato ciò di cui hai bisogno del prodotto, assicurati di conservare i resti nelle giuste condizioni in modo che possano mantenere la loro massima qualità fino al tuo prossimo utilizzo.

6. Cialde al cioccolato biologico Guittard

Cialde Di Cioccolato Bio Guittard

Guittard è un'altra azienda ad alto contenuto di cioccolato che devi provare almeno una volta! È disponibile dal 1868 e può fare prodotti di cioccolato di alta qualità! Guittard utilizza ingredienti di alta qualità.

Se stai cercando cioccolato fuso per fare degli stampi, prova questi Cialde di cioccolato fondente 74%. di Guitarard. Anche il cioccolato wafer si scioglie rapidamente.

Gli ingredienti principali sono fave di cacao, burro di cacao, e zucchero evaporato dalla canna. Il cacao proviene da una fonte del commercio equo, senza glutine e senza OGM.

I wafer al cioccolato Guittard possono essere più costosi di altre scelte di cioccolato fondente, ma valgono più del costo. Questi wafer al cioccolato sono naturale e vieni con un fantastico chiaviÈ cioccolato agrodolce con note fruttate e sfumature amare

I wafer al cioccolato fondente sono ottimi non solo per sciogliere e modellare caramelle, ma anche per cuocere e preparare gelati e una miriade di dolci al gusto di cioccolato.

I wafer al cioccolato Guittard sono confezionati sacchetti richiudibili per comodità di archiviazione.

7. Barretta da forno al cioccolato Premium Baker's

Barretta da forno al cioccolato Premium Baker's

Se non hai paura di passare un po' di tempo in più a tagliare il cioccolato prima di scioglierlo, potresti prendere in considerazione l'acquisto di questa barretta da forno di alta qualità Baker's.

Questo è puro cioccolato al cacao non zuccherato. La barretta di cioccolato ha una quantità adeguata di burro di cacao, facendolo sciogliere in una massa soffice e facile da inserire negli stampi.

Quando lavori con questo cioccolato, tienilo presente non è un sostituto dello zuccheroPoiché questo cioccolato non è zuccherato, lo è ideale per realizzare caramelle al cioccolato senza zucchero.

La Baker's Premium Baking Bar è ottima non solo per fondere o modellare, ma anche per cuocere al forno.

8. Bocconcini di cioccolato al casello

Bocconcini di cioccolato al casello

Se è la prima volta che sciogli il cioccolato negli stampi e preferisci utilizzare un marchio affermato che conosci, acquista i bocconcini di cioccolato Nestlé Tolls House.

Questo è un vero cioccolato fondente, con il 53% di cacao. Il cioccolato Nestlé Toll House contiene ingredienti naturali: Szucchero, cioccolato, e burro di cacao.

Il cioccolato include anche latte grasso e Latte scremato. Sii consapevole di questo se stai cercando di stare lontano dai latticini.

Il cioccolato Toll House si presenta sotto forma di bocconcini, che si preparano è facile da sciogliere e quindi utilizzare per modellare. Oltre a fare le caramelle, puoi anche usare il cioccolato fondente Nestlé Toll House per cuocere biscotti, brownies e torte.

Lo sono anche i bocconcini di cioccolato Toll House senza glutine e non contengono conservanti.

9. Oltre il buon cioccolato

Oltre il buon cioccolato

Come saprai, il cioccolato fondente è molto facile da sciogliere, e maggiore è la percentuale di grasso e burro di cacao, più velocemente si scioglie.

Questo rende il cioccolato Beyond Good un'ottima opzione per sciogliersi. È 70% puro 100% cioccolato e può essere usato per fare stampi e cuocere con e per spuntini.

Beyond Il cioccolato fondente è di buona qualità e lo è prodotto esclusivamente da sole fave di cacao del Madagascar. Si pensa che l'albero di cacao del Madagascar produca il fave di cacao più pregiate.

I Beyond Good Melts vantano a gusto di cioccolato fresco con alcune note fruttate. Anche loro sostenibile, equosolidale, senza glutine, OGM e senza soia.

Cos'è il cioccolato fondente per gli stampi?

Fare le caramelle al cioccolato in casa può essere un'opera d'arte! Ma iot è un procedura complicata ciò richiede attenta cura dei dettagli e strumenti appropriati.

Le caramelle al cioccolato possono essere fatte con vari tipi di stampi, compresi silicio, policarbonato, plastica metallica, policarbonato, ecc.

Se la scelta di uno stampo di alta qualità è importante, devi anche procurarti il ​​cioccolato giusto.

I produttori di cioccolato offrono cioccolatini che sono fatto sciogliere velocemente e indurire magnificamente. Se temperato adeguatamente il cioccolato avrà una finitura accattivante e si schioccherà facilmente con lo schiocco di un dito.

Il cioccolato usato per sciogliere gli stampi è spesso sotto forma di wafer ma puoi anche acquistare barrette di cioccolato che si sciolgono, perfette se ne serve una quantità maggiore.

Quando cerchi il cioccolato da sciogliere, ti consiglio di evitare cioccolato specifico per fontane o fondute. Non è ottimo per lo stampaggio perché il cioccolato diventa troppo liquido dopo averlo sciolto.

Cioccolato fuso in una tazza.
Cioccolato fuso in una tazza.

Come scegliere il cioccolato fondente

Le caramelle al cioccolato hanno un ottimo sapore e hanno un bell'aspetto quando si seleziona il tipo appropriato di cioccolato che si scioglie. Senza sapere cosa funziona meglio, può essere facile commettere errori nell'acquisto.

Quando hai deciso di fare le tue caramelle al cioccolato a casa, devi essere disposto a dedicare tempo e sforzi per ottenere risultati sorprendenti, quindi è fondamentale selezionare il cioccolato corretto per evitare disastri e delusioni!

Sotto sono i punti chiave che vorrai considerare quando scegli il tuo cioccolato...

Vero vs cioccolato composto

Il primo essenziale è capire prima la differenza tra il cioccolato che è reale e composto.

  • Il cioccolato puro è vero cioccolato. I componenti primari del vero cioccolato sono solidi di cacao e burro di cacao.
  • Il cioccolato composto include cacao in polvere e oli vegetali. Tipicamente, il cioccolato composto è composto solo da una piccola quantità di burro di cacao e da una notevole quantità di zucchero.

Quando cerchi cioccolato fondente per stampi, potresti imbatterti in cioccolato di copertura. La copertura è un vero cioccolato che ha un'alta percentuale di burro di cacao, fornendo caramelle con un aspetto lucido.

Il cioccolato di copertura è ottimo per fare le caramelle poiché è ideale per sciogliere e temperare.

Tipo Di Cioccolato

I tre tipi principali di cioccolato sono il cioccolato al latte, il cioccolato bianco e il cioccolato fondente. La qualità del cioccolato può essere determinata dalla quantità di liquore al cioccolato e/o burro di cacao in esso contenuto.

Il cioccolato fondente può contenere fino al 90% di cacao solido. Maggiore è la percentuale di cacao, meno dolce è. Il cioccolato fondente può essere non zuccherato o agrodolce, a seconda della quantità di zucchero che contiene.

Il cioccolato al latte è il tipo di cioccolato più ricercato per il suo sapore dolce, lattiginoso e cioccolatoso. È un po' meno solidi di cacao e burro di cacao rispetto al cioccolato fondente e contiene più latte liquido e grasso.

Il cioccolato bianco è costituito dalla più alta quantità di burro di cacao e latte, ma nessuno dei solidi del cacao. Se stai cercando di creare deliziose confetture al cioccolato, il colorante alimentare può essere aggiunto al cioccolato bianco per creare colori straordinari!

Nel decidere che tipo di cioccolato utilizzare per gli stampi, dovresti considerare non solo il gusto che ha il cioccolato, ma anche il modo in cui si scioglierà. Il cioccolato che ha una percentuale maggiore di burro di cacao si scioglie più velocemente ed è più efficace.

I cioccolatini bianchi e al latte contengono ingredienti aggiuntivi, come zucchero, latte e grassi. Questi ingredienti ostacolano il processo di fusione e possono anche rendere difficile fondere i cioccolatini negli stampi.

Scopri la temperatura di fusione e di raffreddamento per il tipo di cioccolato che intendi utilizzare.

Il cioccolato fondente ha temperature di fusione e raffreddamento più elevate rispetto al cioccolato bianco o al latte.

Ingredienti

Scorri sempre l'elenco degli ingredienti prima di acquistare il cioccolato fondente! Maggiore è la qualità del cioccolato, più conciso è l'elenco degli ingredienti, rendendo quindi questo compito più efficiente.

Gli ingredienti principali del cioccolato fondente includono fave di cacao, burro di cacao e zucchero. Il cioccolato al latte e bianco contiene latte in polvere o latte. Il cioccolato arricchito con oli e grassi vegetali non è la scelta ideale.

È anche essenziale evitare di acquistare cioccolato ricco di conservanti o ingredienti artificiali.

Anche l'ordine in cui sono elencati gli ingredienti è importante. Attenzione all'acquisto di cioccolato se il primo ingrediente nell'elenco degli ingredienti è lo zucchero.

Gusto

Lo stesso cioccolato di marche diverse potrebbe avere un sapore diverso. Il gusto caratteristico del cioccolato dipende principalmente dal tipo di cacao e dal modo in cui vengono lavorate le fave di cacao e dal tipo di additivi utilizzati dal marchio.

Prova una varietà di cioccolatini per determinare quale preferisci: a chi non piacerebbe un test del gusto del cioccolato?!

Se desideri che le tue caramelle al cioccolato fatte in casa siano più deliziose, assicurati di non acquistare cioccolato di bassa qualità. La differenza di prezzo spesso indica che è stata sottoposta a un ampio processo di perfezionamento. Ciò significa che è più saporito.

Il cioccolato economico ha ingredienti a basso costo e molto zucchero. È molto più dolce di un autentico sapore di cioccolato.

Barretta di cioccolato contro bocconcini

Il cioccolato è disponibile in un'ampia varietà. È possibile acquistare cioccolatini da barretta sciogliere e bocconcini di cioccolato. I bocconcini di cioccolato sono piccoli pezzi di cioccolato e sono generalmente addolciti.

Ci sono due aspetti a cui pensare quando si decide tra barrette di cioccolato e bocconcini per fare le caramelle.

Prima di tutto, le barrette di cioccolato che si sciolgono tendono ad esserlo prezzo più alto rispetto ai bocconcini di cioccolato. Quindi, considera il tempo dovrai preparare il cioccolato a sciogliersi.

Se si utilizza barrette di cioccolato, prima dovrai tritarli. Ciò richiede un po' di tempo e fatica in più. Se acquisti bocconcini, il lavoro è già completato per te: il cioccolato è in pezzi di dimensioni uniformi. Basta metterli nella ciotola e lasciarli sciogliere!

Il cioccolato che si scioglie può anche essere chiamato wafer. I wafer al cioccolato sono identici ai bocconcini di cioccolato. Si sciolgono più velocemente delle gocce di cioccolato. Ti consigliamo di non acquistare gocce di cioccolato per fare gli stampini.

Le gocce di cioccolato sono progettate per mantenere la loro forma una volta cotte. Sono difficili da sciogliere e non danno la consistenza più piacevole negli stampi. Conserva le gocce di cioccolato per fare brownies e biscotti!

tempra

Alcuni trovano molto difficile temperare il cioccolato. Sebbene sia possibile ottenere la padronanza del processo di temperaggio del cioccolato con la pratica, potresti non avere il tempo, lo spazio e le risorse per realizzarlo.

Se non sei esperto nel temperare il cioccolato o preferisci acquistare cioccolato che non richiede temperaggio, cerca le parole "pre-temperato".

Il cioccolato di copertura è il tipo di cioccolato più adatto per la realizzazione di stampi ma necessita di un temperaggio. Evita di acquistare cioccolato di copertura se non è probabile che lo tempera.

Marca di cioccolato

Assicurati di cercare il cioccolato che stai acquistando.

Scopri di più sulla fonte del cioccolato, come è fatto, se il cioccolato è naturale o meno, se è privo di OGM e così via. Il cioccolato di buona qualità in genere viene fornito con tutti i dettagli sulla sua origine.

Controlla anche le informazioni sulla confezione, alcune marche offrono istruzioni per lo scioglimento del cioccolato!

Spero che la guida di cui sopra ti abbia aiutato a fare una scelta informata prima di iniziare a fare le tue caramelle. Di seguito sono riportate le risposte ad altre domande sullo scioglimento del cioccolato, continua a leggere per ulteriori informazioni! 

Altre domande poste

Come si conserva il cioccolato sciolto?

Finché mantieni il cioccolato in un luogo asciutto a una temperatura inferiore a 70 gradi Fahrenheit, la qualità del cioccolato non ne risentirà.

Se la temperatura di casa è alta, dovrai raffreddare il cioccolato per evitare che si sciolga. Metti il ​​cioccolato in un contenitore ermetico o conservalo nel contenitore originale se è ermetico e illeso.

Puoi rifondere il cioccolato per fare gli stampi?

Si consiglia di sciogliere il cioccolato non più di tre volte. Sciogliere il cioccolato più di tre volte può influire sulla consistenza e sul sapore del cioccolato e le caramelle fatte in casa potrebbero non risultare così gustose.

Se stai facendo sciogliere il cioccolato una seconda volta, assicurati di non surriscaldare il cioccolato. Non aggiungere altra acqua o liquidi al cioccolato. Aggiungere olio o grasso all'impasto se il cioccolato è diventato troppo denso.

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