Ricetta: Panna Montata Senza Panna Pesante

Una soluzione per i negozi last minute che fanno la lista della spesa, o per aggiungere un po' di dolcezza spontanea alla colazione montando la panna senza fare la panna!

Sarò onesto e dirò che non produrrà panna montata come quella che si ottiene dalla panna. Non è come la crema che faresti con le lattine (ma quest'ultima è sicuramente un vantaggio!).

Questa ricetta è perfetta per i tempi quando sei bloccato o devi fare una ricetta per testare il tuo cibo. Assicurati di cercare una panna montata più morbida, più fluida senza picchi rigidi e preparati a fare un po' più di lavoro per ottenerla.

Tuttavia, se lo sei intrappolato senza panna pesante e sono alla ricerca di una deliziosa copertura per panna da montare questa ricetta renderà la tua giornata indimenticabile!

Come sostituire la crema pesante

La principale differenza tra il latte (che useremo in questo articolo) e la panna sta nel quantità di grasso.

Quando il latte viene raccolto dalle mucche, viene separato in due diversi strati: la crema lievita per la sua elevata quantità di grassi saturi. Il latte meno grasso scende al minimo.

La crema contiene un contenuto di grassi di circa il 35%, mentre latte intero è solo del 3.5 percento circa. È una differenza significativa! Questo grasso saturo fa sì che la panna crei le meravigliose nuvole di panna montata che tutti amiamo e riconosciamo.

Per aggiungere i grassi necessari al latte, aggiungiamo burro nell'equazione. Il contenuto di grassi del burro può raggiungere il 20%, una quantità sufficiente per dare al latte la spinta necessaria per servire come sostituto della panna.

Consiglio sempre di usare ingredienti di alta qualità. Il latte intero e il burro di alta qualità ti daranno più risultati rispetto a risparmiare sull'utilizzo di latticini di scarsa qualità.

In questo articolo, ti presenterò due opzioni per la panna da montare. Anche se sono quasi simili, l'altro ti farà risparmiare un po' di forza. Si può fare utilizzando una frusta o una planetaria.

La mia frusta preferita in assoluto può essere questa che puoi acquistare su Amazon Se non possiedi uno sbattitore elettrico, questo è quello ideale per iniziare.

Costruire Panna Montata Senza Panna Pesante

Ora che abbiamo coperto come latte e burro possono compensare la mancanza di panna pesante, parleremo di come puoi realizzarlo.

Costruire un sostituto crema pesante

Raccogli i tuoi ingredienti, comprese tutte le cose di base che avrai nella tua dispensa. Latte intero e burro oltre a sale, zucchero a velo e vaniglia (se lo si desidera).

All'inizio, dobbiamo creare la “crema pesante”. Questo può essere fatto sia con il bagnomaria che con una ciotola di vetro e una padella che può essere messa insieme.

Porta l'acqua al punto da scaldare il tuo piatto di vetro e nemmeno toccare la ciotola. Mettere il burro nella ciotola del bicchiere e farlo sciogliere quasi completamente. Togliere la ciotola e mescolare il burro fino a quando non sarà completamente sciolto.

Questo metodo è usato per evitare che il burro si scaldi che non è richiesto e può rendere il processo ancora più difficile.

Quindi, aggiungete lentamente il latte, continuando a sbattere il burro. Mescolare per circa cinque minuti. Questo creerà una buona miscela di miscela di burro e latte.

Ora puoi fare un buon sostituto della crema densa. Usalo in zuppe o salse che richiedono una crema pesante.

È un'ottima scelta per pasti caldi e salati come alfredo e zuppe cremose poiché il costante processo di miscelazione e cottura consente alle emulsioni di rimanere le stesse come la panna.

Provare a incorporarlo nei dessert o nei piatti freddi può essere più difficile, ma può essere in grado di funzionare nel pizzico.

Preparare la panna montata sostitutiva della panna

Quindi, per trasformare la tua panna in panna da montare, lascia raffreddare la combinazione di burro e latte per circa cinque minuti. Unite lo zucchero a velo e la vaniglia (se usate la vaniglia per insaporire la panna montata) e un pizzico di sale.

Lo zucchero in polvere è l'ingrediente più importante per la panna da montare.

Con la normale panna montata, montiamo il liquido fino a quando non è in grado di tenere insieme. Tuttavia, per questa sostituzione, faremo affidamento sull'amido presente nello zucchero a velo per conferirgli le proprietà leganti. Lo zucchero a velo ha tapioca o amido di mais. che è ciò che lega il nostro mix insieme.

Se stai usando il mixer. Mescola velocemente i tuoi ingredienti, poi mettili nel boccale. Con la frusta attaccate iniziate lentamente e aumentate gradualmente la velocità fino a raggiungere un livello alto. Dopo circa 4 o 5 minuti, inizierà ad addensarsi.

Se non è così denso come vorresti che fosse, puoi aggiungere altro zucchero a velo, un cucchiaino alla volta fino a ottenere la consistenza desiderata. Tieni presente che è meno soffice della normale panna da montare.

Se stai facendo l'impasto con le mani (assicuratevi di usare una buona frusta) potete usare la stessa ciotola in cui avete messo il burro. Una volta che avete tutti gli ingredienti, iniziate a sbattere con le mani e mettetevi comodi. Non noterai alcun inizio di addensamento fino a circa sei o sette minuti di sbattimento.

Se il composto non inizia subito ad addensarsi, metti la ciotola in frigorifero per cinque minuti a raffreddare. Quindi, ricominciare il processo di sbattimento.

Ho notato che mescolando con un robot da cucina, il tempo di raffreddamento aggiuntivo non è necessario perché il liquido è in grado di raffreddarsi all'interno del trasferimento della ciotola, tuttavia, quando si mescola manualmente, potrebbe essere necessario un periodo aggiuntivo per raffreddare in frigorifero.

Ecco il trucco! Questo è un trucco utile da avere sulle maniche, ma ricordatevi di utilizzare la vostra panna appena montata il prima possibile perché non manterrà la sua forma a lungo.

Come preparare la panna montata senza panna

Ci sono due modi per preparare questa deliziosa ricetta di panna montata che salva la vita usando l'aiuto di una planetaria o manualmente. Entrambi i metodi seguono la stessa procedura fondamentale, ma li esamineremo entrambi attentamente, per rimanere al sicuro.

Metodo per robot da cucina

Passo 1

Con l'aiuto di un bagnomaria fate sciogliere il burro in una ciotola resistente al calore fino a quando non sarà quasi liquido.

Togliere la ciotola dal fuoco e mescolare fino a quando non sarà completamente sciolto.

Passo 2

Versare gradualmente il latte nel burro e sbattere mescolando. Continuare a mescolare per 5 minuti.

Lascia raffreddare il composto per cinque minuti.

Amalgamare gli altri ingredienti e passarli nella ciotola della planetaria.

Passo 3

Aumentare lentamente la velocità della planetaria finché non è alta. mescolare fino a quando il composto non diventa abbastanza denso da essere uniforme.

Aggiungere altro zucchero a velo 1 cucchiaio alla volta, per aumentare lo spessore.

Ciotola così come il metodo della frusta

Passo 1

Utilizzando una pentola a bagnomaria fate sciogliere il burro in una ciotola antiaderente fino a quando non sarà quasi liquido. Togliete la ciotola dal fuoco e mescolate fino a quando il burro non sarà completamente sciolto.

Passo 2

Aggiungere gradualmente il latte al burro e sbattere mescolando. Continuare a mescolare per circa 5 minuti.

Lascia raffreddare il composto per almeno 5 minuti.

Unire gli altri ingredienti.

Passo 3

Mescolare la miscela per 5-7 minuti.

Se non riesci a raggiungere lo spessore desiderato Se non riesci a raggiungere lo spessore, metti la ciotola in frigorifero e lasciala raffreddare per cinque minuti. Dopodiché, frullare per 5 minuti.

Panna Montata Senza Panna Pesante

Questa ricetta di panna montata leggera può risparmiarti il ​​fastidio di andare al supermercato e avere ancora un sapore delizioso!

Ingredienti

  • 3 tazze di latte intero
  • 1 / 3 tazza di burro
  • 3/4 di tazza di zucchero a velo
  • pizzico di sale (se usate burro non salato)
  • Facoltativo: 1/2 cucchiaino di vaniglia

Istruzioni

Metodo del robot da cucina

  1. Utilizzando un bagnomaria sciogliere il burro all'interno di una ciotola resistente al calore fino a quando non è quasi liquido.
  2. Togliete la ciotola dal fuoco e mescolate fino a quando il composto non sarà completamente sciolto.
  3. Versare gradualmente il latte nel burro e sbattere mescolando. Continuare a mescolare per 5 minuti.
  4. Lascia raffreddare il composto per cinque minuti.
  5. Aggiungere gli altri ingredienti e mescolare nella ciotola di una planetaria.
  6. Aumentare lentamente la velocità della planetaria finché non è alta. mescolare fino a ottenere una consistenza densa fino a raggiungere la consistenza desiderata.
  7. Aggiungere altro zucchero a velo 1 cucchiaio alla volta in base alla quantità necessaria per la densità.

Ciotola o Metodo Frusta

  1. Con l'aiuto di un bagnomaria fate sciogliere il burro in una ciotola resistente al calore fino a renderlo quasi liquido.
  2. Togliere la ciotola dal fuoco e mescolare finché non si scioglie completamente.
  3. Versare gradualmente il latte nel burro, sempre sbattendo. Continuare a mescolare per circa 5 minuti.
  4. Lascia raffreddare il composto per almeno 5 minuti.
  5. Mescolare gli altri ingredienti
  6. Mescolare gli ingredienti per circa 5-7 minuti.
  7. Se non riesci a raggiungere lo spessore Se la ciotola non è abbastanza densa, mettila in frigorifero e lasciala raffreddare per altri cinque minuti. Mescolare per altri 5 minuti.
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