Chicken Vindaloo Vs Tikka Masala: qual è la differenza?

Pochi articoli sono famosi come il masala tikka. Questa ricetta ha molte varianti, ma il sapore è pur sempre un classico! Illustra perfettamente la cucina indiana poiché contiene numerose note spezie asiatiche.

Tuttavia, il piatto di pollo vindaloo è un piatto ugualmente amato in tutto il mondo!

Sebbene le sue radici non siano nei libri di cucina indiani, è stato adattato dalle cucine asiatiche e ha ricevuto il pieno trattamento delle spezie attraverso numerose modifiche alla ricetta.

Qual è il modo migliore per parlarsi di pollo vindaloo contro tikka masala? Chicken tikka masala include pezzi di pollo disossati alla griglia o fritti, arrosti di spezie garam masala e salsa a base di pomodoro. Il pollo vindaloo è un piccante curry che fa uso di carne di pollo con osso. Offre un gusto piccante e piccante.

tikka masala

Tikka masala viene dall'India, ma non è originario dell'India.

Negli anni '1960 c'era un numero enorme di immigrati indiani che si stabilirono in Gran Bretagna. Erano chef competenti che portavano i loro segreti Spezie indiane e deliziose ricette al curry.

Si ritiene che abbiano sviluppato la prima versione di masala tikka in Gran Bretagna per soddisfare le esigenze delle persone che vivono lì.

Poiché gli abitanti della Gran Bretagna non potevano includere la pasta secca nella loro dieta quotidiana, gli chef hanno inventato curry a base di pomodoro che combinavano le spezie garam masala con erbe e cipolle fritte.

Tikka masala ha guadagnato popolarità dopo aver aperto nuovissimi ristoranti indiani in tutta la regione europea. Oggi è noto come curry saporito che viene servito con focaccia o riso dai sapori aromatici.

Tikka masala si prepara in pochi minuti, il che lo rende un piatto fantastico da servire nei chioschi lungo le strade o anche in ristoranti eleganti. È come pollo al BURRO, ma non fa uso di latticini oltre allo yogurt.

Gusto

Questo piatto ha un sapore corposo che bilancia spezie, erbe e dolcezza.

Poiché è un piatto a base di pomodoro, il piatto ha un leggero sapore umami e aspro. Il curry è denso e offre un gusto soddisfacente se abbinato a pezzi di pollo.

Il colore di questo piatto appare più arancione a causa delle spezie aggiunte insieme al pomodoro purea.

Incredibilmente, uno studio ha rivelato che è possibile trovarne molti di più 40 diverse varianti della ricetta, e tutti condividono solo una cosa in comune: usare il pollo!

Qualunque sia la ricetta che scegli, puoi facilmente riconoscere e apprezzare gli aromi del masala tikka poiché contiene varie spezie, tra cui garam masala e coriandolo e cumino, noce moscata e molto altro.

Vindaloo pollo

Vindaloo era originariamente un piatto portoghese che fu poi adottato dall'India.

Un secolo fa, i marinai portoghesi portavano con sé botti piene di carne condita con un mix di aglio e vino per preservare la carne e insaporire il cibo. I marinai alla fine trovarono casa in uno stato che era chiamato Goa sulla costa.

La gente del posto usava questa carne in salamoia e poi la aggiungeva a una miscela di spezie indiane che diede vita a Vindaloo. Anche questo pasto a base di salsa piccante è stato un grande successo ed è stato un successo con i palati culinari sia delle persone della zona che degli stranieri.

Divenne così famoso che molte persone usarono la ricetta oltre gli oceani e iniziarono Vindalooage of vindaloo!

Il pollo vindaloo non è tipicamente fatto con cipolla o pomodori. Invece, si basa su garam masala, spezie intere insieme all'aceto per marinare la carne e per insaporire questo curry. Simile a tikka masala, ci sono anche variazioni di questa ricetta.

Alcuni cuociono con passata di pomodoro e cipolle per ridurre il calore, mentre altri includono un po' di yogurt per ridurre le spezie. Se desideri assaporare questo pasto, ti suggeriamo di prepararlo in modo tradizionale, senza concentrato di pomodoro e cipolle.

Gusto

Vindaloo ha un curry leggermente piccante e acido che ha una consistenza uniforme. Rispetto al tikka masala, che è costituito dalla caramellizzazione delle cipolle, questo curry non ha una consistenza granulosa ed è piccante.

Inoltre, poiché il vindaloo è fatto con l'osso della carne, il vino ha un sapore più distinto rispetto al pollo a causa del suo processo di estrazione del brodo di ossa in preparazione.

Inoltre, poiché la carne è pre-marinata, otterrai un sapore Vindaloo della carne di pollo e delle spezie!

Visivamente, vindaloo ha una tonalità rossastra dovuta all'uso di peperoncini rossi secchi; tuttavia, il suo colore può variare dal marrone rossiccio all'arancio rossastro quando si aggiungono altri ingredienti, come cipolle e pomodori.

Vindaloo è deliziosamente servito con vindaloo naan, focaccia o riso basmati profumato.

Ricetta Tikka Masala

Per comprendere e apprezzare appieno i due piatti, è necessario guardare al processo di realizzazione e agli ingredienti di cui si avvale ogni ricetta.

Cominciamo con il piatto più amato di tanti: il tikka masala! Per preparare una porzione veloce di tikka masala, avrai bisogno di:

Ingredienti

  • La carne del petto di un pollo disossato è di circa 1-2 libbre.
  • Cipolle 2 Grandi
  • Peperoncino 2-3 Grande
  • Zenzero 1/2 cucchiaio, tritato
  • Aglio 12 cucchiai schiacciato
  • Polvere di peperoncino rosso 1 cucchiaino
  • Polvere di curcuma 1/2 cucchiaino
  • Garam masala in polvere 1/2 cucchiaino
  • 1 cucchiaini di zucchero di canna
  • Passata di pomodoro 1 cucchiaio
  • Pomodori tagliati in 2-3 grandi
  • foglie di curry
  • Yogurt fresco 2 cucchiai
  • Coriandolo fresco
  • Olio 3-4 cucchiai

Istruzioni

  1. Tagliare e cuocere la cipolla con lo zenzero e il peperoncino tritati.
  2. Incorporate l'aglio e cuocete fino a quando le cipolle iniziano a caramellare e leggermente rosolare.
  3. Aggiungere la curcuma in polvere, il peperoncino rosso in polvere, il garam masala in polvere e lo zucchero di canna. Mescolare accuratamente.
  4. Quindi aggiungere la passata di pomodoro e i pomodorini tagliati a dadini. Cuocere in un periodo di 3-4 minuti.
  5. Spegnete il fuoco e trasferite il composto nel robot da cucina. Frullate finché il composto non diventa un po' grossolano ma per lo più liscio.
  6. Il pollo disossato deve essere cotto a fuoco basso fino a quando non diventa bianco. Dovrebbero volerci dai 2 ai 3 minuti.
  7. Amalgamare il mix di spezie, quindi aggiungere una manciata di foglie di curry fresco (4-5) e amalgamare bene. Quindi coprire e cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti, quindi versare lo yogurt fresco. Mescolare bene e cuocere per altri 2 o 3 minuti. Aggiungere il coriandolo tritato. Servire caldo e con una ciotola di riso!

Poiché questa ricetta non ha bisogno di marinatura, puoi cuocerla in meno di venti minuti o forse prima quando hai il mix di spezie pronto.

Ci sono molte miscele di spezie masala tikka preconfezionate disponibili sul mercato. Tuttavia, puoi crearne uno tuo usando la ricetta sopra e poi conservare il mix di spezie in frigorifero per circa XNUMX ora 4 a 5 giorni.

Ricetta di pollo Vindaloo

Diamo un'occhiata a come viene preparato il pollo vindaloo. È una ricetta tradizionale, ma aggiungeremo ingredienti opzionali come pomodori e cipolle per le persone che cercano di ridurre il livello di spezie di questo piatto.

Ecco cosa ti serve:

Ingredienti:

  • Pollo (con osso nella carne) 1-1.5 chilogrammi

Vindaloo Masala

  • Peperoncini rossi del Kashmir 10 grandi
  • Semi di cumino 1 cucchiaino
  • Semi di coriandolo 1 cucchiaino
  • Grani di pepe 1 cucchiaino
  • chiodi di garofano 6 pezzi
  • Cardamomo pezzi 3
  • Zenzero 2 pollici
  • Spicchi d'aglio 5
  • Polvere di curcuma 1/4 di cucchiaino
  • Aceto 3 cucchiai
  • 1 cucchiai di acqua

Curry

  • Olio 1 cucchiaio
  • Foglie di alloro e 2 foglie
  • Bastoncino di cannella 1 pollice
  • 3 tazze d'acqua
  • sale a piacere

Opzionale

  • Un piccolo pezzo di Jaggery
  • Passata di pomodoro 2 cucchiaio
  • Una cipolla grande tritata
  • Succo di yogurt fresco 1 cucchiaio

Istruzioni

  1. In un robot da cucina, aggiungi i peperoncini del Kashmir, i semi di coriandolo, i chiodi di garofano, il cardamomo, i semi di cumino, i grani di pepe, l'aglio, l'aceto, lo zenzero e la polvere di curcuma. Frullare fino a ottenere un composto omogeneo e liscio.
  2. Versare la marinata sulla carne di pollo e lasciarla riposare per una notte o per almeno 2 ore. L'aceto nella marinata ammorbidirà il pollo e aggiungerà anche molto sapore a causa delle spezie.
  3. In una pentola capiente, preparate il curry facendo prima cuocere leggermente la cannella e le foglie di alloro a bastoncino per un paio di minuti o fino a quando non saranno fragranti. Quindi puoi aggiungere il pollo marinato nella salsa. Assicurati di includere tutte le spezie che hai frullato. Non lasciare nulla fuori dalla ciotola!
  4. Cuocere per circa 4-5 minuti, quindi aggiungere sale e acqua. Cuocere coperto per 10-15 minuti.
  5. Servire caldo e con un accompagnamento di naan o riso!

Se ritieni che questa ricetta sia leggermente piccante, puoi utilizzare nuovamente gli ingredienti aggiuntivi per modificare il gusto.

Un rapido confronto Un rapido confronto Chicken Vindaloo vs Tikka Masala

PiattoVindaloo pollotikka masala
speziaturaDa molto piccante a miteNon è così piccante.
Il tipo di carne che ti piace.Ha carne di pollo con ossoÈ disossato petto di pollo carne
TextureUn curry liscio e cremoso.Sugo liscio e denso
Diversi tipi di spezieÈ una miscela di spezie macinate e intere.Un misto di giusto spezie macinate
GustoIl sapore è piccante e leggermente piccante.Un ricco sapore terroso con alcune spezie e dolcezza

Pensiamo che potresti averci fatto alcune domande più correlate sulle fantastiche opzioni di cibo!

Devi usare tikka masala nella realizzazione? Burro Pollo?

Sì! Entrambe le ricette utilizzano gli stessi ingredienti e il sugo a base di pomodoro. Puoi preparare la ricetta del masala per fare il tikka e quindi aggiungere gli ingredienti lattiero-caseari per creare qualcosa che assomigli esattamente al pollo al burro.

Quanto tempo puoi conservare la marinata per il pollo?

Puoi conservare la marinata in un contenitore ermetico in frigorifero per 3-4 giorni a 40°F.

Puoi anche mettere la marinata in congelatore dopo aver aspettato da otto a 8 ore in frigorifero a zero gradi F per 2 ai mesi 3.

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