Quanto dura il cavolo?

I cavoli sono tra gli ortaggi più diffusi in tutto il mondo. Sono disponibili una varietà di cavoli e i più comuni sono rossi (viola), verde chiaro (bianco sporco) e verdi.

Viene spesso trascurato che questa verdura a foglia e crocifere non è solo tascabile e facile da portare in giro; è anche di nutrienti.

I cavoli sono ricchi di vitamina CK, fibre alimentari, magnesio e una varietà di antiossidanti.

Il consumo regolare di questa pianta frondosa e acquosa fornirà al tuo corpo nutrimento attraverso i numerosi benefici nutrizionali.

Le varietà fermentate di cavolo, come il kimchi, sono ricche di probiotici, che aiutano a mantenere la salute dell'intestino.

Sapere come cucinare e conservare il cavolo sarà un'enorme differenza nel preservare il sapore senza degradare nessuno dei nutrienti. Può essere consumato crudo o cotto.

Come per altre verdure, la cottura prolungata può distruggere alcuni nutrienti, quindi è fondamentale limitare il calore e il tempo dedicato alla cottura dei cavoli.

Come scegliere il cavolo cappuccio

Quando scegli un cavolo coltivato in giardino o acquistato in un negozio, ci sono alcune linee guida per aiutare i tuoi occhi a determinare il miglior cavolo da scegliere.

• Dovrebbe anche essere morbido al tatto.
• Le foglie devono essere in buone condizioni. Assicurati che le foglie siano saldamente attaccate alla testa del cavolo. Le foglie all'esterno dovrebbero essere buone e verdi perché aiutano a trattenere l'umidità.
• Qualsiasi segno di appassimento indica che hai un cavolo che sta invecchiando e non deve essere mangiato.
• Fai attenzione ai lividi sulla testa e sulle foglie.
• Evita i cavoli con colorazione o foglie annerite perché hanno solo una breve durata di conservazione.

Come utilizzare i cavoli

Ci sono molti modi per utilizzare il cavolo. Alcuni di essi includono:

• In insalate come l'insalata di cavolo, per esempio. Viene quindi sminuzzato o tritato finemente e mescolato con altri ingredienti, come le carote, prima di aggiungerlo alla maionese. Sia la varietà pallida che quella rosso-verde sono spesso utilizzate nell'insalata di cavolo.
• Le foglie esterne sono riempite con diversi ingredienti in ricette come foglie di cavolo ripiene al vapore o salate.
• Negli stufati.
• Nella preparazione dei succhi di verdura. Il succo di cavolo crudo è ricercato dagli esperti di salute che credono nelle sue proprietà curative, in particolare per le ulcere allo stomaco che leniscono.
• Nelle fritture e nei piatti saltati. Per una semplice insalata saltata, aggiungi l'olio nel tegame. Mescolare il cavolo con alcune spezie nell'olio caldo e cuocere per qualche minuto. Aggiungere poi qualche cipollotto per favorire l'assorbimento del gusto intenso del cavolo.
• Come contorno, può essere sbollentato, saltato in padella o spicchi di cavolo che vengono cotti al vapore e serviti in salsa piccante.
• In ricette come il cavolo rosso brasato, per esempio.
• Il cavolo fermentato, come i crauti e il kimchi, è molto apprezzato come probiotico.

Oltre a essere consapevoli di come possono essere utilizzati i cavoli, è importante conoscere la loro durata. Conoscere il periodo di tempo durerà per determinare le strategie di archiviazione più efficaci.

Alcuni suggerimenti che possono essere utili prima della conservazione del cavolo cappuccio:

• Conserva tutte le foglie esterne che ricoprono le foglie del cavolo cappuccio. Impediscono che le foglie di cavolo si secchino, il che aumenta la probabilità del loro deterioramento.
• Per il cavolo cappuccio che è stato tagliato, cospargere i bordi con olio vegetale o acqua per evitare che appassiscano.
• Il cavolo cappuccio deve essere lavato prima della cottura o della cottura. Il cavolo cappuccio deve essere pulito prima della conservazione. Può accelerare il processo di decomposizione perché le foglie esterne diventano nere.

Come conservare il cavolo

refrigerazione

I cavoli interi e crudi si conservano meglio in luoghi freschi e asciutti come il frigorifero. Il metodo più efficace è avvolgere il cavolo intero nella pellicola o metterlo all'interno di sacchetti di plastica. Ciò garantirà che il cavolo sia mantenuto umido, prolungando la sua durata di conservazione.

Il cavolo avvolto in un involucro può portare alla perdita di umidità perché il frigorifero è pieno di aria secca. Se il tuo cavolo è sporco o fangoso, pulisci via lo sporco senza lavare il cavolo.

Rimuovere eventuali foglie ammaccate o strappate per evitare che altre foglie marciscano.

La durata di conservazione del cavolo cappuccio fresco tritato può essere prolungata mediante refrigerazione o congelamento. Se vuoi sminuzzare il cavolo cappuccio, mettilo all'interno di sacchetti con chiusura lampo e contenitori ermetici, quindi congelalo per utilizzarlo in seguito.

Se hai intenzione di usarlo in un prossimo futuro, non è necessario conservarlo poiché la sezione dei prodotti in frigorifero è sufficiente.

Mezzo cavolo. Avvolgere l'intera porzione in pellicola o in un sacchetto di plastica per evitare aria o umidità, poiché ciò può causare ossidazione.

Si consiglia di utilizzare il cavolo cappuccio refrigerato entro pochi giorni per ridurne la perdita di gusto.

Congelamento e Sbollentare

Sbollentare il cavolo grattugiato è il metodo preferito per prolungare la durata di conservazione del prodotto.

Lo sbiancamento attenua la putrefazione. Dopo aver sbollentato il cibo, scolarlo e asciugarlo prima di metterlo in sacchetti con chiusura lampo e congelarlo.

Questa tecnica può preservare il cavolo per tutto l'anno prima del tempo.

essiccazione

Un metodo tradizionale per prolungare la durata di conservazione dei prodotti alimentari è l'essiccazione. La rimozione dell'umidità aiuta a prevenire la crescita di muffe e rallenta anche la decomposizione tramite reazioni enzimatiche.

Un disidratatore può tornare utile perché farà il lavoro per te in solo un paio d'ore. Tagliateli o tagliate a spicchi il cavolo cappuccio, quindi adagiateli sulla teglia.

La disidratazione può richiedere almeno 12 ore. Questo lascia i pezzi di cibo fragili.

Asciugare i pezzi in contenitori ermetici dove né aria né umidità penetrino all'interno.

fermentazione

Un altro metodo di conservazione efficace per il cavolo è fermentarlo. Sebbene la fermentazione prolunghi la durata di conservazione del cavolo, migliora anche il gusto del cavolo.

La fermentazione del cavolo cappuccio è un processo semplice di ammollo del cavolo cappuccio intero o tritato in salamoia (aceto altamente concentrato o soluzione salina). La salamoia conferisce al cavolo un sapore profondo e salato.

La miscela viene quindi posta in contenitori ermetici o speciali contenitori di fermentazione e quindi coperta con oggetti pesanti su di essa per evitare il contatto con l'aria o eventuali impurità.

È possibile far fermentare il cavolo cappuccio da solo o aggiungere cipolle e peperoni. Questa è un'antica tradizione popolare tra gli asiatici.

La fermentazione richiede in genere tra pochi giorni e mesi, a seconda delle preferenze della persona.

Ogni alimento che viene fermentato può essere utile per la somministrazione di probiotici. I probiotici nutrono i nostri corpi con batteri benefici che garantiscono un intestino e un sistema digestivo sani.

Utilizzo della cantina di radice

Se sei abbastanza fortunato da avere una cantina per le radici, la conservazione di alimenti e altri prodotti dell'orto può essere una passeggiata.

Una cantina delle radici è una struttura di stoccaggio parzialmente o completamente sotterranea. Questi tipi di strutture sono prevalenti nelle fattorie, nelle case o nelle case di persone che vivono in campagna.

Una cantina per radici è una temperatura incontrollata e fresca, ideale per la conservazione.

Un altro modo per conservare gli alimenti è creare un buco insignificante a circa 2 piedi di profondità nel tuo giardino. Dopodiché, disponi le cannucce attorno al buco, aggiungi i cavoli e copri il buco con le cannucce.

Questo metodo è molto noto nelle regioni che vivono l'inverno perché di solito viene utilizzato durante l'autunno e l'inverno. Le basse temperature possono prolungare la durata dello scaffale per diversi mesi.

Come sapere se un cavolo ha superato la data di scadenza

È facile identificare un vecchio consumo di cavoli osservando i seguenti semplici segnali:

Le foglie appassite

Un cavolo che è raggrinzito e privo di umidità suggerisce una grande entità di deterioramento. Il cavolo cappuccio è insipido ed è meglio buttarlo via.

L'aroma forte

Un cavolo danneggiato emette un odore forte e pungente che lo rende sgradevole.

Scolorimento delle foglie Carne, foglie e bordi

Fai attenzione alle parti che stanno diventando scure. Puoi rimuoverli e poi utilizzare il resto o buttare via l'intero cavolo se è completamente scolorito.

Un semplice cavolo cappuccio può essere un ortaggio vario e nutriente di cui puoi fare scorta a casa tua. I numerosi metodi per conservare e utilizzare il cavolo vi aiuteranno a evitare molte gite al mercato o in giardino.