Quanto dura il pepe?

I grani di pepe sono derivati ​​da il vitigno Piper nigrum, una vite fiorita originaria dell'India e di altre regioni dell'Asia. Il pepe è generalmente usato in polvere o in grani di pepe.

In India, la zona del Malabar è associata a grani di pepe di prima qualità.

Quali varietà di pepe in grani conosci? Oltre ai famosi peperoni bianchi e neri, sapevi che esistono altre varietà? Forse rosso o verde?

Si scopre che il file pifferaio nero è la madre di diverse varietà di peperoni.

Il pepe è una spezia molto popolare che non è solo nella cucina indiana ma in tutto il mondo. Il sapore speziato, piccante e piccante del pepe è un abbinamento perfetto per numerosi piatti.

Accanto alle varie varietà c'è la durata complessiva di conservazione del peperone. Sapere quando il peperoncino diventerà obsoleto ti preparerà per strategie di conservazione efficienti per prolungare la durata di conservazione.

Scopri di più sulle diverse varietà di peperoni e sui modi migliori per conservarli in modo efficace per garantirne l'utilizzo a lungo.

Diversi tipi di grani di pepe

Green

I grani di pepe verde vengono raccolti quando non sono ancora maturi. Sono trattati con alcune sostanze come l'anidride solforosa per bloccare le reazioni enzimatiche che fanno scurire i semi. I grani di pepe verde sono solitamente usati per portare e hanno un sapore piccante.

Nero

La verità è che i grani di pepe nero sono grani di pepe verde che sono stati essiccati al sole e sbollentati. L'essiccazione provoca una reazione enzimatica che cambia il colore dei grani di pepe verde in nero, con conseguente pelle rugosa. Il granello di pepe nero vanta anche il profumo più forte dovuto al feroce processo di essiccazione.

Rosso

Quando raggiungono la massima maturazione, i grani di pepe cambiano colore al rosso. Per mantenere il colore, i grani di pepe rosso vengono utilizzati in diverse conserve.

White

I grani di pepe bianco si ottengono rimuovendo lo strato di grani di pepe che sono rossi. I grani di pepe bianco possono anche essere chiamati grani di pepe bianco, che sono privi di pelle.

Benefici dei grani di pepe

Il pepe in grani è una spezia incredibilmente versatile da avere in cucina. Ha numerosi benefici per la salute e benefici per il benessere come descritto di seguito:

• Aiuta nell'assorbimento dei nutrienti come la curcumina che si trovano nella curcuma. Pertanto, quando usi la curcuma, ricorda di mescolarla con il pepe per ottenere risultati più efficaci.
• Aiuta ad abbattere i grassi, che promuovono i livelli di colesterolo più bassi nel corpo.
• La piperina migliora la funzione cerebrale e si crede che aiuti a distruggere le placche amiloidi, che degradano le proteine ​​nel cervello. Se i frammenti vengono distrutti, è più probabile che si sviluppi l'Alzheimer.
• Sono presenti proprietà antinfiammatorie. L'infiammazione può essere collegata a varie condizioni di salute dovute all'indebolimento delle cellule negli organi del corpo.
• Il pepe è anche ricco di antiossidanti, che proteggono il tuo corpo dai radicali liberi che possono causare il cancro e altre malattie croniche.

Periodo di validità del pepe

La durata del peperone dipende da vari aspetti, come la composizione del peperone e le condizioni di conservazione in cui viene conservato. È possibile acquistare grani di pepe freschi o tritati.

Di solito hanno i grani di pepe interi quattro anni o più conservabili, purché non aperti e conservati in un contenitore ermetico e asciutto.

I grani di pepe macinati hanno la stessa durata di conservazione dei grani di pepe interi. La polvere manterrà il suo sapore e la sua potenza dopo quattro anni.

I grani di pepe che sono stati aperti sono suscettibili a contaminanti, contaminanti e umidità nell'aria, che potrebbero ridurre la durata di conservazione dei loro prodotti.

Conservare i grani di pepe in contenitori sigillati o romperli in piccoli lotti. Prepara ogni lotto alla volta per evitare di esporre tutti i grani di pepe in circostanze inadatte.

Come conservare il peperone in frigorifero per prolungarne la durata

Salamoia

La salamoia è benefica per i grani di pepe verde a causa della loro incapacità di maturare.

L'alto contenuto di sale può scongiurare qualsiasi reazione enzimatica che possa far marcire il delicato mais.

La salamoia è una procedura semplice che prevede di ammollare i grani di pepe in acqua e poi di immergerli nel sale che è stato sciolto.

Pulite e separate i grani di pepe prima di portarli. La pelle è ammorbidita e la polpa permette al sale di essere assorbito più velocemente.

I grani di pepe marinati in salamoia conferiscono un gusto aspro e ricco e funzionano perfettamente come marinata di carne. Devono essere tenuti sempre in frigorifero.

I grani di pepe conservati in salamoia dureranno tanto quanto tre mesi.

Estrazione di petrolio

Un altro metodo per estendere il potere dei grani di pepe è ridurre la quantità di olio che producono.

L'olio essenziale di pepe in grani viene utilizzato in cucina, nel benessere, nei capelli e nella cura della bellezza.

I semi più preferiti sono generalmente i grani di pepe rosso fresco. I grani di pepe che fanno l'olio devono essere raccolti con cura. Evita i semi che sono stati schiacciati o macchiati. Pulisci i semi con un panno pulito per evitare che l'olio accumuli elementi impuri.

L'estrazione pura dell'olio di granello di pepe può essere un po' tecnica e comporta la distillazione con vapore.

Il vapore estremamente caldo viene utilizzato per evaporare gli oli volatili, che vengono condensati e quindi fatti passare attraverso il punto di raccolta.

L'olio di pepe può essere benefico in molti modi.

• Agisce come antinfiammatorio per muscoli e lesioni corporee.
• Aiuta ad alleviare la congestione da raffreddore e influenza.
• Stimola i nervi ed è quindi impiegato in aromaterapia.
• Se consumato, aumenta l'appetito
• Aiuta ad aumentare la temperatura corporea se applicato localmente
• Come spezia, viene spesso aggiunto a piatti salati.

Gli oli essenziali possono essere aggressivi se si esagera con la quantità di utilizzo. Dovrebbero essere utilizzati in combinazione con oli vettore, che ne ammorbidiscono gli effetti.

essiccazione

La disidratazione è un metodo di conservazione testato nel tempo che prolunga la durata di conservazione dei prodotti alimentari.

In estate, quando il clima è secco, la luce solare può essere efficace nell'essiccazione. I grani di pepe sono disposti su una superficie piana e posti al sole per alcuni giorni.

Un'altra opzione è quella di utilizzare un disidratatore se ne possiedi uno. Il dispositivo asciugherà i semi in poche ore.

È possibile utilizzare i semi essiccati nella forma in cui vengono poi frantumati grossolanamente in pezzi o macinati in polvere, che è meno difficile da lavorare.

Il pepe macinato ha una durata di conservazione più breve a causa della perdita di composti volatili e oli che aiutano a preservare la spezia. Si consiglia di usarlo frequentemente, ma ha comunque molta potenza.

Conserva il pepe macinato o essiccato in contenitori ermetici e resistenti per tenere fuori la luce solare, il calore o l'umidità, che possono accelerare il processo di deterioramento.

Un'altra opzione per l'essiccazione è il congelamento. Il processo prevede il passaggio dei grani di pepe attraverso un liofilizzatore commerciale che trasforma i grani di pepe in grani di roccia solida.

Potrebbe essere necessario completare la liofilizzazione da un professionista.

Conservato sott'olio

La conservazione dell'olio è un'altra tecnica tradizionale per la conservazione di verdure ed erbe aromatiche.

L'olio più comunemente usato è l'olio d'oliva poiché questo metodo è ampiamente utilizzato nella regione del Mediterraneo, dove l'olio d'oliva può essere un prodotto comune.

Se decidi di provarlo a casa, assicurati di utilizzare i grani di pepe per smistare e pulire accuratamente i semi.

Puoi anche pre-arrostirli per un paio di minuti.

La conservazione dell'olio si ottiene sigillando i grani di pepe. Questo blocca le impurità e le condizioni ambientali che potrebbero causare la perdita di sapore.

Usa i mobili della tua cucina o la dispensa.

Un modo semplice e veloce per conservare i grani di pepe macinati, secchi e macinati sarebbe quello di conservare il loro contenuto nella dispensa della cucina o nell'armadietto delle spezie.

Fai attenzione e stai lontano dalla luce solare estrema e dalle condizioni umide.

Attenzione a mescolare i grani di pepe con altre spezie con proprietà volatili poiché ciò può comportare una contaminazione incrociata e l'assorbimento dell'aroma, che diminuisce l'efficacia di ciascuna spezia.

Come determinare Pepper che è andato a male.

• Uno dei segni più evidenti che si è verificato un deterioramento è l'esistenza di muffe. Sbarazzati di eventuali grani di pepe con la muffa.
• Una perdita di sapore La conservazione a lungo termine dei grani di pepe schiacciati può ridurne l'efficacia. Ciò non significa che non sia adatto all'uso. È solo che le proprietà di conferimento del sapore sono state ridotte.

Il pepe è una spezia vitale per il brodo a causa del suo aroma ricco e terroso. È l'unico metodo per migliorare l'efficacia del pepe è aumentare la sua durata di conservazione utilizzando questi metodi.