Quanto dura l'impasto in frigorifero?

Quanto dura l'impasto in frigo? Il tipico lievito l'impasto durerà circa due giorni in frigorifero se conservato in un contenitore adeguatamente sigillato e oliato. Diversi tipi di impasto possono durare più a lungo, ma ci sono alcuni punti di cui devi essere consapevole prima di conservare l'impasto a lungo termine.

Capire il metodo giusto per conservare l'impasto e il momento ideale per utilizzarlo potrebbe essere la chiave del successo nella tua routine di cucina, in particolare quando fai spesso pizze, pane, focacce, biscotti di pane, ecc.

Scopri di più su come conservare l'impasto con il metodo corretto e sapere quando è il momento di buttarlo fuori!

Come tieni l'impasto?

L'impasto di solito contiene zucchero, acqua, sale, lievito e farina. Gli ingredienti da soli dureranno a lungo. Una volta che li hai mescolati e formato il tuo impasto, il timer parte. Come mai?

Una volta che il composto di lievito viene aggiunto all'impasto, inizia a carbonizzare e a produrre gas. Questo gas crea la consistenza morbida e soffice dell'impasto. Aiuta anche ad espanderlo fino a quando non può raddoppiare di dimensioni.

Al termine del processo di carbonatazione, l'impasto inizia a restringersi e a scomparire nella consistenza. Non è immediatamente evidente e potrebbe durare circa 48 giorni prima di notare cambiamenti evidenti nella qualità dell'impasto.

Dopo un paio di giorni, l'impasto diventerà duro e difficile da usare. È anche che inizia a perdere consistenza e gusto. È ancora possibile utilizzarlo, ma non sarà buono come l'impasto appena impastato.

Il metodo migliore per conservare la pasta lievitata è conservarla in un contenitore leggermente unto con un coperchio di plastica sopra e poi conservarla in frigorifero a una temperatura di circa 40°C..

Controlla che l'impasto abbia finito di lievitare! Ricorda che l'impasto potrebbe richiedere fino a 12 ore per lievitare completamente dopo essere stato impastato. Pertanto dovresti approfittare di questo tempo per tenerlo sul bancone.

Quando avrà le dimensioni corrette, potrai utilizzarlo nella sua forma attuale o conservarlo in frigorifero.

Puoi anche metterlo in congelatore per prepararlo pizza Impasto. Ti suggeriamo di modellarlo prima per renderlo più facile.

Puoi, ad esempio, disegnare e formare la base della pizza e poi conservarla una volta in congelatore. Assicurati di oliare leggermente un sacchetto di plastica adatto al congelatore per ottenere i migliori risultati. L'impasto durerà per circa un mese in questo modo!

È possibile scongelarlo per una notte in frigorifero oppure avvolgere l'impasto in un contenitore e lasciarlo riposare sul bancone 3-5 ore.

Conservazione dell'impasto senza lievito

Se si parla di diversi tipi di impasto, anche senza lievito, la situazione è leggermente diversa.

Ad esempio, la focaccia è composta da un mix di sale, acqua, zucchero e acqua, insieme a farina bianca e per tutti gli usi.

L'impasto che fai con questo tipo di la farina può durare fino a una settimana in frigorifero. Suggeriamo di utilizzare un impasto senza lievito all'interno 3-4 giorni di miscelazione.

Puoi riciclare l'impasto dopo aver aggiunto l'acqua e poi trasformarlo leggermente in una palla per rilasciare le fibre di glutine che sono all'interno.

L'impasto può scurirsi leggermente nel tempo in quanto si ossida; tuttavia, come detto, è utilizzabile per pochi giorni.

Puoi eliminare lo strato di pasta annerita tagliandolo o aggiungendolo all'impasto fresco nel caso non desideri che vada sprecato.

Questo tipo di impasto può anche essere conservato a temperatura di congelatore per circa 3 mesi, ma maneggiare una grande quantità di impasto può essere difficile e richiedere molto tempo poiché è necessario scongelarlo prima durante la notte.

Suggeriamo di romperlo in palline.

Quindi, puoi conservare piccole porzioni dell'impasto in un sacchetto di plastica leggermente oliato adatto al congelatore. Assicurati di mettere l'impasto in frigorifero per una notte poiché il congelamento usando il microonde potrebbe far perdere una notevole quantità di umidità.

Ricorda, poiché sono disponibili numerosi tipi di impasto, potrebbe essere difficile trovare il miglior metodo di conservazione per ciascuno, motivo per cui stiamo utilizzando una strategia generale che può adattarsi praticamente a ogni tipo di impasto.

Come faccio a sapere se l'impasto è andato a male

Ci sono vari modi per capire se il tuo impasto è cattivo. Ecco alcuni dei modi più noti:

Ispezione visuale

Questo è il metodo più semplice perché basta guardare l'impasto per eventuali segni di muffa, che devono essere evidenti. Qualsiasi scolorimento verde, peluria o espansione dell'impasto potrebbe indicare che l'impasto si sta staccando.

Quindi, meglio buttare via l'intero impasto invece di tentare di salvarlo rimuovendo la parte ammuffita.

L'aspetto della muffa potrebbe essere sopra l'impasto. Tuttavia, potrebbe contaminare l'intero impasto; pertanto, per favore non commettere l'errore di tentare di sbarazzartene completamente.

Ispezione tattile

L'impasto commestibile deve essere liscio, asciutto e untuoso (se hai aggiunto dell'olio nella ciotola). Se notate materiale appiccicoso o viscido sull'impasto, è il momento giusto per buttarlo via.

Questa melma potrebbe essere il risultato di batteri malsani, che potrebbero aver indebolito l'impasto del pane.

La melma potrebbe avere o meno un odore sgradevole. In ogni caso, l'opzione migliore è lanciare lo slime e crearne di nuovi.

Usa i conservanti per aumentare la durata di conservazione dell'impasto

La composizione chimica dell'impasto può essere modificata per farla durare più a lungo. Ad esempio, un modo fantastico per prolungare il tempo di conservazione dell'impasto è utilizzare esaltatori di pane di livello commerciale.

Queste miscele contengono ingredienti speciali che non solo aiutano l'impasto a cuocere, ma sono anche più saporite e lo mantengono più a lungo.

Troverai molti articoli simili a questi nei negozi. Probabilmente si troveranno nei corridoi dove conservano il lievito e altri prodotti legati al pane. Leggi la mia guida su quanto lievito c'è in una confezione quando segui le istruzioni sull'aggiunta di conservanti.

Cerca esaltatori di pane e altri ingredienti. Istruzioni specifiche accompagnano questi ingredienti su come applicarli.

Il più delle volte, è facile aggiungere questi ingredienti quando si mescola una miscela di ingredienti secchi e liquidi, ma puoi anche provare diverse ricette per risultati più efficaci.

L'impasto creato con questi esaltatori durerà per circa una settimana in frigorifero e dovrebbe durare per un paio di mesi dopo essere stato cotto (o come specificato).

Se preferisci seguire la strada tradizionale, puoi anche usare il dolcificante al posto dello zucchero per fare l'impasto. Questo altererà il sapore, ma lo farà durare più a lungo del normale impasto.

Un altro metodo per aumentare la durata di conservazione dell'impasto potrebbe essere quello di utilizzare l'antipasto lievito.

Questo tipo di impasto favorisce lo sviluppo di batteri “buoni” che gli conferiscono gusto e consistenza distintivi. Aiuta anche a rallentare lo sviluppo di muffe.

La pasta madre può durare 4-5 giorni in frigorifero senza perdere il suo gusto.

Se, come accennato in precedenza, stai cercando di durare più di una settimana e non rovinare l'impasto, l'opzione più efficace è metterlo in congelatore.

Ricorda che l'impasto congelato può durare per mesi se conservato in un luogo sicuro. L'unica cosa che devi fare è lasciarlo raffreddare e raggiungere la temperatura della stanza prima di usarlo.

Altre domande poste

Abbiamo discusso di come conservare correttamente l'impasto, di come prolungarne la durata e molto altro. Ecco alcune altre preoccupazioni che potresti avere per quanto riguarda lo spazio di archiviazione.

Si può conservare l'impasto quando è in fase di lievitazione?

Si consiglia di conservare l'impasto una volta terminata la lievitazione. Il processo di carbonatazione è un processo delicato e, se viene interrotto, può risultare in un impasto ruvido.

Lascia che l'impasto aumenti di volume dopo averlo impastato. Quindi lasciarlo sgonfiare e aumentare di volume.

Il lievito diventa dormiente a temperature fredde o ghiacciate; quindi, non appena l'impasto viene riposto, rallenterà e quindi interromperà il processo di lievitazione. Conservare l'impasto una volta che ha iniziato a lievitare ne manterrà la consistenza, la qualità e il gusto.

Puoi mescolare l'impasto fresco con quello vecchio?

Siete davvero in grado di mescolare l'impasto vecchio e quello fresco, ma assicuratevi che l'impasto di una volta non sia danneggiato.

Nella maggior parte dei casi, dovrai iniziare scongelando l'impasto più vecchio, lasciandolo alla temperatura della stanza. Non lasciare riposare l'impasto troppo a lungo, o anche tutta la notte.

Quando la frolla sarà congelata, potete lasciarla scongelare in frigo per una notte e poi farla scaldare al sole per non più di 1-2 ore.

Se l'impasto che avete preparato è morbido, lavorate velocemente per ottenere l'impasto fresco. Mettilo in frigorifero prima di usarlo.

Si possono cuocere impasti surgelati o freddi?

Sì, puoi cuocere l'impasto freddo o congelato rimuovendolo dal congelatore/frigorifero e mettendolo direttamente in forno.

Il metodo migliore è tenerlo in una pirofila. Se volete fare il pane, ungete leggermente la teglia e conservate l'impasto in frigorifero o nel congelatore.

Se sei pronto per cuocere, devi solo preriscaldare il forno, posizionare il contenitore nel forno e cuocere come indicato. L'impasto potrebbe richiedere più tempo, ma cuocerà in modo simile all'impasto normale, a condizione che venga conservato secondo i metodi sopra.

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