Come chef, ho lavorato con molti tipi diversi di prosciutto e posso dirvi che i punti bianchi non sono solo sicuri, ma sono un segno di qualità quando si tratta di prosciutti di prima qualità come i prosciutti iberici. Infatti,…
Ti sei mai ritrovato a preparare la cena in cucina e a chiederti perché il mio aglio è viola? Non preoccuparti, non vedi le cose. È solo la scienza che fa la sua magia! L'aglio ha queste piccole cose ingegnose chiamate antociani. Pensa a loro come...
Come chef, ho visto tutto. Le persone spesso mi fanno domande sulla sicurezza alimentare e una delle domande più comuni che ricevo riguarda la bistecca congelata. La carne è un alimento deperibile e, se non maneggiata correttamente,...
Ho assaggiato la mia giusta dose di bistecche come chef pluripremiato con anni di esperienza di lavoro in ristoranti stellati Michelin in tutto il mondo. E purtroppo ho anche assaggiato un sacco di bistecche guaste. La bistecca avariata può essere un serio pericolo per la salute e...
Per quanto tempo le lasagne sono al sicuro a temperatura ambiente? Gli alimenti deperibili, comprese le lasagne, che mancano di metodi di conservazione come alti livelli di acido o zucchero, non dovrebbero essere esposti alla zona di pericolo di 40-140 gradi Fahrenheit per più di 2...
Perché c'è della muffa sul tuo burro? La crescita della muffa sul burro è principalmente dovuta al calore, alla contaminazione e all'esposizione all'aria. Il consumo di burro ammuffito è sconsigliato, in quanto potrebbe contenere tossine nocive. Il burro, un alimento ricco, vellutato e delizioso in molti...
Come puoi sapere se i broccoli sono andati a male? Il metodo più efficace è verificare la presenza di segni di deterioramento, come scolorimento, avvizzimento o presenza di muffe. I cattivi odori sono un altro indicatore di broccoli viziati. I broccoli, un ortaggio ricco di sostanze nutritive, appartengono a...
La pasta lasciata fuori durante la notte è ancora sicura da mangiare? Mangiare la pasta lasciata fuori durante la notte o per un periodo prolungato non è sicuro perché i batteri e le spore possono crescere facilmente. I batteri vengono distrutti dalla cottura, ma le spore possono sopravvivere. I batteri iniziano a crescere...
Quali sono le macchie bianche sul parmigiano? Le macchie bianche sul parmigiano potrebbero essere un segno di muffa, ma potrebbero anche essere cristalli di lattato di calcio o tirosina che sprigionano l'aroma e il sapore di alcuni formaggi stagionati. Se…
Ma il parmigiano fa male? Il parmigiano è un formaggio che alla fine va a male. Se è fresco, o grattugiato in buste, probabilmente ti piacerà per qualche mese. Il parmigiano in blocco o non aperto può durare per un anno intero se conservato al freddo ...