Torta al cioccolato senza lievito o soda

Hai voglia torta al cioccolato, ma non c'è nessun raiser nella tua dispensa? Il negozio è chiuso, il tempo è terribile e non hai voglia di avventurarti fuori?

Sono con te come ci sono stato. In una di quelle sere, ho creato questa ricetta. È privo di bicarbonato di sodio o lievito e non utilizza ingredienti strani.

La trama è semplicemente unica. È morbido e ricco ma anche fondente tutto in una volta.

Un'ottima ricetta per una torta al cioccolato può essere difficile da trovare, nemmeno includendo la torta al cioccolato senza agente lievitante. Ci sono torte al cioccolato che non richiedono farina a disposizione. Tuttavia, questi sono fatti con molto cioccolato.

Come la torta al cioccolato senza farina, questa torta contiene farina e farina semplice e non è autolievitante.

Sei incuriosito? Continua a leggere per scoprire cosa devi sapere per preparare la torta al cioccolato più deliziosa senza lievito o soda.

Come fare una buona torta al cioccolato senza agente lievitante

C'è un "segreto" di base dietro: ho usato gli albumi correttamente sbattuti.

Se batti il uova fino a quando non saranno spumosi e leggeri e leggeri, saranno tutto ciò di cui hai bisogno per rendere la torta soffice. L'aria nella pastella aiuterà a mantenere la torta umida durante il processo di cottura e fornirà la consistenza necessaria.

Ho preparato diversi piatti con bicarbonato di sodio e lievito in polvere nel corso degli anni, ma i risultati non hanno avuto il fattore wow. Erano abbastanza buoni, ma in molti casi erano densi o addirittura avevano una consistenza gommosa.

Dopo alcune mie prove, ho scoperto che il metodo più efficace per preparare questa torta è sbattere gli albumi e incorporarli delicatamente in una farina doppiamente setacciata (sì, è doppiamente setacciata) e cacao mescolare.

Quindi, è la cottura che è importante. Preparare la torta cuocendola in una tortiera a cerniera per circa 85 minuti a 150 gradi F.

Anche se la torta ha bisogno di più tempo per cuocere, questo passaggio può aiutarla a cuocere bene e preservare la sua soffice.

Suggerimenti per fare la torta al cioccolato

È una torta semplice da preparare. Richiede solo pochi ingredienti e una conoscenza di base della cucina.

Per creare la torta soffice, ecco i passaggi da seguire:

1. Assicurarsi che gli ingredienti siano alla temperatura della stanza prima dell'uso

Questo è un elemento fondamentale per torte di ogni tipo. Se i componenti, uova in particolare, non sono a temperatura ambiente, potrebbero non essere ben sbattuti o, se mescolati a freddo burro, può causare separazione o non amalgamarsi bene.

Togliere tutti gli ingredienti dal frigorifero almeno 1 ora prima della cottura.

2. Scegli un cacao di alta qualità.

Assicurati di acquistare cacao di alta qualità se stai cercando di fare una torta fantastica che sia perfetta. Il cacao è l'ingrediente principale nel deserto, quindi cosa c'è di sbagliato a sperimentarlo?

Il cacao più pregiato fornirà l'aroma e il sapore più deliziosi, trasformando le torte in dessert davvero deliziosi.

3. Setacciare il doppio della farina e del cacao in polvere

Sebbene siano estremamente buoni, possono formare grumi a causa dell'umidità. Non sono un gran problema, ma non sono necessari quando stai cercando di fare una torta perfetta.

I pezzi di cacao in polvere e farina potrebbero anche rovinare l'aspetto e la consistenza. Dopo averli sbattuti, unisci la vaniglia, il cacao, il burro e i tuorli d'uovo.

Mescolate fino ad ottenere un composto liscio. Se ti stai chiedendo le dimensioni delle uova, io ho usato quelle grandi.

4. Separare le uova

Il prossimo passo è cruciale. Rompendo le uova e sbattendo gli albumi fino a quando non compaiono picchi rigidi e avrai il tuo sostituto ideale per i lieviti.

Gli albumi alterano la struttura della pastella alzandola e rendendola morbida e spumosa. Iniziate a montare gli albumi usando il sale e un pizzico. Quando si saranno formate delle cime morbide, aggiungere qualche goccia di limone il succo è possibile.

Il succo di limone può fungere da stabilizzante per gli albumi, permettendo agli albumi di rimanere sodi e non restringersi durante la cottura. Nella fase finale, introduci gradualmente lo zucchero. Assicurati di aggiungere 1 cucchiaio al momento e mescola bene prima di aggiungere il successivo.

5. Piegare gradualmente gli albumi nella pastella di cacao.

Aggiungere 1/3 degli albumi alla volta. I tuoi movimenti dovrebbero essere delicati e di sollevamento. Si consiglia di sollevare la pastella mentre mescoli per trattenere e mescolare quanta più aria possibile.

6. Mettere il mix in una padella a cerniera da 7 pollici.

Se hai intenzione di utilizzare uno stampo a cerniera da 8 pollici, tieni presente che renderà le torte più sottili.

Come fare una torta al cioccolato senza lievito o bicarbonato di sodio

Passo 1

Metti insieme le tue forniture.

Preriscaldare il forno a 150 gradi F. Il fondo della teglia a cerniera è di 7 pollici con carta da forno, quindi ricoprire i bordi con un po' di burro.

Mescolare la farina con il cacao in una ciotola. Ripeti questo processo più volte e poi butta via eventuali grumi.

Passo 2

Includi i tuorli d'uovo. Metà dello zucchero, del burro, del latte e della vaniglia.

In una ciotola a parte, sbattere gli albumi, il sale e un pizzico. Sbattere fino a quando non si formano picchi morbidi.

Incorporate qualche goccia di succo di limone. Quindi aggiungere gradualmente lo zucchero, ogni cucchiaio alla volta. Sbattere fino a formare picchi rigidi.

Passo 3.

Aggiungere gradualmente gli albumi al composto di cacao. Mescolare delicatamente per mantenere le bolle d'aria contenute nella pastella.

Passo 4

La pastella deve essere versata nello stampo a cerniera, quindi infornata per un'ora e mezza.

Sfornare la torta e lasciarla raffreddare sul bancone della cucina.

Dopo il raffreddamento, posizionare la torta sull'alzata.

Passo 5

Creare il topping: Sciogliere a vapore il burro e il cioccolato. Cospargete la copertura sulla torta e poi mettetela in frigorifero fino a quando il cioccolato non diventa duro.

Servire e affettare.

Torta al cioccolato senza lievito o bicarbonato di sodio

dare la precedenza: Tempo per prepararsi: di 10 minuti Tempo di cucinare: 1 ORA, 25 minuti Tempo totale: 1 35 MINUTI 1 ORA

Questa torta al cioccolato è fatta con uova montate e sono gustose!

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Ingredienti

Per fare la torta:

  • 1/2 tazza + 3 cucchiai di farina per tutti gli usi
  • 1/4 tazza di cacao in polvere
  • 1/2 tazza di zucchero
  • 1/4 tazza di burro che è stato sciolto
  • 3 1/2 cucchiai di latte
  • 1 cucchiaino estratto di vaniglia
  • Quattro grandi uova, tutte separate
  • 1 cucchiaino di sale
  • Qualche goccia del succo di un limone o del cremor tartaro per aiutare a stabilizzare gli albumi

Istruzioni

  1. Preriscaldare il forno a 150 gradi. Il fondo dello stampo a cerniera da 7 pollici con carta da forno ungete i lati con un po' di burro.
  2. Mescolare il cacao e la farina in una ciotola. Ripeti questo processo più volte e poi butta via eventuali grumi.
  3. Incorporate i tuorli d'uovo. Aggiungere metà dello zucchero, il burro sciolto, il latte e la vaniglia.
  4. A parte in una ciotola montate gli albumi con un pizzico di sale. Sbattere fino a quando non si formano picchi morbidi.
  5. Includi qualche goccia di succo di limone. Iniziare ad aggiungere lo zucchero a cucchiai di seguito lentamente. Sbattere fino a formare picchi rigidi.
  6. Unire gradualmente gli albumi alla pastella di cioccolato. Mescolare delicatamente per mantenere le bolle d'aria nella pastella.
  7. Mettere la pastella nello stampo a cerniera, quindi cuocere per circa 85 minuti.
  8. Sfornate la torta e fatela raffreddare su un piano in cucina.
  9. Dopo il raffreddamento, posizionare la torta su un'alzatina.
  10. Crea il topping facendo sciogliere a vapore il cioccolato e il burro. Cospargete la copertura sulla torta e mettetela in frigorifero fino a quando il cioccolato non sarà solido.
  11. Servire e affettare.
Informazioni nutrizionali:

UNA RESA: 1 fetta
Dimensione della dose: CALORIE: 168GRASSI TOTALI: 9gGRASSI SATURI: 5gGRASSI TRANS: 0gGRASSI NON SATURI: 3gCOLESTEROLO: 109mgSODIO: 109mgCARBOIDRATI: 18gFIBRA: 1gZUCCHERO: 13gPROTEINE: 5g(c)

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