Eccoci qui! Un altro cibo tradizionale.
Per essere precisi, questa è una zuppa tradizionale dalla Slovacchia. La mia bella casa. E quando dico tradizionale intendo davvero tradizionale. Questa zuppa è nella nostra cucina slovacca da quando mi ricordo. Non posso dirvi quando è stato inventato, ma immagino che sarebbe passato molto tempo. Anche mia nonna ricordava questa zuppa. È un pasto molto tradizionale in Slovacchia.
Se andassi in Slovacchia (cosa che consiglio vivamente, non solo per la zuppa) e ordinassi dei pasti tradizionali, ne avresti molti. E questa zuppa di crauti sarebbe la numero uno. O due. Non lo so. Ma è un grosso problema in Slovacchia.
Adoriamo assolutamente questa zuppa! È semplicemente fantastico per una stagione dei giorni di pioggia autunnale, in inverno, quando sei malato di influenza, quando vuoi qualcosa di acido…. Semplicemente il migliore per molte occasioni. Ultimamente abbiamo mangiato questa zuppa molto spesso. E devo dire (perché ho promesso) che il mio Adam fa la migliore zuppa di crauti di sempre! Nemmeno mia mamma o in un ristorante slovacco fanno questa zuppa così deliziosa come lui. Dico sul serio. Adam non cucina molto, ma quando lo fa ne vale assolutamente la pena. E la zuppa di crauti è la numero uno nel suo libro di cucina inesistente. 10 punti per la Zuppa di Crauti 👍
Tutte le sue ricette le fa solo da zero e la sua testa. Per tutto il tempo fa delle nuove ricette. Mai lo stesso perché non riesce mai a ricordare la sua ricetta. Non lo scrive mai. La zuppa di crauti è l'unica che ricorda. Ma mi ci è voluto molto tempo per ottenere quella ricetta da lui.
Se mai (per una minima possibilità) andassi in Slovacchia, ti darei molti suggerimenti e idee su cosa fare in Slovacchia. Ma per ora, sarebbe 1. Visitare gli Alti Tatra e 2. mangiare una zuppa di crauti 😉
Vuoi altri pasti tradizionali della Slovacchia? Non li ho tutti. Ma pochi.
- Pomodori sani del tofu con riso bianco. Il mio preferito!
- Patate al burro all'aneto con cavolfiore. Pranzo estivo all'aperto in giardino. Hmm. Yum.
- Colazione sana Pane vegetale. La mia colazione numero due o tre. Non riesco a decidere.
- Snack per feste piccoli One Bites. La festa in Slovacchia non può farne a meno. Almeno nella nostra famiglia. Ogni volta che facciamo qualche festa di compleanno sono la prima cosa a riempire la tavola di snack.
- Patate Gourmet Con Tofu. Questi non sono davvero sicuro se sono un pasto tipico o tradizionale della Slovacchia. Ma sono deliziosi e si adattano perfettamente alla nostra cucina slovacca. Così.
Oh. E quasi dimenticavo una cosa importante. Questa ricetta della zuppa di crauti non è tradizionale al 100%. Perché la mia è una versione vegetariana. Uno tradizionale include la carne. E non chiedetemi che tipo di carne perché sinceramente non lo so. E ora se alcuni slovacchi vedessero la mia versione vegetariana della zuppa di crauti penserebbero letteralmente che sono pazzo. Perché per loro una zuppa di crauti senza carne è… hmm, qual è la parola che userebbero? Sciocchezze? Qualcosa del genere probabilmente. Ma per me anche questa versione è buonissima e buonissima. Provalo e non ti perderai la carne.
Zuppa Di Crauti Affumicata Tradizionale
Stampare la ricettaIngredienti
- 800 g Crauti (cavolo acido)
- 250 g di patate
- 150 g Tofu (tofu di seta)
- 1 Cipolle
- 1/2 cucchiaino. Cumino
- Foglia d'alloro
- Olio d'oliva
- 1 cucchiaio. Paprika affumicata
- 1 cucchiai. Farina
- 1 cucchiaio. Latte di soia in polvere (o crema di latte)
- 1 cucchiaino. sale
- un pizzico di pepe nero
Istruzioni
Aggiungere i crauti in una pentola capiente utilizzando anche tutti i liquidi. Aggiungere qualche foglia di alloro e acqua solo per coprire i crauti. Portare a bollore. Coprite la pentola e fate cuocere a fuoco medio per circa 30 minuti.
Tagliate le patate a cubetti e cuocetele in un'altra pentola con il cumino. Non cuocerli troppo. Dovrebbero essere quasi morbidi.
Nel frattempo tagliate a pezzetti la cipolla e il tofu. Preriscaldare una padella antiaderente a fuoco medio-alto. Aggiungere l'olio d'oliva e il tofu. Friggere il tofu per un po'. Quando il tofu inizia a prendere colore, aggiungete la cipolla e fate sobbollire per qualche altro minuto. Abbassare il fuoco al minimo. Aggiungere la paprika affumicata e 1 cucchiaio di farina. Mescolare continuamente. Aggiungere qualche goccia di acqua fredda. Mescolare bene. Aggiungere altra acqua e fare semplicemente un roux dalla miscela.
Dopo 30 minuti di cottura dei crauti aggiungere le patate nella pentola con i crauti utilizzando anche l'acqua delle patate. Aggiungere la miscela di paprika affumicata al tofu nella pentola. Mescolare delicatamente il tutto.
Alla fine aggiungete il latte di soia in polvere (o la panna montata), un pizzico di pepe nero, il sale e fate sobbollire per gli ultimi minuti.
Potete gustare la zuppa con il pane fatto in casa.
Note
La cosa migliore è usare i crauti fatti in casa. È più acido e delizioso. Se non hai i crauti fatti in casa, prova a usare quanti più crauti aspri possibile.
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