Vervangers voor pastinaak: gids voor heerlijke alternatieven

Vervangers voor pastinaak: gids voor heerlijke alternatieven

Laatst bijgewerkt en geverifieerd op 7 februari 2023. Als ervaren chef-kok die vroeger in restaurants en hotels met Michelin-sterren werkte, weet ik dat pastinaak een veelzijdige groente is die in verschillende gerechten kan worden gebruikt. Maar wat als je geen pastinaak bij de hand hebt? Maak je geen zorgen! Er zijn genoeg vervangers... Meer details

De droomlijst van een cheesecake-bakker: 50 essentiële ingrediënten!

De droomlijst van een cheesecake-bakker: 50 essentiële ingrediënten!

Cheesecake is een van de meest favoriete desserts ooit gemaakt. Het is romig, heerlijk en kan op een onvoorstelbaar aantal manieren worden gemaakt! Of je nu een fan bent van klassieke cheesecake in New Yorkse stijl, een fruitige aardbeienswirl, een al dan niet gebakken cheesecake of een decadente cheesecake met chocoladeschilfers, er is voor elk wat wils... Meer details

Waarom is mijn cheesecake gebarsten? Hoe het te voorkomen en op te lossen

Waarom is mijn cheesecake gebarsten? Hoe het te voorkomen en op te lossen

Kraken is een veelvoorkomend probleem voor bakkers, zelfs voor mezelf als ervaren banketbakker, of het nu een kleine barst in het midden is of een volledige scheiding van de cake - je vraagt ​​je af waarom mijn cheesecake barst? Het begrijpen van de oorzaken van cracking en het implementeren van preventieve maatregelen kan leiden tot minder cracking... Meer details

Hoe een cheesecake per post te verzenden

Hoe een cheesecake per post te verzenden

Last updated and verified on 7th February, 2023. As a former chef at Michelin starred restaurants and hotels, in certain hotels, guests wanted leftovers, desserts, and food sent to their family or staff at their home residence – so we had to know how to ship a cheesecake in the mail! Over the years, I’ve … Meer details

Hoe lang kun je een cheesecake laten staan?

Hoe lang kun je een cheesecake laten staan?

Als het gaat om desserts op basis van zuivel, zoals cheesecake, is het belangrijk om te weten hoe lang je een cheesecake uit de koelkast kunt laten voordat het onveilig wordt om te eten. Als doorgewinterde chef-kok met ervaring in prestigieuze Michelin-sterrenrestaurants en hotels, begrijp ik het belang van het volgen van voedselveiligheidsprotocollen. Cheesecakes zijn de perfecte balans … Meer details

Hoeveel porties zitten er in een cheesecake? Gids voor bakkers en diners

Hoeveel porties zitten er in een cheesecake?

Als doorgewinterde chef-kok met ervaring in enkele van de beste restaurants en hotels met een Michelin-ster, weet ik hoe belangrijk het is om te begrijpen hoeveel porties er in een cheesecake zitten en om de porties in de culinaire industrie te controleren. Een goed gemaakte cheesecake kan het middelpunt zijn van elk dessertbeleg, maar hoe bepaal je hoeveel porties je … Meer details

Kun je een no-bake cheesecake invriezen?

Kun je een no-bake cheesecake invriezen?

Als doorgewinterde chef-kok die in Michelin-sterrenrestaurants en hotels heeft gewerkt, heb ik een schat aan ervaring als het gaat om het maken van heerlijke en visueel verbluffende desserts. Een dessert dat altijd een publiekstrekker lijkt te zijn, is de no-bake cheesecake. Cheesecake is een luxueus en verrukkelijk toetje waarvan je bij een bakker kunt genieten … Meer details

Hoe krijg je een cheesecake uit een springvorm?

Hoe krijg je een cheesecake uit een springvorm?

Als doorgewinterde chef-kok met ervaring in restaurants en hotels met een Michelin-ster, begrijp ik de worsteling met de lastige taak om de cheesecake uit de pan te halen zonder het uiterlijk te verpesten. Maar voordat je van die eerste hap kunt genieten, moet je weten hoe je een cheesecake uit een springvorm haalt. Maak je geen zorgen, … Meer details

Hoe lang moet cheesecake afkoelen voordat hij in de koelkast gaat?

Hoe lang moet cheesecake afkoelen voordat hij in de koelkast gaat?

Als doorgewinterde chef-kok die in restaurants en hotels met Michelin-sterren heeft gewerkt, kan ik bevestigen hoe belangrijk het is hoe lang cheesecake moet afkoelen voordat hij in de koelkast gaat! Na het bakken van een cheesecake is het van cruciaal belang om deze niet meteen in de koelkast te bewaren, aangezien het een bederfelijk toetje is. Laat in plaats daarvan je cheesecake afkoelen … Meer details