Laatst bijgewerkt en geverifieerd op 7 februari 2023. Als ervaren chef-kok die vroeger in restaurants en hotels met Michelin-sterren werkte, weet ik dat pastinaak een veelzijdige groente is die in verschillende gerechten kan worden gebruikt. Maar wat als je geen pastinaak bij de hand hebt? Maak je geen zorgen! Er zijn genoeg vervangers... Meer details
Laatst bijgewerkt en geverifieerd op 8 februari 2023. Cheesecake is een van de meest favoriete desserts ooit gemaakt. Het is romig, heerlijk en kan op een onvoorstelbaar aantal manieren worden gemaakt! Of je nu fan bent van klassieke New Yorkse cheesecake, een fruitige aardbeienswirl, een gebakken of niet-gebakken cheesecake, of een … Meer details
Laatst bijgewerkt en geverifieerd op 7 februari 2023. Als doorgewinterde chef-kok die in restaurants en hotels met Michelin-sterren heeft gewerkt, kan ik je vertellen dat wanneer je vlees pekelt, dit een van de beste manieren is om smaak en vocht toe te voegen aan een kipfilet ! Hoe lang pekel je kipfilet? Pekel je kip … Meer details
Kraken is een veelvoorkomend probleem voor bakkers, zelfs voor mezelf als ervaren banketbakker, of het nu een kleine barst in het midden is of een volledige scheiding van de cake - je vraagt je af waarom mijn cheesecake barst? Het begrijpen van de oorzaken van cracking en het implementeren van preventieve maatregelen kan leiden tot minder cracking... Meer details
Voor het laatst bijgewerkt en geverifieerd op 7 februari 2023. Als voormalig chef-kok in restaurants en hotels met Michelin-sterren wilden gasten in bepaalde hotels restjes, desserts en etenswaren naar hun familie of personeel in hun huis sturen - dus we moesten weten hoe om een cheesecake per post te verzenden! Door de jaren heen heb ik… Meer details
Laatst bijgewerkt en geverifieerd op 7 februari 2023. Als het gaat om desserts op basis van zuivel, zoals cheesecake, is het belangrijk om te weten hoe lang je een cheesecake uit de koelkast kunt laten voordat het onveilig wordt om te eten. Als doorgewinterde chef-kok met ervaring in prestigieuze Michelin-sterrenrestaurants en hotels, begrijp ik hoe belangrijk het is om … Meer details
Als doorgewinterde chef-kok met ervaring in enkele van de beste restaurants en hotels met een Michelin-ster, weet ik hoe belangrijk het is om te begrijpen hoeveel porties er in een cheesecake zitten en om de porties in de culinaire industrie te controleren. Een goed gemaakte cheesecake kan het middelpunt zijn van elk dessertbeleg, maar hoe bepaal je hoeveel porties je … Meer details
Laatst bijgewerkt en geverifieerd op 7 februari 2023. Als doorgewinterde chef-kok die in Michelin-sterrenrestaurants en hotels heeft gewerkt, heb ik een schat aan ervaring als het gaat om het maken van heerlijke en visueel verbluffende desserts. Een dessert dat altijd een publiekstrekker lijkt te zijn, is de no-bake cheesecake. Cheesecake is een weelderige en verrukkelijke … Meer details
Als doorgewinterde chef-kok met ervaring in restaurants en hotels met een Michelin-ster, begrijp ik de worsteling met de lastige taak om de cheesecake uit de pan te halen zonder het uiterlijk te verpesten. Maar voordat je van die eerste hap kunt genieten, moet je weten hoe je een cheesecake uit een springvorm haalt. Maak je geen zorgen, … Meer details
Laatst bijgewerkt en geverifieerd op 7 februari 2023. Als doorgewinterde chef-kok die in restaurants en hotels met Michelin-sterren heeft gewerkt, kan ik bevestigen hoe belangrijk het is hoe lang cheesecake moet afkoelen voordat hij in de koelkast gaat! Na het bakken van een cheesecake is het van cruciaal belang om hem niet meteen in de koelkast te bewaren, want hij is … Meer details
