Pools Zweeds brood

Als je van flatbread houdt, dan zul je dit recept geweldig vinden! Polair brood kan worden omschreven als een soort flatbread dat populair is in heel Zweden.

Er zijn twee variaties van poolbrood die je zou kunnen ontdekken: het traditionele recept dat melk en gerst gebruikt, evenals moderne versies die tarwebloem, rogge en gist.

Deze keer koos ik voor de modernere versie. Ik heb voor deze optie gekozen omdat deze flexibeler is qua smaak en naast de meeste etenswaren als tortilla wordt geserveerd.

Wat maakt dit brood anders dan andere flatbreads?

Het is een eenvoudig plat brood dat wordt bereid door een paar basisingrediënten te mengen en vervolgens wordt gekookt in een gietijzeren koekenpan.

Chocolade koekjes met bruine suiker 

Het is Zweeds deeg brood wordt bestrooid met hele zaden van venkel of gemalen om het een oogverblindende smaak te geven die bijna lijkt op zoethout.

Op het eerste gezicht lijkt het op andere flatbread; traditionele recepten maken echter gebruik van een specifiek ingrediënt.

Dit ingrediënt is een zout genaamd hjorthornssalt, ook gekend als hertenzout, gemaakt van hoorns. Het ingrediënt bestaat niet uit hertenhoorns of iets dergelijks (vroeger wel, maar tegenwoordig niet meer). Het is een ingrediënt dat bestaat uit Ammoniumbicarbonaat.

Het is dit "zout", of ammoniumbicarbonaat, dat vaak wordt gebruikt om Zweedse recepten, zoals deze, te maken als ingrediënt in flatbreads en koekjes.

Tijdens het koken van het deeg komen bij dit ingrediënt koolstofdioxide en gassen vrij; het geeft echter geen water af. Het resultaat is een lichtere, luchtigere flatbread.

Dit ingrediënt kan moeilijk toegankelijk zijn buiten Zweden, en ik besloot voor de actieve droge gist dat functioneert als een vrij dichte benadering.

Als u dit specifieke ingrediënt bezit, moet u het testen! Het zou je poolbrood naar een hoger niveau kunnen tillen.

Is dit brood moeilijk te maken?

Flatbreads zijn meestal vrij eenvoudig te bereiden. Deze is niet anders. Het enige wat je hoeft te doen is droge ingrediënten en vloeistoffen mengen, mengen, opvouwen en laten staan. Dit is niet zo moeilijk!

Nadat het deeg is gemaakt, moet je het in kleine balletjes breken, rol dan elke bal in een ovale, tortilla-achtige vorm en kook ze in een pan gedurende ongeveer 1 minuut per kant.

Simpel, snel en lekker. Het beste is dat het wordt geserveerd met zoete of zoete toppings!

Hoe serveer je brood in Zweedse stijl?

Zoals we eerder al zeiden is het mogelijk om het brood met zoete of zoute toppings te laten serveren. Hier zijn een paar van mijn persoonlijke favorieten:

Hartig:

  • Gerookte zalm, roomkaas rucola
  • Crème Fraiche en sardines uit blik gekookte aardappelen
  • Garnalen, mierikswortel, maar ook hardgekookt eieren
  • Kaas, roomkaas, verse tomaten.

Zoet:

  • Abrikozenjam, in blokjes Gran Padano
  • Jam gemaakt van bramen, camembert en verse bramen.
  • Fruitsalsa
  • Hazelnootpasta, frambozen

Is er een alternatief voor venkelzaad?

Venkelzaadjes voegen een unieke toevoeging aan het brood van polar toe die het een heerlijke, unieke smaak geeft. Het is wat dit brood boven ander brood plaatst.

Als je niet van venkelzaad houdt en er geen hebt, of misschien wil je met iets anders experimenteren, hier is wat je zou kunnen kiezen:

  • De zaden van anijs: Venkel en anijs hebben een vergelijkbare geur en smaak, en aroma, waarbij de zoethoutsmaak prominenter aanwezig is in het anijszaad.
  • Karwijzaad: Karwij, vaak meridiaan-venkel genoemd, heeft een smaak en geur die erg op anijs lijkt. Het wordt vaak gebruikt om brood op smaak te brengen met roggemeel; dat is wat dit brood met polariteit in zich heeft!

Hoe Pools Zweeds brood te maken

Stap 1

Meng in een sauspan de sauspanboter, zaden van venkelhoning en melk.

Als de boter smelt en de melk is opgewarmd, haal je hem van het hete water. Laat het afkoelen voordat je het door de gist roert.

Stap 2

Meng in een kom bloem voor alle doeleinden, roggemeel en zout.

Stap 3

Schenk het melkmengsel erbij en voeg dan de crème Fraiche toe.

Mix tot het deeg bij elkaar is.

Het deeg moet op het aanrecht van uw keuken worden gelegd en vervolgens ongeveer 20 minuten worden gekneed tot een gladde, gelijkmatige textuur.

Stap 4

Maak van je deeg een kleine bal en plaats deze in een olieachtige kom. Wikkel het deeg in een droge, droge doek en laat het twee uur rijzen. Leg het deeg in de koelkast en laat het een nacht rusten.

Haal het deeg twee uur voordat je ermee aan de slag gaat uit de koelkast.

Het deeg wordt in 9 gelijke stukken verdeeld. Laat het deeg ongeveer 15 minuten rusten in de koelkast.

Stap 5

Rol de ballen binnen 15 minuten tot ze een diameter van 8 cm hebben.

Prik met een vork in het oppervlak van het brood. Een grote koekenpan wordt verwarmd op middelhoge temperaturen.

Bak het brood ongeveer 1 minuut aan elke kant. Leg je brood in een schone theedoek en wikkel het in een deken terwijl de andere ingrediënten koken. Zo blijft je brood lekker geroosterd.

Serveer het brood met polar zoals jij dat lekker vindt.

Pools Zweeds brood

  • Opbrengst: 9
  • Voorbereidingstijd: 15 minuten
  • Kooktijd: 20 minuten
  • Extra tijd: 4 uur
  • Totale tijd: 4 uur, 35 minuten

De Zweedse flatbread is geweldig voor allerlei soorten toppings! En het beste is, dit recept is snel en absoluut heerlijk!

Ingrediënten

  • 2 bekers bloem voor alle doeleinden
  • 3/4 kop roggemeel
  • 4 Oz. creme fraiche
  • 2 el honing
  • 2 eetlepel boter
  • 1/2 theelepel gemalen venkelzaad
  • 1 theelepel gist
  • 2 el melk
  • 1 / 2 theelepel zout

Instructies

  1. Meng in een sauspan de boter en het venkelzaad, de honing en de melk.
  2. Als de boter gesmolten is en de melk warm is, haal je hem van de temperatuur. Laat het afkoelen voordat je het door de gist mengt.
  3. Meng in een kom bloem voor alle doeleinden met roggemeel en zout.
  4. Voeg het melkmengsel toe en voeg vervolgens de crème Fraiche toe.
  5. Mix tot het deeg bij elkaar is.
  6. Het deeg moet op het aanrecht van uw keuken worden geplaatst en vervolgens minimaal 20 minuten worden gekneed.
  7. Maak van je deeg een kleine bal en plaats deze in een olieachtige kom. Het deeg moet worden afgedekt met een schone handdoek en twee uur laten rijzen. Leg het deeg in de koelkast en laat het een nacht rusten.
  8. Haal het deeg minimaal 2 uur voordat je ermee aan de slag gaat uit de koelkast.
  9. Het deeg wordt in 9 gelijke stukken verdeeld. Het deeg moet ongeveer 15 minuten in de koelkast rusten.
  10. Rol de ballen binnen 15 minuten tot ze een diameter van 8 cm hebben.
  11. Prik met een vork in het oppervlak van het brood. Een grote koekenpan wordt op middelhoge temperatuur verwarmd.
  12. Bak het brood ongeveer 1 minuut aan elke kant. Leg het op een theedoek, maak het schoon en wikkel het in een deken terwijl de andere ingrediënten koken. Zo blijft je brood lekker geroosterd.
  13. Serveer het brood met polar naar wens.
Vond u deze gids nuttig?
JaNee

Laat een bericht achter