Waarom is mijn cheesecake gebarsten? Hoe het te voorkomen en op te lossen

Waarom is mijn cheesecake gebarsten? Hoe het te voorkomen en op te lossen

Kraken is een veelvoorkomend probleem voor bakkers, zelfs voor mezelf als ervaren banketbakker, of het nu een kleine barst in het midden is of een volledige scheiding van de cake - je vraagt ​​je af waarom mijn cheesecake barst? Het begrijpen van de oorzaken van cracking en het implementeren van preventieve maatregelen kan leiden tot minder cracking... Meer details

Hoe een cheesecake per post te verzenden

Hoe een cheesecake per post te verzenden

Als voormalig chef-kok in restaurants en hotels met Michelin-sterren wilden gasten in bepaalde hotels restjes, desserts en eten naar hun familie of personeel thuis sturen - dus we moesten weten hoe we een cheesecake per post moesten verzenden! Door de jaren heen heb ik de ins en outs geleerd van het verzenden van toetjes, … Meer details

Hoe lang kun je een cheesecake laten staan?

Hoe lang kun je een cheesecake laten staan?

Als het gaat om desserts op basis van zuivel, zoals cheesecake, is het belangrijk om te weten hoe lang je een cheesecake uit de koelkast kunt laten voordat het onveilig wordt om te eten. Als doorgewinterde chef-kok met ervaring in prestigieuze Michelin-sterrenrestaurants en hotels, begrijp ik het belang van het volgen van voedselveiligheidsprotocollen. Cheesecakes zijn de perfecte balans … Meer details

Hoeveel porties zitten er in een cheesecake? Gids voor bakkers en diners

Hoeveel porties zitten er in een cheesecake?

Als doorgewinterde chef-kok met ervaring in enkele van de beste restaurants en hotels met een Michelin-ster, weet ik hoe belangrijk het is om te begrijpen hoeveel porties er in een cheesecake zitten en om de porties in de culinaire industrie te controleren. Een goed gemaakte cheesecake kan het middelpunt zijn van elk dessertbeleg, maar hoe bepaal je hoeveel porties je … Meer details

Kun je een no-bake cheesecake invriezen?

Kun je een no-bake cheesecake invriezen?

Als doorgewinterde chef-kok die in Michelin-sterrenrestaurants en hotels heeft gewerkt, heb ik een schat aan ervaring als het gaat om het maken van heerlijke en visueel verbluffende desserts. Een dessert dat altijd een publiekstrekker lijkt te zijn, is de no-bake cheesecake. Cheesecake is een luxueus en verrukkelijk toetje waarvan je bij een bakker kunt genieten … Meer details

Hoe krijg je een cheesecake uit een springvorm?

Hoe krijg je een cheesecake uit een springvorm?

Als doorgewinterde chef-kok met ervaring in restaurants en hotels met een Michelin-ster, begrijp ik de worsteling met de lastige taak om de cheesecake uit de pan te halen zonder het uiterlijk te verpesten. Maar voordat je van die eerste hap kunt genieten, moet je weten hoe je een cheesecake uit een springvorm haalt. Maak je geen zorgen, … Meer details

Hoe lang moet cheesecake afkoelen voordat hij in de koelkast gaat?

Hoe lang moet cheesecake afkoelen voordat hij in de koelkast gaat?

Als doorgewinterde chef-kok die in restaurants en hotels met Michelin-sterren heeft gewerkt, kan ik bevestigen hoe belangrijk het is hoe lang cheesecake moet afkoelen voordat hij in de koelkast gaat! Na het bakken van een cheesecake is het van cruciaal belang om deze niet meteen in de koelkast te bewaren, aangezien het een bederfelijk toetje is. Laat in plaats daarvan je cheesecake afkoelen … Meer details

Is Key Lime Pie Een Cheesecake? Een uitleg van de chef

Is Key Lime Pie Een Cheesecake?

Als ervaren chef-kok die in Michelin-sterrenrestaurants en hotels heeft gewerkt, is hij altijd gefascineerd geweest door de smaken van limoentaart en discussieert hij erover: is limoentaart een cheesecake! Sommige mensen beschouwen limoentaart als een soort cheesecake, terwijl anderen het als een apart dessert beschouwen. In deze … Meer details

Kun je cheesecakebeslag invriezen?

Kun je cheesecakebeslag invriezen?

Als ervaren chef-kok die in Michelin-sterrenrestaurants en hotels heeft gewerkt, krijg ik vaak de vraag: “Kun je cheesecakebeslag invriezen? Nou ja, je kunt cheesecakebeslag invriezen. Cheesecake is een heerlijke en bevredigende traktatie die veel mensen graag maken en ervan genieten met vrienden en familie. Dat merk je soms als… Meer details