Bulgursalade Met Geroosterde Pompoen

Herfstseizoen Gezonde Bulgursalade met geroosterde Hokkaido-pompoen en een dressing erop

Bulgursalade Met Geroosterde Pompoen

Ben jij helemaal in die herfststemming?

Voor mij was het erg moeilijk om van de zomerstemming naar het herfstseizoen te springen. Om de val te verwelkomen en te accepteren en vooral om er ok mee te zijn en aan jezelf toe te geven dat ik er vroeg of laat volledig op voorbereid zal moeten zijn. Want ik ben niet echt een grote fan van koud weer. Dus het is een beetje een grote uitdaging voor mij. Maar ik heb het gedaan. Ik ben eindelijk in die ,,Herfstseizoenstemming”. Accepteer het, verwelkom het en maak vooral je lichaam en geest er klaar voor. Dikke proficiat aan mij!!

Dus laten we samenvatten, hoe mijn herfstseizoen eruitziet, ik accepteer eindelijk en volledig het feit dat het een herfstseizoen is, ook al mis ik de zomer zo erg:

Buiten genieten van de herfst en alle mooie kleuren, opwarmen bij de open haard na een mooie wandeling buiten met Foxi - geliefd hondenfamilielid, herfsttaarten en snoep bakken, uitgaan met familie voor een pizza, thuis films kijken met een gezin en een enorme bak zelfgemaakte popcorn (yum), heerlijk eten koken voor mij en mijn gezin … enzovoort.

Over koken gesproken. Aangezien je dit bericht leest en denkt dat je misschien die Bulgur-salade gaat maken. Ik heb die salade laatst gemaakt en om eerlijk te zijn, het was de eerste keer dat ik hem maakte en ik heb hem ook helemaal opnieuw gedaan. Ik had geen idee wat er uit zou komen of hoe het zal smaken (het belangrijkste), maar ik wist wel dat ik een paar dingen in onze keuken zag liggen:

  • Hokkaido pompoen – dat zat verstopt achter de gordijnen op een keukenraam
  • Bulgur – Eerlijk gezegd, eet het nooit eerder
  • Rode pepers - niet echt een grote fan, maar vond het in een koelkast
  • kikkererwten – bovenste plank boven de oven
  • rucola – volle zak in koelkast
  • Yoghurtdressing - kan niet zonder deze

Dus ik heb gewoon de Hokkaido en rode pepers gesneden en gebakken. Lekker. Daarna kookte ik de bulgur natuurlijk met wat groentebouillon. En dat alles mengde ik in een grote kom met blik kikkererwten en een handvol rucola. Schenk er een dressing bij die ik snel in 2 minuten heb gemaakt en Vuala.

Het zag er heerlijk uit. Maar ik had nog steeds geen idee waar ik hier mee te maken had.

Bulgursalade Met Geroosterde Pompoen

Ik vond die Bulgur-salade er echt leuk uit zien, dus ik dacht dat ik er wat foto's van zou maken, gewoon om te proberen en aangezien ik nog steeds in die ",,fotografie"-positie zit, bereid ik het gewoon voor, maak het lekker, nam mijn camera en wat leuke foto's gemaakt die ik trouwens erg leuk vond. Maar ik heb het nog steeds niet geproefd, dus het was eigenlijk gewoon om te oefenen en plezier te maken, want ik geniet er echt van om foto's te maken van mijn eten. Ik hou ervan.

Toen ik klaar was met fotograferen ging ik eindelijk zitten en genoot ik van de schaal met Bulgursalade.

Ik was onder de indruk. Ik was erg verrast hoe goed en lekker deze salade was. Ik had niet eens gedacht dat het zo goed zou zijn. Misschien komt het omdat ik heel voorzichtig ben als het gaat om nieuwe recepten en vooral nieuwe en gezonde recepten. En daar was ik ook voorzichtig mee omdat ik denk dat ik voor dit jaar een pompoenmaaltijd en bak genoeg heb gehad. Dus ik heb tegen mezelf gezegd dat deze lunch mijn laatste zal zijn pompoen eten voor dit jaar.

Maar verrassend genoeg was deze zo goed. En met die yoghurtdressing erop - YUM!

Bulgursalade Met Geroosterde Pompoen

Bulgursalade Met Geroosterde Pompoen

Recept afdrukken
By Porties: 4-5 Kooktijd: 40-45 Minutes

Ingrediënten

  • 18 ons (500g) Hokkaido Pompoen
  • 1 Rode peper
  • 2 eetlepels Pittige Harissa-pasta
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 kopje Bulgur
  • 2 ½ kopje gekookte groentebouillon
  • 1 blik (14 oz/400g) kikkererwten
  • 1 handvol rucola
  • Dressing:
  • 150 ml Griekse Yoghurt
  • 1 teentje Knoflookpuree
  • ½ Citroensap
  • Zout
  • Zwarte peper

Instructies

1

Verwarm de oven voor op 360 graden (180 ºC)

2

Schil de Hokkaido, haal de binnenkant eruit met de zaadjes. Snijd het kapje van de paprika's en schraap de ribben met zaadjes eruit. Snijd de Hokkaido en rode pepers in kleine stukjes. Meng ze in een kom door elkaar en voeg de harissapasta, olijfolie en een snufje zout toe. Doe alles in een bakvorm en bak het 25 minuten.

3

Kook ondertussen de bulgur volgens de aanwijzingen op de verpakking: voeg de bulgur toe aan de kokende groentebouillon, dek de pan af en kook 2 minuten op een klein vuurtje. Nadat de bulgur klaar is, vermindert u het resterende water en laat u het afkoelen.

4

Meng in een kleine kom de yoghurt, het citroensap, de gepureerde knoflook en voeg naar smaak wat zout en zwarte peper toe.

5

Nadat de groenten zijn gebakken en gekoeld, doe je ze in een grote kom met bulgur.

6

Giet de kikkererwten af ​​en doe ze bij de bulgur en groenten in de kom. Voeg rucolablaadjes toe en meng alles voorzichtig tot het corpus is.

7

Serveer met de yoghurtdressing en eventueel wat extra rucolablaadjes. Bon Apetit

Opmerkingen

Als je veganist wilt worden, sla dan gewoon het dressinggedeelte over en je bent klaar om te gaan

Je zou ook graag:

Vond u deze gids nuttig?
JaNee

Laat een bericht achter