Heeft cheesecake eieren erin? Gids voor waarom cheesecake een ei krijgt

Heeft cheesecake eieren erin?
Heeft cheesecake eieren erin?

Heeft cheesecake eieren? Ja en nee. Specifieke cheesecake-recepten vereisen eieren en eieren zijn nodig voor gebakken cheesecakes, omdat de eieren helpen binden met andere ingrediënten. Eieren zijn echter niet nodig voor niet-gebakken cheesecakes. Het hangt af van persoonlijke voorkeur en dieetwensen.

De laatste tijd is mij vaak gevraagd of cheesecakes... eieren of moeten ze eieren bevatten als het een gebakken of niet-gebakken cheesecake is.

Als je het nog niet weet, ik ben een ex-banketbakker van meer dan 10 jaar, dus ik kan begrijpen waarom mensen soms vragen: bevatten cheesecakes eieren? De waarheid is dat, zoals ik al zei, het ingewikkeld is - een beetje zoals uitleggen waarom je een vriendje hebt gedumpt, een soort van...

Lees verder om het volgende te weten te komen: waarom sommige recepten eieren bevatten, wat cheesecake is, waar cheesecake vandaan komt, eieren nodig zijn in cheesecakes en hoe je geschikte vervangers kiest als je niet van eieren houdt!

Waar wordt cheesecake van gemaakt?

Tegenwoordig wordt een cheesecake beschreven als een zoet voedingsmiddel, dat meestal uit twee of drie lagen ingrediënten bestaat.

De dikste laag (ook wel “de vulling” genoemd) is een samensmelting van gezoete zachte kaas, suiker en vers. Een tweede is over het algemeen een soort korst.

Cheesecakes worden gemaakt van kaas - verrassing, verrassing! U kunt echter een cheesecake met kwark of ricotta. Er zijn heel veel alternatieven voor roomkaas. Zolang het maar gemengd of geklopt kan worden tot een glad mengsel!

De korst is dan een ander essentieel aspect van de cheesecake. Hoewel ze geen extra korst nodig hebben, zijn ze meestal: gemaakt met een gebakken korst die is voorgebakken.

Een van de meest populaire ingrediënten die in deze korst worden gebruikt, zijn Graham-crackers. Maar je kunt ook andere soorten tegenkomen die de bladerdeeg gebruiken, zoals bladerdeeg of zanddeeg.

Een cheesecake is een spannend toetje dat al langer bestaat dan je zou denken!

Als je dat niet eerder deed, weet je nu hoe cheesecakes tegenwoordig worden gemaakt, maar hoe werd cheesecake oorspronkelijk gemaakt? De eerste cheesecake werd gemaakt in de vroegste tijden van Griekenland en bestaat al millennia! Gek, toch?

Natuurlijk hebben cheesecakes zich in de loop der jaren ontwikkeld tot meer verfijnde desserts - hier is het voorbij 50 cheesecake recepten om van te kwijlen!

Vergelijking van gebakken versus niet-gebakken cheesecake

Gebakken CheesecakeNiet-gebakken cheesecake
Heeft cheesecake eieren?JaNee
Heeft cheesecake kaas?JaJa
Heeft cheesecake room?JaJa
Waar is de gemiddelde basis van gemaakt?KoekjesbodemKoekjesbodem
Is cheesecake glutenvrij?NeeNee
Is cheesecake veganistisch?NeeNee

Ik heb ook een uitgebreid overzicht gemaakt van het maken van deze ei vervangers en wanneer is het juiste moment om ze te gebruiken voor het vervangen van eieren!

Verschillende soorten cheesecakes

Tegenwoordig zijn er verschillende soorten cheesecakes beschikbaar. De twee belangrijkste soorten zijn echter gebakken cheesecake en cheesecakes die niet gebakken zijn.

Een cheesecake die niet gebakken is, bestaat meestal uit verse, zachte kaas (zoals roomkaas) en suikerr.

Het kan smaken of kleuren bevatten, maar het is niet verplicht. De cheesecakes worden gemengd en een nacht in de koelkast geplaatst.

Ze worden ook vaak gemaakt met een vooraf gebakken korst omdat hun textuur zacht en glad is. Velen geven de voorkeur aan cheesecakes zonder te bakken, omdat ze sneller en eenvoudiger te maken zijn en een frissere smaak hebben.

Zijn alle gebakken cheesecake-recepten inclusief eieren en eieren die nodig zijn in cheesecake? Cheesecakes met eieren moeten worden gebakken omdat rauwe eieren schadelijk zijn om rauw te eten, dus je zult vaak eieren vinden in een gebakken cheesecake-recept.

Cheesecakes met eieren hebben meestal een unieke textuur en helpen ze te zetten.

Welke cheesecakes zijn gemaakt met en hebben eieren nodig?

Elk recept voor gebakken cheesecake bevat eieren. Er is een andere manier om het te zeggen! Eieren dienen meerdere doelen in cheesecake.

Als je begrijpt waarom ze eieren hebben en waarvoor ze worden gebruikt in jouw specifieke soort gebakken cheesecake, kun je gemakkelijker een alternatief kiezen.

Eieren helpen om de perfecte structuur te krijgen

De primaire functie van eieren die worden gebruikt bij het bakken van cheesecakes, is om het beslag te helpen harden. Wanneer je een luchtige cheesecake bakt, heeft het opgetilde beslag wat ondersteuning nodig om ervoor te zorgen dat het luchtig en zacht blijft. Daarom hebben ze eieren.

Als ze worden verwarmd, beginnen de eiwitten te stollen en creëren ze een infrastructuur voor andere ingrediënten. Welke textuur je ook hebt gemaakt in de beslageieren, het helpt om het te behouden.

De cheesecake kan plat of gebarsten zijn zonder deze basis (en zelfs als je slechte eieren gebruikt).

Als u echter te veel eieren heeft, kunt u een zeer dichte cake krijgen die bijna rubberachtig van structuur is. Daarom is de verhouding tussen eieren en andere componenten cruciaal!

Eieren kunnen een specifieke textuur creëren

Eieren kunnen op verschillende manieren aan het cheesecakebeslag worden toegevoegd. De methode die u kiest om te gebruiken, heeft direct invloed op de uiteindelijke smaak van de cake. U kunt beginnen met het gebruik van hele eieren, eidooiers of eiwitten om verschillende cheesecakes te maken.

Als je hele eieren gebruikt, geef je de cake een gladde textuur die licht luchtig is.

Wanneer u alleen de dooiers gebruikt, voegt u alleen een levendige smaak en kleur toe. De textuur van gebakken cheesecakes is meestal dichter, maar is nog steeds glad en zijdeachtig.

Ten slotte kun je eiwitten kloppen tot stijve of middelgrote pieken en deze voorzichtig in je beslag opnemen. Dit voegt tonnen lucht toe en maakt een zachte, sponsachtige en zachte cheesecake.

Het is ook mogelijk om een ​​alternatieve methode te gebruiken die beide manieren combineert. Je klopt gewoon eidooiers voor een rijke textuur (zoals dit recept) en voeg vervolgens de eiwitten toe die zijn geslagen om een ​​luchtige textuur te creëren.

Een vervanger voor eieren kiezen

Als u een vervanger voor eieren overweegt die in het cheesecake-recept worden gebruikt, is de essentiële factor om te overwegen of het werkt. Onderzoek eerst waarom eieren als vervanging voor het gerecht worden gebruikt.

Dus als je eiwitten gebruikt die zijn geslagen om een ​​zachte, romige cheesecake te maken, dan is de geprakte banaan niet genoeg!

Als u op zoek bent naar een volledig natuurlijke cheesecake met vanillesmaak, kunt u overwegen appelmoes te gebruiken. Appelmoes kan de smaak volledig overweldigen.

Het belangrijkste om te overwegen bij het kiezen van een vervanging, is of deze geschikt is voor uw behoeften.

Geklopt Eiwit

Het is het meest uitdagende type ei om te vervangen in cheesecakes. Een paar ingrediënten kunnen worden belucht en toch zorgen voor de cakestructuur.

Daarom moet je vaak verschillende ingrediënten maken. Bijvoorbeeld een om dat luchtige gevoel te creëren en een andere om ervoor te zorgen dat het na het bakken op zijn plaats blijft.

Alleen eigeel

Eidooiers zijn veel eenvoudiger te vervangen door cheesecake. Het is essentieel om rekening te houden met de smaken die u gaat toevoegen. De meeste eivervangers die u online vindt, dienen alleen als ingrediënt dat bindt. Eierdooiers die in cheesecake worden gebruikt, kunnen echter veel meer doen.

Het zorgt voor een zachte en rijke smaak. Ook kan de vervanger hetzelfde bereiken zonder de smaak drastisch (of onaangenaam) te veranderen.

Volle eieren

Hele eieren zijn eenvoudig te vervangen. Net als bij eidooiers, hoef je alleen maar te bedenken welke smaak de smaak van de vervanger zal beïnvloeden smaak van de cheesecake.

De enige uitzondering is wanneer je de eidooiers met de hand opklopt en ze vervolgens door de opgeklopte eiwitten vouwt. In dat geval moet u waarschijnlijk de eiwitten die zijn opgeklopt met eidooiers vervangen.

Wat kan eieren in cheesecake vervangen?

We hebben een inventaris gemaakt van de meest effectieve vervangers voor eieren die in cheesecakes worden gebruikt. Sommige zijn geweldig als vervanging voor geklopt eiwit, en andere zijn beter als alternatief voor geheel losgeklopte eieren.

Maak je echter geen zorgen, want we zullen je laten zien hoe je elk kunt maken en vervolgens de ingrediënten kunt verwerken!

PlaatsvervangerVervangingHet beste gebruik voor
Vlas Eieren1 eetlepel gemalen lijnzaad plus 3 TBSP vloeistof = een ei.Eiwitten (ongeslagen)
Chia Eieren1 theelepel gemalen chia zaden + 2 TBSP vloeistof = één eiwitEiwitten (ongeslagen)
Aquafaba2 eetlepels = 1 eiwit 3 eetlepels = 1 heel eiEiwit (opgeklopt)
Hele eieren (geslagen)
Geprakte Banaan1 rijpe, geprakte banaan is gelijk aan 1 heel eiHele eieren (geslagen)
KarnemelkVier eetlepels zijn gelijk aan 1 eiHele eieren (geslagen)

1. Vlas Eieren

Lijnzaadeieren zijn een extreem populair alternatief voor eieren gemaakt door veganisten. Ze zijn gemaakt van gemalen lijnzaad en vervolgens water. Lijnzaad zet uit als het wordt gemengd met water en produceert een opmerkelijk vergelijkbare textuur naar rauwe eieren.

Als ze eenmaal zijn gemalen, creëren ze een dik, glad, slijmerig mengsel dat direct aan het beslag voor cheesecake kan worden toegevoegd, net als bij gewone eiwitten.

Voor het maken van lijnzaadeieren moet je 1 eetlepel gemalen lijnzaadpoeder mengen met drie eetlepels water. Dit mengsel kan worden gebruikt om twee eiwitten te vervangen. Laat het lijnzaad na het mengen minimaal 5 minuten dikker worden.

Wanneer te gebruiken

Lijnzaad kan worden gebruikt als eiwitvervangers. Maar de eiwitten moeten in hun natuurlijke staat worden gebruikt en niet worden geklopt. Lijnzaadeieren worden niet geklopt. Daarom kunnen ze geen luchtige texturen aan het beslag toevoegen.

2. Chiazaad-eieren

Chiazaden werken op dezelfde manier als lijnzaad. Ze zijn echter over het algemeen toegankelijker en meestal minder duur (als je voor sommigen op de markt bent, zijn Chia-zaden ons favoriete product).

Om één eiwit te vervangen, kun je 1 theelepel gemalen chiazaad mengen met twee eetlepels water.

Zodra het mengsel is gemengd, laat u het mengsel drie minuten afkoelen en uitzetten. Daarna kun je het mengsel met een sterke slag kloppen tot het luchtig is. Daarna kun je dit mengsel door je cheesecakebeslag mengen.

Wanneer moet je gebruiken?

Chiazaden worden op dezelfde manier gebruikt als lijnzaadeieren. Ze zijn een geweldige manier om eierklopte eieren te vervangen die niet kloppen.

Het is ook mogelijk om ze te gebruiken ter vervanging van hele eieren; ze hebben echter geen intense smaak of kleur zoals gewone eidooiers. Ze zijn het beste om te binden en als setting-ingrediënt.

3. Aquafaba

Dit is echt een wonderbaarlijk ingrediënt. Heb je de kans gehad om veganistische eiwitten te proberen? We hebben niet totdat we Aquafaba hebben gevonden.

Het is een ander eiwitvervanger. Het wordt echter naar verschillende fasen geleid om een ​​lichte, zuivelvrije cheesecake te maken.

De vloeistof wordt gewonnen uit het sap van kikkererwten. Dat klopt, het klopt! Klop het vocht van de kikkererwten uit blik tot een luchtig geheel. Je kunt het op dezelfde manier als gewone eiwitten door het cheesecakebeslag verwerken.

U kunt echter ook 3 eetlepels vloeibare aquafaba (ongeslagen) toevoegen ter vervanging van een heel ei.

4. Geprakte banaan

Geprakte bananen lijken misschien een overkill voor eivervangers in cheesecake. Als u echter geen alternatieven kunt vinden, is dit de enige optie.

Als je de rijpe banaan gebruikt, is het meer een ingrediënt dat zich bindt boven alle andere ingrediënten. Het geeft eieren het vocht dat ze leveren en voegt smaak toe.

1 halfrijpe geprakte banaan vervangt een heel ei. Het wordt ook aanbevolen om de banaan te zeven om ervoor te zorgen dat er geen vezels aan het beslag voor cheesecake worden toegevoegd.

5. Karnemelk

Karnemelk is vrij eenvoudig te verwerken in een cheesecakebeslag. Het is een uitzonderlijk romige textuur met een lichte zweem. Als je het gebruikt met roomkaas, moet u misschien een zoetstof toevoegen om een ​​scherpe cheesecake te voorkomen.

Je kunt het karnemelkequivalent van 4 eetlepels vervangen door 1 ei in de cheesecake. Het is essentieel om de vervanging van meer dan drie eieren binnen een karnemelkrecept te beperken. Het resultaat zal te vloeibaar zijn.

Andere vragen en feiten

Nu je hopelijk het juiste antwoord hebt gevonden, kregen we veel andere algemene vragen over het genieten van cheesecake tijdens de zwangerschap, was het veilig, of bevatten ze rauwe eieren of niet-gepasteuriseerde room? Dus laten we eens kijken naar interessante feiten en vragen die ik heb ontvangen!

Kunnen veganisten cheesecake consumeren?

Veganisten kunnen alleen vegan cheesecake eten, geen normale cheesecake met roomkaas en zuivelproducten. Veganisten consumeren cheesecake die niet van dieren is gemaakt en die helaas de meeste ingrediënten bevat zoals zuivelproducten, eieren en honing.

Heeft Cheesecake Rauwe Eieren?

De meeste cheesecakes bevatten geen rauwe eieren, tenzij het gebakken cheesecakes zijn. Je moet voorzichtig zijn, want soms heeft de bakker ongepasteuriseerde melk of rauwe eieren, vooral als je zwanger bent, laat staan ​​dieetwensen.

De meeste cheesecakes die voor supermarktketens worden geproduceerd, worden gemaakt met gepasteuriseerde eieren en zachte kaas.

Waarom hebben cheesecakes (soms) eieren nodig?

Omdat er geen zetmeel is, heb je bij het maken van een cheesecake een ingrediënt nodig om de mix te verdikken en bakkers staan ​​erom bekend dat ze op eieren vertrouwen vanwege hun verdikkingskracht. Om wetenschappelijk te worden, komen de rauwe ei-eiwitten vrij in de mix en binden ze aan elkaar zodra het hard wordt.

Hoeveel eieren in cheesecake?

Volg de receptengids, maar over het algemeen gebruiken de meeste recepten hele eieren en gebruiken de meeste recepten gemiddeld 3 eieren en 2 dooiers.

Bevat niet-gebakken cheesecake eieren?

Nee, het mag geen eieren bevatten. Een niet-gebakken cheesecake mag geen rauwe eieren bevatten, want een niet-gebakken cheesecake heeft alleen room en roomkaas nodig om die heerlijke zachte maar dikke mix te maken.

Mag je cheesecake als je zwanger bent?

Bijna alle cheesecakes zijn veilig om te eten tijdens de zwangerschap als er geen eieren zijn. Elke bakker of patissier maakt zijn desserts echter het liefst op een andere manier. Mijn favoriete cheesecake is de New York Cheesecake die nooit eieren bevat.

Is cheesecake gezond tijdens de zwangerschap?

Cheesecakes zijn niet hetzelfde als een appel per dag, maar cheesecakes zijn volledig afhankelijk van wat er in zit! Als de cheesecake is gebakken met gepasteuriseerde roomkaas met doorgekookte eieren (op een temperatuur van minimaal 160C/320F), dan is het redelijk veilig om te eten.

Is Cheesecake OK voor lactose-intolerantie?

Ja, dat is zo, op voorwaarde dat de room van de cheesecake is vervangen door een ander ingrediënt. Net als glutenvrije producten hebben lactosevrije producten ook een enorme opmars gemaakt in supermarkten en benodigdheden in het algemeen, waardoor mensen met lactose-intolerantie producten kunnen blijven eten die van nature niet

Wat kan ik gebruiken in plaats van room in een cheesecake?

U heeft de keuze uit het gebruik van volle melk, magere melk of amandelmelk. U wilt over het algemeen een melksmaak, omdat deze altijd de smaak van natuurlijke melk het dichtst benadert.

Samenvatting van of cheesecake eieren heeft of niet

Zoals ik antwoordde, cheesecakes worden meestal zonder eieren gemaakt als ze niet gebakken zijn, en cheesecakes met eieren worden meestal gebakken. Nu ken je de cruciale informatie over het feit of eieren in een cheesecake moeten en de vele vervangers die je kunt gebruiken als je niet van eieren houdt of allergisch bent!

Vond u deze gids nuttig?
JaNee

4 gedachten over "Heeft cheesecake eieren erin? Gids over waarom cheesecake een ei krijgt”

  1. Bedankt voor de geweldige gids. Mijn dochter is allergisch voor eieren en het is goed om te weten waar je op moet letten.

    Antwoorden
    • Graag gedaan, fijn dat het je heeft geholpen!

      Zoveel mensen zijn in de war over de vraag of cheesecakes eieren of zelfs room bevatten!

      Antwoorden

Laat een bericht achter