Hoe botercrème minder zoet te maken?

Een taart zonder frosting? Onaanvaardbaar! Frosting kan het uiterlijk en de smaak van uw gebakken goederen verbeteren, en wat is een betere frosting dan oude botercrème?

Botercrème is romig, rijk en zoet. Het is een van de bekendste frostings voor cakes in de VS.

Gemaakt door een olie (meestal margarine, boter of bakvet) met suiker te mengen, is het de perfecte aanvulling op cupcakes, cakes, koekjes, cakes en al het andere.

Het is verkrijgbaar in verschillende smaken, waaronder eenvoudige Amerikaanse botercrème, de meest bekende en een die je waarschijnlijk op taarten bij je plaatselijke supermarkt zult zien.

Hoewel alom geliefd, is de botercrème voor sommige mensen ook een beetje zoet, en je zult vaak mensen tegenkomen, vooral degenen die geen trek hebben in snoep.

Dus, hoe maak je minder suikerachtige botercrème? Er zijn veel methoden om de zoetheid van botercrème te verminderen, waaronder het verhogen van de hoeveelheid vet, het toevoegen van een beetje citroen sap of zout, of er smaak aan toevoegen om de zoetheid te compenseren.

Leer hoe je de zoetheid van botercrème kunt verminderen en enkele gezondere alternatieven om je cupcakes en taarten mee te garneren!

Methoden om botercrème minder zoet te maken

Het glazuur van botercrème bestaat uit boter en zoetstof. Het kan een fantastische topping zijn voor taarten en andere zoetigheden.

Er zijn verschillende soorten buttercream frosting, waarbij de standaard Amerikaanse buttercream een ​​van de meest gebruikte variëteiten is die in de Verenigde Staten wordt gebruikt.

American buttercream is een lichte en luchtige textuur. Het wordt gemaakt door boter en suikerglazuur met hoge snelheid te kloppen.

De poedersuiker geeft het meer structuur en helpt het flexibel genoeg te blijven om te pijpen. Omdat het echter in zulke grote hoeveelheden en in zulke grote hoeveelheden wordt gebruikt, kan het de botercrème te zoet maken.

Het is mogelijk om te geloven dat het gebruik van minder suiker in het glazuur zal de zoetheid echter verminderen, terwijl dat het geval kan zijn, maar het kan ook invloed hebben op de structuur en de stevigheid van de botercrème.

Er zijn veel eenvoudige manieren om de zoetheid van botercrème te verminderen zonder afbreuk te doen aan de structuur. Hier is hoe!

Verbeter het vetgehalte

Omdat het verminderen of elimineren van suiker geen optie is, kun je de hoeveelheid boter die je in je botercrème gebruikt verhogen.

Botercrème is in wezen suiker vermengd met vet; bijgevolg kan het toevoegen van een kleine hoeveelheid vet aan het glazuur het suikergehalte verminderen en het zuurder maken.

Voeg een of twee eetlepels zachte boter toe aan je botercrème en mix het op hoge snelheid totdat het goed is geïntegreerd. Het is mogelijk om meer te maken indien nodig. Voor een mildere smaak kunt u in plaats daarvan bakvet toevoegen.

Voeg zout of citroensap toe

De toevoeging van zout is waarschijnlijk een van de oudste trucs in het boek om het suikergehalte in alle recepten te verminderen, inclusief botercrèmeglazuur.

Dit is een eenvoudige methode om botercrème minder zoet te maken zonder de smaak of textuur overmatig te veranderen.

Het blijft heerlijk. Het zal echter niet zo overweldigend lijken. In plaats van zout kun je ook gezouten boter gebruiken.

Het is ook mogelijk om citroensap aan het glazuur toe te voegen, vooral als je het mengt met een sinaasappelcake.

Het is niet alleen om de zoetheid te verminderen, maar het geeft het ook een lekkere kick. Botercrème is de perfecte kick.

Pas op dat je niet te veel citroensap toevoegt, omdat het glazuur dan te zuur kan worden. Bovendien, omdat citroensap vloeibaar is, zal te veel ervoor zorgen dat de botercrème zacht wordt.

Voeg 1/8 . toe om de perfecte balans te creëren tussen glazuur gemaakt van botercrème 1/8 van een theelepel zout samen met 1 theelepel citroensap om 4 kopjes suiker te maken voor glazuur.

Smaak creëren

Op deze manier vermindert het niet de hoeveelheid suiker in de botercrème, maar voegt het een extra smaak toe om je aandacht weg te houden van zoet.

De smaak helpt de overmatige zoetheid van de poedersuiker te neutraliseren.

Je kunt ook pure chocolade gebruiken, maar dit is alleen effectief bij het maken van chocoladeboterroomglazuur.

Van pure chocolade is bekend dat het een samentrekkende smaak heeft en een beetje bitter is; het brengt de zoetheid in evenwicht en maakt het glazuur met botercrème aantrekkelijker.

Bovendien, omdat het, in tegenstelling tot boter, vast is bij kamertemperatuur, kan chocolade botercrème gladder maken zonder zijn structuur en stevigheid te verliezen.

Meer zoete botercrème-alternatieven

Zoals we al zeiden, zijn er verschillende opties voor botercrème die beschikbaar zijn. Velen van hen zijn minder zoeter dan traditionele Amerikaanse botercrème.

Als je op zoek bent naar een zoeter alternatief, kies dan een van de volgende even heerlijke alternatieven voor botercrème:

Hermelijn Botercrème

Hermelijnbotercrème, ook wel meelbotercrème genoemd, is een traditioneel Frans glazuur op basis van bloem dat is gemaakt met suiker, bloem, melk en boter.

Het is moeilijker te maken dan Amerikaanse botercrèmes, de hermelijn krijgt zijn structuur van melk en bloem zonder dat er overmatige hoeveelheden suiker moeten worden toegevoegd.

Om hermelijnbotercrème te maken, heb je nodig:

  1. Begin met het maken van een roux door bloem met melk mengen in een pan tot het kookt.
  2. Haal het van het vuur en meng het in de smaakstoffen, als die er zijn.
  3. Koel het af.
  4. Meng de suiker en boter apart tot het zacht en luchtig is.
  5. Voeg de roux die je hebt bereid toe aan de mix, telkens een eetlepel tot je over hebt zacht en licht glazuur.

Meringue Botercrème

Zowel Zwitserse meringuebotercrème als Italiaanse meringuebotercrème zijn zowel moeilijker te maken als moeilijker te maken dan Amerikaanse botercrème, maar hebben een gemakkelijke en zijdezachte textuur en zijn niet zo zoet als Amerikaanse botercrème.

Beide botercrèmes gemaakt van meringue zijn gemaakt met suiker, gekookt eiwit en boter, maar met iets andere methoden.

Voor het maken van Swiss meringue botercrème heb je nodig:

  1. Kook het eiwit en de suiker in een dubbele kookketel tot de suiker volledig is opgelost.
  2. Meng de ingrediënten tot zich glanzende pieken beginnen te vormen.

Om Italiaanse meringuebotercrème te maken, heb je nodig:

  1. Kook de suiker in een glas water om een ​​stimulerende suikersiroop te maken.
  2. Als de siroop 240°F is, kun je hem bij de eiwitten doen en met een vork kloppen.
  3. Blijf kloppen tot zich stijve pieken vormen.

Vanaf hier zijn de stappen voor beide schuimgebakjes identiek.

Zodra ze volledig zijn afgekoeld en op de temperatuur van de kamer zijn, voeg je zachte boter toe aan de meringue, een eetlepel per keer, en klop je tot het goed gemengd is.

De toevoeging van eiwitten geeft de meringues een marshmallow-achtige smaak. Door het ontbreken van suikerglazuur worden ze minder zoet.

Roomkaas buttercream

Een klassiek smaakpaar voor veel gebakken producten roomkaasbotercrème geeft zowel een zure smaak als een vleugje romigheid aan favoriete desserts zoals wortel- en roodfluwelen taarten.

Roomkaas is traditionele botercrème gemaakt met boter, roomkaas en poedersuiker, en de pittigheid van roomkaas balanceert de suikerzoetheid.

Je kunt gecondenseerde melk gebruiken als alternatief voor poedersuiker om het zijdezacht, melkachtiger en minder zoet te maken. Een ander alternatief is om een ​​kleine hoeveelheid pure chocolade toe te voegen, en je krijgt een heerlijke chocoladekaasbotercrème.

Overige vragen

Als je de beste manier hebt geleerd om de zoetheid van botercrème te verminderen, en enkele van de lekkerste alternatieven voor botercrème die minder zoet zijn. Hier zijn enkele andere vragen waarvan we dachten dat je ze misschien had!

Hoe maak je glazuur voor chocolade niet zo zoet?

Chocoladeglazuur is een van de meest geliefde en heerlijke glazuur op de markt. Als je denkt dat het te zoet is voor je smaak Je kunt de zoetheid verminderen door meer cacao of een beetje zure room aan het glazuur toe te voegen.

Het belangrijkste aspect waarmee u rekening moet houden, is het soort chocolade dat u kiest om te gebruiken. Als je chocolade aan het smelten bent, kun je kiezen uit halfzoete, halfzoete en zoete chocolaatjes.

Bakken doe je het beste met bakchocolade zodat je de juiste hoeveelheid suiker naar persoonlijke voorkeur kunt toevoegen.

Je kunt ook roomkaas en het chocoladeglazuur mengen, waardoor het romiger en minder zoet wordt zonder zoete of overheersende smaak.

Wat kun je doen om botercrème minder korrelig te maken?

De ideale buttercream frosting is licht, luchtig en zijdezacht. Maar er zijn momenten waarop u een glazuur kunt krijgen dat korrelig of korrelig is omdat de suiker niet correct smelt.

Om ervoor te zorgen dat je de perfecte kwaliteit en textuur hebt, moet je je suiker zeven om de klontjes te verwijderen. Dit is cruciaal in het geval van een open zak suiker die in een vochtige ruimte is bewaard.

Om van de korrelige en korrelige botercrème af te komen, kun je proberen een vloeistof toe te voegen om de suiker te smelten of de botercrème een paar uur bij kamertemperatuur laten staan.

Als je klaar bent om het te gebruiken, plet je het totdat het verandert in het uiterlijk van een pluizige textuur.

Vond u deze gids nuttig?
JaNee

Laat een bericht achter