Hoe gefrituurde kip krokant te houden?

Hoe te houden Gebakken kip knapperig? Om de gebakken stukjes kip krokant te houden als je ze eenmaal hebt bereid, plaats je ze in de oven op een extreem lage temperatuur totdat ze nodig zijn. Als je gefrituurde overgebleven kip wilt koken, hoef je ze alleen maar in een oven op een extreem hoge temperatuur te verwarmen. Hierdoor kan de coating drogen terwijl de kip aan het opwarmen is.

Krokant, gefrituurd voedsel is een van de grootste voedseluitvindingen aller tijden! Zeker, er zijn veel miljoenenbedrijven rond krokant gebakken kippen.

Het is heerlijk en sappig van binnen, maar uitzonderlijk knapperig en knapperig aan de buitenkant. Het is een traktatie, heerlijk!

Maar hier is waar de realiteit toeslaat en hard toeslaat - doorweekte, papperige en natte, niet-zo-knapperige-kip. Het is verschrikkelijk en, onvermijdelijk, de enige manier om er te komen.

Er is ook een positieve kant. Het maakt niet uit of je het zelf maakt, koop diepgevroren kip gebakken. Je kunt ze knapperig houden en zelfs weer knapperig maken!

Dit boeiende artikel onderzoekt de vele methoden om de kip die je frituurt knapperig te houden en manieren om de overgebleven kip weer knapperig te maken. We zullen uitgebreid ingaan op de beste methode om te gebruiken en zullen de voor- en nadelen van elke methode onderzoeken.

Knapperige kip

Je hebt misschien gezien dat we gek zijn op knapperige kip. Om het te maken, zijn perfecte verhoudingen van ingrediënten nodig, de meest effectieve uitvoering van de methode en het koken van de kip op precieze temperaturen gedurende een bepaalde periode.

Na al dat werk kan de kip echter maar een uur meegaan – als je geluk hebt! Gelukkig hebben we door de jaren heen veel plezier gehad op het gebied van gebraden kip, en vandaag zullen we onze best practices met je delen.

Voordat u begint met het leren van de methode, is het essentieel om eerst te begrijpen waar u aan werkt en hoe dit van invloed kan zijn op de methode die u besluit te gebruiken.

Het eerste aspect dat u moet overwegen, is het soort kip dat u in de koelkast wilt bewaren. Gebakken kip kan thuis worden gemaakt (dus helemaal opnieuw bereid), bevroren kip gebakken of kant-en-klare gebakken kip in de winkel (van een fastfood-franchise).

Elk heeft verschillende kenmerken en vereist daarom verschillende strategieën om ervoor te zorgen dat ze helder zijn. Binnen elke categorie bevat elk merk of elke franchise verschillende componenten die de manier waarop je kookt op een bepaalde manier kunnen beïnvloeden.

Als deze methode niet werkt voor het specifieke type of type bevroren kip dat je gebruikt, houd er dan rekening mee en probeer de volgende keer een andere methode.

Een ander ding waarmee u rekening moet houden, is wanneer u de kip die u hebt gebakken, nieuw leven wilt inblazen. Het kan zijn om de kip een tijdje knapperig te houden voordat je gaat eten, of je wilt een verse knapperigheid maken van overgebleven kip die je hebt gebakken.

Het opwarmen en krokant maken van kipresten verschilt van het ongeveer een uur of twee krokant maken van gefrituurde kip.

Wat maakt kip krokant gebakken?

Als je kijkt naar de methode die wordt gebruikt om gebraden kip te bereiden, is het altijd hetzelfde proces met kleine verschillen in verhoudingen en methode.

Het vlees van de kip wordt schoongemaakt en gewassen om onzuiverheden of ongebruikelijke smaken te verwijderen. Het is niet nodig, en de meeste mensen doen er geen moeite voor. Het is gewoon een veiligheidsmaatregel.

De stukjes kip zijn dan afzonderlijk bedekt met bloem die is gekruid, gevolgd door een eiermix en vervolgens gekruide paneermeel. Er zijn grote variëteiten van ingrediënten die hiervoor kunnen worden vervangen. Het proces is echter altijd hetzelfde.

Meestal wordt elk stuk twee keer gecoat om een ​​verbeterde coating te geven en uiteindelijk meer knapperige en schone stukken.

Nadat de stukken zijn gecoat, raden de meeste recepten aan om ze in de koelkast te laten rusten om de coating te verstevigen. Dit is afhankelijk van het recept en de specifieke ingrediënten.

De kip is dan gekookt met hete oliën tussen 320 en 360 graden F (160-180degC). Er zijn twee belangrijke redenen waarom voedsel krokant wordt nadat het is gebakken, maar het helpt altijd om te kiezen de beste oliën om je kip in te bakken.

Dit is niet de echte methode die wordt gebruikt. Door voedsel in extreem hete olie te braden, wordt het water uit de maaltijd verwijderd, wat resulteert in een uitdrogend, knapperig product. Dit is wat er gebeurt als je eten sist in de friteuse. Het is water dat vrijkomt uit het ingrediënt als het reageert met olie.

Een ander element dat ervoor zorgt dat etenswaren knapperig worden, is het gebruikte ingrediënt, in dit geval eierenen eiermix. Heb je ooit een ei gebakken om de randen een beetje knapperig te zien worden? Ook in dit geval is het hetzelfde.

Het vocht in het ei wordt tijdens het kookproces geëlimineerd, daarom is de eierlaag knapperig terwijl de kip zacht en vochtig blijft.

Wie had gedacht dat de gebraden kip zo complex was?!

Wat is de reden dat het de knapperigheid verliest?

Als het frituren van voedsel vocht wegneemt om een ​​extreem knapperige korst te vormen, is het duidelijk dat het toevoegen van vocht ervoor zorgt dat het zijn knapperigheid verliest.

Het is niet alsof je je krokante gebraden kip in water smoort, maar het vocht is overal! Wanneer de temperatuur op kamertemperatuur is, kan knapperige kip vocht in de lucht opnemen en drassig worden.

Een koelkast maakt gebruik van vloeistofkoelsystemen om voedsel te koelen. Gefrituurde kip zal er dus inderdaad ook vocht in opnemen.

De de meest effectieve manier om je kip knapperig te houden, is door hem uit het vocht te houden, Maar hoe doe je dit?

Hoe houd je vers gebakken kip krokant?

Laten we beginnen met vers bereide gebakken kip die je thuis kunt maken. Thuis gebraden kip maken kan een uitgebreide en rommelige taak zijn, dus meestal maken mensen het van tevoren om op te ruimen en andere klusjes te doen voordat ze hun avondeten eten.

Zodra de kip van de grill is gehaald, begint het vocht uit het vlees van de kip en de lucht eromheen te absorberen.

Deze technieken zijn het meest geschikt wanneer je je eigen kip kookt of kip invriest. Ze zijn echter niet voor kip die voorgekookt is. De kip die je in een winkel hebt gekocht, heeft een tijdje buiten gelegen voordat je hem kocht, en nadat hij uit hun ovens of verwarmingselementen is gehaald, zal het toepassen van deze methoden niet veel uithalen.

Methode één: Vers gebakken kip een uur krokant houden

Deze methode is geweldig als je net hebt gekookt en je ervoor wilt zorgen dat je eten krokant is voordat je het serveert of ervoor wilt zorgen dat je volgende porties in goede staat zijn voordat je terugkeert om meer te krijgen.

Om je vers gebakken kip ongeveer een uur knapperig te houden, volg je deze stappen nadat je het kookproces hebt voltooid:

  1. Leg een rooster op een ovenplaat of braadslee.
  2. Als je een hele batch of een stuk kip hebt gekookt, haal je de kip uit de friteuse en leg je je kip op het rooster. Zorg ervoor dat de stukken elkaar niet raken.
  3. Ga door met dit proces totdat je kip gebakken is.
  4. Plaats het op een droge, koele plaats, uit de buurt van tocht of direct zonlicht. Beide kunnen het proces van vochtopname versnellen. Magnetron of oven die niet voor het koken is gebruikt, is de beste keuze.

De reden dat de "papieren handdoek-methode" niet werkt, is dat de kip in de olie blijft en dan weer drassig wordt. Dit is een uitstekende methode om het overtollige vet van uw kip te verwijderen en het vocht en knapperig te houden.

Voors:

  • Dit is een geweldige optie als je een hele partij kip moet bakken. Als de eerste stukjes eruit zijn, zullen ze waarschijnlijk een paar minuten of misschien een uur blijven. Dit zorgt ervoor dat de stukjes knapperig blijven terwijl u eraan werkt.
  • Dit recept vereist geen extra inspanning of voorbereiding. Bak de kip eenvoudig en leg je kip op het bord.
  • Deze methode vereist geen specifieke apparatuur of apparatuur en kost u geen dubbeltje (zoals het verschonen van papieren handdoeken kan).

nadelen:

  • Deze methode is geen goede manier om je kip lang knapperig te houden. Alles wat langer duurt dan 45 minuten of een uur zal ertoe leiden dat de kip afkoelt, vocht opneemt en te nat wordt.

Deze methode is ideaal als je iets makkelijks wilt om je kip knapperig te houden vlak voor het eten of als je aan het eten bent.

Methode 2: Gebraden kip een paar uur krokant maken

Wat gebeurt er als je een manier nodig hebt om je kip lang knapperig te houden, zoals tijdens een groot feest of familiebijeenkomst?

De eerste optie is geweldig voor normale nachten. Er zijn echter momenten waarop u iets wilt waar u zich een paar uur geen zorgen over hoeft te maken.

Volg deze stappen om uw vers gebakken kip een paar uur knapperig te houden:

  1. De oven moet worden ingesteld op 200degF (100degC).
  2. Zet een rooster op de bakplaat of braadslee.
  3. Zodra je een hele batch of een stuk kip hebt gekookt, haal je het uit de friteuse en plaats je het op het rooster. Zorg ervoor dat de stukken elkaar niet raken. Herhaal dit proces totdat je kip gaar is.
  4. Nadat je klaar bent met koken, zet je je bakvorm en het rooster in de oven op lage temperatuur. De kip is ongeveer binnen te houden twee uur eerder het begint het vlees van de kip uit te drogen.
  5. Als u denkt dat het te heet wordt in uw oven, kunt u de temperatuur verlagen, maar niet te veel omdat het vocht voortdurend moet worden verdampt.

Voors:

  • Deze methode is uiterst effectief omdat methode 1 wordt gebruikt om te voorkomen dat de kip nat wordt, omdat de kip over een rooster wordt uitgelekt en er geen papieren handdoeken worden gebruikt.
  • Het gebruik van een oven die op de laagste temperatuur is ingesteld, helpt om al het vocht uit het gevogelte te verwijderen en is eenvoudig te doen en een probleemloos proces.
  • De kip kan door de ultrakrokante hitte een paar uur worden bewaard terwijl je wacht tot je gasten arriveren of wat boodschappen doen.

nadelen:

  • Dit proces vereist dat de oven de hele tijd aan staat, en dat verbruikt veel stroom, oftewel geld.
  • Het is geen goed idee om overgebleven kip te gebruiken.

Methode 3: Herleef in de winkel gekochte Fried Chicken (Same Day)

Nadat de in de oven gekookte kip op de markt uit de oven komt, begint het vocht te absorberen en wordt het waterig.

Als je thuiskomt, zal het lang niet zo scherp zijn. Dit is de beste manier om breng gebakken kip terug die je diezelfde dag hebt gekocht:

  1. Bereid uw oven voor op 350degF (180degC).
  2. Plaats een rooster over de bakvorm of braadslede.
  3. De stukken kip moeten in één stapel op het rooster worden gelegd en in de oven worden geplaatst.
  4. Bak in een oven op hoge temperatuur voor ongeveer 5 tot 8 minuten of totdat de coating weer krokant is.
  5. Als u wilt dat het vlees een paar uur na het koken knapperig blijft, verlaagt u de temperatuur tot 200 graden Celsius en laat u de kip rusten totdat u klaar bent om het te koken. Of je kunt de kip gewoon opwarmen wanneer je hem nodig hebt.

Voors:

  • Het is een snelle en gemakkelijke methode om in de winkel gekochte kip op te warmen.
  • Kook de kip gaar en krokanter.

nadelen:

  • Na een bepaalde tijd is er geen manier om het gemakkelijker te maken om de gebraden kip uit een winkel opnieuw knapperig te maken, alleen omdat hij te lang is bewaard en te vaak opwarmt en afkoelt.
  • Het is ook mogelijk om het in een frituurpan te laten frituren en daarna opnieuw te bakken; dit kon echter in bepaalde gevallen niet werken.

Hoe bewaar je overgebleven gebakken kip krokant?

De term "overgebleven kip" verwijst naar elk deel van de kip dat in de vriezer is geplaatst om volledig af te koelen en vervolgens te verwarmen.

Wanneer je gefrituurde kip invriezen, is het moeilijker om je gebraden kip er knapperig uit te laten zien, omdat de coating in die tijd veel vocht heeft opgenomen en waterig is geworden.

We hebben ontdekt dat de volgende recepten geweldig werken met overgebleven kip die je zelf hebt gekookt; echter niet zo goed met in de winkel gekochte of bevroren stukken. Zorg ervoor dat je het eerst goed hebt bewaard!

  1. Methode: In een oven

Hier leest u hoe u uw restjes uit de keuken terug kunt brengen, de meest effectieve methode:

  1. Verwarm je oven voor op 400 graden F (200degC).
  2. Terwijl de oven aan het opwarmen is, haal je de kip uit de koelkast. Zet het op kamertemperatuur voor twintig tot dertig minuten.
  3. Plaats een rooster op ovenplaten of braadslee.
  4. De stukken kip moeten in één stapel op het rooster worden gelegd en vervolgens in de oven worden geplaatst.
  5. Bak in een hete oven voor ongeveer 12 - 20 minuten en totdat de kip is opgewarmd en de coating krokant en krokant is geworden.

Voors:

  • Het is een uiterst efficiënte methode. Dankzij het feit dat het een rooster is, circuleert het door het hele stuk en resulteert in een uniform vers product.
  • Dit is een simpel techniek die meestal tijd kost. Het is niet nodig om veel werk te doen. Het is mogelijk om je cake in de oven te plaatsen en vervolgens te laten staan ​​tot hij gaar is.

nadelen:

  • Het vereist een aantal extra stappen en je hebt een uur nodig om de kip te koken.
  • Opmerking: Kip kan niet nieuw leven worden ingeblazen als deze methode eenmaal is gebruikt. Het wordt aanbevolen om kip niet twee keer te koken.

Methode 5: In de friteuse

Als je een friteuse hebt, is dit een uitstekende methode om de overgebleven kip die je hebt gebakken op te warmen en knapperig te maken:

  1. Verwarm uw olie voor tot het 360DegF (180degC) is.
  2. Als de hete olie begint op te warmen, haal je de kip uit de koelkast en laat je hem op kamertemperatuur op het aanrecht staan. 30 naar 40 minuten.
  3. Nadat uw kip is gerustgesteld en de olie heet is geworden, voegt u de kip toe aan de friteuse (in geschikte hoeveelheden, die klein moeten zijn) en kookt u deze ongeveer 5 - 10 minuten tot je kip weer krokant is en helemaal gaar is.

Voors:

  • Dit is een geweldige optie omdat je misschien de olie hebt waarmee je oorspronkelijk je kip hebt gekookt. De olie kan worden hergebruikt in de friteuse of in de pan, wat betekent minder vaat en minder opruimen.
  • Dit is een snellere methode dan het verwarmen van een oven om uw gevogelte te bereiden.

nadelen:

  • Dit proces vereist meer focus omdat de temperatuur van de olie moet worden gecontroleerd om te voorkomen dat de kip volledig verbrandt voordat hij wordt verwarmd.
  • Kip wordt donkerder als het in olie kookt. Het is geen groot probleem. Sommige mensen houden echter niet van te donkere kip.

Methode 6: In een Airfryer

Als u eigenaar bent van een lucht frituur die u bezit, is dit een ideale methode om gekookte kip te koken. De airfryer zorgt ervoor dat hij krokant en lekker wordt.

Hier is hoe:

  1. Verwarm uw heteluchtfriteuse voor op 400 degF (200degC).
  2. Terwijl de oven opwarmt, haal je de kip uit de koelkast en laat je hem op kamertemperatuur 30 naar 40 minuten.
  3. Leg de kippen in een enkele laag op een luchtdicht rooster en leg ze vervolgens in de ovenfriteuse. koken voor 12 - 15 minuten om ervoor te zorgen dat het op de perfecte temperatuur wordt gekookt en de coating krokant is geworden.

Het creëert knapperige stukjes kip en is geschikt voor alle overgebleven kip, of het nu vers, bevroren of gekocht in een supermarkt is (hoewel de tijden voor het frituren enigszins kunnen verschillen).

Voors:

  • Airfryers zorgen voor een goede circulatie van droge lucht en combineren de beste eigenschappen van zowel oven- als frituurprocessen.
  • Het is een uiterst eenvoudige en gemakkelijke methode om te gebruiken.
  • Deze methode is geschikt voor zowat elke gekookte kip.

nadelen:

  • Heeft speciale apparatuur nodig.
Vond u deze gids nuttig?
JaNee

Laat een bericht achter