Hoe lang blijft deeg in de koelkast houdbaar?

Hoe lang is deeg houdbaar in de koelkast? De typische gist deeg gaat ongeveer twee dagen mee in de koelkast als het wordt bewaard in een goed afgesloten en geoliede container. Verschillende soorten deeg kunnen langer meegaan, maar er zijn enkele punten waar u op moet letten voordat u deeg op de lange termijn bewaart.

Het begrijpen van de juiste methode voor het bewaren van het deeg en de ideale timing om het te gebruiken, kan de sleutel zijn tot succes in uw kookroutine, vooral wanneer u vaak pizza's, brood, flatbreads, broodkoekjes, enz. maakt.

Leer meer over het bewaren van deeg met de juiste methode en weet wanneer het tijd is om het weg te gooien!

Hoe bewaar je deeg?

Het deeg bevat meestal suiker, water, zout, gist en bloem. De ingrediënten zelf gaan lang mee. Zodra je ze hebt gemengd en je deeg hebt gevormd, begint de timer. Waarom?

Zodra het gistmengsel aan het deeg is toegevoegd, begint het te carboneren en gas te produceren. Dit gas zorgt voor de zachte en luchtige textuur van het deeg. Het helpt ook om het uit te breiden totdat het in omvang kan verdubbelen.

Nadat het carbonatatieproces is voltooid, begint het deeg te krimpen en van textuur te verdwijnen. Het is niet meteen duidelijk en kan duren ongeveer 48 dagen voordat u merkbare veranderingen in de kwaliteit van het deeg opmerkt.

Na een paar dagen wordt het deeg hard en moeilijk te gebruiken. Het is ook dat het zijn textuur en smaak begint te verliezen. Het is nog steeds mogelijk om het te gebruiken, maar het zal niet zo goed zijn als vers gekneed deeg.

De beste methode om gistdeeg te bewaren, is door het op te slaan in een licht olieachtige container met een plastic deksel erop en het vervolgens in de koelkast te bewaren bij een temperatuur van ongeveer 40 ° F.

Controleer of het deeg klaar is met rijzen! Houd er rekening mee dat het deeg tot 12 uur nodig heeft om volledig te rijzen nadat het is gekneed. Maak daarom van deze tijd gebruik om het op het aanrecht te bewaren.

Als het de juiste maat heeft, kun je het in zijn huidige vorm gebruiken of in de koelkast bewaren.

Je kunt het ook in de vriezer leggen om te maken pizza deeg. We raden u aan het eerst vorm te geven om het gemakkelijker te maken.

Je kunt bijvoorbeeld de bodem van de pizza ontwerpen en vormen en deze in de vriezer bewaren. Zorg ervoor dat u een vriezerbestendige plastic zak lichtjes olie voor de beste resultaten. Op deze manier gaat het deeg ongeveer een maand mee!

Het is mogelijk om ontdooi het een nacht in de koelkast of vershoud het deeg in een bak en laat het op het aanrecht staan ​​voor 3-5 uur.

Niet-gistdeeg bewaren

Als je het hebt over verschillende soorten deeg, inclusief deeg gemaakt zonder gist, is de situatie iets anders.

Flatbread wordt bijvoorbeeld gemaakt van een mix van zout, water, suiker en water, samen met universele en witte bloem.

Het deeg dat je maakt met dit soort meel kan duren maximaal een week in de koelkast. We raden aan om binnenin een gistvrij deeg te gebruiken 3-4 dagen mengen.

Je kunt het deeg recyclen nadat je water hebt toegevoegd en er dan lichtjes een bal van maken om de glutenvezels die erin zitten vrij te maken.

Het deeg kan na verloop van tijd iets donkerder worden als het oxideert; echter, zoals vermeld dat het een paar dagen bruikbaar is.

Je kunt de laag verdonkerd deeg verwijderen door het af te snijden of door het toe te voegen aan vers deeg voor het geval je niet wilt dat het verspild wordt.

Dit soort deeg kan ook ongeveer 3 maanden in de vriezer worden bewaard, maar het hanteren van een grote hoeveelheid deeg kan moeilijk en tijdrovend zijn omdat u het eerst een nacht moet ontdooien.

We raden aan om het in kleine balletjes te verdelen.

Vervolgens kunt u kleine porties van het deeg bewaren in een diepvriesbestendige, licht geoliede plastic zak. Zorg ervoor dat het deeg een nacht in de koelkast wordt gezet, aangezien het invriest met de magnetron kan ervoor zorgen dat het een aanzienlijke hoeveelheid vocht verliest.

Onthoud dat, aangezien er talloze soorten deeg beschikbaar zijn, het moeilijk kan zijn om de beste opslagmethode voor elk deeg te vinden. Daarom gebruiken we een algemene strategie die op vrijwel elk soort deeg past.

Hoe weet ik of het deeg slecht is geworden?

Er zijn verschillende manieren om te zien of je deeg slecht is. Hier zijn een paar van de meest bekende manieren:

Visuele inspectie

Dit is de meest rechttoe rechtaan methode, omdat je alleen maar naar het deeg hoeft te kijken op tekenen van schimmel, die duidelijk moeten zijn. Elke groene verkleuring, pluis of uitzetting van het deeg kan erop wijzen dat het deeg aan het afschilferen is.

Het is dus beter om het hele deeg weg te gooien in plaats van te proberen het te bewaren door het beschimmelde deel te verwijderen.

Het uiterlijk van schimmel kan bovenop het deeg zijn. Het kan echter het hele deeg besmetten; maak daarom alsjeblieft niet de fout om te proberen er helemaal vanaf te komen.

Tactiele inspectie

Het eetbare deeg moet glad, droog en vettig zijn (als je olie in de kom hebt gedaan). Als je plakkerig of slijmerig materiaal op het deeg ziet, is dit het juiste moment om het weg te gooien.

Dit slijm kan het gevolg zijn van ongezonde bacteriën, die het brooddeeg mogelijk hebben verzwakt.

Het slijm kan al dan niet een onaangename geur hebben. In ieder geval is de beste optie om het slijm weg te gooien en nieuwe te maken.

Gebruik conserveermiddelen om de houdbaarheid van deeg te verlengen

De chemische samenstelling van deeg kan worden gewijzigd om het langer houdbaar te maken. Een fantastische manier om de houdbaarheid van deeg te verlengen, is bijvoorbeeld het gebruik van commerciële broodverbeteraars.

Deze mixen bevatten speciale ingrediënten die het deeg niet alleen helpen bakken, maar ook smaakvoller zijn en langer houdbaar zijn.

In de winkels vind je veel soortgelijke artikelen. Ze zullen waarschijnlijk te vinden zijn in de gangpaden waar ze gist en andere broodgerelateerde producten opslaan. Lees mijn gids op hoeveel gist zit er in een pakje? wanneer u de instructies voor het toevoegen van conserveermiddelen volgt.

Zoek naar broodverbeteraars en andere ingrediënten. Bij deze ingrediënten horen specifieke instructies voor het aanbrengen ervan.

Meestal is het gemakkelijk om deze ingrediënten toe te voegen als je een mengsel van droge en vloeibare ingrediënten mengt, maar je kunt ook verschillende recepten proberen voor effectievere resultaten.

Deeg gemaakt met behulp van deze versterkers blijft ongeveer een week in de koelkast en moet een paar maanden meegaan nadat het is gebakken (of zoals gespecificeerd).

Als je liever de traditionele route volgt, kun je in plaats van suiker ook zoetstof gebruiken om deeg te maken. Dit zal de smaak veranderen, maar het zal langer duren dan normaal deeg.

Een andere manier om de houdbaarheid van uw deeg te verlengen, is door de starter te gebruiken voor: zuurdesem.

Dit soort deeg stimuleert de ontwikkeling van "goede" bacteriën die de kenmerkende smaak en textuur geven. Het helpt ook om de ontwikkeling van schimmel te vertragen.

Zuurdesem is in de koelkast 4-5 dagen houdbaar zonder zijn smaak te verliezen.

Als je, zoals eerder vermeld, wilt dat je het langer dan een week volhoudt en het deeg niet verpest, dan is de meest effectieve optie om het in de vriezer te leggen.

Houd er rekening mee dat bevroren deeg maanden mee kan gaan als het op een veilige plaats wordt bewaard. Het enige wat je hoeft te doen is hem laten afkoelen en op temperatuur komen in de kamer voordat je hem gebruikt.

Andere gestelde vragen

We hebben besproken hoe je deeg op de juiste manier kunt bewaren, manieren om de houdbaarheid te verlengen en nog veel meer. Hier zijn nog enkele zorgen die u mogelijk heeft met betrekking tot opslag.

Kan het deeg worden bewaard als het aan het rijzen is?

Het wordt aanbevolen om het deeg te bewaren als het klaar is met rijzen. Het carbonatatieproces is een delicaat proces en als het wordt verstoord, kan dit resulteren in een deeg met een ruwe textuur.

Laat het deeg na het kneden in omvang toenemen. Laat het dan leeglopen en groter worden.

De gist wordt slapend bij temperaturen die koud of bevroren zijn; daarom, zodra u het deeg in de opslag legt, zal het vertragen en vervolgens het rijzen stoppen. Als u het deeg opslaat zodra het begint te rijzen, behoudt u de textuur, kwaliteit en smaak.

Kun je vers deeg mengen met oud deeg?

Je kunt inderdaad het oude en verse deeg mengen, maar zorg ervoor dat het deeg uit het verleden niet beschadigd raakt.

In de meeste gevallen moet je beginnen met het ontdooien van het oudere deeg, zodat het op de temperatuur van de kamer is. Laat het deeg niet te lang of zelfs een nacht rusten.

Als het deeg bevroren is, kun je het een nacht in de koelkast laten ontdooien en daarna niet langer dan 1-2 uur in de zon opwarmen.

Als het deeg dat je vroeger maakte zacht is, werk dan snel om het verse deeg te maken. Zet het in de koelkast voordat je het gebruikt.

Kun je bevroren of koud deeg bakken?

Ja, je kunt koud of bevroren deeg bakken door het uit de vriezer/koelkast te halen en direct in de oven te plaatsen.

De beste methode is om het in een ovenschaal te bewaren. Als je brood wilt bakken, vet dan je ovenschaal licht in en bewaar het deeg in de koelkast of vriezer.

Als u klaar bent om te bakken, hoeft u alleen maar uw oven voor te verwarmen, de container in de oven te plaatsen en te bakken zoals aangegeven. Het deeg kan langer duren, maar het zal op dezelfde manier bakken als het gewone deeg, op voorwaarde dat het volgens de bovenstaande methoden wordt bewaard.

Vond u deze gids nuttig?
JaNee

Laat een bericht achter