Hoe lang gaat spekvet mee?

Hoe lang is spekvet houdbaar?

Bij omgevingstemperaturen, spek vet kan tussen de 2-4 weken meegaan, en als het bij kamertemperatuur wordt bewaard, kan het een heel jaar meegaan, mogelijk zelfs langer. Een goed ingevroren spekvet kan vele jaren meegaan.

Spekvet is een onopgemerkte held in de wereld van bakvetten en -oliën.

Hoewel het in het verleden een hoofdingrediënt was voor chef-koks, wordt het tegenwoordig niet zo vaak gebruikt. Het is vooral omdat de meeste mensen niet weten hoe ze het moeten maken, of zelfs niet weten hoe ze het moeten bewaren!

Maar zelfs als u het spekvet bijhoudt, denkt u misschien aan de houdbaarheid ervan.

Veel mensen geloven dat, omdat het onverwerkte, dierlijke producten zijn, ze een of twee dagen meegaan. Maar het is niet ver van de realiteit.

In dit artikel onderzoeken we alles wat spekvet is! Van de definitie en hoe het is gemaakt en waarvoor het wordt gebruikt en, belangrijker nog, wat je ermee kunt doen, en de tijd die nodig is om het vet te gebruiken.

Wat is spekvet?

Spekvet, ook bekend als spekvet, is zoals veel mensen weten het vet dat vrijkomt uit spek nadat het op een bepaalde manier is gekookt.

Deze techniek staat bekend als weergave en is de methode om vet te koken om het vette vloeistoffen te laten vrijgeven om het meest bruikbare en praktische ingrediënt te creëren.

Als spekvet wordt gekookt, wordt het een heldere (bijna ondoorzichtige of zelfs melkachtige) vetvloeistof. Wanneer de temperatuur daalt, begint de vloeistof te stollen en vormt een halfharde harde witte massa. Spekvet gedraagt ​​zich ongeveer hetzelfde als: kokosnoot olie op deze manier.

Vanwege de methode waarmee spekvet wordt gemaakt, en vooral vanwege de vleesbron (gezouten of roken) varkensvlees vlees) de smaak die spekvet heeft is ongeëvenaard.

Veel mensen zeggen dat olijfolie lekkerder is dan canola, terwijl boter is beter dan margarine. Nou, dat is hoe we ons voelen bij spekvet!

De dikke is een smeermiddel voor je eten maar zorgt ook voor heel veel smaken. De meest geschikte methode om het te definiëren is een ongelooflijk uitgebalanceerde mix van umami-smaken, met een merkbaar zoutgehalte en rokerige tinten.

Het kan elk flauw voedsel transformeren om vers en onderscheidend te smaken. Zelfs eenvoudig eieren gebakken!

Spekvet heeft vergelijkbare kookeigenschappen als reuzel (een ander vet afkomstig van het koken van varkensvlees). Het heeft een rookpunt van ongeveer 374degF (190°C). Dit is niet veel en we raden je zeker niet aan om er eten mee te frituren, maar het is ook niet te laag.

Dit rookpunt is het punt waarop u bijna elk voedsel kunt bereiden, bakken en braden zonder dat u zich zorgen hoeft te maken dat het begint te roken. Wel heeft het een verhoogde kans op verbranding voordat het begint te roken.

Waar kun je spekvet kopen?

Dit is een vraag die we vrij vaak krijgen. Het spekvet kan meestal thuis bereid bezig met het maken van spek, maar de laatste tijd zien we steeds meer winkels het product in voorraad hebben.

Zoals altijd raden we sterk aan om je eigen spekvet te maken, het is iets dat je elke keer hebt dat je spek kookt en het is gewoon een kwestie van het in de pot doen en bewaren voor later!

We waarderen ook dat het spekvet een is? onbewerkt vet waardoor het gezonder (en gezonder) is in vergelijking met bewerkte oliën en vetten zoals margarine en zadenoliemengsels.

Er zijn verschillende methoden om spek te koken om de beste resultaten te krijgen. Als je spek bij hoge temperaturen kookt, verbrandt het vet dat vrijkomt meestal voordat het verdampt, waardoor er een of twee theelepels vet achterblijven.

Het wordt aanbevolen om je bacon op een extreem lage en langzame temperatuur te koken om het meeste vet te maken dat even helder en ongestoord is.

Maak je eigen spekvet

Hoewel je technisch gezien in staat bent om spekvet te kopen, is er geen reden om het het vaakst te kopen. Als je van plan bent om één keer per keer bacon te maken, kun je die bacony-goedheid oogsten en bewaren voor regenachtige dagen!

Hier leest u hoe u spekvet kunt krijgen na het koken van spek zoals u zou doen in de pan:

  1. Zorg ervoor dat je een koekenpan met antiaanbaklaag of een koekenpan van gietijzer erover verhit matig laag vuur. Het is mogelijk om een ​​paar druppels boter of olijfolie toe te voegen om het spek in te vetten en te voorkomen dat het aanbrandt, maar door deze kookmethode plakt het spek niet, dus het is niet nodig.
  2. Leg de bacon in één laag in de pan. Het spek moet ongeveer ongeveer koken 5 om 10 uur en tot het spek volledig gaar is. Als het spek op enig moment te snel gaar is, kunt u de temperatuur verlagen.
  3. Haal het spek uit de pan en leg het opzij. Als het vet heet en nog vloeibaar is, doe het dan in een onbreekbare glazen bak en laat het afgedekt volledig afkoelen.

Als je je spek met de oven maakt (hey we snappen dat je het soms gewoon te druk hebt om het ontbijt bij te houden aan het begin van de dag) is het mogelijk om het spekvet te bewaren voor de toekomst!

Hoe spekvet te extraheren bij het koken in de oven:

  1. Verwarm de oven voor op 300degF (150degC).
  2. Leg een enkele laag spek op het rooster. Het rek moet op een bakplaat of lekbak worden geplaatst (elk soort bak dat alle druppels kan opvangen).
  3. Zet de bakplaat en het rooster in de oven. Bak het spek ongeveer 8-12 minuten of tot het volledig gaar is.
  4. Nadat het spek gaar is, haal je de bakplaat uit de oven, leg je het spek opzij en giet je al het vet van het spek in de glazen pot. Laat het vet volledig afkoelen en onbeheerd zijn.

Tips voor het bewaren van spekvet

Als uw vet gestold is geworden (wat betekent dat het aanzienlijk is afgekoeld), dan warm het eerder op het in een container plaatsen. Het in vloeibare toestand in de container overbrengen zal minder ruimte in beslag nemen, vergeleken met het vullen van de container met vaste stukken.

Glazen potten of potten (zoals glazen potten) met stenen potten) werken het beste omdat ze steriliseerbaar zijn en geen magneet zijn voor vlekken of geuren die zich hebben opgehoopt uit voedsel dat eerder is gebruikt.

Dit verlengt de houdbaarheid van uw spekvet in vergelijking met opslag in metalen of plastic containers. Glas heeft daar geen enkele invloed op!

Hoe lang is spekvet houdbaar?

Als het spekvet volgens de juiste methoden wordt bewaard, vrij van onzuiverheden of temperaturen, of lichte veranderingen, zal het waarschijnlijk lang meegaan; u zult waarschijnlijk een batch gebruiken voordat deze vervalt.

Opslag methodeHoudbaarheid
Kamertemperatuur (68-72degF 20-22 degC)2 4 weken
Koelkast (40degF/4degC)6-12 maand
Diepvriezer (0degF / -18degC)1-jarigen

De precieze houdbaarheidsdatum van spekvet is moeilijk te bepalen vanwege de talrijke variabelen die van invloed zijn op de houdbaarheidsdatum. Dit zijn slechts schattingen en u moet uw vet voor gebruik controleren op tekenen van bederf.

Het spekvet dat je in een winkel koopt, kan ongeveer dezelfde periode meegaan, tenzij het is verwerkt tot het opgebruikt is, en houd je dan aan de houdbaarheidsdatum of houdbaarheidsdatum in de verpakking.

Over het algemeen raden we aan dat spekvet ongeveer 2-4 dagen meegaat bij kamertemperatuur en 6-12 maanden als het in de koelkast wordt bewaard.

We laten u zien hoe u spekvet op de juiste manier bewaart met behulp van de volgende methoden. Blijf volgen om ervoor te zorgen dat uw favoriete ingrediënt op de juiste manier wordt bewaard en lang meegaat!

Hoe weet ik of spekvet is verdwenen?

Aangezien spekvet een product van dieren kan zijn, is het niet raadzaam om ranzig te consumeren, of zelfs bederf van producten te vermoeden.

Er zijn een paar duidelijke tekenen die aangeven dat spekvet slecht is. Er zijn echter ook andere, minder voor de hand liggende indicatoren:

De eerste en meest prominente indicator van bedorven spekvet is de geur. Het vet dat wordt bedorven door het spek heeft een duidelijke onaangename, ranzige geur. Deze geur vertaalt zich direct in de smaak en als je hem niet voelt, proef je hem zeker en direct!

Een andere zichtbare verandering is de kleur. Het verandert van melkachtig witte kleur in geelachtig en af ​​en toe bruin.

Andere indicaties van bedorven spekvet zijn variaties in textuur. Het spekvet kan worden hard, kruimelig, of zelfs vloeibaar. De exacte oorzaak is afhankelijk van het aantal bacteriën in het vet.

Daarom is het van cruciaal belang om uw vet te zeven en eventuele vaste deeltjes te verwijderen, vooral als u van plan bent ze voor een langere periode op te slaan. De deeltjes kunnen bacteriën verspreiden die een snel smaakverlies kunnen veroorzaken.

Als het spekvet op de geschatte datum is verlopen, mag u het niet consumeren. Verlopen dierlijke producten kunnen in de meest extreme gevallen leiden tot ernstige voedselvergiftiging en zelfs de dood.

Als je je zorgen maakt dat het spekvet is bedorven, gooi het dan weg. Het is goedkoop om te maken omdat het een bijproduct is, maar het is altijd veiliger in plaats van spijt te hebben.

Hoe spekvet te bewaren?

Als je spek hebt gekookt en de vetvloeistof in glazen potten hebt gegoten, moet je het vet volledig en onbeheerd laten afkoelen (wat betekent dat er geen deksels voor de potten zijn en geen deksels van plastic) voordat je zelfs maar aan opslag overweegt.

Wanneer je opslaat warm eten artikelen die zijn verzegeld, creëert dit een ideale atmosfeer voor bacteriën die kunnen gedijen en voedsel kunnen laten bederven. Dit kan leiden tot ernstige voedselvergiftiging.

Net als bij al het voedsel zijn de belangrijkste vijanden lucht, licht en vocht.

Welke opslagmethode u ook kiest, zorg ervoor dat de container uit de buurt wordt gehouden van direct, fel licht of lucht (deze moet dus gesloten zijn) en vocht (wat kan optreden als gevolg van condensatie tijdens opslag in warme klimaten).

Hoe bewaar je spekvet in de koelkast?

Het is mogelijk om je spekvet snel en eenvoudig te bewaren door het in de koelkast te plaatsen. Het enige dat u hoeft te doen, is enkele stappen te ondernemen om ervoor te zorgen dat het veilig wordt opgeslagen:

  1. Giet het hete vloeibare spekvet in een glazen bak. Laat het afkoelen in de kamer, afgedekt.
  2. Nadat het volledig is afgekoeld, bedek je de container of pot met het deksel (of wikkel het in plastic of saranverpakking als er geen deksel is). Wanneer de vloeistof afkoelt, zal deze stollen en vervolgens melkachtig wit worden.
  3. Zet het spekvet in de koelkast en uit de buurt van bewegende of veranderende temperaturen.

Hoe bewaar je spekvet in de vriezer?

Je kunt je spekvet ook bewaren als je denkt dat je het niet snel gaat gebruiken.

Hier is hoe:

  1. Giet de vloeistof van het vet in een geschikte glazen container die vriezerbestendig is.
  2. Zodra het volledig is afgekoeld wanneer het volledig onbedekt is, sluit u de container af met behulp van het deksel of plastic.
  3. De container of de pot in uw vriezer op een veilige locatie die niet onderhevig is aan temperatuurschommelingen.

Andere tips:

  • Het spekvet hoort niet constant te smelten en vervolgens te stollen. Het vermindert de kwaliteit van je bacon en verkort de houdbaarheid. Dit betekent dat je een extreem stabiele vriezer en koelkasttemperatuur nodig hebt. U moet ook voorkomen dat u de koelkast voor langere tijd uit de container haalt. Spekvet smelt bij temperaturen van 80 deg (26degC), wat net boven de temperatuur van de kamer is.
  • Bewaar uw voedsel in kleinere formaten om het gebruik gemakkelijker te maken en ook om de houdbaarheid van de batch te verlengen.
  • Als u van plan bent het vet voor een lange periode en lange tijd op te slaan, verwijder dan alle stukken of brokken vast materiaal voordat u het opslaat. Dergelijke vaste stoffen zijn onzuiver en kunnen de houdbaarheid van het spekvet aantasten.
  • labeling uw containers of potten is van vitaal belang. Het etiket moet de volgende informatie bevatten: wat de aard van het product is (spekvet) op het moment dat het werd gemaakt en de geschatte houdbaarheidsdatum.
  • Vul niet continu dezelfde container met verse olie. Hierdoor wordt het oude vet op de bodem van de pot ranzig omdat het nooit wordt gebruikt. In plaats daarvan moet u voor elke batch een nieuwe kleine pot beginnen, zodat u FIFO (de first-in-first-out techniek van voorraadrotatie) kunt gebruiken.

Kan spekvet op kamertemperatuur worden bewaard?

Spekvet kan in de koelkast bij kamertemperatuur worden bewaard, maar houd er rekening mee dat de houdbaarheid aanzienlijk korter is dan wanneer het in de koelkast wordt bewaard.

De temperatuur van uw kamer is het beste te zijn tussen 68 en 72degF (20-22degC) om spekvet in een bak te bewaren.

De opslagmethode is identiek, maar in plaats van het in de koelkast te plaatsen, is het mogelijk om het in de voorraadkast of de voedselkast te plaatsen.

Zorg ervoor dat u de container bewaart uit de buurt van warmtebronnen (zet de bak dus niet naast een oven, magnetron, of fornuis, of dicht bij de koelkast). Zorg ervoor dat u de container bewaart ver van direct licht en zonlichtbronnen.

Hoe spekvet te gebruiken?

Spekvet is een veelzijdig ingrediënt, net als ander bakvet of -olie.

Het wordt meestal gebruikt om bak of bruin en gaar maaltijden zoals groenten, vlees en zelfs specerijen en kruiden, maar het kan in verschillende kooktechnieken worden gebruikt.

Het is ideaal voor het snel grillen van voedsel en ingrediënten of zelfs voor het frituren van voedsel. Het kan ook worden gebruikt om vlees en groenten te braden, omdat het een geweldige rokerige smaak geeft.

Hier zijn enkele van de meer ongebruikelijke manieren om spekvet in voedselproducten te gebruiken:

  • Hartige maken popcorn met vet in de pan, in plaats van olie.
  • Maak koekjes (of scones) met vet in plaats van boter.
  • Maak sauzen, zoals mayonaise, jus, marinades en bijna elke andere dipsaus.
  • Koken rijst en peulvruchten waarmee u bijvoorbeeld gebakken rijst kunt bereiden. Je kunt ook quinoa maken of couscous.
  • Maak een taart met een hartige en quiche taartkorst.
  • Je kunt er talloze heerlijke soepen mee maken.

Interessante feiten en vragen

Wat is het verschil tussen reuzel en spekvet?

Beide zijn hetzelfde, omdat ze allebei komen door vet van varkensvlees te maken. Het belangrijkste onderscheid is dat reuzel wordt gemaakt door vers vet van het vlees te maken, terwijl spekvet wordt verkregen door spek uit te smeren, een eerder verwerkt (gezouten en rokend) stuk vlees van varkensvlees.

Hoe bevroren spekvet te ontdooien?

U kunt uw spekvet in de koelkast laten ontdooien ( nooit bij kamertemperatuur de kans op bacteriegroei te groot is) gedurende een paar uur, of smelt het in koud water.

De snelheid van koud water is aanzienlijk efficiënter, maar vereist wel enige inspanning. Het wordt aanbevolen om het water elke 30 minuten of meer te verversen. vers koud water. Binnen 1 tot 2 uur is spekvet klaar voor gebruik.

Kun je spekvet twee keer invriezen?

In tegenstelling tot wat de meesten van ons aanbevelen over het tweemaal invriezen van voedsel, is spekvet een van de zeldzame andere uitzonderingen. Het is mogelijk om spekvet in te vriezen op voorwaarde dat het niet in de magnetron of opnieuw verwarmd werd.

We raden echter aan om spekvet in kleine bakjes ingevroren te houden in plaats van in te vriezen, te verwarmen en vervolgens in te vriezen. Het herhaaldelijk invriezen van spekvet heeft een aanzienlijke invloed op de houdbaarheid en zeker op de kwaliteit.

Vond u deze gids nuttig?
JaNee

Laat een bericht achter