Hoe lang zalm marineren? Essentiële gids

Hoe lang duurt het om zalm te marineren? Kleinere stukken, zoals filets, kunnen tussen de 30 en 60 minuten marineren, terwijl grotere steaks tot twee uur kunnen worden gemarineerd. Verleng de marineertijd niet langer dan 24 uur, omdat dit het eiwit zal afbreken en de vis papperig zal maken. Zes uur is de maximale tijd voor zalm die gemarineerd kan worden met een zuur-base.

Het proces van het marineren van voedsel is een van de meest effectieve methoden om voedsel op smaak te brengen, vooral bij vlees dat de neiging heeft uit te drogen en hard te worden als het wordt gekookt.

Zalm is, zoals bij alle soorten vis, geen uitzondering. Je kunt het in slechts een paar minuten gemakkelijk te gaar maken. Door je portie zalm voor het koken te marineren, voorkom je dat het te droog wordt en voegt het vocht en smaak toe.

Dit levert een zacht en sappig stukje vis op dat perfect gegaard is!

De tijd voor het marineren van zalm is afhankelijk van de afmetingen van uw zalm, evenals de componenten die in de marinade worden gebruikt, evenals hoe sterk u de smaak wilt hebben.

In dit artikel bekijken we alles over marinade! We zullen kijken naar de verschillende marinadesmaken waaruit je kunt kiezen en de manier waarop ze het kookproces beïnvloeden.

We zullen ook een overzicht geven van de verschillende marineertijden voor verschillende stukken zalm en hoe u de zalm tot sappige, malse perfectie kunt koken.

Bekijk Gordon Ramsay Gemarineerde Rode Bieten Zalm

Koken Met Zalm

In de loop der jaren is zalm steeds bekender geworden en is nu een van de meest geliefde vissoorten ter wereld.

Bijna elke samenleving (vooral die rond of in de buurt van kustgebieden) biedt een soort zalmgerecht aan.

Zalm staat niet alleen bekend om zijn heerlijke smaak, maar ook vanwege de talrijke gezondheidsvoordelen. Het bevat extreem veel omega-3-vetten (of wat algemeen gezonde vetten worden genoemd) en eiwitten.

Er zijn twee primaire soorten zalm, wild of gekweekt. Er zijn tal van variëteiten binnen beide groepen. Sommige soorten komen over de hele wereld voor en elk gebied maakt gebruik van de soorten die voor hen het meest toegankelijk zijn.

Veel voorkomende soorten die als maaltijden worden gebruikt, zijn Noorse zalm en Sockeye (rode) zalm en Atlantische zalm. Er zijn veel meer soorten en er zijn enkele minder bekende soorten.

Zalm wordt vaak aangezien voor forel wanneer beide soorten vlees naast elkaar worden onderzocht, omdat ze allebei typisch roze vlees hebben dat helder en koraal is, maar ze zijn behoorlijk verschillend.

Voordat u een recept kunt kiezen, moet u eerst uw stuk zalm selecteren. Een suggestie om te overwegen bij het selecteren van zalm is om naar de kleur te kijken.

Hoe donkerder of dieper de tint (rood of roze bijvoorbeeld), hoe aantrekkelijker de smaak en hoe steviger het vruchtvlees. Maar in werkelijkheid komen rode variëteiten veel minder vaak voor dan wit of roze.

Het stuk vis dat je plukt moet vrij zijn van vlekken en vlekken en, belangrijker nog, vrij van geur.

Waarom zou je eten marineren?

Gemarineerde Zalm
Hoe lang duurt het om zalm te marineren - we zullen het je vertellen!

Het proces van het marineren van voedsel is een meer traditionele kooktechniek dan je denkt en wordt gebruikt om de smaak te verbeteren.

Als je een stuk vlees of groente marineert, wordt het product zachter en malser. Deze techniek is vooral handig als het om vlees gaat, omdat het tijdens het koken de neiging heeft te drogen en hard te worden.

Het voegt ook vocht toe aan de vis om te voorkomen dat deze uitdroogt. Wat je overhoudt is een zachte, flexibelere, malse en heerlijke portie vis.

Een marinade maken

Zalm is een ongelooflijk gevarieerde vissoort en persoonlijk zijn we van mening dat het wordt geleverd met een breed scala aan smaakcombinaties dan de meeste andere soorten.

Het kiezen van een marinade zou vrij eenvoudig moeten zijn, zolang deze maar goed uitgebalanceerd van smaak is. Als het gaat om marinades, zijn er verschillende paden die u kunt volgen.

Je kunt kiezen voor zoet, zout of pittig, zacht en rokerig of groen (vers) of scherp. Elk heeft een duidelijke impact op het zalmvlees en zal ook de smaak beïnvloeden.

Als je een marinade maakt die zout is voor zalm, kies dan ingrediënten zoals miso, sojasaus kappertjes, olijven en Worcestershire-saus.

Als je de voorkeur geeft aan meer zoetheid in je smaak, kun je gemakkelijk natuurlijke zoete ingrediënten toevoegen, zoals honing, suiker, melasse of agave-nectar.

Ook is het mogelijk om te kiezen voor zoete, verse ingrediënten zoals diverse soorten fruit (kersen bosbessen, kersen, frambozen) en citrusvruchten (clementine en citrus vruchten) of nectarines en perziken. Bepaalde wijnen kunnen je marinade ook zoeter maken.

Het proces om een ​​smaakprofiel te creëren dat pittig is, is eenvoudig omdat er geen ingrediënten voor nodig zijn om een ​​erg zure smaak te krijgen. Makkelijke ingrediënten om toe te voegen zijn: citroen, limoen en natuurlijk azijn.

Er zijn andere intrigerende zure ingrediënten zoals grapefruits, cumquats of kruisbessen. Er zijn tal van witte wijnen die zuur zijn en die ook veel smaak aan marinades zullen toevoegen.

Veel mensen houden van rokerige smaken die kunnen worden gemaakt door gerookte producten te gebruiken, zoals gerookte paprika of gerookte stukken vlees. Geroosterde kruiden kunnen ook een unieke smaak geven, samen met chipotle-chili.

Gebruik voor een gladde marinade yoghurt of room Fraiche-room, boterroomkaas en zure room (die ook voor zuurgraad kunnen zorgen).

Een zuur ruikende marinade klinkt misschien niet aantrekkelijk, maar ze zijn veel wijdverspreider dan je denkt. De term wordt toegepast op marinades gemaakt met zeer gearomatiseerde ingrediënten, zoals knoflook, mierikswortel, uien en zaadoliën.

Tot slot maken de verse of groene marinades gebruik van een assortiment aan kruiden en diverse andere verse groene groenten en fruit.

Kruiden die goed samengaan met zalm zijn onder andere dille, venkel en dragon, en basilicum. Ze bevatten ook peterselie, laurierblaadjes, salie-rozemarijn, tijm en koriander.

Andere ingrediënten uit de tuin die kunnen helpen bij het maken van een fantastische verse marinade zijn: komkommers evenals asperges en sugar snaps.

De beste methode om zalm te marineren

We hebben de verschillende smaken onderzocht die u kunt selecteren om uw vis te marineren. Laten we eens kijken naar het eigenlijke proces.

Hier leest u hoe u uw zalm kunt marineren:

  1. Bereid je marinade volgens de aanwijzingen in het recept.
  2. Dep het stuk zalm droog met een papieren doek of keukenpapier.
  3. Doe de marinade in de zak of container met ritssluiting. Voeg het stuk zalm toe en sluit vervolgens de container of zak om te voorkomen dat de vloeistof eruit loopt. Zorg ervoor dat het hele stuk volledig bedekt is met marinade.
  4. Marineer de zalm op elk moment tussen 30 minuten en zes uur in de koelkast. Aangezien je met vis te maken hebt, is het niet mogelijk om deze bij kamertemperatuur buiten te houden.

Nadat je de zalm hebt gemarineerd, kun je hem schoonmaken of koken in de marinade. Het is afhankelijk van de ingrediënten die in de marinade worden gebruikt en is naar uw persoonlijke voorkeur.

Hoe lang duurt het om zalm te marineren?

Het proces van het marineren van voedsel is geen exacte methode en elk stuk vlees of plant is anders. Maar bepaalde richtlijnen zullen enorm helpen.

De belangrijkste en belangrijkste factor die van invloed is op de tijd die nodig is om uw zalm te marineren, is de lengte van uw stuk. Hoe groter de maat, hoe groter het stuk, en hoe langer het nodig heeft om grondig en gelijkmatig te weken. Hoe kleiner de portie, hoe minder tijd het kost om volledig te marineren.

Visfilets duren tussen de 30 en 60 minuten. Zalm, een steviger soort vis, heeft waarschijnlijk meer tijd nodig rond een uur dan vissen die vlokkiger zijn zoals Tilapia.

Vissteaks zijn meestal grotere en zwaardere stukken vlees, daarom hebben ze waarschijnlijk een langere marineertijd van ongeveer twee uur.

Grote filets van hele vissen of helften kunnen langer marineren, maar u moet er zeker van zijn dat u uw aantekeningen noteert, want elke vis is er in verschillende maten en vormen die zeker de tijd zullen beïnvloeden.

Begin met het onderzoeken van uw portie na 30 minuten, en dan om de 30 minuten. Er zijn nog andere factoren waarmee u rekening moet houden bij het bepalen van de duur van het marineren. Een van de belangrijkste zijn de ingrediënten die in de marinade gaan.

Zoals we al hebben besproken, is de reden om vlees te marineren om het zacht te maken. De ingrediënten die het proces versnellen zijn onder meer zure, zoute en zuivelgerelateerde ingrediënten. Bepaalde enzymen die in fruit worden aangetroffen, oefenen ook een snel verzachtend effect uit.

Als je marinade niet uit de meeste van deze ingrediënten bestaat, moet je langer marineren, misschien meer dan 50% langer (45 uur in plaats van slechts 30).

Als je marinade een overvloed aan van de hierboven genoemde ingrediënten bevat, kunnen ze zelfs het negatieve resultaat van het toevoegen van vocht veroorzaken, omdat het zuur of zout het vocht naar buiten zal blijven trekken en een harde en droge zalm zal produceren.

Het belangrijkste om over na te denken bij het kiezen van de lengte om je zalm te marineren, is hoe sterk je de smaak wilt hebben. Bepaalde marinades en ingrediënten hebben een langere tijd nodig om in het vlees te "absorberen".

Om de beste smaak te krijgen, kan het nodig zijn om de marineertijd te verlengen en vervolgens aantekeningen te maken voor de volgende keer.

Als je niet zeker weet hoe laat het is, volg dan gewoon de aanwijzingen van het marinade-recept en het komt goed!

Wil je zalm te lang marineren?

Zalm kan te lang in een marinade gemarineerd worden. Als je naar het gedeelte hierboven over marineertijden kijkt, hebben we kort vermeld dat het te lang marineren van zalm met zure - of op zout gebaseerde marinade kan resulteren in een taai en droog stuk vlees.

Dit komt door het feit dat na 24 uur, of misschien eerder, de zoute en zure ingrediënten het vocht beginnen te verwijderen dat ze hebben toegevoegd.

Als je je zalm langere tijd laat marineren, zal de zalm beginnen af ​​te breken omdat het zuur de eiwitten die hem bij elkaar houden volledig begint op te lossen. Het resultaat is dat de vis zacht en papperig wordt.

Hoe lang voor het koken moet je zalm marineren?

Zoals we hebben uitgelegd, kun je je zalm 30 minuten tot 6 uur marineren, afhankelijk van de lengte van de vis en de smaak die je wilt, en de ingrediënten die in de marinade worden gebruikt.

Als je je zalm eenmaal hebt gemarineerd, moet je hem binnen een uur koken nadat hij is schoongemaakt of gewassen. Hoe langer je het klaarmaakt, hoe langer de marinade en het vlees erdoor gaan en dit kan leiden tot oververwerkte vis.

Als je je zalm kruiden met zout of droge rub, kun je ook beslissen of je hem met de vis wilt laten marineren of hem meteen wilt koken.

Droge kruideningrediënten kunnen vocht onttrekken, dus zorg ervoor dat je de marinade niet te lang laat staan. Bewaar je gemarineerde vis zo lang mogelijk in de koelkast.

Lees ook: Op welke temperatuur zalm gaar worden.

Hoeveel Tijd Kan Zalm Gemarineerd In De Koelkast?

Als uw zalm marineert. Het wordt aanbevolen om het in de koelkast te bewaren. Er zijn geen uitzonderingen!

Een aantal mensen beweert dat marinades op kamertemperatuur sneller zijn, zoals bij andere soorten vlees, maar vis kan niet onder dezelfde omstandigheden worden bewaard.

De geconserveerde vis staat tot 24 uur in de koelkast. Houd er echter rekening mee dat u uw vis niet zo lang moet marineren, vooral niet als de vis een kleine portie is en de marinade vol zuur en zout zit.

Bereiding van gemarineerde zalm

Na al het marineren en weken is je zalm klaar om te koken! Er is een verbazingwekkende reeks kooktechnieken die u kunt gebruiken met zalm.

Je kunt het bakken, pocheren of bakken. U kunt uw vis ook grillen, aan de lucht frituren en grillen.

Wanneer u klaar bent om de in de marinade gemarineerde zalm te koken U moet beslissen of u de marinade eraf haalt voordat het kookproces begint. Het is natuurlijk mogelijk om de instructies van uw recept te volgen of de algemene vuistregel te volgen.

Als je van plan bent zalm op de grillplaat of in een pan te grillen en dicht te schroeien, kun je de marinade het beste van de vis wassen, maar het is niet nodig om hem schoon te schrobben of te wassen. Dat is jouw keuze.

Als je ervoor hebt gekozen om het stuk zalm te bakken, kun je zeker alle marinades in je pan bewaren, wat in wezen de methode is om op een ondiepe manier te smoren. Het is natuurlijk mogelijk om de marinade eraf te wassen voordat het stuk zalm wordt gebakken.

Er zijn veel keuzes, maar als je niet zeker bent en je recept niets specifieks vermeldt, neem dan een marinade die niet veilig is.

De volgende recepten zijn de meest populaire manieren om gemarineerde zalm te bereiden.

Gemarineerde zalm bakken:

  1. Haal de vis uit de marinade. Reinig of wrijf de overtollige vloeistof niet af. Plaats het gewoon op een schaal totdat u klaar bent om het te koken.
  2. De olijfolie wordt verwarmd tot middelhoge temperatuur. Voeg de stukjes zalm toe aan de pan (met de huid naar beneden om de huid te vermijden) en kook ongeveer 3 minuten.
  3. Draai de vis met een visspatel om en bak de andere kant nog vijf minuten.
  4. Haal het item uit de pan en laat het een paar minuten rusten voordat je het serveert.

Wat is de beste manier om gemarineerde zalm te bakken?:

  1. Verwarm de oven voor op 375 ° F. Bekleed een bakplaat met bakpapier of bak met antiaanbaklaag.
  2. Leg het stuk zalm samen met de marinade in de bakvorm. Je kunt er ook voor kiezen om wat marinade eraf te halen, maar dat is jouw keuze.
  3. Bak de zalm in de voorverwarmde oven ongeveer 15 minuten, afhankelijk van de afmetingen. Volledig gekookte vis moet inwendig ongeveer 110-125 graden F bereiken. Na het koken wordt de marinade zwaar en plakkerig, waardoor het de ideale marinade is.
  4. Gooi de gebakken vis weg en serveer hem met een beetje plakkerige marinadesaus.

Deze technieken geven u gegarandeerd de beste resultaten en zorgen ervoor dat uw zalm mals en heerlijk mals is.

Vond u deze gids nuttig?
JaNee

Laat een bericht achter