Is cacaopoeder veganistisch?

Is cacaopoeder veganistisch?
Is cacaopoeder veganistisch?

Is cacaopoeder veganistisch? Puur cacaopoeder gemaakt van cacaonibs en zaden kan als veganistisch worden beschouwd. Maar bepaalde merken wijken af ​​van de standaard bereidingswijze en produceren producten die niet vegan zijn. Het is essentieel om de ingrediëntenlijsten te bekijken en te kijken naar de mogelijkheid van kruisbesmettingsproblemen voordat u koopt.

Als je net begint over te schakelen naar een veganistische levensstijl, kan het moeilijk zijn om uit te zoeken welk voedsel je wel en niet mag consumeren. In het geval van chocolade is het niet eenvoudig om te bepalen of ze dierlijke producten bevatten, vooral met namen als melkchocolade.

Cacaopoeder kan worden omschreven als een product dat in de klasse van "moeilijk te achterhalen" valt, omdat het van dichtbij moet worden bekeken om te bepalen of het al dan niet vrij is van dierlijke producten.

Traditioneel wordt het gemaakt door cacaonibs uit cacaozaden te verwijderen en de pasta te maken, die vervolgens verandert in cacaoboter. Vervolgens wordt de boter vermalen tot een poeder. Dit is wat bekend staat als cacaopoeder.

Lees verder om meer te weten te komen over het proces van het maken van cacaopoeder. Het verschil tussen de Nederlandse en Broma-methode, de methode waarmee cacaopoeder wordt gemaakt en de topmerken die wel en niet vegan zijn.

We kijken ook of het cacaopoeder vegetarisch, koosjer en glutenvrij is.

Wat is cacaopoeder?

Cacaopoeder is glad en getextureerd met een rijk, donkerbruin poeder dat bestaat uit cacaozaden.

Een mechanisch proces verandert de cacaonibs in vloeibare vorm en verandert deze later in cacaoboter die uiteindelijk wordt vermalen tot cacaopoeder.

Cacaopoeder kan drankjes en etenswaren voorzien van die beroemde chocoladesmaak waar we allemaal aan gewend zijn geraakt.

Het wordt op twee manieren gemaakt: ook het Nederlandse of Broma-proces in het geval van pure ingrediënten worden ze als veganistisch beschouwd.

Van het cacaopoeder kan ook worden aangenomen dat het matig zuur is, met een zuurgraad die varieert van 5.3 tot 5.8. Afhankelijk van de hoeveelheid zuurgraad worden de smaak en de oplosbaarheid beïnvloed.

Wat is het doel van cacaopoeder?

De meest gebruikelijke manier waarop cacaopoeder wordt gebruikt, is om: chocolade of producten met chocoladesmaak maken.

U vindt cacaopoeder op de ingrediëntenlijst in chocoladerepen, maar ook ijsbrownies, warme chocolademelk, eiwitrepen, chocoladerepen en poeder.

Wanneer een drankje of voedsel dat u consumeert, is ontworpen om naar chocolade te smaken, is het vrijwel zeker dat het cacaopoeder de schuldige is.

Hoe cacaopoeder wordt gemaakt: Nederlands proces versus Broma-proces

Het is mogelijk om cacaopoeder te produceren in twee mogelijke manieren waarop cacaopoeder wordt geproduceerd: zowel door gebruik te maken van het Nederlandse Proces als van het Broma Proces.

Broma is het proces waarbij cacaobonen worden geroosterd en in grote zakken in extreem warme kamers worden geplaatst om de cacaoboter te krijgen.

Omdat de bonenzakken hangen, druipt cacaoboter erin en wordt verzameld om later tot cacaopoeder te worden vermalen.

Als cacaopoeder is geweest geproduceerd met behulp van de Broma-methode, zit het grootste verschil met wat in de Nederlandse procedure wordt gebruikt in de zuurgraad.

Broma's proces zorgt ervoor dat cacaopoeder op zijn natuurlijke pH tussen 5.3 en 5.8 wordt gehouden. Het resultaat is dat het poeder lichter bruin van kleur wordt, maar wel heel sterk en vol van smaak.

In dit Nederlandse proces worden cacaobonen gespoeld met een alkalische vloeistof om alle zuren te verwijderen voordat ze in poeder worden omgezet. Meestal kan de gebruikte oplossing kaliumcarbonaat zijn.

Het cacaopoeder dat het Nederlandse proces doorloopt, mist echter bepaalde gezondheidsvoordelen. Als het wordt gebaad in een alkalische oplossing, worden de flavanolen of antioxidanten die aanwezig zijn in cacaopoeder aanzienlijk verminderd.

De Nederlandse methode resulteert ook in een significante donkerdere en mildere smaak van het cacaopoeder.

Wat is het verschil tussen cacaopoeder en cacaopoeder?

Als je in een luxe supermarkt bent of gewoon op Google zoekt naar cacaopoeder, zul je misschien aangenaam verrast zijn als je een verscheidenheid aan cacaopoeders ziet verschijnen.

Cacao en cacaopoeder lijken qua uiterlijk op elkaar en worden volgens dezelfde procedure geproduceerd maar bij een andere temperatuur wanneer ze worden verwerkt.

Cacaopoeder wordt geproduceerd bij hoge temperatuur en wordt verwerkt en geroosterd om een ​​zure smaak te produceren.

Cacaopoeder ontstaat door het op een lagere temperatuur te verhitten. Het is gefermenteerd, maar niet geroosterd wat resulteert in een bittere smaak. Net als cacaopoeder in zijn puurste vorm, is cacao ook veganistisch.

Door de verschillende verwerkingen bevat cacaopoeder meer antioxidanten en voedingsstoffen dan cacaopoeder en wordt het door velen vaak als een “gezondere” keuze beschouwd.

Het twee zijn uitwisselbaar afhankelijk van de manier waarop u het poeder gebruikt. Dat is echter niet altijd het geval en het is van cruciaal belang om het recept goed te begrijpen.

U kunt ook zoeken naar cacaopoeders die in recepten kunnen worden gebruikt in plaats van cacaopoeder.

Is cacaopoeder veganistisch?

Zowel het Broma als het Nederlandse proces zorgen voor puur cacaopoeder dat 100% vegan is.

Als je cacaopoeder eet, weet je zeker dat je een veganistisch product eet.

Als u echter op zoek bent naar een niet-veganistisch cacaopoeder, dan is het: cruciaal om de lijst met ingrediënten te bekijken omdat veel merken niet-veganistische producten gebruiken om de smaak te versterken, of de textuur of andere kenmerken van het product te veranderen.

Niet-veganistische ingrediënten om naar te zoeken in cacaopoeder

Er zijn verschillende ingrediënten die meestal aanwezig zijn in cacaopoeders die je zou moeten let op, zeker als je geen dierlijke producten gebruikt.

Als je geen veganist bent, maar de term 'dieet' gebruikt om te winkelen, komt dat omdat je gevoelig voor dierlijke producten zoals zuivelproducten of eieren, die ingrediënten kunnen ook een probleem zijn voor mensen die allergisch zijn.

Zorg ervoor dat u op hen let.

Hier zijn de belangrijkste ingrediënten die ervoor zorgen dat bepaalde cacaopoeders niet veganistisch zijn:

1. Gedroogde melk

Droge melk is een van de meest gebruikte ingrediënten in cacaopoeder.

Omdat gedroogde melk is afgeleid van melk, maar daarvoor is het een koe die erbij betrokken is, het heeft zuivel die niet-veganistisch is, kan echter een probleem zijn voor mensen die allergisch zijn voor zuivel.

Wees op je hoede om gedroogde melk in cacaopoeders te vinden, vooral als je veganist bent.

2. Lecithine

Lecithine is een ander ingrediënt dat terug te vinden is op de ingrediëntenlijst van cacaopoeder.

Lecithine is een voedingsadditief dat vaak wordt gebruikt als emulgator in cacaopoeder. Het is ook een stof die helpt om de smaak van het voedsel waaraan het is toegevoegd te behouden.

Lecithine wordt gewonnen uit twee hoofdbronnen: eieren en planten. Dit kan moeilijk zijn voor veganisten die proberen te bepalen of de specifieke lecithine die aan het dieet wordt toegevoegd, kan worden geconsumeerd.

Als lecithine is gemaakt van soja of planten (ook wel sojalecithine genoemd) is het product veilig voor veganisten.

Als lecithine echter uit eidooiers komt, is het niet geschikt voor veganisten.

Het belangrijkste probleem is dat de ingrediëntenlijsten van cacaopoeder geven niet aan van wat voor soort lecithine ze gebruik maken.

Dit kan een probleem zijn voor veganisten en zelfs voor mensen met een ei-probleem of een soja-allergie wanneer ze moeten beslissen of ze een bepaald cacaopoeder wel of niet mogen eten.

Als je veganist bent, moet je proberen alle cacaopoeders te vermijden die lecithine als ingrediënt bevatten.

3. Kruisbesmetting

Hoewel het geen component is, is het belangrijk om te onthouden dat er kruisbesmetting kan optreden in cacaopoeders.

Volgens het bedrijf kan de machine die cacaopoeder produceert, worden gebruikt om producten zoals warme chocolademelk en warme chocolademelk te maken, die waarschijnlijk melkproducten bevatten.

Voor bepaalde veganisten is dit misschien geen probleem, omdat ze eigenlijk geen dierlijke producten eten.

Maar voor degenen met een allergie of bepaalde veganisten kan dit een groot probleem zijn.

Wat er ook gebeurt, kruisbesmetting kan iets zijn waar je op moet letten bij het zoeken naar een 100% veganistisch product.

Tips om op te passen voor cacaopoeders die niet veganistisch zijn.

Hoewel het misschien verwarrend lijkt om het juiste cacaopoeder te kiezen dat niet veganistisch is, zijn er een paar suggesties om je door het proces te loodsen:

Controleer de ingrediëntenlijst

Hoewel we dit in dit bericht en in andere artikelen al een paar keer hebben genoemd, kan het onderzoeken van de ingrediënten van cacaopoeder de beste manier zijn om er zeker van te zijn dat het echt veganistisch is.

Zorg ervoor dat u specifiek op zoek bent naar gedroogde of lecithine en melk.

Het veiligste cacaopoeder om in te nemen is er een die slechts één component bevat: cacaopoeder.

Zoek naar een veganistische marker op de verpakking

Soms zullen producten een "veganistisch" label op het product bevatten om de selectie van ingrediënten voor veganisten gemakkelijker te maken.

Het label met de tekst 'veganistisch' betekent dat het als veganistisch is gecertificeerd door een proces van veganistische certificering, meestal uitgevoerd door een veganistische groep.

Deze certificering zorgt er niet alleen voor dat het product geen dierlijke producten zoals eieren of melk bevat, maar garandeert ook dat er geen kruisbesmetting is opgetreden tijdens het productieproces.

Dus, bij het zoeken naar een cacaopoeder dat veganistisch is, zoek er een met een label dat veganistisch is om te voorkomen dat u alle dierlijke producten eet.

Andere bronnen gebruiken

Als de lijst met ingrediënten onduidelijk of verwarrend is (bijvoorbeeld als lecithine is opgenomen maar de vorm niet wordt vermeld) of als u geen cacaoproduct kunt vinden met het etiket van een veganist, moet u wellicht andere bronnen zoeken om er zeker van te zijn dat u een diervrij product consumeert.

Herziening van de recensie op de producten of door online vragen te stellen, kan helpen bepalen of het cacaopoeder veganistisch is.

Contact opnemen met de fabrikant van het product of het bedrijf dat het product maakt, u kunt zien of ze dezelfde apparatuur gebruiken voor hun cacaopoeder en voor andere producten, zoals warme chocolademelk die gebruik maakt van dierlijke producten.

Als het type lecithine dat u nodig heeft niet in cacaopoeder voorkomt, kan het ook voor u oplossen door contact op te nemen met het bedrijf.

Cacaopoedermerken: welke zijn veganistisch?

Om het proces van het selecteren van het juiste veganistische cacaopoeder voor u te maken, is hier een lijst met niet-veganistische en veganistische cacaopoeders:

Veganistische cacaopoeders

Koop de onderstaande merken met het volste vertrouwen, vooral als je zuivelvrij of veganist bent.

1. Anthony's rauwe biologische cacaopoeder

Bekijk de huidige prijs op Amazon

Anthony's Organic Raw Cacaopoeder heeft maar één component: cacaopoeder.

Het wordt ook als veganistisch bestempeld, wat het voor consumenten gemakkelijker maakt om het te kopen.

2. 365 door Whole Foods Market Biologisch cacaopoeder

Bekijk de huidige prijs op Amazon

Het merk 365 van cacaopoeder omvat niet alleen cacaopoeder maar wordt ook duurzaam geoogst.

Dit merk is ook betaalbaar en gemakkelijk verkrijgbaar, omdat je het zowel online als bij je nabijgelegen Whole Foods kunt kopen.

3. Chatfield's Cacaopoeder Ongezoet

Bekijk de huidige prijs op Amazon

Chatfield's cacaopoeder is de enige die op deze lijst staat met een veganistisch certificeringslabel.

Dit garandeert dat dit cacaopoeder geschikt is voor veganisten.

Niet-veganistische cacaopoeders

Vermijd deze merken als u een volledig veganistisch of zuivelvrij dieet volgt.

1. Ghirardelli ongezoet cacaopoeder

Bekijk de huidige prijs op Amazon

Als je naar het cacaopoeder van Ghirardelli kijkt, lijkt het erop dat het veganistisch is, omdat er wordt beweerd dat het 100 procent cacao is.

Maar als je naar de lijst met ingrediënten kijkt, staat er een waarschuwing tegen kruisbesmetting met andere producten zoals eieren, soja en melk waarschijnlijk omdat Ghirardelli het bedrijf is dat verantwoordelijk is voor het maken van honderden verschillende soorten items.

Dit maakt het cacaoproduct van Ghirardelli niet-veganistisch omdat je er niet zeker van kunt zijn dat het vrij is van dierlijke producten.

2. Nestle Toll House Cacaopoeder

Bekijk de huidige prijs op Amazon

Nestle Toll House Cocoa Powder vermeldt alleen het poeder als het enige ingrediënt. Op de verpakking staat niet of het vegan is.

Het is van vitaal belang om te weten dat het belangrijk is om op te merken Nestle heeft een grote producent van een verscheidenheid aan gebakken producten die kruisbesmetting kunnen veroorzaken in dit specifieke product.

Vanwege de massale productie en de verscheidenheid aan producten die Nestle maakt, wordt aanbevolen om een ​​cacaopoeder uit de bovenstaande lijst te selecteren dat veganistisch is en niet is getest op de mogelijkheid van kruisbesmetting.

Andere gestelde vragen

Lees verder om te ontdekken of het cacaopoeder geschikt is voor andere voedingsfactoren.

Is cacaopoeder vegetarisch?

Omdat cacaopoeder een veganistisch product is, het is ook vegetarisch. Als je veganistisch wilt eten, mag je geen dierlijke producten of dierlijke producten zoals melk of eieren eten.

Als je een vegetarisch dieet volgt, mag je geen dieren eten, maar wel dierlijke producten.

Veganisten kunnen het wat eenvoudiger hebben bij het kiezen van cacaopoeder, omdat ze niet dezelfde zorgen over kruisbesmetting hebben als veganisten.

Is cacaopoeder glutenvrij?

Cacaopoeder in zijn pure vorm is glutenvrij (net als de meeste merken die in het artikel worden genoemd).

Vermeldenswaard is dat als u lijdt aan een intolerantie of allergie voor gluten is het raadzaam om te kijken of er sprake is van kruisbesmetting.

Het Ghirardelli-cacaopoeder wordt bijvoorbeeld geleverd met waarschuwingen tegen tarwe omdat ze een breed scala aan artikelen in hun fabrieken vervaardigen.

Om er zeker van te zijn dat het cacaopoeder dat u koopt glutenvrij is, zoekt u naar een glutenvrije certificering op het etiket.

Is cacaopoeder koosjer?

Als we het hebben over puur cacaopoeder, dan wordt het als koosjer beschouwd.

Er is een beperking: om als koosjer te worden beschouwd, moet het cacaopoeder in het land worden gemaakt en niet uit Europa worden geïmporteerd.

Als je er zeker van wilt zijn dat het cacaopoeder dat je koopt koosjer is, zorg er dan voor dat je weet waar het is geproduceerd.

Kan cacaopoeder als een goede zaak worden beschouwd om te consumeren?

Er zijn een paar bedrijven die cacaopoeders produceren die een hogere ethische standaard hebben dan andere bedrijven.

Dat betekent dat bepaalde bedrijven niet in staat zijn hun volledige productieproces te volgen en niet kunnen garanderen dat de mensen die cacaozaden oogsten geen kinderen zijn of dat ze het juiste bedrag krijgen.

Meestal is dit niet opzettelijk, maar het kan een probleem zijn voor degenen die niet graag producten kopen van bedrijven die deze problemen niet in overweging nemen.

Als dit je zorgen baart, doe dan wat onderzoek naar het bedrijf om te bepalen of de normen die zij stellen overeenkomen met die van jou. Bedrijven die transparant zijn over hun hele proces kunnen bewijzen dat ze op een verantwoorde manier cacaopoeder kunnen maken.

Een andere methode om ervoor te zorgen dat het cacaopoeder dat u koopt (of een ander item om eerlijk te zijn) ethisch is geproduceerd, is door zoeken naar een fairtrade-certificering op de verpakking van het product.

Het is een cirkelvormig symbool en de kleur is blauw, groen en zwart.

Nora Clark

Nora Clark

Nora Clark, de oprichter en redacteur van YummyTasteFood! Ze is een doorgewinterde voedselschrijver en redacteur met meer dan tien jaar ervaring in de horeca als voormalig banketbakker, souschef en barista. Als ze niet over eten schrijft, verkent ze nieuwe recepten of reist ze de wereld rond voor culinaire inspiratie.