Kardemom versus koriander - wat is het verschil?

Wat zijn de verschillen tussen koriander en kardemom? De zaden van koriander en kardemom worden op dezelfde manier gebruikt bij het koken. Kardemom is een ingrediënt uit de gemberfamilie, terwijl koriander deel uitmaakt van de peterseliefamilie. Ze hebben allebei een eigen uiterlijk, smaak, textuur en smaak.

Het kennen van het belang van kruiden is cruciaal als je je kookkunsten wilt verbeteren. Een paar dat altijd verwarrend is, is koriander en kardemom.

Lees verder om meer te weten te komen over koriander en kardemom, hun kenmerkende smaakprofielen die worden gebruikt bij het koken, kruidencombinaties en nog veel meer.

Kardemom versus koriander

Om het onderscheid tussen koriander en kardemom beter te begrijpen, zullen we enkele kenmerken van deze planten vergelijken.

Wat is kardemom?

Kardemom is een ingrediënt dat behoort tot de familie van gember. Afkomstig uit Azië en een essentieel ingrediënt in de Indiase keuken, kan kardemom momenteel in veel regio's van de wereld worden geproduceerd. Het is een met zaad gevulde pod en komt meestal in poedervorm.

Kardemom komt in twee varianten, namelijk zwarte kardemom en groene kardemom. Deze laatste wordt echte kardemom genoemd en is het meest gebruikte kardemomtype.

Wat is koriander?

Het kennen van de korianderplant is een beetje moeilijk. Als je altijd hebt geloofd dat koriander een kruid is, zou je geschokt kunnen zijn om te horen dat mensen verward zijn over kardemom en koriander.

Dit is wat u moet weten. Koriander is een kruid dat deel uitmaakt van de peterseliefamilie en de Coriandrum Sativa-plant.

In de VS zijn de zaden van de plant koriander, terwijl de stengels en bladeren koriander zijn. Vertaald uit het Spaans, is dit woord korianderblaadjes.

In andere landen staan ​​de gedroogde zaden die deel uitmaken van de Coriandrum Sativum-plant bekend als korianderzaden, en de stengels en bladeren staan ​​bekend als korianderblaadjes.

Het zijn korianderzaadjes, die mensen vaak verwarren met kardemom.

het Uiterlijk

Het onderscheiden van korianderzaden van kardemom in afwezigheid van malen is vrij eenvoudig. Korianderzaden zijn klein en hebben de vorm van ballen. Hoewel ze volledig kunnen worden gegeten, worden korianderzaden gewoonlijk gemalen en gedroogd voor eenvoudig gebruik.

Kardemomzaden zijn echter verkrijgbaar in peulen. Ze verschijnen gelijk aan spindels en zijn een beetje uitdagend om te verwijderen. Elke pod bevat meerdere zaden. De zaden zijn klein en zwart.

Ze kunnen uit de pod worden losgelaten als ze de schaal van de pod kunnen breken. Het is veel gemakkelijker om kardemompoeder te kopen. Het wordt gemaakt door de hele peul kardemom te pletten.

Omdat poeders hun smaak sneller verminderen, geven sommige koks de voorkeur aan zaden. Als je kardemomzaden gebruikt, moet je ze pletten met een stamper om hun aroma vrij te maken.

Smaak

De smaak van kardemom kan extreem sterk zijn. Zijn heel lief en gekruid. Sommigen beschrijven kardemomzaden ook als citroenachtig en muntachtig.

Zwarte kardemom staat ook bekend om zijn rokerige tonen en verkoelende effecten.

De smaakprofielzaden van koriander zijn: rijk zoet en zoet. Kardemom is een bloemig aroma. De bloemige geur van de zaden wordt intenser wanneer je de zaden roostert.

Vergelijkbaar met kardemom, ook Veel vinden dat korianderzaden citroenachtige ondertonen bevatten.

Over het algemeen overheersen kardemom, evenals koriander, niet wanneer ze met mate worden gebruikt.

Kruidencombinaties

Kardemom- en korianderzaadjes werken goed met peper, komijn, gember, piment, en kaneel. Ze gaan ook goed samen.

Kardemom is ook een geweldige match met mosterdanijs, paprika en kurkuma. Korianderzaadjes werken daarentegen goed met knoflook- en venkelzaadjes.

Cooking

Wat betreft hun gebruik bij het koken, delen kardemom en koriander enige gelijkenissen. Beide kunnen worden gebruikt als koriander voor hartige maaltijden en in zoete gerechten.

Als je alleen kruiden en zout gebruikt, voel je je misschien geïntimideerd om deze zaden in je kookkunsten te verwerken.

Zowel kardemom als koriander zijn echter uiterst aanpasbaar. Als je ze combineert met de juiste ingrediënten, zullen ze je heerlijke resultaten geven.

Je kunt korianderzaad in elk vlees gebruiken, van lam tot gevogelte. Koriander is een geweldig ingrediënt om te combineren met kruisbloemige groenten en fruit om de bloemige en citroenachtige smaken te versterken.

Koriander en zijn smaak vermengd met citroen schil is een uitstekende aanvulling op de desserts van kruimels, sauzen en andere gebakken producten.

Kardemom kan worden gebruikt in vleesgerechten of gecombineerd met peulvruchten en andere granen. Bakkers voegen kardemomsmaak toe aan koekjes of gebak, evenals aan andere zoetigheden.

Omdat kardemom heerlijk ruikt en uitgesproken smaaktonen biedt, kun je het ook aan dranken toevoegen. Combineer kardemom met koffie of thee om het wonder in deze zaden te ervaren.

Vond u deze gids nuttig?
JaNee
Categorieën Tegen

Laat een bericht achter