Tomatenpuree versus saus - wat is het verschil?

Wat is het verschil tussen tomatenpuree en tomatensaus?

Tomaat saus heeft een sterkere en intensere smaak, is dichter van textuur en wordt in veel gerechten gebruikt om andere smaken te stimuleren. Tomatensaus, de pasta functioneert niet als een "tomaat" ingrediënt in voedselgerechten, maar dient eerder als een basisingrediënt dat zorgt voor een rijke smaak.

Er zijn veel verschillen tussen tomatensaus en tomatenpuree. In werkelijkheid is het enige wat ze gemeen hebben dat ze gemaakt zijn van tomaten.

Ontdek de factoren die ervoor zorgen dat deze items in eerste instantie leuk zijn en hoe u ze in uw voordeel kunt gebruiken.

Verschillen tussen tomatensaus en tomatenpuree

Is het je ooit opgevallen tomatenpuree in kleine buisjes en potjes in de gangpaden van de supermarkt? Je hebt misschien gedacht dat de kleine hoeveelheid product geen aankoop rechtvaardigt.

Het is verrassend hoe een lepel tomatenpuree kan ver gaan. Het is een geconcentreerde tomatenpuree gemaakt van tomaten die gekookt zijn totdat ze al het vocht verliezen.

De tomatensaus, Integendeel, is niet zo geconcentreerd. Het bevat kortgekookte tomaten die in een behoorlijke hoeveelheid vloeistof zitten. Het kan een heerlijke saus maken voor pizza, pasta, gehaktballen of andere gerechten.

Hier is het verschil tussen tomatenpuree, tomatensaus en zelfs tomaten verschillen.

Consistentie

Een van de belangrijkste verschillen tussen tomatensauzen en tomatenpuree is hun consistentie.

De tomatensaus is erg waterig. Als je het op het bord giet, verspreidt het zich snel. Tomatenpuree daarentegen is erg dicht.

Het begint los te komen wanneer het mengsel wordt gemengd met een soort vloeistof of in een pan wordt geplaatst die wordt verwarmd met olie.

De consistentie van beide producten is afhankelijk van het aantal vaste tomatenbestanddelen dat ze bevatten.

Tomatensaus is een dunnere en flexibelere textuur dan tomatenpuree. Het bestaat voor maximaal 24 procent uit vaste stoffen uit tomaten.

Tomatenpuree heeft echter meer dan 24 procent vaste stoffen uit tomaten. De dikte van de tomatenpuree hangt samen met het proces dat wordt gebruikt om het te maken.

De tomaten worden zo lang gekookt dat het water tot een minimum wordt beperkt, waardoor er alleen een extreem dikke pasta overblijft.

Beide zijn gemaakt van gepelde tomaten. Ook de zaden worden eruit gehaald.

Smaak

De smaak van tomatenpuree is vergelijkbaar met de smaak van gedroogde tomaten. Het is een beetje zuur, wat niet aanwezig is als je tomatensaus kookt. De laatste is een smaak die lijkt op verse tomaten.

Omdat tomatenpuree geconcentreerd is, geeft het een extreem vlezig smaak. Het wordt vaak aan etenswaren toegevoegd om umami aan het gerecht toe te voegen of om de smaken van het andere ingrediënt te versterken.

Over het algemeen wordt aangenomen dat tomatenpuree een heerlijke smaak heeft. Als een recept 1 theelepel tomatenpuree nodig heeft, hoeft u er geen meer toe te voegen. De kleinste hoeveelheid van de pasta voegt een barstsmaak toe aan het voedsel.

Tomatensaus smaakt naar verse tomatensaus, hoewel het in de meeste gevallen gaar is.

Het is normaal dat tomatensauzen die in winkels worden gekocht, zout en andere kruiden bevatten, waaronder uienpoeder en knoflook, en een verscheidenheid aan kruiden.

Een zelfgemaakte tomatensaus kan nog lekkerder zijn met de toevoeging van verse uien en knoflook en olijfolie van hoge kwaliteit.

Ingrediënten

Tomatensaus en tomatenpuree zijn gemakkelijk te koop in winkels. Hoewel er enkele verschillen zijn tussen de producten die in de winkel worden gekocht en de zelfgemaakte, is de lijst met ingrediënten voor beide tomatenproducten vrij eenvoudig als je besluit een van beide thuis te bereiden.

Tomatenpuree staat bekend om zijn zure smaak. Het geheim zit in de ingrediëntenlijst. In tegenstelling tot tomatenpuree, die smaak krijgt van kruiden en specerijen, bevat de tomatenpuree geen andere ingrediënten, behalve zout.

citroenzuur gevonden in tomatenpuree verbetert de zure en zure smaak. Citroenzuur werkt ook als een organisch conserveermiddel dat helpt voorkomen dat het voedsel bederft.

olijfolie is een extra ingrediënt bij het koken van tomatensaus thuis.

De ingrediëntenlijst van tomatensaus is iets langer en 'smaakvoller'. Hier is de ingrediëntenlijst om een ​​heerlijke tomatensaus te maken:

  • Knoflook (of knoflookpoeder)
  • (of uienpoeder) (of uienpoeder)
  • Zout
  • Suiker
  • Kruiden
  • Olijfolie

Gebruik

Tomatenpuree wordt vaak in kleine hoeveelheden gebruikt omdat het erg samentrekkend van smaak is. Het wordt gebruikt als basisingrediënt in stoofschotels en sauzen. Tomatenpuree kan ook zorgen voor de perfecte kleur en smaak wanneer het wordt gebruikt in soepen.

Het geheim om het maximale potentieel van deze smakelijke pasta te ontsluiten, is te weten hoe je het kunt laten werken.

Ook al zijn de tomaten die in de pasta worden gebruikt gekookt, het is niet genoeg om het te mengen met andere ingrediënten, in de verwachting dat het wonderen zal doen.

De beste methode om tomatenpuree te activeren is door het in olijfolie te bakken totdat de tomatenpuree van kleur verandert.

Terwijl tomatenpuree meestal lichter is dan tomatensaus, wordt de kleur tijdens het koken donkerder en intenser. Het kan duren ongeveer vijf minuten maar de smaak van het gerecht blijft veel langer behouden.

De proces van karamelisatie begint wanneer je de steenrode kleur hebt die de tomatenpuree heeft. Als de pasta aan het oppervlak blijft plakken, kunt u deze blussen met water of andere vloeistoffen, zoals groenten of vleesbouillon. Dit geeft je de beste umami-smaakvolle saus voor je eten.

De tomatensaus wordt meestal gebruikt om complexere sauzen te maken of gewoon om pizza saus of pasta.

Wanneer ingeblikt, tomaat slechts kort gestoofd. Als u tomatensaus uit blik gebruikt, houd er dan rekening mee dat tomaten tijdens het inblikken aan temperaturen zijn blootgesteld. Dit houdt in dat ze tot op zekere hoogte zijn voorbereid. Ze zijn niet genoeg gekookt om rauw te worden gegeten, maar gekookt genoeg om goed te bewaren.

Dus als je van plan bent om het als topping voor je pasta te serveren, giet dan geen tomaten rechtstreeks op je eten. Laat het een paar minuten op laag vuur sudderen.

Als het een basistomatensaus is zonder toegevoegde ingrediënten of smaakmakers, voeg dan ui, knoflook en wat kruiden toe om een ​​reeds gekocht blikje saus naar de volgende fase te tillen.

Voedingswaarde

Hoewel tomatenpuree vaak in kleine hoeveelheden wordt gebruikt bij het koken, is het belangrijk om je bewust te zijn van de voedingsstoffen die het bevat.

In het geval van tomaten, 100 gram tomatensaus uit blik is veel minder voedzaam dan 100 gram tomatenpuree. Het is echter cruciaal om te weten dat, in tegenstelling tot de pasta die bestaat uit slechts de pasta in een paar eetlepels, de saus in grotere hoeveelheden wordt geconsumeerd.

100gTomatenpureeTomatensaus (uit blik)
Calorieën8229
Dagelijkse waardeDagelijkse waarde
Totaal vet0.5 gram0%0.2 gram0%
koolhydraten19 g6%7 g2%
Natrium59 mg2%11 mg0%
Eiwit4.3 gram8%1.3 gram2%
cholesterol0 mg0%0 mg0%
Ijzer16%5%
Calcium3%1%
Kalium1,014 mg28%331 mg9%
Magnesium10%4%
Vitamine A30%8%
Vitamine C36%11%
Vitamine B-65%

Is tomatenpuree gezonder dan tomatensaus?

We weten allemaal dat we weten dat vers geplukte tomaten boordevol antioxidanten zitten en tal van gezondheidsvoordelen bieden, maar slechts weinigen zijn zich ervan bewust dat tomatenpuree geen achterblijvende indicator is.

De antioxidant van de tomaat is lycopeen. Het beschermt cellen tegen schade en is geweldig voor de gezondheid van het hart en verlaagt het risico op verschillende soorten kanker.

De studie suggereert: de mogelijkheid dat het lycopeen in tomatenpuree wordt meer geabsorbeerd en maakt dit veelgebruikte voedselingrediënt een krachtig ingrediënt bij de productie van een antioxidant die belangrijk is.

De voordeel van tomaten is een resultaat van het proces dat is gebruikt om ze te maken. Studies suggereren dat tomaten worden verwerkt om meer lycopeen te leveren dan rauwe tomaten.

Dus, in termen van hun anti-oxidant ingrediënten betreft tomatenpuree is superieur aan tomaten in verse vorm en tomatensaus die slechts een klein beetje wordt gekookt.

Interessante feiten en vragen

Kun je tomatenpuree vervangen door tomatensaus?

Jij wel vervang tomatenpuree door tomatensaus. U kunt ook een vergelijkbaar, maar niet hetzelfde resultaat verwachten. Dit is waarom.

Tomatenpuree is veel intenser dan tomatensaus. Het heeft vrijwel geen vloeibare inhoud. Daarom moet je het verdunnen met water.

De smaak in tomatenpuree smaakt enigszins zuur. Als je het gebruikt in plaats van tomatensaus, zorg er dan voor dat je wat ingrediënten gebruikt om de zuurgraad in evenwicht te brengen. Een kleine hoeveelheid suiker of een kleine hoeveelheid azijn is in dit opzicht goed.

Hoe maak je tomatensaus met tomatenpuree?

Als je de ingeblikte tomatensaus die je lekker vindt niet hebt kunnen vinden, dan ben je zou kunnen maken een met tomatenpuree. Als je dat wel hebt tomaten in je koelkast het is het beste om ze te gebruiken bij het maken van de saus. Het kost wat meer moeite, maar je hebt een superieur resultaat en een echte tomatensaussmaak.

Tomatensaus maken van tomatenpuree is eenvoudig. Meng een portie van de pasta met een portie water. Mix tot je de consistentie van een gladde massa hebt.

Om het naar de saus op basis van tomaten te laten smaken, heb je uien, knoflook en kruiden nodig.

De pan wordt verwarmd met olijfolie. Sauteer de gehakte uien. Voeg dan de knoflook toe.

Als de twee ingrediënten zacht zijn, meng je zowel het water als de pasta. Bestrooi met zout. Om de zoetheid van deze saus te verhogen Voeg een scheutje suiker toe. Laat de saus koken tot hij is ingedikt en tot hij de gewenste dikte heeft.

Vond u deze gids nuttig?
JaNee

Laat een bericht achter