Waarom heet cheesecake cheesecake?

Waarom heet cheesecake cheesecake? Het wordt cheesecake genoemd omdat cheesecake meestal ongezuurd is en een korst heeft. Of het nu gebakken is of niet, cheesecake is echt een vorm van taart, maar aangezien cheesecake niet wordt bedekt met gebak, kan het geen taart zijn!

De meeste gebakken cheesecakes gebruiken custard als basis voor de vulling die bestaat uit: eieren, melksuiker, zout, vanille of andere smaken.

Het klassieke cheesecake-recept is gemaakt met de toevoeging van roomkaas; het zorgt echter voor verschillende variaties in het soort korst en smaken, zoals chocolade, en een verscheidenheid aan toppings, variërend van noten en fruit tot snoep.

Een andere veel voorkomende misvatting over cheesecakes is dat ze een zoet dessert zouden zijn. De beroemde Fransen quiche is eigenlijk een hartige cheesecake. U vindt een breed scala aan recepten voor hartige kaastaarten uit heel Europa en de hele Verenigde Staten.

In deze gids:

Geschiedenis van Cheesecakes

Foto van een gebakken cheesecake.
Foto van een gebakken cheesecake.

Volgens antropologen die kaasvormen uit dezelfde periode hebben ontdekt, gaat de kunst van het kaastaarten al in 2200 voor Christus terug! Er wordt echter voorspeld dat cheesecake is uitgevonden in de vroege dagen van Griekenland.

Interessante feiten die je misschien nooit hebt geweten! Men denkt dat er tijdens de eerste Olympische Spelen in 776 voor Christus een cheesecake werd geserveerd aan atleten om ze van energie te voorzien! Griekse bruiden maakten en serveerden in het verleden ook cheesecakes aan gasten op hun bruiloften.

In het boek "The Oxford Companion to Food" stelt redacteur Alan Davidson dat cheesecake werd genoemd in Marcus Porcius' "Cato's De re Rustica" rond 200 v.Chr. Hij merkt ook op dat Cato uitlegde hoe hij zijn cheese libum (cake) maakte met zeer vergelijkbare resultaten als de moderne cheesecake die we tegenwoordig herkennen en waar we van houden. De Romeinen maakten cheesecake populair in Griekenland en in heel Europa!

Oorsprong New York Cheesecake

Een paar eeuwen later werd de cheesecake geïntroduceerd in Amerika en vergezeld van een reeks regionale recepten die door immigranten naar Amerika waren gebracht. Wanneer Amerikanen tegenwoordig aan cheesecake denken, wordt het meestal geassocieerd met een dessert gemaakt van een roomkaasingrediënt.

Roomkaas werd in 1872 gemaakt. Een Amerikaanse melkboer vond het uit, genaamd William Lawrence uit Chester, New York. Hij kwam per ongeluk een methode tegen om roomkaas te maken terwijl hij probeerde de smaak van een Franse kaas te repliceren die bekend staat als Neufchatel.

Het was in 1880 dat Lawrence begon met het distribueren van de roomkaas verpakt in folie onder toezicht van de Empire Cheese Company uit South Edmeston, New York, waar hij het product creëerde. Je kent het echter misschien beter van de bekendere persoon, Lawrence, die zijn "not Neufchatel" Philadelphia Brand Cream Cheese bedacht.

In 1903 kocht de Phoenix Cheese Company het bedrijf van Lawrence en zijn handelsmerk in Philadelphia. Na 1928 werd het merk Philadelphia overgenomen door Kraft Cheese Company. James L. Kraft vond in 1912 gepasteuriseerde kaas uit, wat leidde tot de creatie van de gepasteuriseerde Philadelphia Brand-roomkaas, tegenwoordig de meest bekende en misschien wel de beste kaas gebruikt in cheesecake.

Kraft Foods beheert en produceert vandaag nog steeds Philadelphia Cream Cheese.

Traditionele Griekse Cheesecake

De meeste traditionele en authentieke Griekse cheesecakes worden vandaag de dag nog steeds gemaakt met ricotta kaas. De beste en meest authentieke Griekse cheesecake is de ongezouten Anthotyros en myzirtha kazen gemaakt met schapen- of geitenmelk. Griekse cheesecakes smaken uniek en worden over het algemeen gezoet met honing.

Specifieke recepten omvatten bloem direct in de honing/kaasmix voor het bakken, terwijl andere de korst gebruiken.

Roomkaas Cheesecake

Foto van een roomkaas cheesecake.
Foto van een roomkaas cheesecake.

De cheesecake die de meeste Amerikanen gewend zijn, is gemaakt van roomkaas, maar er zijn er veel vervangt roomkaas bij cheesecakes. De cheesecake-basis is meestal een korst gemaakt van gemalen Graham-crackers of andere soorten koekjes, Oreo's zijn een van mijn favorieten voor chocolade cheesecakes. Ze worden vervolgens gemengd met gesmolten boter en gemengd in een keukenmachine en vervolgens platgedrukt op de bodem van de vorm of bakvorm.

Omdat er twee verschillende zijn soorten roomkaas cheesecakes, het kan verwarrend zijn of cheesecake bevat eieren of waarom soms een cheesecake kan niet gaar worden. Hier is een snelle en gemakkelijke manier om het verschil te ontdekken tussen een gebakken cheesecake en een niet-gebakken cheesecake:

Gebakken Cheesecake

Er zijn tal van recepten die custard-bases bevatten of eieren bevatten, en voor beide moet de cake worden gebakken. De traditionele New York Cheesecake is afkomstig van het restaurant Junior's aan Flatbush Avenue in Brooklyn en is gekookte cheesecake.

Cheesecake zonder bak

De no-bake cheesecake is een snellere en gemakkelijkere manier om een ​​cheesecake te maken die bestaat uit andere rijke ingrediënten, zoals room of zure room, Griekse yoghurt, citroen sap, of zware room, die in de koelkast wordt gezet om te koelen en op te stijven - vandaar de naam 'no-bake cheesecake'.

Andere gestelde vragen

Is cheesecake echt kaas?

Waarom heet cheesecake cheesecake als er geen kaas in zit? Er zit kaas in een cheesecake, behalve dat het roomkaas is. Je zult niet vinden mozzarella of cheddar kaas in je cake.

Cheesecake is een populair zoet dessert dat uit een of meer lagen bestaat. De dikste laag bestaat uit een mengsel van zachte, verse kaas (roomkaas, kwark of ricotta), eieren en suiker.

Hoe heette cheesecake oorspronkelijk?

De Romeinen noemden dit soort cake een placenta. De placenta is afgeleid van de Grieken. Het was als een cheesecake, gebakken op een deegbodem of soms in een taartvorm. Ze werden door de Romeinen zelfs "libum" genoemd en werden vaak gebruikt als een offer in hun tempels aan hun goden.

Is cheesecake een taart?

Nee, cheesecake is geen taart.

Is cheesecake een taart?

Cheesecake is echt een vorm van taart, maar aangezien cheesecake niet wordt bedekt met gebak, kan het geen taart zijn.

Vond u deze gids nuttig?
JaNee

Laat een bericht achter