Wat betekent grof gehakt? Een koksgids

Wat verstaat een recept onder grof gehakt? Grof gehakt is de term die wordt gebruikt om ingrediënten voor het snijden in stukjes van 1/2 tot 3/4-inch te beschrijven. Je kunt elk voedselproduct grof hakken, maar de grootte van de stukjes kan verschillen op basis van het item dat je snijdt. Een fijne hak is meestal nodig voor voedsel dat moet worden gekookt, wat betekent dat uiterlijk en uiterlijk misschien niet belangrijk zijn.

Culinaire terminologie kan moeilijk te begrijpen zijn, vooral voor beginners die niet goed thuis zijn in de technieken van hakken en terminologie.

Ontdek de details over deze snijmethode, hoe u grof voedsel snijdt en andere handige methodes!

Wat is in godsnaam een ​​grove karbonade?

Er zijn verschillende snijtechnieken binnen de culinaire kunsten, maar de meest bekende en meest gebruikte methode is de grove hak.

In eenvoudige bewoordingen, wanneer een recept zegt "grof hakken" of "grof gesneden", moet u de ingrediënten in kleinere stukjes hakken.

De ingrediënten die grof gehakt zijn, worden meestal gebruikt om te koken. Daarom is hun uiterlijk niet belangrijk, omdat ze door hitte worden gekookt.

Ingrediënten zoals noten, pepers, uien en zelfs groenten zijn fantastische voorbeelden van ingrediënten die meestal fijngehakt moeten worden.

Deze zijn meestal meer substantieel en / of zwaarder, wat betekent dat je ze in kleinere stukjes moet hakken om ze beter hanteerbaar te maken en kook ze op een uniforme manier.

Overweeg dit: wanneer een recept zegt dat je gekarameliseerde uien moet maken en de uien grof moet hakken. Er wordt gezegd dat je de ui heel klein en fijn moet hakken, zodat je hem gemakkelijk kunt karamelliseren!

Als de stukken niet gelijk zijn of als u de verkeerde snijmethode kiest en u ze ongelijk snijdt, ontstaat er waarschijnlijk een onafgewerkte puinhoop die kan resulteren in halfverbrande en rauwe uien.


Er is geen standaardmethode om voedsel grof te hakken.
Sommige mensen kiezen liever voor de technische benadering en houden zich aan de 1/2-inch of 3/4-inch regel, terwijl anderen er de voorkeur aan geven om het gewoon te observeren.

Iedereen heeft zijn eigen unieke begrip van deze veelzijdige manier van hakken. Het belangrijkste om te doen is echter het fijne hakken onder de knie krijgen, wat betekent dat je vaker ingrediënten moet hakken!

Hoe hak je voedsel fijn tot bijna kruimels? Laten we eens kijken naar de basisstappen.

Wat heb je nodig om dingen grof te hakken?

De methode om grof te hakken vereist een uitstekend mes, meer dan enig ander.

Onthoud dat het doel moet zijn om voedsel en etenswaren zo schoon mogelijk te snijden - dit kan een uitdaging zijn als je niet over de juiste apparatuur en technieken beschikt om de taak uit te voeren!

Je mes kiezen

Uiteindelijk, voor een grove hak heb je een mes nodig waarmee je je op je gemak voelt.

De meest voorkomende reden waarom mensen worstelen met snijtechnieken is omdat ze proberen het werk van anderen te imiteren.

Veel van de video's en handleidingen online tonen het gebruik van professionele messen om mee te koken. De realiteit is echter dat de meeste mensen kunnen geen professioneel mes gebruiken, vooral beginners!

We raden u aan uw "mainstream" -keuze te vermijden en ergens naartoe te gaan dat is beheersbaar. Als je eenmaal vertrouwd bent met een mes van de juiste maat en vertrouwen, zul je willen upgraden naar een groter mes.


Er zijn tal van messen beschikbaar, maar we raden u aan een recht snijdend mes te kiezen dat het beste bij uw wensen past.

Als u een messenverzameling in je huis, raden we je aan je messen uit te proberen totdat je de ideale maat voor je vaardigheidsniveau kunt bepalen.

Als je het mes niet in je bezit hebt, kun je er een online kopen. We raden je aan bezoek uw plaatselijke verkoper van keukenaccessoires om alle opties te testen totdat u een product vindt dat geschikt is voor uw behoeften.

Je mes slijpen

Het draait allemaal om scherpte Scherpte is alles, je kunt geen fijne hak krijgen als je mes niet scherp is geweest!

Een bot mes kan leiden tot een ongelijkmatige haksel, of erger nog, het kan uzelf verwonden als het mes van de gladde schil van voedsel zoals tomaten glijdt.

Het is belangrijk om je messen te laten slijpen door een professional of koop het meest nuttig mes scherpend hulpmiddel, zoals deze.

Nadat uw snijgereedschap goed is geslepen, kunt u doorgaan voor de volgende fase.

Je mes grijpen

Een slappe hak vereist absolute maîtrise over het mes. Daarom is het belangrijk om je vingers naar de rand van het mes te brengen in plaats van de rand van het handvat vast te pakken.

De meest effectieve methode om dit te bereiken is het gebruik van de 3-vingergreeptechniek we zullen u echter enkele andere methoden leren.

3-vingergreepmethode

De 3-vingergreep is wanneer u de middelste, ringen en uw pinkvingers tegen het handvat plaatst en uw wijs- en duimgreep op de bovenste (stompe deel) kant van het blad.

Deze techniek is een fantastische methode om voedsel grof te hakken, omdat het zorgt voor: nauwkeurigheidover waar en wanneer het mes valt.

Je bent natuurlijk vrij om te experimenteren met elke alternatieve methode, maar voor degenen die nieuw zijn in het veld, raden we je aan deze methode te gebruiken omdat het voor de meeste mensen de gemakkelijkste methode is om te leren.

Blijf geen snijtechnieken gebruiken die niet voor u werken!

Onthoud dat koken leuk is. Als je moeite hebt om het mes in een bepaalde positie te houden, kun je je handen bewegen, zolang je maar vastzit en je pols vast blijft zitten.

Handgreepmethode:

De handgreeptechniek is een alternatieve methode om het mes vast te houden. Dit laat je genieten hogere precisie en groter horizontale controle.

Verticale controle verwijst naar het snijden van voedsel met behulp van een opwaartse en neerwaartse beweging in plaats van een glijdende of schommelende beweging. Dit wordt gebruikt met de 3-vingergriptechniek.

Dit houdt in dat je je randvan het mes met behulp van al je vingers. In plaats van de rand van het handvat vast te pakken, moet je je greep dichterbij brengen rand dat is de rand van het mes.

Dit is een uitstekend alternatief voor degenen die zich niet op hun gemak voelen met het mes bij het gebruik van de hierboven genoemde grijptechniek.

Gebruikt u de meest efficiënte en efficiënte methode? Maar misschien niet, het kan werk gedaan krijgen. Het helpt je bij het ontwikkelen vertrouwenzodat je je spel kunt verbeteren en andere populaire snijtechnieken kunt toepassen.

Klauw methode:

We hebben het gehad over de positie van de primaire hand, maar hoe zit het met de andere hand, diegene die het voedsel vasthoudt?

Als u een grove karbonade maakt, moet u: houd je eten vast op een manier die vergrendelt je vingers en biedt een comfortabele grip.

We raden aan om de klauwmethode te gebruiken om de meest efficiënte en veiligere grove haksel te krijgen. effectieveren veiliger fijne hap!

De klauwmethode is wanneer je maak de vorm van een klauw bovenop het object dat u snijdt. Deze grijptechniek helpt uw ​​vingers vast te zetten door ze naar de handenin plaats van blootgesteld te worden aan mes.

Houd er rekening mee dat voor elke fijne of grove hak het mes dicht bij uw handen moet zijn. Voordat u begint te snijden, moet u er eerst voor zorgen dat uw handen en vingers veilig uit de buurt van het mes zijn.

Een klauw maken zet de tip vingertop bovenop het eten.

Een andere manier om dit aangrijpende formulier te maken, kan zijn: zettenje vingers op de tip de vingernagels. Op deze manier zal het mes, zelfs als het op uw vingers valt, van uw vingernagels glijden en geen huid raken.

Eet het voedsel niet met je nagels, want dat zou ongezond zijn!

Verschillende voedingsmiddelen grof hakken

Zodra je je mes goed vast hebt, is het tijd om de ingrediënten te snijden!

Een fijne haksel kan kleine variaties in sneden en mesbewegingen vereisen in relatie tot het soort voedsel dat u snijdt.

Hier zijn enkele veelgebruikte ingrediënten en manieren om deze ingrediënten te hakken!

Uien

Uien vereisen ofwel het gebruik van a recht op en neer glijden, schommelen of rechtdoor bewegen.

Dit soort halfhard voedsel kan worden gesneden kubussenor plakjes. Wanneer de instructies de vorm niet specificeren, maar je gewoon vragen om een ​​ui grof te hakken, kun je kiezen voor de plak- of kubusvorm.

Dit is een basisgids voor snipper uien grof:

  1. Begin met het pellen van de ui en snij hem vervolgens doormidden.
  2. Je zou twee helften kunnen maken, of zelfs een ui verder in vier delen kunnen splitsen. We raden aan om een ​​hele ui in vier stukken te snijden om het snijden gemakkelijker te maken.
  3. Leg de ui gehalveerd naar de bodem toe, zodat deze plat op de grond kan liggen.
  4. Breng het mes er horizontaal bovenop en begin een ui te snijden met een longitudinale beweging tussen het ene uiteinde en het andere.
  5. Het is niet nodig om dunne plakjes te snijden. Een snede van 1/4 inch is voldoende en kan ook helpen bij het maken van blokjes van gelijke grootte.
  6. Nadat je de ui zijdelings hebt gesneden, verander je de richting van het mes of de snijplank en snijd je in de tegenovergestelde richting om kleine blokjes te snijden.

Is het je opgevallen hoe alle stukken dezelfde grootte en vorm hebben? Dit is wat ze helpt om efficiënt en gelijkmatig in het fornuis te koken!

Als u nog nauwkeuriger wilt zijn (wat technisch gezien "in blokjes snijden" zou kunnen worden genoemd), moet u voordat u de ui gehalveerd snijdt een horizontale snede door het midden van de gehalveerde ui maken. Deze methode resulteert in kleinere kubussen!

Noten en zaden

Wanneer je te maken hebt met taaien dichtervoedingsmiddelen zoals zaden en noten is het noodzakelijk om kleine aanpassingen te doen aan uw snijtechnieken.

Om noten fijn te hakken, moet u dezelfde methode gebruiken om ze te breken (indien mogelijk) in kleineen kleinere stukken die gemakkelijker te beheren zijn.

Laten we eens kijken naar het voorbeeld van de okkernoot dat kan gehalveerd worden.

Leg de walnoot gehalveerd op de snijtafel en begin het in het midden te snijden. Houd het stuk vast met je techniek van klauwen voordat u de walnoot in kleine stukjes gaat hakken.

Aan het einde van het proces zou je moeten eindigen met: even grote or kleinere stukkendie er hetzelfde uitzien. Als je grote brokken tegenkomt, kun je ze in dezelfde maat snijden als de rest van de stukken.

Aardappelen

Als het gaat om grotere voedingsmiddelen zoals groenten, kun je het recept aanpassen op basis van wat je probeert te maken!

Het is mogelijk dat we deze bovenstaande ingrediënten in kleine stukjes hakten. Als het er echter op aan komt grotere hoeveelheden groenten het grove hakproces kan een andere betekenis krijgen.

Overweeg bijvoorbeeld aardappelen Als u een recept maakt dat vraagt ​​om: fijn gesneden aardappel of een aardappel, je zou de aardappel in stukjes kunnen snijden kleine stukjes of kies voor een fijnere snede en "dobbel" de aardappelen om te maken kleine blokjes.


Voor een typische grove karbonade snijd je de aardappel eenvoudig in stukjes van 1/4 of 3/4-inch.

Een uitstekende tip is om te verwijzen naar de beeldof de aantekeningen van het gerecht. De meeste recepten zullen het uiteindelijke model van het voedsel laten zien, waardoor het mogelijk is om een ​​schatting te maken van de grootte van de stukjes die moeten worden gemaakt met visuele aanwijzingen.

Tomaten en andere groenten

Ze zijn eenvoudig om mee te werken en zijn gemakkelijk fijn te hakken door het geheel te snijden tomaat in helften daarna verder gehalveerd brokken.

Als je vier 1/4-inch stukjes hebt, kun je ze blijven hakken in kleinere stukken van gelijke grootte. En voila! je hebt een fijngesneden tomaat!

Het is mogelijk om fijnere karbonades te gebruiken wanneer het recept dit vereist, maar zorg ervoor dat u zorg ervoor dat u het uiterlijk van het uiteindelijke gerecht controleert.

Als er geen zichtbare stukjes tomaat in de afbeelding zijn, betekent dit dat de tomaten moeten worden gescheiden in kleine blokjes om ze te laten zijn gekookt tot een gladde pasta.

Voor andere soorten groenten raden we u aan dezelfde methoden te gebruiken die we in de bovenstaande paragrafen hebben vermeld. U kunt deze methoden toepassen om vrijwel elke groente te bereiden!

Kruiden – Knoflook, Tijm, Bladkruiden

Voor kleinere ingrediënten, zoals knoflook of andere kruiden, hak ze afhankelijk van de proporties van uw ingrediënten. Het is niet nodig om de exacte grootte van het gesneden stuk te bepalen, behalve om redenen van presentatie.


Ingrediënten die een fijne hak vereisen om te koken, kunnen worden bereid met elke snijtechniek of maat, zolang ze allemaal identiek zijn en gelijk kunnen koken.

U hoeft zich geen zorgen te maken over de uiterlijkwanneer u voedsel op een grove manier moet hakken in recepten die de oorspronkelijke vorm van de ingrediënten behouden, zoals: de salades.

Andere gestelde vragen

De fijngehakte ingrediënten helpen je bij het bereiden van betere recepten die fantastisch smaken, maar ook op een vergelijkbare manier koken, zodat er geen etensresten achterblijven!

Nu je je bewust bent van de betekenis van grof hakken en hoe je het kunt gebruiken om je eten te snijden, volgen hier enkele vragen.

Kun je ingrediënten grof hakken met een keukenmachine?

Ja. Als je niet beter wilt worden in het snijden en hakken van voedsel, dan is het gebruik van een keukenmachine je beste optie. De meeste keukenmachines kunnen alle ingrediënten in kleinere stukjes snijden.

Houd rekening met de snelheid en tijd wanneer u uw keukenmachine gebruikt, u kunt de ingrediënten gemakkelijk in een pasta veranderen als u ze te lang laat staan!

Begin altijd met een puls van 3-5 seconden. Zorg ervoor dat u de afmetingen van de stukken controleert voordat u verder gaat.

Kun je vlees grof hakken?

Ja. Sommige soorten vlees, zoals kip, spek, en zelfs rundvlees kan grof worden gehakt in plaats van gehakt. De methode om vlees te snijden zal vergelijkbaar zijn en je hebt gelijke stukken nodig van een enorm stuk vlees.

Door vlees op een fijne manier te hakken, wordt het vlees efficiënt en gelijkmatig gaar.

Wat is het verschil tussen grof hakken en julienne snijden?

Voedsel dat grof is gesneden, wordt in kleinere stukjes gesneden. Een julienne daarentegen betekent het snijden van de ingrediënten in kleine stokachtige vormen.

De grove haktechniek wordt gebruikt voor koken en koken. De Julienne-snit is een veelgebruikte snijmethode die het uiterlijk van voedselproducten kan verbeteren.

Heb je ooit stokjesachtige plakjes gember over voedsel zien liggen? Dit is de perfecte illustratie van de julienne-snit!

Als alternatief kunt u, in plaats van ingrediënten in zeer fijne kleine staafjes te snijden, investeren in een julienne-snijder die u tijd en uw vingers bespaart als u geen ervaring heeft!

Vond u deze gids nuttig?
JaNee

Laat een bericht achter