Salada de frutas vermelhas com espelta mentolada, couve de Bruxelas e repolho roxo

Todos os dias estão sangrando juntos em uma espécie de paleta suave e garoa. De abril a maio parece tão transitório que estou constantemente esperando que algo aconteça. É uma calmaria com a qual não estou acostumada e com a qual não gosto de me sentir confortável. Eu balanço dentro e fora de faíscas criativas e indiferença com o passar dos dias. No outro dia no trabalho, eu disse a um colega de trabalho que eu sentia que estava sempre esperando que fosse no dia seguinte. Dizer essas palavras em voz alta parecia uma merda. Eu nunca quero ver minha vida como algo que estou esperando para passar – como se estivesse preso em um perpétuo passo para trás.

Salada de couve de Bruxelas e repolho roxo

Eu mantenho uma nota no meu telefone para gravar todas as pequenas coisas que eu quero lembrar. Está cheio de fragmentos pontuais de poesia, observações do mundo ao meu redor ou, às vezes, apenas duas palavras que se encaixam bem. Eu estava lendo isso outro dia em busca de inspiração e me deparei com este pensamento: “Estar em um carro na chuva parece uma versão tangível de passar o tempo dentro da minha própria cabeça”. Acho que tenho perseguido esses sentimentos do tipo momentâneo. Tentando encontrar uma maneira de me sentir mais eu e mais presente.

Eu tenho lido NO por Zadie Smith, e embora eu possa dizer um milhão de coisas sobre o quão inteligente, bonito e cativante é, a principal coisa que está me fazendo lembrar é como pensamos que nossas vidas são tão lineares, mas na verdade não são. Cada momento do presente é intercalado com memórias e associações do passado. É lindo e aterrorizante que nada possa ser completamente escapado, esquecido ou revisitado como era antes. Li em algum lugar que cada lembrança que você tem é realmente apenas uma lembrança da última vez que você se lembrou daquela coisa/pessoa/evento. Você está constantemente mudando sua própria percepção do mundo a cada momento que vive nele. Pode ser muito sobre o que pensar, mas também, de certa forma, um pensamento estabilizador – eu sou tudo com o que entrei em contato e também eu mesmo.

Como sempre, eu adoraria ouvir seus pensamentos ♥

Salada de couve de Bruxelas e repolho roxo
Salada de couve de Bruxelas e repolho roxo
Salada de couve de Bruxelas e repolho roxo

Esta salada passou por algumas transições.

Sonhei com isso em um dia lento no trabalho, provando cada ingrediente conforme passava pela minha mente e tentando encontrar o próximo sabor da cadeia.

Minha mãe esteve na cidade neste fim de semana, e no sábado à noite fizemos uma versão desse prato. É sempre tão divertido ver as ideias de receitas se tornarem realidade e também testemunhar as mudanças que elas fazem à medida que passam do mundo intangível para o mundo sólido e saboroso.

Esta versão é mais uma vez removida daquela criação de sábado à noite. É a combinação de versões imaginadas, testadas e experimentadas, todas juntas.

Sou um grande defensor da ideia de que todo prato precisa conter sal, ácido e açúcar. Esta salada realmente tira isso. Você pode sentir o gosto forte e quase amargo do cal, assim como o molho de soja umami e a doçura natural do repolho (mais um pouco de mel).

É uma refeição tão fácil de preparar e funciona super bem para o almoço do dia seguinte.

Salada de frutas vermelhas com espelta mentolada, couve de Bruxelas e repolho roxo
Salada de frutas vermelhas com espelta mentolada, couve de Bruxelas e repolho roxo

Salada de frutas vermelhas com espelta mentolada, couve de Bruxelas e repolho roxo

Serve 4 – 6 (dependendo se for um acompanhamento ou um prato principal)

Uma boa maneira de cortar sua hortelã (e outras ervas folhosas) é juntar as folhas em um pacote e cortá-las longitudinalmente (pense em sua faca viajando longitudinalmente pela folha) até que elas fiquem tão finas quanto você deseja.

Quanto ao repolho, acho que cortá-lo em quartos primeiro e depois fatiar longitudinalmente é o método mais fácil. Para esta receita, você vai querer cortá-los em pedaços menores depois de cortar em fatias finas.

Salada de frutas vermelhas com espelta mentolada, couve de Bruxelas e repolho roxo

Salada de frutas vermelhas com espelta mentolada, couve de Bruxelas e repolho roxo

Receita impressa
By Serve: 4-6

Ingredientes

  • Salada
  • 1 xícara de bagas de espelta secas, demolhadas durante a noite, se possível
  • 10 couves de Bruxelas grandes, cortadas em fatias finas no sentido do comprimento (veja a foto acima)
  • meio repolho roxo pequeno cortado em fatias finas e depois picado em pedaços menores
  • 1 colheres de sopa de azeite
  • 1 colher de chá de molho de soja ou tamari
  • 1 cenoura ralada
  • 1/2 xícara de pistache sem casca, picado grosseiramente (você pode deixá-los inteiros, se desejar)
  • 1/2 xícara de folhas de hortelã, picadas grosseiramente
  • Curativo
  • suco de 2 limas
  • 1 colher de chá de mel ou xarope de bordo
  • 1 colher de chá de pasta de alho
  • 2 colheres de sopa de azeite (óleo de gergelim seria bom, só não tinha)
  • 1 colher de chá de molho de soja

Instruções

1

Adicione as bagas de espelta a uma panela média com 3 xícaras de água (você também pode usar caldo de legumes que lhes dá um sabor mais profundo). Deixe ferver e depois reduza para ferver, cozinhando coberto por 40-45 minutos (se eles não tiverem sido encharcados, o tempo de cozimento será mais próximo de 75-90 minutos). Você quer que eles sejam macios, mas ainda mastigáveis. Escorra o excesso de água e coloque-os sobre uma panela em uma peneira ou peneira para secar.

2

Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma panela de ferro fundido em fogo médio-alto. Quando estiver quente, adicione as couves de Bruxelas fatiadas e o repolho. Refogue por 2-3 minutos e adicione 1 colher de chá de molho de soja. Continue a refogar por mais um minuto e depois retire do fogo. Você quer que os legumes estejam cozidos, mas ainda um pouco crocantes.

3

Para fazer o molho, misture todos os ingredientes em uma jarra de vidro e agite (com a tampa!) até combinar.

4

Misture as bagas de espelta, Bruxelas e repolho, cenoura ralada, pistache e hortelã. Adicione o molho e misture para combinar. Sirva com uma rodela de lima e um raminho de hortelã. Isso deve manter na geladeira por 2-3 dias.

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