Comida é memória; é a nostalgia de ser segurado e alimentado por um pai, a memória daquele dia perfeito de verão colhendo tomates da videira, o lanche perfeitamente seccionado que você trouxe para a escola no primeiro dia da primeira série (com a laranja e o chocolate lasca granola Bar).
As coisas que comemos são emocionalmente e fisicamente nutritivas. Um simples copo de Chá e um quadrado de chocolate amargo sedoso à noite é um ritual tanto quanto um prazer de textura e sabor. Um pesto verde perfeitamente vibrante em pão crocante e recém-assado evoca uma série de imagens – festas no quintal com um ar esfumaçado e lanternas cintilantes penduradas nas árvores, ou aquele dia de dezembro em que você mal pode esperar pelo manjericão esteja na estação e crie uma cena de piquenique de verão em seu Cozy, apartamento mal iluminado, janelas com gelo nas bordas.
Esta não é uma ideia nova – é alguma coisa realmente? – mas é um que eu sinto que se perde tão facilmente na azáfama das tendências gastronômicas da internet e na necessidade constante de regras sobre tudo. Para mim, a comida está tão ligada à família, relacionamentos e amor. Aprendi a assar com minha mãe e avós, descobri as alegrias de queijos fedidos e chá de jasmim durante longas e íntimas conversas com amigos e cresci com os chamados alimentos hippies como linhaça, alga, e wheatgrass dado a mim por meu pai, que ainda é o primeiro a me falar sobre os benefícios para a saúde de qualquer vegetal verde profundo ou raiz laranja brilhante.
Às vezes, fico triste ao ler sobre todas as maneiras diferentes pelas quais as pessoas se restringem à comida. Parei de comer carne quando tinha 9 anos. Se eu for honesto, não fiz isso por motivos éticos, ambientais ou de saúde. Eu simplesmente não gostava de carne e não experimentei desde então. Eu sempre quero ser aberta e hospitaleira com as escolhas pessoais das pessoas, mas quando essas escolhas vêm da mais nova dieta da moda ou da superestrela nutricionista, isso me dá uma pausa.
Eu acho que todos deveriam fazer o que é melhor para seus corpos, e eu sempre defenderei isso, mas no final, comida de verdade, integral, não é apenas boa e nutritiva? Eu realmente tenho que parar de comer metade dos vegetais na minha geladeira porque eles podem conter uma certa proteína que é difícil de digerir? Eu simplesmente não aguento isso. E acho difícil ver tantas pessoas aceitando prontamente todas as novas tendências de dieta que surgem. Muitas vezes me pego comprando isso por um tempo antes de lembrar que o que estou fazendo agora funciona tão bem para mim. Novamente, o que funciona para um corpo é tão diferente do que funciona para o próximo. Não estou aqui para julgar ninguém, mas ainda tenho muitas perguntas. Eu realmente quero ouvir seus pensamentos sobre isso.
Esta salada é para compartilhar.
Desde que me lembro, minha mãe faz isso para lanches, jantares em família e refeições simples de verão ao ar livre. Quando liguei para ela para falar sobre isso, ela me disse que na verdade não era a receita dela, mas da nossa boa amiga Kelly. Adoro a evolução de uma receita, todas as mãos pelas quais passou e as variações que assume. Acho incrivelmente bonito pensar em todas as pessoas que – metaforicamente – tocaram uma receita e a mudaram à sua maneira.
Então, tudo isso para dizer, espero que você faça o mesmo. O meu maior desejo para as receitas que posto neste espaço é que sejam alteradas e alteradas. Eu quero que você pense neles como a estrutura, os ossos, para algo que acabará por ser seu próprio estilo. Nada me deixa mais feliz do que ver suas interpretações das coisas que faço.
Enviando amor, bons pensamentos e boa comida do seu jeito.
Salada de cenoura e repolho com molho de gergelim
Serve 4
Salada de cenoura e repolho com molho de gergelim
Receita impressaIngredientes
- Salada
- metade de um repolho roxo, cortado em quartos
- 4 cenouras grandes, lavadas (descascar opcional)
- 4 raminhos de hortelã, lavados
- 1/3 xícara de amendoim torrado, picado
- Curativo
- suco de 2 limas
- 2 colher de sopa de óleo de gergelim
- 2 colher de sopa tamari
- 2 colher de chá de sriracha
- 1 colher de chá de gengibre ralado
Instruções
Adicione todos os ingredientes do molho em uma jarra e feche bem. Agite até combinado.
Usando o acessório ralador em um processador de alimentos, rale o repolho e as cenouras. Se você não tiver um processador de alimentos, simplesmente rale as cenouras usando um ralador de caixa e corte o repolho em tiras finas, cortando em pedaços menores, se desejar. Retire as folhas dos ramos de hortelã e corte em fatias finas, juntando a hortelã em um pacote e cortando longitudinalmente com a faca. Adicione as cenouras, o repolho e a hortelã a uma tigela grande e misture-os. Adicione o molho (quanto quiser, usei todo) e misture até ficar bem distribuído. Cubra com amendoim picado e sirva. Conserva-se na geladeira por 1-2 dias.
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Ei, eu sou Norah! O editor gastronômico aqui no YummyTasteFood! Eu amo absolutamente tudo a ver com comida, assar e comer! Ganhei minhas listras na indústria da hospitalidade como confeiteiro, sous chef e barista. Agora sou um nômade da escrita freelance. Eu não sinto falta da indústria da hospitalidade! Não deixe de participar do nosso Grupo no Facebook – é de acesso gratuito!
