Cheesecake tem ovos nele? Guia de por que o cheesecake ganha um ovo

Cheesecake tem ovos nele?
Cheesecake tem ovos nele?

Cheesecake tem ovos? Sim e não. Receitas específicas de cheesecake exigem ovos, e ovos são necessários para cheesecakes assados, pois os ovos ajudam a se ligar a outros ingredientes. No entanto, os ovos não são necessários para cheesecakes não assados. Depende da preferência pessoal e das necessidades alimentares.

Ultimamente, me perguntaram muitas vezes se os cheesecakes contêm ovos ou devem conter ovos se for um cheesecake assado ou não assado.

Se você ainda não sabe, sou um ex-confeiteiro há mais de 10 anos, então posso entender por que as pessoas às vezes perguntam: cheesecakes contêm ovos? Verdade seja dita, como eu já disse, é complicado – como explicar por que você largou um namorado, mais ou menos…

Continue lendo para descobrir o seguinte: por que algumas receitas contêm ovos, o que é cheesecake, de onde vem o cheesecake, são os ovos necessários em cheesecakes e como selecionar substitutos adequados se você não gosta de ovos!

Do que é feito o Cheesecake?

Hoje, um cheesecake é descrito como um alimento doce, que normalmente compreende duas ou três camadas de ingredientes.

A camada mais espessa (também conhecida como “o recheio”) é uma amálgama de queijo macio, açúcar e fresco. Um segundo é geralmente um tipo de crosta.

Cheesecakes são feitos de queijo – surpresa, surpresa! No entanto, você pode fazer uma cheesecake com requeijão ou ricota. Existem cargas de alternativas ao queijo creme. Desde que possa ser misturado ou batido para formar uma mistura lisa!

A crosta é então outro aspecto essencial do cheesecake. Embora não requeiram uma crosta adicional, são tipicamente feito usando uma crosta assada que foi pré-assada.

Um dos ingredientes mais populares usados ​​nesta crosta são os biscoitos Graham. No entanto, você também pode encontrar outras variedades que usam a massa folhada, como massa folhada ou massa quebrada.

Um cheesecake é uma sobremesa emocionante que existe há mais tempo do que você imagina!

Se você não sabia antes, agora você sabe como os cheesecakes são feitos hoje, mas como o cheesecake foi feito originalmente? O primeiro cheesecake foi criado nos primeiros tempos da Grécia e existe há milênios! Louco, certo?

Naturalmente, ao longo dos anos, os cheesecakes se transformaram em sobremesas mais sofisticadas – aqui estão mais 50 receitas de cheesecake para babar!

Comparação de Cheesecake Assado vs Não Assado

Cheesecake AssadoCheesecake Não Assado
Cheesecake tem ovos?SimNão
Cheesecake tem queijo?SimSim
O cheesecake tem creme?SimSim
De que é feita a base média?Base de biscoitoBase de biscoito
O cheesecake é sem glúten?NãoNão
O cheesecake é vegano?NãoNão

Eu também fiz uma extensa visão geral de como fazer esses substitutos de ovo e quando é o momento certo de utilizá-los para substituição de ovos!

Diferentes tipos de cheesecakes

Hoje, há uma variedade de variedades de cheesecakes disponíveis. No entanto, os dois tipos principais são cheesecake assado e cheesecakes que não são assados.

Um cheesecake que não é assado geralmente consiste em queijo fresco e macio (como cream cheese) e açúcarr.

Pode conter sabores ou cores, mas não é obrigatório. Os cheesecakes são misturados e colocados na geladeira durante a noite.

Eles também são frequentemente feitos com uma crosta assada com antecedência porque sua textura é macia e suave. Muitos preferem cheesecakes sem assar, pois são mais rápidos e simples de fazer e têm um sabor mais fresco.

Todas as receitas de cheesecake assadas têm ovos incluídos e ovos necessários no cheesecake? Cheesecakes que têm ovos precisam ser assados, pois ovos crus são prejudiciais para comer cru, então você encontrará ovos incluídos em uma receita de cheesecake assado.

Cheesecakes que têm ovos tendem a ter uma textura única e ajudam a fixá-los.

Quais cheesecakes são feitos com e precisam de ovos?

Toda receita de cheesecake assada incluirá ovos. Não há outra maneira de dizer isso! Os ovos servem a vários propósitos no cheesecake.

Se você entender por que eles têm ovos e para que são usados ​​em seu tipo específico de cheesecake assado, você pode escolher uma alternativa mais facilmente.

Ovos ajudam a obter a estrutura perfeita

A principal função dos ovos usados ​​para assar cheesecakes é ajudar a massa a endurecer. Quando você assar um cheesecake aerado, a massa levantada requer algum suporte para garantir que permaneça aerada e macia. É por isso que eles têm ovos.

Se forem aquecidas, as proteínas começam a se solidificar e criam uma infraestrutura para outros ingredientes. Qualquer que seja a textura que você fez na massa de ovos ajuda a mantê-la.

O cheesecake pode ficar achatado ou rachado sem essa base (e mesmo se você estiver usando ovos podres).

No entanto, ter ovos em excesso pode fazer um bolo altamente denso com textura quase emborrachada. Portanto, a proporção entre os ovos e outros componentes é crucial!

Ovos podem criar uma textura específica

Os ovos podem ser adicionados à massa do cheesecake de várias maneiras. O método escolhido afetará diretamente o sabor final do bolo. Você pode começar usando ovos inteiros, gemas ou claras de ovos para fazer vários cheesecakes.

Quando você usa ovos inteiros, está fornecendo ao bolo uma textura suave que é levemente aerada.

Quando você usa apenas as gemas, está apenas adicionando um sabor e cor vibrantes. A textura dos cheesecakes assados ​​é tipicamente mais densa, mas ainda é suave e sedosa.

Finalmente, você pode bater as claras em neve até picos firmes ou médios e incorporá-las delicadamente à sua massa. Isso adicionará toneladas de ar e fará um cheesecake macio, esponjoso e macio.

Também é possível usar um método alternativo que combine as duas formas. Basta bater as gemas para obter uma textura rica (como esta receita) e, em seguida, incorpore as claras batidas para criar uma textura aerada.

Escolhendo um substituto para os ovos

Se você considerar um substituto para os ovos usados ​​na receita do cheesecake, o fator essencial a considerar é se funciona. Primeiro, examine por que os ovos são usados ​​para o prato como substituto.

Portanto, se você estiver usando claras de ovos batidas para fazer um cheesecake macio e cremoso, o purê de banana não será suficiente!

Se você está atrás de um cheesecake com sabor de baunilha totalmente natural, considere usar compota de maçã. O molho de maçã pode sobrecarregar completamente o sabor.

A coisa mais importante a considerar ao decidir sobre uma substituição é se ela é adequada às suas necessidades.

Clara de ovo batida

É o tipo de ovo mais desafiador para substituir em cheesecakes. Alguns ingredientes podem ser aerados, mas ainda fornecem a estrutura do bolo.

É por isso que muitas vezes você precisará fazer uma variedade de ingredientes. Por exemplo, um para criar aquela sensação arejada e outro para garantir que ele permaneça no lugar depois de assado.

Apenas gemas

As gemas de ovo são muito mais simples de substituir por cheesecake. É essencial considerar os sabores que você adicionará. A maioria dos substitutos de ovo que você encontra online serve apenas como um ingrediente que se liga. No entanto, as gemas usadas no cheesecake podem fazer muito mais.

Proporciona um sabor suave e rico. Além disso, o substituto será capaz de realizar a mesma coisa sem alterar drasticamente (ou desagradável) o sabor.

Ovos Cheios

Ovos inteiros são simples de substituir. Como as gemas de ovo, você só precisa pensar em qual sabor o sabor do substituto afetará o sabor do cheesecake.

A única exceção é quando você bate as gemas com a mão e depois as envolve nas claras batidas. Nesse caso, você provavelmente precisará substituir as claras de ovo batidas por gemas de ovo.

O que pode substituir os ovos no cheesecake?

Reunimos um inventário dos substitutos mais eficazes para ovos usados ​​em cheesecakes. Alguns são ótimos como substitutos das claras batidas, e outros são melhores como alternativas aos ovos inteiros.

No entanto, não se preocupe, porque vamos orientá-lo sobre como criar cada um e depois incorporar os ingredientes!

SubstitutoSubstituiçãoO melhor uso para
Ovos de linhaça1 colher de sopa de linhaça moída mais 3 TBSP de líquido = um ovo.Claras de ovo (invictas)
Ovos de Chia1 colher de chá de terra sementes de chia + 2 colheres de sopa de líquido = uma clara de ovoClaras de ovo (invictas)
Aquafaba2 colheres de sopa = 1 clara de ovo 3 colheres de sopa = 1 ovo inteiroClaras de ovos (batidas)
Ovos inteiros (batidos)
Purê de Banana1 banana madura amassada equivale a 1 ovo inteiroOvos inteiros (batidos)
Soro de leite coalhadoQuatro colheres de sopa equivalem a 1 ovoOvos inteiros (batidos)

1. Ovos de linhaça

Os ovos de linhaça são uma alternativa extremamente popular aos ovos feitos por veganos. Eles são feitos de sementes de linhaça moídas e depois água. As sementes de linhaça se expandem quando misturadas com água e produzem uma textura de ovos crus.

Depois de moídas, elas criam uma mistura espessa, lisa e viscosa que pode ser adicionada diretamente à massa do cheesecake, como as claras de ovo comuns.

Para fazer ovos de linhaça, você precisa misturar 1 colher de sopa de pó de linhaça moída com três colheres de sopa de água. Esta mistura pode ser usada para substituir duas claras de ovo. Depois de misturar, deixe as sementes de linhaça ficarem mais grossas por pelo menos 5 minutos.

Quando usar

As sementes de linhaça podem ser usadas como substitutos da clara de ovo. Mas, as claras precisam ser usadas em seu estado natural e não batidas. Os ovos de linhaça não são batidos. Portanto, eles não poderão adicionar texturas arejadas à massa.

2. Ovos de Semente de Chia

As sementes de chia funcionam de forma idêntica às sementes de linhaça. No entanto, eles geralmente são mais acessíveis e geralmente menos caros (se você estiver no mercado para alguns deles, as sementes de chia são nosso produto preferido).

Para substituir uma clara de ovo, você pode misturar 1 colher de chá de sementes de Chia moídas com duas colheres de sopa de água.

Uma vez que a mistura é misturada, deixe a mistura esfriar e expandir por três minutos. Em seguida, você pode bater a mistura com uma batida forte até ficar fofa. Depois disso, você pode misturar esta mistura em sua massa de cheesecake.

Quando você deve usar

As sementes de chia são usadas da mesma forma que os ovos de linhaça são utilizados. Eles são uma ótima maneira de substituir os ovos batidos que não são batidos.

Também é possível usá-los para substituir ovos inteiros; no entanto, eles não têm um sabor ou cor intensos como as gemas comuns. Eles são os melhores para encadernação e como ingrediente de fixação.

3. Aquafaba

Este é realmente um ingrediente milagroso. Você já teve a oportunidade de experimentar claras de ovos veganas? Não tínhamos até encontrarmos aquafaba.

É um substituto diferente da clara de ovo. No entanto, é levado a diferentes estágios para fazer um cheesecake leve e sem laticínios.

O líquido é derivado do suco de grão de bico. Isso mesmo, isso mesmo! Chicote o líquido de grão de bico enlatado para criar um arejado. Você pode incorporá-lo à massa de cheesecake da mesma maneira que as claras de ovo comuns.

No entanto, você pode incluir 3 colheres de sopa de aquafaba líquida (invicta) para substituir um ovo inteiro.

4. Purê de Banana

Purê de banana pode parecer um exagero para substitutos de ovos em cheesecake. No entanto, quando você não conseguir encontrar alternativas, será a única opção.

Se você estiver usando a banana madura, é mais um ingrediente que se liga a todos os outros ingredientes. Isso dará aos ovos a umidade que eles fornecem e adicionará sabor.

1 banana amassada meio madura substitui um ovo inteiro. Também é recomendável coar a banana para garantir que não adicione fibras à massa do cheesecake.

5. Leitelho

O leitelho é muito fácil de incorporar em uma massa de cheesecake. É uma textura excepcionalmente cremosa com um leve toque. Se você usá-lo com creme de queijo, talvez seja necessário adicionar um adoçante para evitar um cheesecake azedo.

Você pode substituir o leitelho equivalente a 4 colheres de sopa por 1 ovo no cheesecake. Limitar a substituição de mais de três ovos em uma receita de leitelho é essencial. O resultado será muito fluido.

Outras perguntas e fatos

Agora que esperamos ter encontrado a resposta certa, recebemos muitas outras perguntas gerais sobre como desfrutar de cheesecake durante a gravidez, era seguro ou continha ovos crus ou creme não pasteurizado? Então, vamos explorar fatos e perguntas interessantes que recebi!

Os veganos podem consumir cheesecake?

Os veganos só podem comer um cheesecake vegano, não um cheesecake normal com cream cheese e laticínios. Os veganos consomem cheesecake que não é feito de animais, que infelizmente inclui a maioria dos ingredientes, como laticínios, ovos e mel.

Cheesecake tem ovos crus?

A maioria dos cheesecakes não inclui ovos crus, a menos que sejam cheesecakes assados. Você deve ter cuidado, pois às vezes o padeiro pode ter leite não pasteurizado ou ovos crus, especialmente se estiver grávida e muito menos os requisitos alimentares.

A maioria dos cheesecakes produzidos para redes de supermercados será feita com ovos pasteurizados e queijo de pasta mole.

Por que os cheesecakes (às vezes) precisam de ovos?

Como não há amido, ao fazer um cheesecake você precisará de um ingrediente para engrossar a mistura e os padeiros são conhecidos por confiar nos ovos por seu poder de espessamento. Para ser científico, as proteínas do ovo cru são liberadas na mistura e depois se unem uma vez que ela endurece.

Quantos ovos no cheesecake?

Siga o guia de receitas, mas geralmente a maioria das receitas usa ovos inteiros e, em média, a maioria das receitas usa 3 ovos e 2 gemas.

Cheesecake não assado contém ovos?

Não, não deve conter ovos. Um cheesecake não assado não deve conter ovos crus porque um cheesecake não assado precisa apenas de creme duplo e cream cheese para fazer aquela deliciosa mistura macia, mas espessa.

Você pode comer cheesecake quando grávida?

Quase todos os cheesecakes são seguros para comer durante a gravidez se não houver ovos. No entanto, cada padeiro ou pasteleiro prefere fazer as suas sobremesas de uma forma diferente. Meu cheesecake favorito é o New York Cheesecake que nunca inclui ovos.

Cheesecake é saudável durante a gravidez?

Cheesecakes não são o mesmo que uma maçã por dia, mas cheesecakes dependem inteiramente do que foi colocado neles! Se o cheesecake foi assado com cream cheese pasteurizado com ovos bem cozidos (a uma temperatura de pelo menos 160C/320F), então é bastante seguro comer.

Cheesecake é bom para intolerantes à lactose?

Sim, é, desde que o creme do cheesecake tenha sido substituído por outro ingrediente. Semelhante aos produtos sem glúten, os produtos sem lactose também fizeram uma grande aparição em mercearias e suprimentos em geral, o que permite que pessoas intolerantes à lactose continuem comendo produtos que naturalmente não são

O que posso usar em vez de creme em um cheesecake?

Você tem a opção de usar leite inteiro, leite desnatado ou leite de amêndoa. Você geralmente quer um sabor de leite, pois sempre terá o sabor mais próximo do leite natural.

Resumo de se o cheesecake tem ovos ou não

Como eu respondi, cheesecakes geralmente são feitos sem ovos se não forem assados, e cheesecakes com ovos geralmente são assados. Agora você conhece as informações críticas sobre se os ovos devem estar em um cheesecake e os muitos substitutos que você pode usar se não gostar de ovos ou for alérgico!

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