Como afinar chocolate derrete

Muitas coisas podem dar errado ao trabalhar com chocolate, mas o problema mais frequente que as pessoas enfrentam é quando o chocolate fica muito grosso, impossibilitando o trabalho. Não precisa ser assim!

Então, como você pode diluir o chocolate derretido, eu ouço você dizer? Você tem várias opções disponíveis para tornar seu chocolate derretido mais fino, principalmente adicionando gorduras como leite, manteiga, e creme, encurtamento e usando parafina de qualidade alimentar.

Recentemente, fiz alguns deliciosos bolo seco friável e decidiu torná-lo ainda mais irresistível mergulhando-o em chocolate. Infelizmente, isso teve o efeito oposto e me deixou com o que só poderia se assemelhar a uma sólida montanha de chocolate – não tão atraente quanto as paisagens de chocolate pareciam em Charlie e a Fábrica de Chocolate!

Claro, existem técnicas que você pode empregar no processo de fusão, o que o tornará mais fino depois de testado.

Neste artigo, vamos orientá-lo através das etapas para derretimentos de chocolate perfeitamente finos. Abordaremos vários métodos para ajudar a reduzir a espessura do chocolate derretido e também discutiremos o processo de diluição do chocolate para fazer cake pops - uma das minhas guloseimas favoritas!

Há muito o que aprender e dominar, então fique conosco enquanto mostramos maneiras de cortar chocolate derretido em pedaços menores e muito mais.

Como Afinar o Chocolate Derretido

Antes de começar, vamos esclarecer que as sugestões deste artigo dizem respeito ao chocolate derretido. Há um equívoco generalizado de que o chocolate derrete e Doce derretimentos são iguais No entanto, gostaríamos de esclarecer as distinções.

Em uma breve revisão, a distinção mais importante entre eles pode ser vista no fato de serem ambos feitos de chocolate derretido contém cacau em pó em contraste com doce derrete geralmente apenas uma cobertura de confeitaria doce e na verdade não são chocolate em todos os casos, ou contêm muito pouco chocolate em seus ingredientes.

Neste caso, estamos nos referindo especificamente ao chocolate derretido. É um ingrediente que é chocolate falso como doces derretidos, mas que também contém cacau em pó e, geralmente, óleo vegetal também.

Esse mito é, na verdade, uma das principais causas pelas quais as pessoas não conseguem diluir o chocolate derretido. Eles estão simplesmente seguindo o caminho errado!

Existem várias maneiras de diluir o chocolate derretido e todas são bastante fáceis de fazer. Experimente uma variedade de opções para garantir que seu chocolate seja diluído perfeito para fazer qualquer receita que você esteja criando neste momento.

Examinaremos cada opção que consideramos apropriada em mais detalhes.

Chocolate fino derrete com manteiga ou óleo

O que você descobrirá é que pode reduzir a espessura do chocolate adicionando algo com a menor quantidade de gordura.

Pode ser óleos ou manteiga. O mais importante a saber é que você não pode incluir esses ingredientes extras durante o procedimento.

Recomenda-se comece por derreter o chocolate antes de adicionar os outros ingredientes para deixar o chocolate mais fino depois de derretido.

Isso se deve ao fato de as gorduras serem conhecidas por terem um pequeno nível de fumaça, o que significa que elas tendem a causar um incêndio ou até mesmo inflamar se você as adicionar no início.

Se você estiver usando óleo, pode ajudar adicionar óleo antes de começar a derreter, mas isso se aplica apenas ao óleo. Ambos são bastante semelhantes, por isso os agrupamos, pois a ideia é semelhante.

O problema de adicioná-lo antes de derreter é que é difícil saber a quantidade necessária. Portanto, se você decidir adiar a adição dos óleos até que o chocolate derreta, ele funcionará bem e você pode ter certeza de que não adicionou muito por engano.

Nós sugerimos qualquer um coco óleo ou óleo de canola. O óleo de coco não tem muito sabor, mas vai derreter bem para dar uma textura ideal para derreter o chocolate. Além disso, possui ponto de fumaça mais alto do que outras opções de óleo e óleo de canola.

Chocolate Fino Derretido com Parafina

Um dos segredos mais antigos que as pessoas não percebem é adicionar parafina ao chocolate. Você precisará ter certeza de que a parafina que você escolheu usar foi considerada seguro para uso alimentar..

Uma pequena quantidade de cera pode cobrir uma boa distância e você pode borrifar enquanto derrete o achocolatado para ajudar a derretê-lo. Geralmente é encontrado em outros ingredientes de panificação e geralmente é encontrado próximo ao chocolate derretido no supermercado.

Há uma boa chance de você encontrar o que é conhecido como "Cera do Golfo", que é o que você precisará se decidir usar este método. Esta parafina não alterará o sabor do seu chocolate e também não afetará a configuração ou os processos de secagem do seu chocolate.

A parafina é normalmente usada para preservar alimentos usando o processo de enlatamento, para que possa preservar qualquer coisa que você esteja fazendo por um tempo.

Estas são as etapas necessárias para diluir o chocolate derretido usando parafina:

  1. Descubra a quantidade de chocolate que deseja derreter antes de iniciar o processo de aquecimento.
  2. Você pode adicionar parafina enquanto derrete ou no final do processo para determinar a quantidade necessária.
  3. Em pequenas quantidades, adicione parafina. Demasiado pode fazer com que o seu chocolate fique muito fino. Portanto, você deve adicionar pequenas quantidades e adicionar mais conforme necessário.
  4. Misture até que o chocolate e o chocolate derretam e se misturem até obter a consistência que procura.

É um processo fácil e talvez seja um dos métodos menos conhecidos. Obviamente, se você não tiver cera disponível, pode ser mais fácil usar itens da sua despensa.

Se você vai fazer muitos bombons de chocolate e gostaria de ter um pouco dessa parafina por perto, esta é uma excelente alternativa para você.

Produto sugerido: Gulf Wax Household Paraffin

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É uma cera básica, segura para uso em alimentos, além de muitos outros usos.

Isso não afetará o sabor ou sabor da comida que você está cozinhando e uma pequena quantidade será significativa.

Esta é uma solução fácil que vai durar na sua despensa. Pode ser usado para enlatamento ou outros usos adicionais.

3. Chocolate fino derrete com gordura

O mesmo método também pode ser aplicado ao óleo ou à manteiga. Discutiremos isso, mas a ideia básica é adicionar um pouco de gordura ao chocolate para ajudar a reduzir a espessura.

Preferimos gordura ou óleo em vez de manteiga, mas é importante ter em mente que, devido ao teor de água da manteiga, é possível fazer uso de alguns na forma de encurtar aquela manteiga para que seja eficaz.

Se não for o chocolate pode causar o que é chamado de apreensão e torna o chocolate irregular e duro. Estamos notificando você sobre este aviso com antecedência.

A solução para esse problema é aumentar a quantidade do produto para ultrapassar a quantidade de apreensão e eliminar completamente o problema.

É um dos métodos mais eficientes para diluir o chocolate derretido. E geralmente é menos difícil do que a cera de parafina, pois você provavelmente já terá óleo, manteiga ou gordura em mãos. Isso o torna um dos métodos mais conhecidos para experimentar!

Abaixo estão algumas etapas para diluir o chocolate derretido por encurtamento:

  1. Comece por derreter o chocolate. É melhor que os derretidos sejam derretidos primeiro e depois adicione o que for necessário para reduzi-lo posteriormente.
  2. Em pequenas quantidades em cada intervalo de. A quantidade necessária varia de acordo com a quantidade de chocolate que você tem, bem como a consistência que você está procurando. Comece adicionando uma pequena quantidade de cada vez, começando com uma colher antes de adicionar doses adicionais em pequenos incrementos dependendo da quantidade que você precisa.

Chocolate diluindo com leite ou creme

Outro método para diluir o chocolate derretido pode ser usando leite ou meio a meio.

É mais difícil acertar porque o leite tem alto teor de água e você deve se certificar de que as quantidades estão certas para evitar que o chocolate inche.

Isso pode resultar em uma bagunça pesada em vez de chocolate diluído perfeito. É por isso que informamos sobre os pontos negativos antes do momento da compra para ajudá-lo a se planejar e ser consciente.

Quando o chocolate começar a derreter, você deve aumentar a quantidade de leite. É importante ter leite suficiente para ajudá-lo a superar o ponto de convulsão, mas não exagere.

Aqui estão as instruções para diluir o chocolate derretido usando leite:

  1. Comece derretendo o chocolate em sua totalidade.
  2. O leite é aquecido ligeiramente antes de transformá-lo em chocolate. Recomendamos fazer uso de leite inteiro.
  3. Basta adicionar cerca de uma tampa de leite de uma só vez e adicionar mais leite conforme necessário.
  4. Mexa e adicione a mistura até atingir o nível de consistência desejado.

Se preferir é possível adicionar creme de leite morno no lugar do leite. Certifique-se de aquecê-lo antes de adicioná-lo para evitar que emperre. Você pode aumentar a quantidade se sentir que está convulsionando.

Como você dilui grandes quantidades de chocolate?

Se você estiver usando uma quantidade significativa de chocolate, pode precisar de uma alternativa diferente que se adapte melhor ao seu trabalho.

Paramount Crystals são uma solução ideal e são muito populares entre chefs e padeiros profissionais para atender a esse propósito.

Eles são produzidos com óleo vegetal. Eles são endurecidos e você pode colher em forma de colher, o que os torna muito simples e eficazes para desbaste.

É necessário usar apenas uma pequena quantidade e você pode alterar e aumentar de acordo com suas necessidades. Eles podem ser usados ​​para pequenas quantidades de chocolate, mas geralmente não são recomendados para lotes em grande escala.

Abaixo estão algumas etapas para usar Paramount Crystals para criar chocolate fino:

  1. Recomenda-se derreter o chocolate primeiro antes de descobrir se são necessários cristais adicionais.
  2. Após o chocolate derreter, adicione cerca de uma colher de chá Paramount Crystals para cada 1 xícara de chocolate derretendo.
  3. Você pode adicionar mais quantidades conforme necessário, mas certifique-se de adicioná-las em pequenos incrementos.
  4. Deixe a mistura derreter e, em seguida, misture até atingir o nível de consistência desejado.

Se você nunca ouviu falar deles, esta é uma solução rápida para ajudá-lo a obter um!

Sugestão de produto: Paramount Crystals

Eles são os cristais originais da Paramount e funcionam muito bem.

Ele vem em um recipiente de 16 onças que pode ser lacrado, mas a marca oferece tamanhos diferentes.

Eles são cortados em pedaços menores que você pode adicionar pedaços menores de cada vez no chocolate. Uma pequena quantia vai longe.

Outras perguntas feitas

Esperamos que você descubra que este guia sobre como cortar chocolate derretido em pedaços finos é um guia valioso e útil.

Não é difícil, mas existem alguns erros comuns que podem torná-lo mais difícil. Examine essas perguntas para descobrir mais e mais.

Como você pode fazer chocolate fino para cake pops?

Os cake pops podem ser feitos como qualquer outro procedimento de derretimento de chocolate. Você pode usar qualquer um dos métodos que fornecemos nos parágrafos anteriores.

Os cake pops podem estar entre as coisas mais conhecidas que as pessoas procuram ao derreter o chocolate, então decidimos falar sobre o assunto.

Para fazer picolés para bolos, nossa principal alternativa é incluir óleo vegetal no chocolate derretido. Comece adicionando meia colher de chá de óleo antes de derreter e adicione óleo adicional após o processo de fusão, se necessário.

Qual é a diferença entre Chocolate Melts e Candy Melts?

O chocolate derretido é semelhante ao doce derretido, mas contém cacau em pó e óleo vegetal.

Doces derretidos Por outro lado, eles são feitos para parecer uma imitação de chocolate, mas são apenas uma cobertura de confeitaria.

Você pode usar água para diluir o chocolate? Ele derrete?

Não use água! Isso terá efeitos negativos e você provavelmente se sentirá frustrado e insatisfeito com os resultados.

Existem maneiras de economizar chocolate apreendido?

Sim, você pode usar o chocolate que foi apreendido, mas pode ser necessário começar de novo. Na maioria das vezes, o chocolate incha porque você adicionou mais ingrediente.

É possível salvar isso adicionando mais, mas quando for tarde demais, reserve um tempo para colocá-lo em uma área fria para esfriar e depois solidificar. É possível tentar derretê-lo novamente e depois incluir outros ingredientes ou usar o chocolate para outro uso.

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