Como cozinhar além do hambúrguer - Guia de hambúrguer à base de plantas

Como você cozinha além do Beyond Burgers e hambúrgueres à base de vegetais?

Basta pré-aquecer a panela, adicionar os hambúrgueres e fritar por aproximadamente 4 minutos de cada lado. Rissóis mais finos requerem menos tempo para cozinhar. Os hambúrgueres são totalmente cozidos depois de atingirem a temperatura de 165 graus.

Não há mais um tempo em que as dietas à base de plantas sejam chamadas de “sem sabor”, “sem graça” e “chatas”. Se você está em dúvida se deve ficar sem carne, esse é o sinal para você!

A maior razão que as pessoas têm para não mudar sua dieta é o fato de não saberem como preparar alternativas à carne. Isto é especialmente verdadeiro no caso de hambúrgueres sem carne.

Neste artigo, veremos as maneiras de cozinhar hambúrgueres Beyond Burger, bem como outros hambúrgueres sem carne.

Também veremos algumas dicas e truques úteis, incluindo como determinar se os hambúrgueres estão bem cozidos e as inúmeras maneiras de usar os hambúrgueres sem carne.

O que são hambúrgueres à base de plantas?

Hambúrgueres à base de plantas não são novos nas prateleiras do supermercado, no entanto, eles não são populares!

É possível que você tenha encontrado (ou talvez tenha pegado acidentalmente) certos hambúrgueres da Beyond Burger ou outras marcas como Morning Star, mas você realmente os toma? Ou você simplesmente deixa de lado, pois não tem certeza da diferença entre eles?

Você pode ter ouvido pessoas dizendo que hambúrgueres à base de plantas não têm um sabor tão bom quanto os hambúrgueres à base de carne.

No entanto, não deixe que isso o impeça de saborear esses deliciosos hambúrgueres! Não é necessário ser vegano ou sofrer alguma restrição alimentar para aproveitar esses deliciosos hambúrgueres feitos com ingredientes à base de plantas. Tenha certeza de que você está ficando de fora desses hambúrgueres saborosos!

Para hambúrgueres feitos de matéria vegetal A primeira coisa que eles examinam é a melhor maneira de torná-los mais carnudos.

Quando você olha para os hambúrgueres típicos, você encontrará o componente proteico, carboidratos, gorduras, minerais e água. Portanto, em vez de usar carne, você pode usar ingredientes à base de plantas para riscar os itens acima.

Como exemplo, lentilhas são utilizadas em vez de carne vermelha. O líquido Aquafaba pode auxiliar na colagem dos ingredientes. O óleo de coco, uma gordura à base de plantas, é utilizado para fornecer umidade. É bem impressionante, não é?

Existem muitos hambúrgueres à base de plantas que são feitos da mesma forma que os renomados produtos Beyond Burgers. Eles podem usar diferentes métodos de preparo ou ingredientes e sabores diferentes.

Essa é parte da razão pela qual os hambúrgueres à base de plantas são incríveis! Eles não apenas obtêm o sabor das especiarias, mas também dos ingredientes reais que você usa.

Os hambúrgueres de hoje não são apenas feitos de vegetais moles que se desfazem enquanto estão sendo cozidos e servidos, mas também têm uma abundância de vitaminas e minerais.

Benefícios dos hambúrgueres feitos de plantas

Hambúrgueres à base de plantas não são apenas deliciosos, mas na verdade oferecem muitos benefícios adicionais que podem convencê-lo de que você deve mudar de carne para sem carne.

  • Hambúrgueres à base de plantas são mais saudáveis ​​para o meio ambiente. Nós sabemos, pode parecer algo que você já ouviu antes, no entanto, por que não fazer algo para ajudar o meio ambiente enquanto come seu hambúrguer favorito? Os produtos de origem animal produzidos na indústria agroalimentar contribuem para quase 51% das emissões mundiais de gases de efeito estufa. Não estamos sugerindo que você elimine totalmente os produtos de origem animal, mas todas as alterações e mudanças que você fizer podem ajudar a reduzir essa porcentagem! Hambúrgueres feitos de plantas usam 75% menos água e mais terra e geram quase 87% menos emissões de gases de efeito estufa do que um hambúrguer típico. Uau!
  • São produtos não animais. A escolha de hambúrgueres feitos de fontes vegetais ajuda a combater a crueldade dos animais. Todos nós já vimos os vídeos horríveis na web – granjas ou currais de porcos, confinamentos comerciais para vacas. Estamos cientes de que existem muitas fazendas que funcionam assim, mas você realmente sabe de onde vem sua comida? Se você não estiver preparado para fazer o esforço para determinar isso, deve optar por uma opção baseada em plantas para garantir que não esteja criando um sistema humano e cruel.
  • Eles são realmente deliciosos. Nós nem sabemos quem alegou que os hambúrgueres à base de plantas não têm sabor porque, se você pensar bem, o único ingrediente que dá sabor aos hambúrgueres de carne são as especiarias. Até hambúrgueres feitos de fontes vegetais têm especiarias! Eles são mais saborosos devido ao aprimoramento do sabor dos ingredientes utilizados. Quando eles são sufocados com uma marinada umami (sem carne) extraordinariamente deliciosa, você pode nem estar ciente de que não é realmente carne.
  • Sem carne pode ser uma opção para um estilo de vida mais saudável. Imagine comer um hambúrguer sem hormônios, totalmente saturado e livre de gorduras trans! O hambúrguer à base de plantas é a solução. Como eles não contêm carne, não há preocupações com hormônios nocivos, gorduras trans ou gorduras saturadas. Quando você considera como os vegetais são naturais, eles devem ser melhores para sua saúde do que comer um hambúrguer recheado com hormônios. Também é possível determinar se a empresa utilizou ingredientes não transgênicos ou produtos orgânicos.
  • Proteína de maior qualidade. Numerosos estudos provaram que a proteína à base de plantas tem qualidade superior às proteínas de origem animal. Em essência, você ainda está crescendo, mas em um método diferente!
  • Ingredientes de alta qualidade. Os hambúrgueres são feitos de carne moída, geralmente sobras e cortes de baixa qualidade. Não há como saber a origem da carne ou (desculpe fazer essa afirmação, mas você já ouviu falar das histórias) para determinar se é tudo carne ou frango! Para produtos à base de plantas, a única coisa que você precisa procurar são ingredientes orgânicos. Mesmo que a embalagem não indique especificamente isso, os ingredientes à base de plantas têm garantia de qualidade superior à carne.
  • Garantimos que estará completamente livre de lodo rosa. Sim, isso mesmo, lodo rosa. Que nojo! O lodo rosa é um ingrediente presente na maioria das carnes processadas. As sobras de animais gordurosos são aquecidas e centrifugadas antes de serem tratadas com gás de amônia para eliminar as bactérias. Embora seja saudável para comer, por que você iria querer adicioná-lo ao seu hambúrguer? Hambúrgueres feitos de plantas, no entanto, estão livres de lodo rosa!

O valor nutricional dos hambúrgueres à base de plantas

Se o mero pensamento de lodo rosa não o convenceu a optar por hambúrgueres vegetarianos, aqui estão alguns fatos nutricionais que certamente farão você reconsiderar suas escolhas.

Hambúrgueres à base de plantas oferecem a quantidade equivalente de calorias, ferro, proteínas e micronutrientes que um hambúrguer tradicional de carne bovina. Embora os hambúrgueres à base de plantas possam ser ricos em sódio, eles oferecem muitos benefícios nutricionais e de saúde.

  • Hambúrgueres à base de plantas têm mais gorduras saudáveis ​​e não contêm gorduras trans, gorduras saturadas ou trans.
  • A chance de contrair doenças transmitidas por alimentos é menor porque os ingredientes não são originários de animais.
  • Existe a possibilidade de reduzir o risco de contrair câncer devido à ausência de produtos químicos e hormônios nos componentes.
  • aumenta o colesterol bom (HDL) que, por sua vez, proporciona uma série de vantagens cardiovasculares.

Como fazer hambúrgueres feitos de ingredientes à base de plantas

O processo de cozinhar um hambúrguer vegetariano pode parecer simples e não é difícil, mas se você já preparou um no passado, perceberá que sempre há a chance de quebrar. Também é difícil dizer o momento em que foi cozido com perfeição.

Quando se trata de carne, a cor é muitas vezes um sinal, no entanto, o que você sabe sobre os hambúrgueres feitos de plantas?

É claro que diferentes hambúrgueres à base de plantas diferem nas instruções de cozimento. Certifique-se de verificar primeiro os rótulos. Hoje, tentaremos abordar todas as variáveis ​​possíveis que você pode encontrar no caso de hambúrgueres veganos.

Como cozinhar hambúrgueres à base de plantas

Eles são geralmente feitos de matéria vegetal e normalmente são mais densos do que o normal.

Ingredientes

  • 2 hambúrgueres além do hambúrguer
  • Suas coberturas de hambúrguer favoritas
  • 2 pães de hambúrguer

Instruções

  1. Prepare uma grelha ou frigideira antiaderente para médio-alto. Você pode adicionar um pouco de gordura na frigideira se quiser, mas não é essencial.
  2. Retire a embalagem dos hambúrgueres e coloque-os em cima da grelha ou da panela. Eles podem ser cozidos por aproximadamente 4 minutos de cada lado, certificando-se de virá-los apenas uma vez.
  3. Retire os rissóis da grelha ou frigideira e depois monte o hambúrguer de sua preferência!

Gostamos de adicionar aioli de alho e cogumelos grelhados, bem como uma fatia ou uma de queijo vegano. Ou opte pelo perfil de sabor clássico adicionando alface, tomates e cebolas caramelizadas ou empanadas na cerveja.

Dicas e truques para fazer hambúrgueres à base de plantas

Semelhante às variedades regulares de hambúrgueres à base de carne, os hambúrgueres à base de plantas podem ser diferentes. A variável mais frequente (depois que os ingredientes são empregados) é a espessura dos hambúrgueres.

Como dissemos, o Beyond Burger faz hambúrgueres mais grossos que os normais. Outras marcas, como Morning Star, fazem hambúrgueres bem finos. A espessura pode definitivamente afetar o tempo de cozimento e, eventualmente, depois que os hambúrgueres estiverem cozidos com perfeição.

Para hambúrgueres mais grossos:

Hambúrgueres mais grossos, como Beyond Burgers, são recomendados para cozinhar um pouco mais do que hambúrgueres finos. O tempo de cozimento sugerido para hambúrgueres feitos com ingredientes à base de plantas é de aproximadamente 4 minutos para cada lado, dependendo do tipo de hambúrguer.

Normalmente, hambúrgueres mais grossos, como o Beyond Burgers, recomendam descongelar seus hambúrgueres antes de começar a cozinhar.

Para Hambúrgueres Finos:

Hambúrgueres mais finos, como hambúrgueres vegetarianos Morning Star, podem ser cozidos no microondas por cerca de 1-2 minutos, dependendo do micro-ondas que você usa. Você pode cozinhá-los na grelha ou na panela, no entanto, por um período menor de tempo do que os hambúrgueres mais grossos.

Os hambúrgueres Morning Star são cozidos por cerca de 3 minutos de cada lado. A melhor regra geral (que geralmente é aplicável à culinária) é que quanto mais fino o alimento, menor o tempo de cozimento.

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Como saber se está cozido

Em contraste com os hambúrgueres feitos de carne animal, é difícil ter certeza se o hambúrguer feito de matéria vegetal é cozido até o núcleo. Quando se trata de carne, a cor geralmente é o indicador mais confiável, no entanto, algumas plantas não revelam muito.

A maneira mais confiável de determinar se o hambúrguer está cozido é testar a temperatura dentro do ponto mais grosso dos hambúrgueres. A temperatura ideal para a temperatura interna é de 165 graus.

Dicas:

  • Faça uso da espátula! Sim, às vezes somos preguiçosos e simplesmente viramos os hambúrgueres usando colheres ou garfos ou o que mais estiver por perto! Os hambúrgueres feitos de ingredientes à base de plantas são menos duráveis ​​do que os hambúrgueres de carne bovina, então certifique-se de usar uma espátula para que seu hambúrguer não se desfaça ou se parta.
  • Está bem! Deixe o hambúrguer dourar completamente de um lado antes de virar. Fazer muitas viradas pode fazer com que quebre ou prolongue a duração do cozimento. Simplesmente permita que ele descanse pelo tempo apropriado e permaneça paciente.
  • Certifique-se de que a panela está quente antes de fazer os hambúrgueres! Um pouco de óleo é sempre útil para fritar o hambúrguer com perfeição. Não superlote sua panela ao cozinhar seus hambúrgueres ou então alguns podem cozinhar e outros permanecem crus!

Diferentes métodos de cozimento

Como qualquer outro hambúrguer de carne bovina, o hambúrguer é muitas maneiras de cozinhar hambúrgueres feitos de ingredientes vegetais, e tudo depende de suas preferências pessoais ou de quais ferramentas você tem à sua disposição.

Então, aqui está uma variedade de maneiras de cozinhar hambúrgueres feitos de ingredientes à base de plantas.

Airfryer

Pré-aqueça o fritadeira a 375 graus F. Coloque seus hambúrgueres de vegetais preferidos na câmara da fritadeira e cozinhe por 9 minutos. Vire os rissóis durante o processo de cozimento.

Certifique-se de untar a cesta da fritadeira com uma pequena quantidade de óleo ou spray com propriedades antiaderentes para evitar que seus hambúrgueres grudem na cesta de uma fritadeira.

A fritadeira a ar pode ser um método rápido e fácil de cozinhar hambúrgueres à base de vegetais. No entanto, pode exigir mais dificuldade na limpeza do que uma panela padrão.

Micro Ondas

É possível que você coce o interior do seu cérebro, mas você pode cozinhar hambúrgueres veganos usando o microondas. Os hambúrgueres que você cozinha normalmente já estão cozidos e precisam apenas ser aquecidos.

O resultado não é o mesmo de quando você cozinha na grelha ou na frigideira. O micro-ondas não fornecerá aquela textura crocante e crocante, mas é mais provável que lhe dê o Patty macio. Ainda é uma boa alternativa para manter na geladeira para emergências.

Forno

O forno que você confia nunca deixará de entregar. Defina a temperatura do seu forno para 400 ° F. Coloque seus hambúrgueres à base de plantas em uma assadeira e cozinhe-os por cerca de 10 minutos, virando-os na metade.

Os fornos podem demorar um pouco mais para preparar hambúrgueres feitos de fontes vegetais do que uma panela ou uma fritadeira, no entanto, o resultado ainda é fantástico, não importa o quê!

Como manter hambúrgueres à base de plantas

Os hambúrgueres feitos com ingredientes à base de plantas devem ser consumidos 3 dias após a hora de abertura. Os hambúrgueres que foram abertos devem ser guardados na geladeira até a hora de usá-los.

Uma embalagem não aberta pode ser mantida em boas condições por até 10 dias quando armazenada na geladeira, salvo indicação em contrário no rótulo!

Os hambúrgueres feitos de proteína vegetal duram muito tempo no freezer e podem ser mantidos até até seis meses! Certifique-se sempre de não superaquecer os hambúrgueres congelados na geladeira por algumas horas.

Sugere-se que os hambúrgueres sejam cozidos após o descongelamento, no entanto, alguns hambúrgueres feitos de fontes vegetais, particularmente os hambúrgueres com lados finos, são cozidos congelados.

Depois que os hambúrgueres estiverem cozidos, não os mantenha por muito tempo. Coloque o frasco hermético na geladeira por dois dias ou mais.

O que fazer com hambúrgueres feitos de hambúrgueres à base de plantas

Os hambúrgueres feitos com ingredientes à base de plantas são muito flexíveis! Aqui estão algumas idéias divertidas para você explorar hambúrgueres externos.

  • Você pode fazer os hambúrgueres para fazer suas próprias almôndegas caseiras feitas de matéria vegetal e servi-las com um delicioso molho de queijo bechamel e molho à base de tomate.
  • Divida os rissóis em rissóis menores, formando mini-sliders para servir canapés, aperitivos ou comemorações de aniversário.
  • Esmague os hambúrgueres e misture-os com farinha de rosca ou até mesmo outros vegetais para substituir o carne moída no prato de receitas de lasanha ou como cobertura de nachos!
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