Como derreter bolachas de chocolate

Como você derrete wafers de chocolate? Você pode facilmente derreter wafers de chocolate usando um fogão, banho-maria, microondas, ou panela de barro. Saber como utilizar todos os métodos de derretimento de wafers de chocolate pode ajudá-lo a dominar o processo de derretimento sempre.

Alguma vez você já se viu na mesma posição que eu, onde você começa a derreter bolachas de chocolate e, de repente, você tem uma bolha horrível e grumosa de algo que só se parece um pouco com chocolate? Não há dúvida de que derreter bolachas de chocolate é difícil, principalmente se você não tiver certeza de como fazê-lo.

Bolachas de chocolate podem ser chamadas de chocolate derretido, Doce derrete e derrete wafers.

Esses pequenos discos podem ser usados ​​para criar moldes de doces ou fazer uma cobertura de doces para frutas e sorvetes, biscoitos e muitas outras sobremesas. Você pode comprá-los em uma ampla gama de sabores e cores.

Continue lendo para descobrir esses métodos com mais detalhes e torne-se um especialista em derretimento de wafer!

Derretendo bolachas de chocolate usando seu fogão

Pode ser um pouco desafiador determinar a temperatura certa para derreter as bolachas no fogão, mas geralmente você vai querer que o líquido permaneça em uma temperatura branda.

Você não deseja expor os wafers diretamente à fonte de calor e certificar-se de que o derretimento do chocolate ocorra lentamente, a uma temperatura moderada, para evitar que o chocolate congele ou quebre.

Se você não tiver banho-maria, pode usar um prato resistente ao calor colocado por cima da panela. A tigela deve ser colocada em cima da panela e o fundo não deve chegar perto da água fervente na panela.

É assim que você pode derreta as bolachas de chocolate usando um fogão elétrico, passo a passo:

  1. Adicionar sobre uma polegada de água para o seu pote.
  2. A água deve ser levada a um fervura suave.
  3. Coloque as bolachas de chocolate na tigela à prova de calor, em seguida, coloque esta tigela sobre a panela, mas sem entrar em contato com a água (se a tigela entrar em contato com o líquido, o chocolate pode ficar exposto a temperaturas muito altas)
  4. Tenha cuidado para não derramar água na tigela com o chocolate porque pode fazer com que eles se tornem grumosos ou se tornem grumos e depois endureçam.
  5. O chocolate vai começar a derreter. Tenha certeza de mexa com frequência para garantir que o chocolate derreta uniformemente.
  6. Deixe as bolachas de chocolate derreter por cerca de 30 minutos até ficarem brilhantes e lisas.

Quando o chocolate estiver completamente derretido e escorrer suavemente da espátula ou colher, é hora de ser removido do calor.

Como usar um Double Boiler para derreter o chocolate

O uso de banho-maria derrete as bolachas de chocolate da mesma forma que você utilizaria seu fogão para derretê-las.

Você deve derramar cerca de 1 a 2 polegadas de água no fundo da panela. Então, você precisará colocar o de cima com wafers de chocolate por cima, após o que você o deixará ferver.

O vapor é liberado quando a água aquece e permanece na grelha inferior da panela, que aquece a panela superior com o chocolate fazendo com que derreta.

Misture o chocolate com frequência quando começar a derreter e retire da temperatura quando estiver brilhante, liso e cair da espátula ou colher rapidamente.

Usando um micro-ondas para derreter o chocolate

O processo de derretimento de wafers de chocolate usando um micro-ondas é bastante simples. No entanto, pode ser um desastre Se você não siga os passos corretos e precauções de segurança.

Novamente, certifique-se de não derramar líquidos nas bolachas de chocolate, pois isso pode resultar na cacau tornando-se rígido e formando um caroço após o derretimento, resultando em inutilização.

Para derreter wafers com cobertura de chocolate em seu forno de micro-ondas, siga estes passos:

  1. As bolachas de chocolate devem ser colocadas dentro da tigela de um tigela para micro-ondas.
  2. Coloque a tigela no micro-ondas e ligue o micro-ondas para 50 por cento de capacidade de energia por 1 minuto.
  3. Retire o chocolate do micro-ondas, misture delicadamente e, em seguida, coloque-o de volta no microondas por 30 segundos.
  4. Retire o chocolate do micro-ondas e examine-o. Se não estiver derretendo completamente, coloque-o de volta no micro-ondas para continuar por 30 segundos. Continue este processo até que o chocolate esteja completamente derretido.

Embora você possa pensar que seria mais fácil aquecer o chocolate por mais de 30 segundos de uma só vez, não deveria. O resultado provavelmente será algo que você precisa jogar no lixo!

Como derreter chocolate em uma panela elétrica

Isso pode não parecer uma opção conveniente quando você está pensando em derreter bolachas de chocolate, mas usar uma panela elétrica pode ser o ideal.

O chocolate tem uma temperatura de fusão de cerca de 90 ° F. Você quer ficar longe de temperaturas mais extremas.

Com este baixo ponto de fusão, é uma boa ideia usar uma panela elétrica, pois permite que você continue com outras tarefas de cozimento enquanto o chocolate derrete já que não há como fazê-lo queimar.

Para derreter o chocolate, é necessário mudar a panela para a configuração mais baixa. Então, você pode deixá-lo por um tempo para derreter. É melhor usar este método se você tiver tempo.

Aqui estão os passos a seguir para derreter wafers de chocolate usando uma panela elétrica:

  1. Limpe a panela por dentro para garantir que não haja água ou outras substâncias dentro da panela.
  2. Em seguida, ligue a panela elétrica e coloque-a na calor mais baixo.
  3. Coloque as bolachas de chocolate na panela elétrica e coloque a tampa sobre ela.
  4. Deixe a panela elétrica e as bolachas de chocolate aquecerem por 3 horas na configuração mais baixa.
  5. Depois que as três horas forem concluídas, desligue o fogo. Cubra o recipiente e deixe descansar por duas horas sem mexer.
  6. Depois de duas horas, você pode remover a tampa e mexer o chocolate suavemente. Já está pronto para uso.

O benefício de usar um fogão lento é que ele permite que você deixe o chocolate em paz por um tempo sem se preocupar com a possibilidade de queimar, queimar ou formar grumos.

É essencial garantir que você lave bem a panela antes de adicionar as bolachas de chocolate.

Diretrizes para derreter bolachas de chocolate

É sempre útil ter alguns truques extras para ajudá-lo na cozinha. Aqui estão algumas técnicas valiosas a serem seguidas quando você derrete bolachas de chocolate!

  • Faça pequenas porções, apenas a quantidade necessária para fazer uma receita específica. Levará algum tempo para dominar, mas, eventualmente, você poderá estimar com precisão o número de bolachas de chocolate necessárias para obter a quantidade desejada de chocolate derretido. Também é útil fazer lotes menores para garantir que, se você queimar o chocolate, não precisará jogar fora quantidades excessivas. Também é mais fácil trabalhar com uma quantidade menor.
  • É possível derreter as bolachas de chocolate várias vezes. É aconselhável não derreter as bolachas mais de 3 vezes. Depois disso, você poderá ver alguns caroços e pedaços duros dos quais não conseguirá se livrar.
  • Diluentes de chocolate estão disponíveis para reduzir a espessura das bolachas de chocolate após derretê-las. Eles geralmente são feitos de gordura de palmiste, a gordura utilizada nas bolachas de chocolate. Isso aumenta o teor de gordura natural e fornece uma viscosidade ainda mais fina aos wafers derretidos. Você também pode adicionar gordura para conseguir isso, mas você só deve utilizar gorduras que permanecem sólidas à temperatura ambiente, pois você não quer que o chocolate fique macio depois de pronto.

Espero que você tenha achado úteis esses métodos para derreter bolachas de chocolate! Por favor, continue lendo para encontrar as respostas para outras perguntas comumente feitas sobre como derreter o chocolate.

Outras perguntas feitas

O que posso fazer se o chocolate derretido for muito grosso?

Se o chocolate derretido ficar muito grumoso e espesso, pode ser passado por uma peneira. Isso remove os pedaços grumosos e grumosos, deixando você com um chocolate suave e fluido.

Alternadamente, misture uma colher ou mais de óleo vegetal or derretido vegetal Encurtando em uma tigela e misture bem no chocolate. Isso vai diluir a consistência do chocolate e torná-lo mais palatável de usar.

Eu tenho que adicionar leite ao derreter o chocolate?

O chocolate pode ser derretido com leite ou pequenas quantidades de outros líquidos como manteiga, creme, ou mesmo álcool.

Recomenda-se não misturar o líquido frio com o chocolate derretido, pois pode deixar o chocolate grumoso e preso.

Por que meu chocolate é grosso?

O chocolate que você derreter ficará grumoso se umidade ou água for adicionada ao chocolate. O chocolate ficará preso e criará uma textura irregular e áspera.

Isso é conhecido pelo termo “apreensão”, tornando o produto muito pouco atraente.

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