Como manter o frango frito crocante

Como manter frango frito crocantes? Para manter os pedaços de frango fritos crocantes depois de preparados, coloque-os no forno a uma temperatura extremamente baixa até que seja necessário. Se você quiser cozinhar sobras de frango frito, basta aquecê-los em um forno a uma temperatura extremamente alta. Isso permitirá que o revestimento seque enquanto o frango está aquecendo.

Alimentos crocantes e fritos são uma das maiores invenções de alimentos de todos os tempos! Existem muitas empresas multimilionárias baseadas em frangos fritos crocantes, com certeza.

É delicioso e suculento por dentro, mas excepcionalmente crocante e crocante por fora. É uma delícia, uma delícia!

Mas aqui é onde a realidade bate e bate forte – encharcado, mole e molhado, frango não tão crocante. É horrível e, inevitavelmente, a única maneira de chegar lá.

Há um lado bom também. Não importa se você mesmo faz, compre frango frito congelado. Você pode mantê-los crocantes e até torná-los crocantes novamente!

Este artigo fascinante explorará os muitos métodos para manter o frango que você frita e as maneiras de tornar o frango restante crocante novamente. Discutiremos em profundidade o melhor método a ser usado e examinaremos as vantagens e os contras de cada um.

Frango Crocante

Você já deve ter visto que adoramos frango crocante. Fazer isso requer proporções perfeitas de ingredientes, a execução mais eficaz do método e cozinhar o frango em temperaturas precisas por um período específico.

No entanto, depois de todo esse trabalho, o frango pode durar apenas cerca de uma hora – se você tiver sorte! Felizmente, ao longo dos anos, nos divertimos muito no universo do frango frito e hoje compartilharemos nossas melhores práticas com você.

Antes de começar a aprender o método, é essencial entender primeiro no que você está trabalhando e como isso pode afetar o método que você decidir usar.

O primeiro aspecto que você deve considerar é o tipo de frango que deseja refrigerar. Frango frito pode ser feito em casa (preparado do zero), frango congelado frito ou frango frito pronto para comer comprado em loja (de uma franquia de fast-food).

Cada um tem características distintas e, portanto, exigirá estratégias diferentes para garantir que eles sejam nítidos. Dentro de cada categoria, cada marca ou franquia contém diferentes componentes que podem influenciar a maneira como você cozinha de certa forma.

Se esse método não funcionar para o tipo específico de frango congelado que você está usando, lembre-se disso e tente um método diferente da próxima vez.

Outra coisa a ser considerada é quando se procura reviver o frango que você fritou. Pode ser para manter o frango crocante por algum tempo antes de comer, ou você gostaria de fazer um crocante fresco com sobras de frango frito.

Reaquecer sobras de frango e torná-las crocantes é diferente de fazer frango frito crocante por cerca de uma ou duas horas.

O que torna o frango frito crocante?

Quando você considera o método empregado para preparar o frango frito, é sempre o mesmo processo com pequenas diferenças nas proporções e no método.

A carne do frango é limpa e lavada para eliminar impurezas ou sabores incomuns. Não é necessário, e a maioria das pessoas não se incomoda. É apenas para ser uma medida de segurança.

Os pedaços de frango são então revestidos individualmente com farinha temperada, seguido de uma mistura de ovos, depois pão ralado temperado. Há uma grande variedade de ingredientes que podem ser substituídos por isso. No entanto, o processo é sempre o mesmo.

Na maioria das vezes, cada peça é revestida duas vezes para dar um revestimento aprimorado e, no final, peças mais nítidas e limpas.

Depois que as peças são revestidas, a maioria das receitas recomenda deixá-las descansar na geladeira para firmar a cobertura. Isso depende da receita e seus ingredientes específicos.

O frango é então cozido com óleos quentes entre 320 e 360 ​​graus F (160-180degC). Existem duas razões principais pelas quais a comida fica crocante depois de frita, mas sempre ajuda a escolher os melhores óleos para fritar seu frango em.

Este não é o método real que é usado. Fritar alimentos em óleo extremamente quente removerá a água da refeição, o que resulta em um produto seco e crocante. Isto é o que acontece quando a comida chia dentro da fritadeira. É a água sendo liberada do ingrediente à medida que reage com o óleo.

Outro elemento que faz com que os alimentos fiquem crocantes é o ingrediente empregado, neste caso, ovos, e mistura de ovos. Você já assou um ovo para ver as bordas ficarem um pouco crocantes? É o mesmo neste caso também.

A umidade dentro do ovo é eliminada no processo de cozimento, e é por isso que a cobertura do ovo fica crocante enquanto o frango permanece macio e úmido.

Quem teria pensado que o frango frito era tão complexo?!

Qual é a razão pela qual ele perde o Crispness?

Se fritar os alimentos retira a umidade para formar uma crosta extremamente crocante, fica claro que a adição de umidade faria com que perdesse sua crocância.

Não é como se você estivesse sufocando seu frango frito crocante na água, mas a umidade está em toda parte! Quando a temperatura está à temperatura ambiente, o frango crocante pode absorver a umidade do ar e ficar encharcado.

Uma geladeira usa sistemas de refrigeração líquida para ajudar a resfriar alimentos. Consequentemente, o frango frito também absorverá a umidade.

A maneira mais eficaz de manter seu frango crocante é mantê-lo fora da umidade, Mas como você faz isso?

Como manter o frango frito crocante

Vamos começar com frango frito preparado na hora que você pode fazer em casa. Fazer frango frito em casa pode ser uma tarefa extensa e confusa, então, na maioria das vezes, as pessoas chegam com antecedência para limpar e fazer outras tarefas antes de comer o jantar.

Uma vez que o frango é retirado da grelha, ele começa a absorver a umidade da carne do frango e do ar ao seu redor.

Essas técnicas são mais adequadas quando você cozinha seu próprio frango ou congela o frango. No entanto, eles não são para frango que foi pré-cozido. O frango que você comprou em uma loja ficou parado por um tempo antes mesmo de você comprá-lo, e depois de ser retirado de seus fornos ou elementos de aquecimento, aplicar esses métodos não fará muito.

Método Um: Mantenha o Frango Frito Fresco Crocante por uma hora

Esse método é ótimo quando você acabou de cozinhar e deseja garantir que sua comida esteja crocante antes de servir ou para garantir que suas porções subsequentes estejam em boas condições antes de voltar para obter mais.

Para manter seu frango frito fresco por cerca de uma hora, siga estas etapas após concluir o processo de cozimento:

  1. Coloque uma gradinha sobre uma assadeira ou assadeira.
  2. Quando você tiver cozinhado um lote inteiro ou um pedaço de frango, tire o frango da fritadeira e coloque-o na grelha. Certifique-se de que as peças não estão se tocando.
  3. Continue esse processo até que o frango esteja frito.
  4. Coloque-o em um local seco e fresco, longe de correntes de ar ou luz solar direta. Ambos podem acelerar o processo de absorção de umidade. Micro Ondas ou forno que não tenha sido utilizado para cozinhar será a melhor escolha.

A razão pela qual o “método da toalha de papel” não funciona é que o frango é deixado no óleo e depois fica encharcado novamente. Este é um excelente método para remover o excesso de gordura do seu frango e mantê-lo líquido e crocante.

Prós:

  • Esta é uma ótima opção para quando você precisa fritar um lote inteiro de frango. À medida que os primeiros pedaços são retirados, eles provavelmente permanecerão por alguns minutos ou talvez uma hora. Isso ajudará a manter as peças crocantes enquanto você as prepara.
  • Esta receita não requer nenhum esforço ou preparação adicional. Basta fritar o frango e colocar o frango no prato.
  • Esse método não precisa de equipamentos ou equipamentos específicos e não custa um centavo (como trocar as toalhas de papel).

Contras:

  • Esse método não é uma boa maneira de manter o frango crocante por muito tempo. Qualquer coisa que dure mais de 45 minutos ou uma hora fará com que o frango esfrie, absorvendo umidade e ficando muito molhado.

Este método é ideal para quando você quer algo fácil para manter seu frango crocante antes de comer ou quando estiver comendo.

Método 2: Fazendo frango frito crocante por algumas horas

O que acontece se você precisar de uma maneira de manter seu frango crocante por um longo tempo, como durante uma grande festa ou reunião de família?

A primeira opção é ótima para noites normais. No entanto, há momentos em que você gostaria de algo com o qual não precisa se preocupar por apenas algumas horas.

Para manter seu frango frito fresco por algumas horas, siga estas etapas:

  1. O forno deve ser ajustado para 200degF (100degC).
  2. Coloque uma gradinha em cima da assadeira ou assadeira.
  3. Depois de cozinhar um lote inteiro ou um pedaço de frango, retire-o da fritadeira e coloque-o na grelha. Certifique-se de que as peças não se encontram. Repita esse processo até que seu frango esteja cozido.
  4. Depois de terminar de cozinhar, coloque a assadeira e a grade no forno em temperatura baixa. O frango pode ser mantido dentro de duas horas antes começa a secar a carne do frango.
  5. Se você achar que está ficando muito quente em seu forno, você pode reduzir a temperatura, mas não muito, pois a umidade precisa ser evaporada continuamente.

Prós:

  • Este método é extremamente eficaz, pois usa o método 1 para impedir que o frango se molhe, pois o frango é drenado sobre uma gradinha e não usando toalhas de papel.
  • Utilizar um forno ajustado para a temperatura mais baixa ajudará a eliminar toda a umidade das aves e é simples de fazer e um processo sem complicações.
  • O frango pode ser mantido pelo calor ultra-crocante por algumas horas enquanto você espera que seus convidados cheguem ou faça algumas tarefas.

Contras:

  • Esse processo exige que o forno fique ligado o tempo todo, e isso consome muita energia, também conhecido como dinheiro.
  • Não é uma boa ideia usar sobras de frango.

Método 3: Revive Frango Frito comprado em loja (mesmo dia)

Depois que o frango cozido no forno sai do forno no mercado, ele começa a absorver umidade e fica aguado.

Quando você chegar em sua casa, não será tão nítido. Esta é a melhor maneira de traga de volta o frango frito que você comprou no mesmo dia:

  1. Prepare seu forno para 350degF (180degC).
  2. Coloque uma gradinha sobre a assadeira ou assadeira.
  3. Os pedaços de frango devem ser dispostos em uma pilha no rack e colocados no forno.
  4. Asse em forno de alta temperatura por cerca de 5 para 8 minutos ou até que a cobertura fique crocante novamente.
  5. Se você deseja que a carne permaneça crocante por algumas horas após o cozimento, abaixe a temperatura para 200 graus F (100 graus C) e mantenha o frango em repouso até que esteja preparado para cozinhá-lo. Ou você pode simplesmente reaquecer o frango quando precisar.

Prós:

  • É um método rápido e fácil de aquecer o frango comprado na loja.
  • Cozinhe o frango e deixe-o mais crocante.

Contras:

  • Depois de um certo período de tempo, não há como tornar mais fácil voltar a fritar o frango frito de uma loja só porque foi armazenado por muito tempo e aquece e esfria com muita frequência.
  • Também é possível fritar em uma fritadeira e depois fritar novamente; no entanto, isso não pode funcionar em determinados casos.

Como armazenar sobras de frango frito crocante

O termo “restos de frango” refere-se a qualquer porção de frango que foi colocada dentro do freezer para esfriar completamente e depois aquecida.

Quando você frango frito congelado, é mais difícil deixar o frango frito com uma aparência crocante, pois o revestimento absorveu muita umidade durante esse período e ficou aguado.

Descobrimos que as seguintes receitas funcionam muito bem com sobras de frango que você mesmo cozinhou; no entanto, não tão bem com peças compradas em lojas ou congeladas. Certifique-se de tê-lo mantido de maneira adequada primeiro!

  1. Método: Dentro de um Forno

Veja como trazer de volta suas sobras da cozinha, o método mais eficaz:

  1. Pré-aqueça o forno a 400 graus F (200degC).
  2. Enquanto o forno está aquecendo, retire o frango da geladeira. Deixe em temperatura ambiente por vinte a trinta minutos.
  3. Coloque uma gradinha em cima de assadeiras ou assadeiras.
  4. Os pedaços de frango devem ser dispostos em uma pilha no rack e depois colocados no forno.
  5. Asse em forno quente por cerca de 12- 20 minutos e até que o frango tenha aquecido e o revestimento fique crocante e crocante.

Prós:

  • É um método extremamente eficiente. Por ser uma grade de arame circulará por toda a peça e resultará em um produto uniformemente fresco.
  • Isto é um simples técnica que geralmente leva tempo. Não é necessário fazer muito trabalho. É possível colocar o bolo no forno e depois deixá-lo até que esteja pronto.

Contras:

  • Requer várias etapas adicionais e você precisará de uma hora para cozinhar o frango.
  • Nota: O frango não pode ser revivido uma vez que este método tenha sido usado. Recomenda-se que o frango não seja cozido duas vezes.

Método 5: Na Fritadeira

Se você possui uma fritadeira, este é um excelente método para aquecer e fritar as sobras de frango que você fritou:

  1. Pré-aqueça o óleo até que esteja em 360DegF (180degC).
  2. Quando o óleo quente começar a esquentar, retire o frango da geladeira e deixe-o em cima do balcão em temperatura ambiente por 30 para 40 minutos.
  3. Depois que o frango estiver descansado e o óleo estiver quente, adicione o frango na fritadeira (em quantidades adequadas, que devem ser pequenas) e cozinhe por aproximadamente 5- 10 minutos até que seu frango fique crocante novamente e esteja completamente cozido.

Prós:

  • Esta é uma ótima opção porque você pode ter o óleo com o qual cozinhou o frango originalmente. o óleo pode ser reutilizado dentro da fritadeira ou na panela, o que significa menos louça e menos limpeza.
  • Este é um método mais rápido do que aquecer um forno para cozinhar suas aves.

Contras:

  • Este processo requer mais foco porque a temperatura do óleo deve ser controlada para evitar que o frango queime completamente antes de ser aquecido.
  • O frango fica mais escuro à medida que cozinha no óleo. Não é uma questão importante. No entanto, algumas pessoas não gostam de frango muito escuro.

Método 6: Em uma Air Fryer

Se você possui um fritadeira que você possui, este é um método ideal para cozinhar frango cozido. A fritadeira vai garantir que fique crocante e gostoso.

Veja como:

  1. Pré-aqueça sua fritadeira a 400 graus F (200 graus C).
  2. Enquanto o forno está aquecendo, retire o frango da geladeira e deixe-o descansar em temperatura ambiente por 30 para 40 minutos.
  3. Coloque os frangos em uma grade hermética em uma única camada e coloque-os na fritadeira. Cozinhe para 12- 15 minutos para garantir que está cozinhado à temperatura perfeita e que a cobertura se torna estaladiça.

Ele cria pedaços de frango crocantes e é adequado com qualquer sobra de frango, não importa se é fresco, congelado ou comprado em um supermercado (embora os tempos de fritura possam diferir um pouco).

Prós:

  • As fritadeiras a ar fornecem ótima circulação de ar seco e combinam as melhores características dos processos de forno e fritadeira.
  • É um método extremamente simples e fácil de usar.
  • Este método é adequado para praticamente qualquer frango cozido.

Contras:

  • Necessita de equipamento especial.
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