Como um chef experiente que trabalhou em restaurantes e hotéis com estrelas Michelin, posso dizer que, quando você salga a carne, é uma das melhores maneiras de adicionar sabor e umidade a um peito de frango! Quanto tempo você salmoura peito de frango? Salgue o peito de frango por 6-8 horas para obter os melhores resultados, … Leia mais
Rachaduras são um problema frequente para padeiros, mesmo para mim como um chef de pastelaria experiente, seja uma pequena rachadura no meio ou uma separação completa do bolo - você se pergunta, por que meu cheesecake rachou? Compreender as causas das rachaduras e implementar medidas preventivas pode levar a menos rachaduras… Leia mais
Como ex-chef de restaurantes e hotéis com estrelas Michelin, em alguns hotéis, os hóspedes queriam sobras, sobremesas e comida enviada para sua família ou equipe em sua residência - então tínhamos que saber como enviar um cheesecake pelo correio! Ao longo dos anos, aprendi os prós e contras de enviar sobremesas, … Leia mais
Quando se trata de sobremesas à base de leite, como cheesecake, é importante saber quanto tempo você pode deixar um cheesecake fora da geladeira antes que se torne inseguro para comer. Como um chef experiente com experiência em restaurantes e hotéis com estrelas Michelin de prestígio, entendo a importância de seguir os protocolos de segurança alimentar. Os cheesecakes são o equilíbrio perfeito… Leia mais
Como um chef experiente com experiência em alguns dos melhores restaurantes e hotéis com estrelas Michelin, sei a importância de entender quantas porções há em um cheesecake e o controle de porções na indústria culinária. Um cheesecake bem elaborado pode ser a peça central de qualquer sobremesa, mas como determinar quantas porções devo… Leia mais
Como um chef experiente que trabalhou em restaurantes e hotéis com estrelas Michelin, tenho uma vasta experiência quando se trata de criar sobremesas deliciosas e visualmente deslumbrantes. Uma sobremesa que sempre parece agradar ao público é o cheesecake sem forno. Cheesecake é uma sobremesa sumptuosa e de dar água na boca que se pode saborear numa pastelaria… Leia mais
Como um chef experiente com experiência em restaurantes e hotéis com estrelas Michelin, entendo as dificuldades com a difícil tarefa de remover o cheesecake da forma sem estragar sua aparência. Mas, antes de saborear a primeira mordida, você precisa saber como tirar um cheesecake de uma forma de mola. Não se preocupe, … Leia mais
Como um chef experiente que trabalhou em restaurantes e hotéis com estrelas Michelin, posso atestar a importância de quanto tempo o cheesecake deve esfriar antes de ir para a geladeira! Depois de assar um cheesecake, é fundamental não armazená-lo imediatamente na geladeira, pois é uma sobremesa perecível. Em vez disso, deixe seu cheesecake esfriar… Leia mais
Como um chef experiente que trabalhou em restaurantes e hotéis com estrelas Michelin, muitas vezes me perguntam: “você pode congelar massa de cheesecake? Bem, sim, você pode congelar massa de cheesecake. Cheesecake é um deleite delicioso e satisfatório que muitas pessoas adoram fazer e desfrutar com amigos e familiares. Você pode descobrir isso às vezes quando… Leia mais
Como um chef experiente que trabalhou em restaurantes e hotéis com estrelas Michelin, sei em primeira mão a importância de utilizar todos os ingredientes e não desperdiçar comida. Depois de ler este artigo, você saberá o que fazer com as sobras da massa de cheesecake! Um desses ingredientes que costuma ser desperdiçado são as sobras de massa de cheesecake. Então, vamos explorar alguns… Leia mais
