Feijão Branco Pequeno – Qual é a Diferença?

Então, quais são os diferentes tipos de feijão? Existem muitos pequenos feijões brancos, notavelmente feijões marinhos, feijões-de-lima baby e grãos do Great Northern. Feijão cannellini são mais proeminentes, mas são um dos feijões brancos mais populares do mercado. As ervilhas de olhos pretos são pequenas, mas não são totalmente brancas. O feijão-de-lima adulto é mais cremoso do que branco, mas pode ser usado como feijão branco em muitas receitas.

A maioria dos norte-americanos está familiarizada com feijão pinto, feijão vermelho, feijão e provavelmente até grão de bico, também conhecido como grão de bico.

Mas muitas receitas pedem “feijão branco” ou “feijão branco pequeno”, e isso pode deixar você se perguntando que tipo de feijão, precisamente, você deve usar. 

Este artigo explicará as diferenças entre esses feijões brancos e lhe dará algumas ideias sobre onde cada um seria melhor usado em diferentes tipos de culinária.

Diferentes tipos de feijão branco

O feijão geralmente pode ser usado de forma intercambiável em receitas, dependendo do que você tem em sua despensa, mas existem diferenças de textura, tamanho e sabores que podem afetar o resultado do seu prato.

Vejamos alguns dos tipos mais populares de feijão branco e como você pode usá-los.

1. Feijão Marinho

Se uma receita pede feijão branco pequeno, provavelmente se refere ao feijão da Marinha.

Este pequeno feijão branco é conhecido por muitos nomes, incluindo ervilha branca, branco pequeno, Boston, Yankee ou Fagioli.

Eles são chamados de grãos da Marinha, não por sua cor, mas por sua presença como um produto básico usado pela Marinha dos EUA.

Eles são surpreendentemente brancos sem nenhum toque de verde ou marrom. 

O feijão marinho é um dos menores feijões brancos com aproximadamente o mesmo tamanho de uma ervilha. 

O feijão cozido da Marinha é um dos grãos mais macios, tornando-se bastante cremoso. Isso os torna ideais para uso em sopas, especialmente na preparação de molhos de feijão.

Mesmo que sejam grãos macios que perderão sua forma mais do que alguns de seus parentes mais robustos, eles ainda levam uma média de 1 ½ a 2 horas para cozinhar.

2. Feijão-de-lima baby

Os feijões-de-lima são ainda menores que os feijões da Marinha e igualmente brancos. Eles são mais propensos a serem chamados pelo nome, no entanto, ou chamados de butterbeans. 

Eles são cremosos e amanteigados quando cozidos, daí seu apelido.

Por causa de sua textura macia, eles funcionam bem para fazer molhos ou cozinhar em sopas, ensopados ou até mesmo em uma caçarola onde você não quer um feijão duro.

Para cozinhar feijão-de-lima seco, cozinhe por até 1 hora.

Você quer ter certeza de que eles estão bem cozidos, pois tendem a ser ricos em amido, mas não cozidos demais para evitar que fiquem moles. 

3. Grande Feijão do Norte

Apesar de serem chamados de “ótimos”, os grãos Great Northern são de tamanho médio, na melhor das hipóteses. 

Uma das características mais marcantes desses pequenos feijões brancos em particular é o fato de que seu sabor suave absorve facilmente os sabores e temperos em qualquer prato em que são preparados.

Isso os torna muito versáteis e uma boa introdução ao feijão para aqueles que hesitam em adicioná-los à sua dieta. 

Esses pequenos feijões brancos mantêm sua forma bem, cozinhando para ter uma textura macia e agradável, mas ainda firme.

Eles são comumente assados ​​em caçarolas ou usados ​​para pratos como carne de porco e feijão porque, mesmo depois de bem cozidos, não ficam moles.

O feijão do norte leva cerca de 45 minutos a 1 hora para cozinhar e funciona bem em sopas ou ensopados com muitas ervas frescas e temperos.

4. Feijão Branco (Cannellini)

Os feijões cannellini também são chamados de feijão branco porque é exatamente o que são.

Eles têm um leve tom rosa para eles, um aceno para seus ricos primos vermelhos. 

O feijão branco é o maior dos feijões brancos, por isso é um exagero colocá-los em um pequeno artigo de feijão branco, mas eles substituem bem muitos outros tipos de feijão. 

Eles têm um sabor suave, apenas um pouco de noz. Para feijões maiores, eles ficam macios quando cozidos, mas mantêm sua firmeza e criam uma carne no seu prato. 

Depois de ficar de molho por 6 a 8 horas, o feijão branco precisa ferver por 1 ½ a 2 horas antes de estar pronto para comer.

Os feijões cannellini são populares em pratos italianos, especialmente de natureza vegetariana, porque são fartos e fartos. Eles são um dos feijões mais populares para usar em uma salada de feijão ou outros pratos mediterrâneos. 

5. Black Eyed Peas

O feijão fradinho ou feijão não são inteiramente brancos; eles têm um pequeno olho roxo em cada feijão.

Eles são pequenos e bastante roliços, sendo mais redondos do que o feijão médio oblongo ou em forma de rim.

Eles são mais densos do que muitos outros feijões brancos, mantendo sua textura firme mesmo depois de bem cozidos.

Eles estarão totalmente cozidos após apenas 30 minutos a 1 hora, mas cozinhá-los demais não alterará muito a textura.

Eles são perfeitos para compensar pratos salgados com seu sabor terroso, então use-os em caçarolas ou molhos que tenham bacon ou presunto.

O feijão fradinho é comumente usado na culinária grega, então, como canelone, você os verá em uma variedade de pratos mediterrâneos com muitos tomates e ervas frescas.

6. Feijão Lima (Feijão Manteiga)

Os feijões-de-lima de tamanho normal não são tão pequenos ou tão brancos quanto as versões para bebês, sendo um pouco mais de cor creme. 

O feijão-lima é mais rico em amido do que a maioria das outras variedades de feijão branco, criando uma textura quase semelhante à batata ao seu prato com um sabor amanteigado. 

Os feijões de lima tendem a ficar um pouco moles, embora ainda levem até 1 hora para cozinhar.

Para aproveitá-los ao máximo, use-os com um molho espesso e cremoso para aproveitar ao máximo sua textura mais macia. 

Outras perguntas

Benefícios do feijão branco?

O feijão, em geral, é bastante conhecido por seu alto valor nutricional; feijão branco não é exceção.

Mais notavelmente, o feijão branco é uma ótima fonte de proteína à base de plantas, fornecendo uma média de 17 gramas de proteína por porção de 1 xícara. Para essa proteína, você obterá menos de um grama de gordura. 

Os feijões são ricos em carboidratos, por isso não se encaixam em uma dieta cetônica, mas também contêm muita fibra, tornando-os ótimos para a saúde do intestino e do sistema digestivo. 

O feijão branco também é carregado com vitaminas e minerais essenciais para a saúde. Eles são uma fonte particularmente boa de cobre, folato e ferro, mas também têm um suprimento saudável de potássio, zinco, cálcio e magnésio.

Se você combinar toda essa nutrição útil, poderá fazer muito bem ao seu corpo. O feijão é frequentemente usado para controlar o peso, promover a síntese de proteínas e melhorar a digestão e a saúde do coração.

Calorias em Feijão Branco?

As calorias do feijão branco dependem do tamanho da porção. Para uma porção de ½ xícara de feijão cozido, haverá aproximadamente 125 calorias.

Você também desfrutará de 9 gramas de proteína, 6 gramas de fibra e menos de 0.5 gramas de gordura. 

Se você comer feijão branco enlatado, o conteúdo nutricional será praticamente o mesmo, exceto que você pode esperar ter um pouco mais de sódio.

O que são feijões marrons?

Na América do Norte, se você encontrar uma receita que pede feijão marrom, pode facilmente usar feijão Pinto ou até feijão.

No entanto, existem feijões marrons suecos que são aproximadamente do mesmo tamanho que os feijões Pinto com um sabor doce e levemente noz. Eles são uma cor marrom suave e sólida com um pequeno olho branco. Eles são macios e cremosos e perfeitos para uso em ensopados de carne ou pimenta.

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