As gotas de chocolate podem estragar?

As gotas de chocolate podem estragar? Simplificando, SIM, mas suas gotas de chocolate provavelmente estão boas, pois podem durar até 2 anos se armazenadas corretamente!

Se, como eu, você gosta de cozinhar em casa, pode muito bem ter lascas de chocolate em sua despensa agora. E se você for ainda mais como eu, você terá passado por uma mania de assar por uma semana ou mais – pães de banana e biscoitos de chocolate abundância – mas depois largou a espátula e ficou bastante distraído. Agora você pode estar olhando para aquelas gotas de chocolate, se perguntando se elas estão bem, e eu estou aqui para deixar sua mente à vontade!

As gotas de chocolate estragam?

Quanto maior a porcentagem de cacau, mais prolongado o tempo que o chocolate permanecerá fresco. As lascas de chocolate ao leite começam a envelhecer por volta dos 8 meses, enquanto o chocolate que é cerca de 60% escuro, pode durar até dois anos sem ficar datado.

Pedaços de chocolate contendo frutas ou nozes se degradam mais rapidamente, o que significa que você pode sentir um sabor rançoso dentro de 8 a 10 meses. Ainda assim, normalmente os padeiros caseiros não compram ou armazenam a mesma quantidade deles que as gotas de chocolate clássicas.

Neste artigo, falaremos sobre como saber se o chocolate está se deteriorando e como armazenar sua gotas de chocolate para fazê-los durar o maior tempo possível, bem como o que você deve fazer se perceber que seu chocolate começou a parecer um pouco branco nas bordas.

Como saber se meu chocolate está ruim?

O chocolate pode durar muito tempo, principalmente quando armazenado adequadamente. No entanto, também é suscetível a ir mal. A chance de dar errado aumentará se houver vários aditivos usados ​​no chocolate, especificamente, aqueles mais vulneráveis ​​​​a estragar, como laticínios, frutas ou até nozes.

Lascas de chocolate simples podem ficar velhas, secas e perder o sabor. Os primeiros sinais de chocolate velho incluem um cheiro de mofo ao abrir o recipiente e rachaduras visíveis dentro do chocolate. O chocolate racha quando fica seco e, se estiver secando muito, é provável que também perca o sabor.

Chocolate velho não deve prejudicá-lo, mas você deve prová-lo e testá-lo para determinar se é adequado para assar ou petiscar.

Existe algo como mofo no chocolate?

Não é verdade que mofo não se desenvolve no chocolate, mas é incrivelmente difícil. Se você notar listras de cinza ou uma camada de giz branco, o chocolate pode ter experimentado o que é conhecido como 'fat bloom' ou 'sugar bloom'.

Esta não é a imagem mais atraente para o chocolate, mas não é um sinal de mofo e ainda é seguro comer ou usar!

As gotas de chocolate branco podem estragar?

Alguns conhecedores de chocolate afirmam chocolate branco não é chocolate em tudo, mas é feito de cacau manteiga e tem sua origem no grão que produz o cacau. E é irresistível e absolutamente delicioso como com leite ou chocolate amargo!

Os outros ingredientes são principalmente leite e produtos de açúcar. O açúcar pode evitar que as gotas de chocolate se deteriorem por um longo período, mas, assim como o chocolate ao leite, o chocolate branco pode começar a envelhecer um pouco ou perder o sabor após 8 a 10 meses, mesmo se armazenado corretamente.

Você pode comer gotas de chocolate após a data de validade?

Na maioria dos casos, é seguro consumir lascas de chocolate que foram armazenadas adequadamente, mesmo que tenham atingido o seu melhor antes da data.

Uma data de validade é uma recomendação feita pelo fabricante para representar um período estimado de tempo até que o chocolate perca seu sabor ou fique obsoleto. Isso não significa que o produto se torne nocivo ou inseguro após esta data!

Se você seguir as diretrizes de armazenamento abaixo, suas gotas de chocolate durarão cerca de dois anos e meio sem ficarem velhas, com base no tipo de chocolate.

Como armazenar gotas de chocolate

Como regra geral, você deve garantir que os pedaços de chocolate sejam armazenados em uma área seca e fresca. A temperatura ideal é de 60 a 75F, e eles são melhor armazenados em um saco ou recipiente hermético. Você vai querer proteger esses pedaços de chocolate de flutuações de temperatura e umidade para evitar o envelhecimento ou flores.

Se você guardar o chocolate em um armário perto do forno, as temperaturas flutuantes podem causar condensação dentro e sobre as lascas, o que pode fazer com que o açúcar floresça. Além disso, coloca suas gotas de chocolate em risco de derreter acidentalmente e redefinir.

A melhor localização seria uma despensa em um espaço com temperatura controlada.

Quanto tempo duram as gotas de chocolate após a abertura?

Há uma variação na vida útil das gotas de chocolate, dependendo da porcentagem de chocolate que é derivada de grãos de cacau. Quanto mais leite estiver presente no cacau, menor será a vida útil.

Se armazenadas corretamente, as gotas de chocolate ao leite permanecem frescas por cerca de um ano após serem abertas.

Fichas com uma quantidade maior de chocolate escuro, 60% ou mais, duram mais. Se forem armazenados com cuidado semi-doces, os pedaços de chocolate meio amargo e amargo podem durar até dois anos.

Devo mantê-los na geladeira?

As gotas de chocolate e o chocolate armazenado na geladeira têm o potencial de ter uma vida útil prolongada, pois os mantém em uma temperatura mais consistente.

Por exemplo, no meio do verão, se sua casa exceder frequentemente 75 graus, seu chocolate pode derreter se armazenado na despensa ou no armário. Você não quer que o chocolate derreta e reajuste várias vezes, pois isso afetará a qualidade.

Um ambiente fresco e consistente evita que a condensação se acumule no chocolate. Ainda pode florescer, mas manterá seu excelente sabor. É provável que o chocolate adquira um sabor forte de outros produtos armazenados em sua geladeira, então certifique-se de usar um saco zip-loc e/ou um recipiente Tupperware que seja hermético também.

Se armazenadas dessa maneira, as lascas de chocolate branco ou ao leite podem ser mantidas frescas por até um ano. As gotas de chocolate amargo são seguras por até 2 anos.

Você pode congelar pedaços de chocolate?

Sim! É possível congele seu chocolate chips, mas pode afetar o apelo visual do seu chocolate. Não alterará significativamente a vida útil do seu chocolate em termos de duração mais longa, então talvez não é a melhor escolha.

Colocar pedaços de chocolate no congelador irá torná-los mais propensos a sofrer um explosão de açúcar, e uma vez liberados do freezer, eles podem ser cobertos com branco. Este é o resultado do açúcar cristalizado – se você continuar a derreter este chocolate, será perfeitamente bom consumir e perder a cobertura branca. O chocolate congelado também pode apresentar uma textura áspera – após o descongelamento. Não terá o mesmo que era quando estava fresco.

O sabor permanecerá o mesmo se estiver devidamente selado e protegido contra a absorção de sabores e odores de outros alimentos dentro do freezer.

So Ajuda a congelar pedaços de chocolate?

Pedaços de chocolate escuro congelados no freezer podem durar até dois anos. Da mesma forma, branco ou chocolate ao leite pode durar por cerca de um ano. Isso é aproximadamente a mesma quantidade de tempo que eles permaneceriam frescos em sua geladeira adequadamente selados e não correriam o risco de desenvolver o flor de açúcar.

O congelamento de gotas de chocolate é uma alternativa, porém não é o ideal.

Tipo de gotas de chocolateComo você deve armazená-losQuanto tempo eles vão durar
Escuro, agridoce,
e chocolate meio amargo
Em um recipiente selado e hermético em um local escuro com uma temperatura consistente de 60-75FAté 2 anos
Chocolate Milk8 meses a 1 ano
Chocolate Branco8 a meses 10

Espero que este guia tenha sido útil e tenha respondido às suas perguntas sobre o armazenamento de lascas de chocolate! Leia abaixo para descobrir mais perguntas e respostas.

Outras perguntas feitas

As barras de chocolate têm prazo de validade?

Sim, a maioria das barras de chocolate tem uma data de validade ou data de validade. Isso não significa que o chocolate ficará ruim após a data, mas é o período mais longo que o fabricante acredita que seu produto manterá seu frescor ou qualidade.

Se você possui uma barra de chocolate fechada que foi mantida em seu recipiente original em uma despensa escura e fria após a data de validade, provavelmente é seguro comer.

Quando preciso prestar mais atenção à data?

Se a barra contiver aditivos como nozes, frutas e caramelos, eles podem azedar ou alterar o sabor da barra quando atingir a data de validade. Cada produto e fabricante é diferente, no entanto.

É certo usar chocolate com flores?

Absolutamente! Temperar ou derreter o chocolate e depois usá-lo em receitas ou recolocá-lo em moldes é, na verdade, a maneira mais eficaz de lidar com a aparência das flores. Dependendo de quão avançadas eram as flores, é improvável que haja muita mudança no sabor.

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