Melhores óleos para temperar ferro fundido - Guia de compra [2022]

Qual é o melhor óleo para temperar ferro fundido? O melhor óleo para temperar qualquer conjunto de ferro fundido é o óleo de semente de uva devido aos seus altos pontos de fumaça e sua versatilidade. Outras opções incluem óleo vegetal e óleo de amendoim. O óleo que você usa depende da quantidade de calor que você planeja usar e dos sabores que você gosta.

O ferro fundido pode durar uma vida inteira ou, em algumas famílias, muitas gerações se for mantido adequadamente. É imprescindível temperar o ferro fundido antes de fazer o primeiro uso e ao longo dos anos e meses de uso é imprescindível.

Há uma variedade de razões para recomendar o óleo de semente de uva como tempero para o seu ferro fundido. No entanto, no final, muitas alternativas podem atender ainda melhor às suas necessidades e exigências.

Se você estiver procurando por nossas recomendações do melhor óleo para temperar o ferro fundido, precisará do óleo de semente de uva La Tourangelle disponível na Amazon. Especialistas pesaram e todos concordaram que esta era a melhor coisa que você pode obter.

Listamos os 9 principais óleos a serem usados ​​para temperar o ferro fundido e apresentamos as razões pelas quais você deve selecionar cada óleo ou as razões pelas quais você não deve.

Pesquisado: 9 melhores óleos de tempero para ferro fundido de 2022

Se você possui uma panela de ferro fundido que vem temperando por muitos meses, anos ou mesmo por gerações e ainda está funcionando para você, continue trabalhando nela. Se você não gostar do sabor ou do movimento da frigideira, talvez seja hora de trocar o óleo.

Se você comprou uma panela totalmente nova (ou completamente nova) e nunca a usou antes, há muitas opções quando se trata do tipo de óleo que você aplicará.

RankTipo de óleoPonto de FumaçaMelhor marca de óleo
1.grapeseed Oil420 graus FÓleo de semente de uva La Tourangelle
2.Óleo de linhaça225 graus FÓleo de linho fresco orgânico de Barlean
3.Óleo de abacate520 graus FBetterBody Foods 100% puro óleo de abacate
4.Óleo de linhaça225 graus FÓleo de canola barriga feliz
5.Azeite375 graus FAzeite Virgem Extra Robusto Pompeu
6.Banha370 graus FBanha de padeiro pura Tenderflake
7.Côco Oleo350 graus FÓleo de coco virgem orgânico prensado a frio Nutiva
8.Óleo de amendoim450 graus FÓleo de amendoim torrado La Tourangelle
9.Manteiga ou Ghee300-475 graus FGhee alimentado com capim original por 4th & Heart

Existem prós e contras para a maioria deles, no entanto, listamos nossa opinião sobre os 9 melhores óleos para temperar o ferro fundido, bem como as razões pelas quais você pode considerar cada um.

1. Óleo de semente de uva para temperar ferro fundido

Óleo de semente de uva La Tourangelle.
Óleo de semente de uva La Tourangelle.

Eu recomendo: Óleo de semente de uva La Tourangelle

O óleo de semente de uva está entre os óleos mais conhecidos que são usados ​​para dar sabor ao ferro fundido de cozinheiros profissionais e especialistas em ferro fundido.

Ele vem com ele tem um temperatura de fumar muito alta que permite o uso de altas temperaturas para aquecer a panela rapidamente e fortalecer a ligação entre a panela e o óleo.

O óleo de semente de uva é essencial na faixa neutra em sabor e aroma, o que o torna ideal para adicionar sabor à sua panela para que o que você cozinhar com ela fique fresco.

Também é amplamente aclamado que óleo de semente de uva é saudável e também preço moderado o que o torna atraente por razões óbvias.

2. Óleo de linhaça para temperar ferro fundido

Óleo de linho fresco orgânico de Barlean.
Óleo de linho fresco orgânico de Barlean.

Eu recomendo: Óleo de linho fresco orgânico de Barlean

O óleo de linhaça ganhou muita atenção ao ferro fundido da estação depois que um blog proeminente escreveu sobre isso alguns anos atrás.

O óleo tem um nível de fumaça extremamente baixo e, para compensar o fato de não ser capaz de fazer um agente de tempero em temperaturas acima, recomenda-se que seja temperado seis vezes ao longo de uma hora cada a uma temperatura baixa de 225F.

Funciona bem, no entanto, após vários testes por terceiros, provou ser tão revolucionário quanto se pensava inicialmente.

Infelizmente, o óleo de linhaça nem sempre está prontamente disponível e está na extremidade superior da escala. Ele também tem um cheiro pungente que não é apreciado por ninguém.

O óleo de linhaça se liga ao poço de ferro fundido proporcionando um acabamento oleoso do qual os alimentos podem deslizar, sem grudar. Se você cozinha com sua panela de ferro fundido com frequência, o óleo de linhaça pode ser uma boa opção para temperar o ferro fundido.

Também seca naturalmente e naturalmente. Este é um benefício adicional para o ferro fundido, que é extremamente sensível à umidade.

É um ótimo óleo para usar durante o primeiro processo de tempero de sua panela quando você tem tempo para fazer várias temporadas ao longo de horas. Tenha cuidado para comprar apenas óleo de linhaça como se você misturá-lo com outros óleos, pode fazer com que a fumaça fique distorcida e não tempere bem.

Você pode querer usar um tipo distinto de óleo para usar no dia a dia.

O sabor não será detectado no caso do tempero, no entanto, por se tratar de um óleo de semente, é ideal para panelas de uso regular. Se você usar o ferro fundido apenas todas as vezes, ele pode ficar rançoso no armário e emitir o cheiro de pintura a óleo.

Certifique-se de limpar bem a panela. refresque-o com um pouco de tempero no momento em que você pretende usá-lo novamente, se isso ocorrer.

É um prazer fazer uma pausa na nossa lista dos 9 principais óleos para temperar ferro fundido, para mencionar o Cowboy Kent Rollins no YouTube, que tem um vídeo fantástico que explica por que o óleo de linhaça e o azeite são seus dois óleos mais amados para temperar o ferro fundido . Apreciar!

3. Óleo de abacate para temperar ferro fundido

BetterBody Foods 100% Óleo de Abacate Puro.
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Eu recomendo: BetterBody Foods 100% puro óleo de abacate

O óleo de abacate tem um ponto de fumaça notavelmente alto, que é 520F. Isso, por si só, é tanto um benefício quanto uma desvantagem.

A desvantagem é que, para adicioná-lo à panela, você precisa aquecer a panela a 525F antes de adicionar o óleo. Estar na presença de uma panela tão quente pode ser perigoso sob quaisquer condições. A incorporação de óleo em uma panela quente aumentará os níveis de risco.

No entanto, é possível aromatizar uma panela com óleo de abacate, então a possibilidade de cozinhá-la a uma temperatura suficiente para romper a ligação formada é muito improvável.

O óleo de abacate também foi notado por causa de seus benefícios para a saúde. É um óleo neutro no entanto, é mais caro do que as outras opções que estão nesta lista.

Quando você é um cozinheiro profissional ou está equipado com equipamentos de cozinha sérios e requisitos rigorosos, o óleo de abacate pode fazer com que o ferro fundido tenha um sabor deliciosamente temperado.

Mas, os riscos potenciais podem impedir que usuários comuns de panelas de ferro fundido considerem essa opção.

4. Óleo de canola para temperar ferro fundido

Óleo de canola de barriga feliz.
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Eu recomendoÓleo de canola barriga feliz

O óleo de canola, bem como outros óleos vegetais, incluindo misturas e óleos de soja, estão entre os óleos mais procurados usados ​​para temperar a indústria de ferro fundido para duas razões principais:

  1. Eles são baratos e facilmente acessíveis em todos os lugares
  2. Eles podem lidar com excelentes pontos de fumaça e podem suportar temperaturas de até 105 graus.

A razão pela qual eles são tão baratos e têm ótimos pontos de fumaça é que eles são altamente sofisticado.

É melhor usar óleo de canola, óleo de soja ou qualquer outro óleo vegetal para fazer tempero do que é usado para cozinhar.

Principalmente quando se trata do exterior da sua panela que raramente está em contato direto com os alimentos, e deve ser bem temperado e seguro.

É por isso que o óleo vegetal ou óleo de canola é uma ótima opção para temperar o ferro fundido.

5. Azeite Para Temperar Ferro Fundido

Azeite de Oliva Extra Virgem de Pompeia.
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Eu recomendoAzeite Virgem Extra Robusto Pompeu

O azeite tem um sabor maravilhoso, aroma delicioso e inúmeras vantagens para a saúde.

A maioria das pessoas tem azeite guardado nos armários da cozinha. É facilmente acessível em qualquer supermercado e acessível. Estes são apenas alguns benefícios de usar o azeite para temperar o ferro fundido que você tem.

Tem também tem ponto de fumaça mais baixo, Contudo. Se você optar por usar o azeite como tempero para sua panela de ferro fundido, é necessário usá-lo em temperaturas mais baixas e em intervalos de duração mais longos.

Para ter certeza de que você não está aquecendo muito o azeite usando um forno é um bom método para regular a temperatura para que fique quente o suficiente para que a panela possa levar o tempero, mas não tão quente que você queime o óleo. 350F é a temperatura ideal.

Se você não for muito cauteloso durante o tempero inicial da sua panela, o azeite não vai aderir ao ferro fundido. Além disso, quando você cozinha a uma temperatura superior ao ponto de fumaça do azeite de 375F, ele começará a se desintegrar e quebrar, o que não é o ideal.

6. Ferro de passar com sebo ou banha

Banha de padeiros pura Tenderflake.
Banha de padeiros pura Tenderflake.

Eu recomendo: Banha de padeiro pura Tenderflake

Se você deseja ser tradicional, pode temperar o ferro fundido temperando-o com banha.

No passado, no passado, esta era a fonte de gordura mais facilmente acessível para evitar que o ferro fundido enferrujasse e manter o brilho fácil de limpar.

Ainda é perfeitamente eficaz se não houver justificativas dietéticas, éticas ou pessoais para o uso de gordura animal.

Use sebo ou banha para dar sabor ao seu ferro fundido, simplesmente derretendo uma pequena quantidade em uma panela quente e pressionando o ferro fundido.

A razão pela qual a gordura animal processada não funciona é se você não usar a panela com frequência. A banha pode ficar rançosa com o tempo Se a sua panela for deixada por muito tempo na despensa, pode desenvolver um cheiro.

Se você mantiver o pote de cabeça para baixo ou cobri-lo com a tampa, é mais provável que crie um cheiro desagradável que pode ser transferido para os alimentos.

Se você fizer uso dos temperos de sebo ou banha para o ferro fundido que possui, certifique-se de usar sua panela com frequência e mantê-la em uma área com fluxo de ar suficiente.

7. Óleo de Coco Para Temperar Ferro Fundido

Óleo de coco virgem orgânico Nutiva.
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O óleo de coco está entre as opções mais populares para temperar o ferro fundido.

Tornou-se um óleo muito procurado nos últimos 10 anos devido aos seus benefícios para a saúde. Você pode comprá-lo em grandes cubas “tamanho de clube” a um preço acessível.

Se você gosta de coco, seu aroma e o sabor suave são deliciosos. Se você não gosta de coco, então você não tem um galão na despensa.

No entanto, a questão permanece: óleo de coco pode condicionar ferro fundido?

Você pode realmente aplicar óleo de coco para temperar o ferro fundido, mas tem um ponto de fumaça bastante baixo, o que significa que você deve ser cauteloso quando começar a temperar.

É importante aquecer a panela até aproximadamente 350F antes de adicionar o óleo de coco e depois polir bem na panela. A temperatura deve estar próxima à do ponto de fumaça do óleo escolhido. selecione no entanto não deve sobre isso significativamente.

Se estiver bem temperado, cozinhará muito bem. Se o tempero não levar em conta, ao cozinhar alimentos aquecidos acima do ponto em que o coco solta a fumaça do óleo, ele começará a degradar essa camada de carbonização.

Se vocês não cozinhar a altas temperaturas frequentemente o óleo de coco pode ser a solução ideal para temperar o ferro fundido, sobretudo quando o utiliza com frequência e o tem na cozinha.

Se vocês cozinhar com frequência em altas temperaturas ou não se concentre no calor, então você pode querer apimentar sua cozinha usando um óleo com um ponto de fumaça aumentado, por exemplo, óleo de semente de uva. Eu recomendo usar Óleo de semente de uva La Tourangelle.

O maior risco ao usar óleo de amendoim para dar sabor ao ferro fundido é o fato de que você precisará ser muito cuidado com fazendo uso dele para cozinhar refeições para pessoas alérgicas a amendoim.

8. Óleo de Amendoim Para Temperar Ferro Fundido

Óleo de amendoim torrado La Tourangelle.
Óleo de amendoim torrado La Tourangelle.

Eu recomendo: Óleo de amendoim torrado La Tourangelle

Embora possa ser absorvido pelo poro dentro da panela, o odor pode ser transferido para a preparação dos alimentos e pode desencadear uma reação alérgica.

Se você não está sofrendo de uma alergia e não está preocupado em cozinhar para outra pessoa em breve, o óleo de amendoim é um ótimo óleo para dar sabor ao ferro fundido.

Você deveria verificar se o seu óleo é refinado ou não porque eles diferem em pontos de fumaça, e devem ser temperados em diferentes temperaturas.

Em todos os aspectos, o óleo de amendoim é um óleo de gama média para ferro fundido de temporada. Não é muito caro ou difícil de localizar, mas certamente não é o mais barato.

Tem um ponto de fumaça moderado a alto que é cerca de 450F no caso de óleos refinados e é usado extensivamente na culinária para cozinhar para fritar e é por isso que você pode tê-lo à mão.

9. Tempere o ferro fundido esfregando-o com manteiga ou ghee

Ghee alimentado com capim original.
Ghee alimentado com capim original.

Eu recomendo: Ghee alimentado com capim original por 4th & Heart

Assim como a banha, temperar o ferro fundido usando manteiga é uma maneira rápida e deliciosa de temperar sua frigideira durante o uso regular. manteiga genuína que não é salgada.

Margarina e substitutos da manteiga não são as melhores opções para temperar ferro fundido. Sempre fique longe de qualquer coisa que tenha sal para dar sabor à sua frigideira, embora você certamente possa cozinhá-la com sal.

Usar a manteiga como seu primeiro tempero não fornecerá a pátina preta tão consistente que alguns dos óleos listados na lista acima, mas com o tempo, ela começará a se desenvolver. Não é a escolha mais ideal, mas se for a única coisa que você tem disponível e você usa com frequência na sua cozinha, pode ser eficaz.

O tempero do Ghee é muito parecido com a manteiga, com uma grande diferença: tem um ponto de fumaça mais intenso. Quando a manteiga está na temperatura superior da faixa de cozimento ideal a 300F Ghee será capaz de manter temperaturas até 475F. No entanto, não é uma temporada uniformemente espaçada.

Com base em suas preferências, dependendo de suas prioridades, você pode optar por classificá-las de maneira diferente. Espero que este artigo tenha fornecido as informações necessárias para determinar quais prioridades você deve colocar na escolha do óleo apropriado para revestir seu ferro fundido, e o gráfico pode ser um guia eficaz para você usar.

O melhor método para temperar ferro fundido

Este artigo é principalmente sobre o óleo que é usado para temperar o ferro fundido. Recomenda-se consultar o fabricante da panela para obter suas sugestões sobre o que é melhor estação.

Alguns especialistas sugerem que você tempere até seis vezes em temperatura baixa antes de usar o produto, enquanto outros especialistas sugerem que o processo de tempero deve ser limitado a 3 vezes em temperaturas mais altas.

Não importa como você se prepara para fundir ferro na primeira vez, mantenha estas dicas em mente para o sucesso a longo prazo:

  • No início, para algumas aplicações, cozinhe carnes gordurosas ou assar legumes em óleo com frequência.
  • Não tente fazer itens delicados e delicados, como ovo ou salmão, até que a panela seja usada pelo menos 10 vezes
  • Cuidado com ingredientes altamente ácidos, como vinagre, tomate, vinho ou frutas cítricas
  • Limpe suas panelas com água fervente, não deixe de molho por muito tempo e use sabão apenas quando tiver preparado algo delicado ou muito perfumado
  • Certifique-se de secar o ferro fundido completamente e rapidamente, e leve em consideração o polimento com uma pequena quantidade de óleo após cada uso

Por favor, tome nota quando temperar qualquer coisa de ferro fundido é muito diferente de grelhas de tempero ou outras panelas e frigideiras.

Como Recondicionar Ferro Fundido

Após cada uso da frigideira de ferro fundido, certifique-se de secá-la e limpá-la completamente. Partículas de alimentos não aderem ao ferro fundido como ao aço inoxidável, portanto, é bastante simples usar apenas uma toalha e um pouco de água com sabão para se livrar dos restos de comida.

Depois de limpá-lo, você precisará garantir que esteja completamente seco. Recomenda-se aquecer a panela limpa sobre a chama para garantir que toda a água evaporou antes de colocá-la no armazenamento. A água que é absorvida por uma frigideira de ferro pode resultar na ferrugem da panela.

Desde que a panela esteja seca e limpa antes do armazenamento, você pode decidir aplicar um pouco mais de óleo na superfície sempre que usá-la ou aquecer os óleos na panela antes de usá-la na próxima vez.

Independentemente disso, o uso frequente é o melhor método para garantir que sua panela esteja bem preparada.

Outras perguntas feitas

Qual é o óleo ideal para cozinhar com ferro fundido?

Cozinhar com ferro fundido é diferente de temperar o ferro fundido, e é diferente de cozinhar em inox, ou mesmo cozinhar em panela antiaderente.

Qual o óleo ideal para cozinhar com ferro fundido? Qualquer óleo que você ama.

Esta é uma das vantagens mais significativas do ferro fundido. O calor é distribuído uniformemente e os alimentos provavelmente não grudam nele.

Ele pode lidar com calor extremo e até mesmo utensílios de cozinha difíceis. A única coisa para ficar de olho é quando você coloca óleo na panela que está em brasa, pois pode resultar em um respingo não intencional.

Como você prepara uma grelha de ferro fundido para tempero?

Os óleos que você costuma usar para temperar uma grelha de ferro fundido são os mesmos que você aplicaria para temperar a panela de ferro fundido, porém, o método é um pouco diferente.

É mais simples utilize o calor do seu forno em vez de utilizar a própria grelha para cozinhar e temperar as grelhas de ferro fundido.

  1. O forno deve ser aquecido a 200F e aquecer as grelhas por 15 minutos.
  2. Com luvas de forno, pegue as grelhas do forno e aumente a temperatura para 450F.
  3. Com uma toalha de papel ou pano de microfibra, cubra cada grelha com uma leve camada de óleo de sua preferência (consulte o artigo acima)
  4. Retorne as grelhas ao forno por uma hora, em temperatura alta, para deixar o óleo endurecer.
  5. Deixe suas grelhas esfriarem por pelo menos uma hora antes de repetir todo o processo mais 3 a cinco vezes.

Sim, temperar uma grelha de ferro pode ser uma tarefa demorada, no entanto, vale a pena proteger sua grelha contra danos e fornecer alimentos da mais alta qualidade a longo prazo. É muito mais rápido e menos demorado, desde que você mantenha a limpeza de sua churrasqueira pelo uso regular.

As grelhas em suas grelhas ficaram sujas ou pegajosas devido ao uso anterior, siga estes passos simples:

  1. Se eles não estiverem enferrujados, mas pegajosos, ligue o fogão e cozinhe até que o ferro fique carbonizado. Isso torna mais simples de raspar
  2. Se estiverem pegajosos, mas não muito enferrujados, coloque-os na lixeira grande cheia de uma solução de vinagre e água (1 1 parte de vinagre para quatro partes de água)
  3. Depois de concluir as etapas 1 ou 2. Certifique-se de que as grelhas estejam frias o suficiente para serem manuseadas e, em seguida, seque-as com um pano de microfibra extragrande ou uma toalha de papel.
  4. Polvilhe as grelhas com o óleo de sua preferência para facilitar o recondicionamento

Com que frequência você deve atualizar o ferro fundido?

Esta é a primeira oportunidade de aplicar o tempero ao ferro fundido que você tem é o mais crucial e você deve certificar-se de que está devidamente temperado antes de usá-lo sem perguntas ou desculpas. Então, você pode reaproveitá-lo apenas quando for necessário. O uso regular o mantém fresco.

Se você estiver trabalhando com equipamentos de cozinha para acampar ou qualquer outro motivo, use sua panela apenas algumas vezes por ano e certifique-se de que ela esteja completamente limpa e seca antes de guardá-la. Retempere-o apenas se descobrir que a ferrugem se formou.

Qual é o melhor óleo para temperar aço carbono?

Embora sua panela de aço carbono já esteja temperada, é uma excelente ideia temperá-la da mesma forma que você faria com uma frigideira de ferro fundido.

Óleo de linhaça é agora o petróleo mais falado para discutir também. O óleo de canola provavelmente é o óleo mais usado devido ao seu alto ponto de fumaça, no entanto, todos esses óleos listados acima funcionarão com aço carbono da mesma maneira que com ferro fundido.

Como você tempera um antigo forno holandês de ferro fundido?

Os fornos holandeses feitos de ferro fundido normalmente não usam tanto quanto uma panela de ferro fundido, pois são mais frequentemente usados ​​para cozinhar ao ar livre e são suscetíveis às condições climáticas. Por causa disso, você pode encontrar problemas de corrosão com mais frequência.

Quando você estiver fazendo um tempero para um forno holandês de ferro fundido, certifique-se de escolher um óleo que não fique rançoso. Óleos de sementes ou qualquer outra coisa que precise ser mantida na geladeira, como manteiga ou banha, podem causar um cheiro ou sabor desagradável em seu fogão holandês, mesmo que não esteja sendo usado com frequência.

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