Melhores batatas para batatas fritas – Guia [2023]

Ah, as batatas fritas são um dos nossos prazeres mais amados. O que você pode recusar batatas fritas? No final, eles estão em todos os lugares e combinam bem com tudo.

No entanto, eles são agora um ingrediente padrão na cozinha moderna que cada escola de culinária de renome tem uma aula completa sobre batatas.

Enquanto você não precisa frequentar a escola para saber sobre batatas. Existem algumas sutilezas associadas ao processo de cozimento de várias maneiras, como fritar as batatas.

Quais são as melhores batatas para batatas fritas? As melhores batatas fritas incluem batatas Russet e Maris Piper. Maris Piper é principalmente limitada ao mercado da Europa Ocidental e Reino Unido e Europa Ocidental Portanto, o Russet é a melhor escolha para usar batatas fritas em todo o mundo.

No início, você deve ter o tipo certo de batata para chegar ainda perto de fazer as batatas fritas ideais. Você deve seguir alguns passos fáceis que são cruciais e pode precisar demorar um pouco mais do que prefere para esperar até chegar o momento em que poderá saborear as batatas fritas crocantes e deliciosas.

Antes de ir para a seção, você deve saber quais tipos de batata são mais adequados para batatas fritas. Hoje, existem algumas centenas de variedades de batatas disponíveis no mercado.

Continue lendo, pois há muito o que saber sobre batatas em geral e o método de fritar as batatas fritas mais deliciosas da sua vida.

O segredo da perfeição está nas pequenas coisas e temos certeza de que você aprenderá mais do que apenas um ou dois truques neste guia detalhado das melhores batatas para fritar.

Diferença entre batatas amiláceas e cerosas

As batatas são geralmente classificadas em duas categorias principais, e há uma terceira que pode ser colocada entre elas.

As duas categorias são mais comumente referidas por suas açucarado conteúdo e ser batatas pegajosas.

Com base em seus atributos Com base em suas características, cada variedade pode ser usada em uma variedade de receitas, e algumas variedades são adequadas para quase todos os métodos de cozimento, também conhecidas como batatas para todos os fins.

Batatas Cerosas: Ideal para Cozer, Assar ou Ferver

De um lado da variedade de batatas estão as batatas cerosas. As características distintivas dessas batatas são o baixo teor de amido e os altos níveis de umidade.

Também, podem manter sua forma quando cozidos ou aquecidos, é por isso que a maioria dos cozinheiros não os utiliza em pratos que contêm purê de batata. As batatas cerosas também se distinguem por peles menores e carne mais cremosa do que as batatas amiláceas.

Na maioria das vezes, as batatas que são moles são menores com uma forma redonda. Isso ocorre porque eles geralmente são colhidos em um momento significativamente mais antigo do que seus parentes amiláceos.

Este agrupamento inclui a maioria dos batatas de pele vermelha assim como muitas variedades de variedades roxas, azuis e alevinos.

As batatas cerosas são ideais para cozinhar em qualquer aplicação, incluindo frituras. No entanto, eles não funcionarão como outras batatas. Além disso, você pode usá-los para ferver, assar ou assar, mas você pode fazer suas batatas fritas com batatas que têm mais amido.

As batatas cerosas vêm em muitas variedades, mas os exemplos mais conhecidos incluem batatas novas, banana russa, felicidade vermelha, alevinos franceses e muito mais.

Batatas com amido: melhor para fritar

Tal como o nome indica, estas batatas caracterizam-se por uma quantidade extremamente alta de amido mas, ao mesmo tempo, têm menos umidade.

Você pode ver que as batatas amiláceas são incapazes de manter sua forma. Eles também são extremamente absorventes. Isso os torna perfeitos para fritar e batatas fritas, em particular.

Você deve estar familiarizado com o tipo mais popular de batata amilácea conhecida como o Russet. Além disso, é chamada de batata mais apropriada para cozinhar batatas fritas.

Existem inúmeras alternativas disponíveis e vamos analisá-las em detalhes nas seções subsequentes.

Batatas multiuso: o melhor dos dois mundos

Batatas para todos os fins, também conhecidas pelo nome a batata farinhenta fornecer o melhor de dois mundos. Eles não são muito amiláceos, nem são muito aguados.

Eles são perfeitos para praticamente qualquer tipo de método de cozimento, incluindo cozinhar em fritura. A variação mais conhecida que é uma batata para todos os fins é Yukon Gold.

Com uma compreensão dos diferentes tipos de batatas que você pode escolher, quais são as melhores para fritar? Além do Russet e do Russet, diferentes variedades podem atendê-lo bem como Maris Piper.

As melhores batatas para batatas fritas

Os dois tipos de batatas que você pode utilizar para atingir o nível mais alto de batatas fritas:

  1. Batata russet
  2. Batata Maris Piper

1. Batata Russet

O que torna o Russet a melhor opção para batatas fritas perfeitas? As melhores batatas fritas não deveriam vir de algo diferente que você nunca pensou?

Não é verdade, a Russet é a mais clássica das batatas. Parece exatamente como eles os desenham nos desenhos animados. Para fazer as batatas fritas mais deliciosas, você não precisa de nada além de uma batata decente e mais informações.

Imagine a porção perfeita de batatas fritas. Se você não tem certeza sobre as batatas fritas, imagine-as que você encontraria em sua barraca de comida local. Se estamos no mesmo barco e você está imaginando batatas fritas, as batatas fritas que você imagina serão douradinhas com uma casca crocante e macias com um toque macio e suave. Essas são as características de batatas fritas bem cozidas.

Não há opção melhor do que o Russet para obter a casca crocante perfeita. Para textura, achamos que o Russet não é tão bom quanto outra batata popular, a Maris Piper.

Veremos isso detalhadamente abaixo, mas porque Maris Piper é mais frequentemente distribuída em toda a Europa e o Russet é a opção mais popular devido à sua acessibilidade em todo o mundo.

É Russet também é conhecido por seus altos nutrientes.

O tipo de batata que é este tipo é rico em antioxidantes e fibras bem como numerosos minerais e vitaminas. No entanto, batatas com teor de amido tendem a ser mais calóricas, e é por isso que não são a melhor escolha para todas as pessoas.

Aqui está um pequeno gráfico que contém os dados nutricionais mais significativos para a batata Russet de tamanho médio. É então em comparação com o valor diário de uma dieta que é de 2000 calorias.

Por 1 batata médiaBatatas Russet
Calorias169
GramasMgValor diário %
gordura0.2g0%
Proteína4.6g6.2%
Os hidratos de carbono38.5g14.4%
Sódio11g
Fibra2.8g11.2%
Vitamina C12.1mg15.2%
Vitamina B60.7mg52.5%
Potássio888.2mg44.4%
Manganês0.3mg16.7%
Cálcio27.7mg2.8%
Magnésio49.0mg16.3%

2. Batata Maris Piper

Os britânicos são famosos por seu amor por batatas. Eles têm batatas para todas as estações, juntamente com uma infinidade de pratos especiais. Também os britânicos estão familiarizados com suas batatas e a variedade mais famosa de batatas fritas é conhecida como maris piper.

Maris Piper existe desde os anos 60. Ela cresceu e se tornou a variedade de batata mais procurada disponível no Reino Unido, mas, como mencionamos anteriormente, não é tão popular em outras regiões do mundo. Esta é a razão pela qual sugerimos o Russet, pois está prontamente disponível em todas as regiões.

Para as características, Maris Piper é quase idêntica a Russet com apenas pequenas distinções que já mencionamos. Estas batatas distinguem-se pela sua textura fofa, que realça o sabor das batatas fritas cozinhadas.

A tabela nutricional abaixo para as batatas Maris Piper será apresentada comparando-as com uma batata Russet normal de tamanho médio que pesa cerca de 175 gramas.

Porque as batatas Maris Piper não são muito conhecidas em comparação com as Russets Vamos manter os números mais populares que temos certeza.

Por 1 batata médiaMaris Piper Batatas
Calorias138
GramasMgValor diário %
gordura0g0%
Proteína3.5g6.2%
Os hidratos de carbono30g14.4%
Sódio754.0mg
Fibra1.8g7.2%

Como fazer batatas fritas perfeitas

Estamos cientes de que as batatas fritas não são o alimento mais popular que você pode cozinhar por dias. No entanto, a vontade de comer batatas fritas nunca está no início e costuma ser tão intensa que apetece comê-las de imediato.

Se você deseja alcançar um novo padrão que são as batatas fritas, siga esta receita em profundidade que o guiará desde o início da preparação até a primeira mordida de pura felicidade.

-  Limpe bem as batatas.

-  Corte as batatas ao meio e descasque-as. Com base no tipo de batata que você escolher, você pode optar por não descascá-las. Em termos de corte, recomenda-se cortar as batatas de maneira semelhante às batatas fritas que você pede em um restaurante para viagem. Achamos que isso adiciona uma dimensão de satisfação no final.

-  Um dos elementos-chave para as melhores batatas fritas está no tempo de molho. A maioria dos especialistas recomenda deixá-los de molho por pelo menos 24 horas. Embora esse tempo possa ser gratificante, no entanto, você pode reduzir o tempo de imersão e deixá-los pelo tempo que quiser. Já dissemos que o desejo de comer batatas fritas pode ser forte demais para ficar por muito tempo.

Para evitar que as batatas oxidem e percam a cor, você deve adicionar uma colher de sopa de vinagre por galão.

- Assim que você pensar em cozinhar, seque as batatas com uma toalha absorvente ou, no mínimo, esfregue-as na panela em uma folha para escorrer toda a água. Se você não estiver com pressa, pode usar um refrigerador hermético para secar as cascas de batata por algumas horas ou até mesmo por uma noite.

-  Comece a cozinhar fervendo as batatas a uma temperatura moderada no óleo. O tempo que leva para cozinhá-los dependerá do seu tamanho. A maneira mais confiável de saber quando eles estão prontos é determinar se eles se estendem sem quebrar.

- Você tem que esfriar suas batatas fritas antes da segunda fritada. Para maximizar o valor do seu tempo fazendo um lote maior de batatas fritas, guarde-o na geladeira.

-  Cozinhe as batatas mais uma vez, usando temperaturas mais altas. Como você as escaldou antes e as cozinhou em um nível apropriado, as batatas obterão a crocância marrom dourada que todos queremos e amamos.

-  Aproveite o calor e divirta-se!

Se você gosta de batatas fritas do McDonald's, então você deve dar uma olhada A receita de Morgan Hipworth – ele afirma que eles são mais saborosos do que as batatas fritas originais do McDonald's…

Outras perguntas feitas

Qual é o melhor óleo para batatas fritas?

Mesmo que você tenha concluído todas as etapas necessárias para preparar suas batatas fritas perfeitas, seu resultado pode não ser satisfatório se você não tiver usado o óleo certo.

O óleo é um ingrediente chave durante o cozimento profundo. Diferentes tipos têm pontos de fumaça distintos. Você quer um óleo que possa suportar calor extremo. Se o ponto de fumaça do óleo estiver muito baixo, suas batatas fritas não ficarão crocantes como você sempre quis.

O melhor óleo a ser usado é um óleo que seja neutro e não altere o sabor das batatas que você comeu originalmente em suas batatas fritas. Caso contrário, você pode usar qualquer um dos óleos conhecidos por sua capacidade de suportar altas temperaturas – como óleo de amendoim, óleo de canola e óleo de semente de algodão.

Existem outras opções para usar os tipos mais populares de óleo, como óleo de girassol ou óleo vegetal, mas nem sempre são tão potentes. Você pode ler meu guia em os melhores óleos para fritar Para obter mais informações.

Por que reutilizar o óleo velho para fritar batatas fritas?

O óleo ideal para batatas fritas é aquele que se degrada até certo nível. Além disso, é recomendável usar o óleo que você usou apenas uma ou duas vezes antes e depois filtrado o máximo possível.

Se você está procurando uma explicação mais completa, o óleo novo não grudará nas batatas fritas, assim como o óleo cujas moléculas foram quebradas. Isso significa menos crocância das batatas fritas, que é exatamente o que estamos procurando aqui.

Como reaquecer batatas fritas para torná-las crocantes novamente?

Apesar de todo o desejo aparente por batatas fritas, de fato, nunca podemos comer tudo o que comemos, não é? É uma crença popular que batatas fritas velhas não são boas o suficiente para comer porque perderam sua crocância e uma quantidade significativa de seu sabor. Pode ser devido a cadeias de fast-food que vendem produtos de qualidade inferior que são arruinados se você não consumir as batatas fritas em 30 minutos.

No entanto, existe um método fácil e rápido para aquecer suas batatas fritas e dar-lhes um pouco dessa crocância desde o início:

  • - Pegue as batatas fritas que você deixou e corte-as em pedaços.
  • Passo 2: Retire uma panela de fundo grosso e aqueça o óleo em fogo médio-alto. Você só precisa de apenas algumas colheres de sopa.
  • Passo 3: Quando tiver certeza de que o óleo está aquecido Adicione suas pequenas porções de batatas fritas e cozinhe-as até ficarem crocantes novamente. Isso não pode levar mais de cinco minutos, mas pode levar mais de 10 minutos. Depende da quantidade de umidade absorvida desde que você os cozinhou pela primeira vez.

Quando as batatas fritas estiverem prontas, remova o excesso de óleo usando toalhas de papel e sirva-as imediatamente. Naturalmente, você não pode prever o mesmo nível de crocância por meio desse processo, mas certamente pode torná-los mais crocantes do que eram antes.

É importante não desperdiçar alimentos que temos sobras para desperdiçar. Na maioria das vezes, há uma maneira de melhorar a aparência depois de ficar na geladeira por alguns dias.

Por que fritar batatas fritas duplas?

A fritura dupla pode ser usada com vários outros pratos e é essencial para obter aquela crosta perfeita para sua comida. O método de fritura é secar o ingrediente alimentar.

Quando você cozinha essas batatas primeiro, está se livrando do máximo de umidade possível. No final, você os deixou encharcados por um período específico.

Além disso, a primeira panela de fritura destina-se a cozinhar sua batata o máximo possível por dentro. O segundo dará a crocância perfeita.

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