Melhores chocolates derretidos para moldes [2022]

Qual é o chocolate derretido mais adequado para usar em moldes? O melhor chocolate para derreter para moldes seria aquele com maior porcentagem de cacau manteiga e gordura. O chocolate deve ser projetado para derreter e endurecer bem, resultando em uma superfície lisa e uniforme. Você quer ver aquele brilho irresistível, mas também tem um produto que não derrete instantaneamente em suas mãos!

Chocolate é a minha melhor comida de conforto, e nesta época do ano, com o Halloween e o Natal chegando, é o momento perfeito para pensar em deixar sua cozinha bagunçada e fazer seus próprios chocolates deliciosos!

Eu tive muitas tentativas e erros com chocolates derretidos para moldes, então para salvar você dos muitos desastres de chocolate que eu tive, eu montei este guia que espero levá-lo direto para o melhor chocolate para derreter! 

Chocolate derretido em um bolo.
Chocolate derretido em um bolo.

Este artigo fornece um guia completo para derreter chocolate em moldes. Além disso, você encontrará os melhores chocolates de derretimento para moldes!

Neste guia:

Melhores chocolates derretidos para moldes

A maioria dos chocolates derrete bem, mas pode não endurecer muito bem. Quando você compra chocolate para fazer moldes, é melhor comprar chocolate de alta qualidade que endureça bem.

Abaixo está uma classificação e revisão do que acredito serem as opções mais eficazes para derreter moldes de chocolate.

Marca de chocolateDescrição
Chocolate Couverture CallebautChocolate meio amargo belga 54.5% meio amargo.
Bolachas Ghirardelli derretidasBolachas de chocolate amargo e baunilha branca.
Chocolate ao leite MerckensBolachas de chocolate ao leite com 6-8% de cacau.
Conjunto Wilton Candy MeltsCacau claro e branco Doce derrete.
Desfrute de pedaços de chocolate da Life Foods69% de pedaços de chocolate amargo sem laticínios.
Bolachas de chocolate orgânico GuittardBolachas de chocolate meio amargo 74% cacau.
Barra de Chocolate Premium Baker'sChocolate 100% cacau sem açúcar.
Pedaços de chocolate Toll HousePedaços de chocolate amargo 53% cacau.
Além do Bom ChocolateChocolate amargo 70% puro.

Vários tipos de chocolates estão incluídos, do puro escuro ao branco. Quando devidamente derretidos, esses chocolates são adequados para fazer bombons de chocolate em casa!

1. Chocolate Couverture Callebaut

Chocolate Couverture Callebaut

O chocolate de cobertura está entre os melhores chocolates para usar em moldes.

Se for derretido e depois temperado adequadamente, o chocolate de cobertura pode ser usado para fazer os mais incríveis moldes.

Callebaut Couverture Chocolate está entre os melhores chocolates de cobertura disponíveis na internet. It contém 54.5% cacau sólido e 37% gordura.

Quando derretido, o chocolate amargo tem fluidez moderada, o que permite seu uso não apenas para moldes, mas também para criar caldas de chocolate, mousses e diversas sobremesas de chocolate.

Isso é também Chocolate belga então não irá decepcioná-lo em termos de sabor! Feito de grãos de cacau que foram torrados inteiros, O chocolate de cobertura Callebaut tem um sabor notavelmente rico com notas sutis de baunilha e frutas.

O segredo para o belo sabor que este chocolate tem é a empresa torra e moe os melhores grãos de cacau.

Outro benefício do chocolate da Callebaut é que ele está em a forma de um pacote resselável. Além disso, você encontrará todas as informações necessárias sobre as temperaturas de resfriamento e aquecimento do chocolate na embalagem!

2. Bolachas de derretimento Ghirardelli

Bolachas Ghirardelli derretidas

Ghirardelli é um dos empresas de chocolate conhecidas com pessoas que gostam de criar vários doces e decorações à base de chocolate.

Este pacote de sortimento da Ghirardelli contém branco e escuro chocolate derretendo bolachas. Você pode então derreter ambos para moldar bombons de chocolate de duas cores ou misturá-los para fazer novos sabores.

Muitas pessoas notaram que As bolachas Ghirardelli derretem rapidamente e sem esforço. Eles são simples de usar e definido corretamente.

Se você é novo no trabalho com derretimentos e moldes de chocolate, as ceras Ghirardelli seriam uma excelente escolha, pois elas não requerem têmpera!

Mesmo sem temperagem, o bombom de chocolate feito com wafers Ghirardelli não derreter em suas mãos assim que o chocolate endurecer.

A embalagem informa que são chocolate branco e amargo bolachas com sabor de baunilha. Você não deve ficar chocado ao saber que os principais ingredientes dessas bolachas incluem açúcar, óleos vegetais e leite em pó desnatado.

As bolachas Ghirardelli são feito para derreter bem e definir. Se isso é exatamente o tipo de coisa que você procura, e a lista de ingredientes ideal, na hora de comprar chocolate para moldes.

3. Chocolate ao leite Merckens

Chocolate ao leite Merckens

Chocolate escuro é mais simples para moldes de chocolate. Mas bombons de chocolate feitos com chocolates cremosos e ao leite sempre terão um lugar especial em nossos corações!

Procurar chocolates ao leite que derretam bem e que sejam adequados para moldes é um pouco desafiador, mas O chocolate ao leite Merckens é a escolha ideal.

A Merckens é outra conhecida empresa de chocolate que produz bolachas de chocolate de alta qualidade. Existe há mais de um século e tem uma razão para ser uma das principais marcas de chocolate no campo da confeitaria.

As bolachas de chocolate ao leite da Merckens são compostas por 6-8% de cacau. São bolachas de chocolate compostas que utilizam óleo vegetal na manteiga de cacau.

As bolachas de chocolate têm a vantagem de uma ponto de fusão mais baixo e são muito simples de usar, pois não são necessárias preparações prévias. 

4. Conjunto Wilton Candy Melts

Conjunto Wilton Candy Melts

Wilton Candy Melts são alguns dos produtos mais eficazes para fazer doces usando moldes.

São os mais fáceis de derreter. Você pode derretê-los usando o microondas ou com um banho-maria.

Não há necessidade de adicionar creme ou leite a essas bolachas para ajudá-las a derreter adequadamente. Uma colher de sopa de coco óleo que foi dissolvido ou gordura vegetal deve ser suficiente para aumentar sua consistência de mistura quando você sentir que pode ficar muito denso.

Estes chocolates brancos e leves da Wilton são um excelente kit inicial. As bolachas podem ser usadas não apenas para fazer e derreter mas adicionalmente a frutas de chuvisco e polvilhe em doces.

Wilton Candy Melts vem em uma variedade de outras cores também. Você pode ser criativo e criar uma variedade de guloseimas de chocolate para compartilhar com seus entes queridos!

Esteja ciente de que os Wilton Candy Melts são principalmente óleo e açúcar. Embora isso signifique que eles não são os melhores em termos de ingredientes, eles ainda são uma das melhores opções para moldes.

5. Aproveite os pedaços de chocolate da Life Foods

Desfrute de pedaços de chocolate da Life Foods

Se você está procurando chocolate derretido para moldes que contêm muito poucos ingredientes, os pedaços de chocolate Life Food são a melhor escolha.

Esses pedaços de chocolate são compostos de apenas dois componentes: chocolate sem açúcar e açúcar de cana. Os pedaços de chocolate Enjoy Life Food têm um sabor intenso, pois contêm 69% cacao.

Enjoy Life Food Pedaços de chocolate podem ser uma opção segura para pessoas com alergias alimentares. É totalmente livre de alérgenos comumente usados, como laticínios, glúten e soja. Os pedaços de chocolate amargo da Enjoy Life Foods são saudável para paleo e não OGM.

Pedaços de chocolate amargo estão disponíveis em Recipientes de 5 ou 50 libras. São ideais para quem costuma fazer bombons de chocolate ou quer fazer em grandes quantidades.

Depois de ter usado o que você precisa do produto, certifique-se de armazenar os restos nas condições certas para que eles possam manter sua qualidade superior até o próximo uso.

6. Bolachas de Chocolate Orgânico Guittard

Bolachas de chocolate orgânico Guittard

Guittard é outra empresa de alto chocolate que você deve experimentar pelo menos uma vez! Está disponível desde 1868 e pode fazer produtos de chocolate de alta qualidade! Guittard utiliza ingredientes de alta qualidade.

Se você está procurando chocolate derretido para fazer moldes, experimente estes 74% wafers de chocolate amargo de Guitard. O chocolate Wafer também derrete rapidamente.

Os ingredientes principais são grãos de cacau, manteiga de cacau, e açúcar evaporado da cana. O cacau vem de uma fonte de comércio justo, sem glúten e sem OGM.

Bolachas de chocolate Guittard podem ser mais caras do que outras opções de chocolate derretido, mas valem mais do que o custo. Estas bolachas de chocolate são natural e venha com uma fantástica gostoé chocolate meio amargo com notas frutadas e tons amargos

Bolachas de chocolate escuro são ótimas não apenas para derreter e moldar doces, mas também para assar e fazer sorvete e uma infinidade de sobremesas com sabor de chocolate.

Os wafers de chocolate Guittard são embalados em sacos que podem ser selados para conveniência de armazenamento.

7. Barra de Chocolate Premium Baker's

Barra de Chocolate Premium Baker's

Se você não tem medo de gastar algum tempo extra cortando o chocolate antes de derretê-lo, considere comprar esta barra de cozimento de alta qualidade da Baker.

Este é puro chocolate de cacau sem açúcar. A barra de chocolate tem uma quantidade adequada de manteiga de cacau, fazendo-o derreter em uma massa macia que é fácil de colocar em moldes.

Ao trabalhar com este chocolate, saiba que ele não é um substituto do açúcarComo este chocolate não é adoçado, é ideal para fazer bombons de chocolate sem açúcar.

O Baker's Premium Baking Bar é ótimo não apenas para derreter ou moldar, mas também para assar.

8. Pedaços de chocolate da casa de pedágio

Pedaços de chocolate Toll House

Se esta é sua primeira vez derretendo chocolate em moldes e você prefere usar uma marca estabelecida com a qual esteja familiarizado, compre os pedaços de chocolate Nestlé Tolls House.

Este é um chocolate amargo genuíno, com 53% de cacau. O chocolate Nestlé Toll House contém ingredientes naturais: Saçúcar, chocolate, e manteiga de cacau.

O chocolate também inclui gordura de leite e Leite desnatado. Esteja ciente disso se estiver tentando ficar longe de laticínios.

O chocolate Toll House vem em pedacinhos, fazendo é fácil derreter e depois usar para moldar. Além de fazer doces, você também pode usar o chocolate amargo Nestlé Toll House para assar biscoitos, brownies e bolos.

Pedaços de chocolate Toll House também são sem glúten e não contém conservantes.

9. Além do Bom Chocolate

Além do Bom Chocolate

Como você sabe, o chocolate amargo é muito fácil de derreter, e quanto maior a porcentagem de gordura e manteiga de cacau, mais rápido ele derrete.

Isso torna o chocolate Beyond Good uma excelente opção para derreter. Isso é 70% puro 100% chocolate e pode ser usado para fazer moldes e assar com e para lanches.

O chocolate Beyond Dark é de boa qualidade e é produzido exclusivamente a partir de grãos de cacau de Madagascar sozinho. Acredita-se que o cacaueiro de Madagascar produza o melhores grãos de cacau.

Os Beyond Good Melts possuem um sabor de chocolate fresco com algumas notas frutadas. Eles também são sustentável, comércio justo, sem glúten, OGM e sem soja.

O que é chocolate derretido para moldes?

Fazer bombons de chocolate em sua casa pode ser uma obra de arte! Mas eut é um procedimento complicado isso requere atenção cuidadosa aos detalhes e o ferramentas apropriadas.

Doces de chocolate podem ser feitos com vários tipos de moldes, incluindo silício, policarbonato, plástico metálico, policarbonato, etc.

Embora seja importante escolher um molde de alta qualidade, você também deve obter o chocolate certo.

Os fabricantes de chocolate oferecem chocolates que são feito para derreter rapidamente e definir lindamente. Se temperado corretamente o chocolate terá um acabamento atraente e se encaixa facilmente com o estalar de um dedo.

O chocolate usado para derreter moldes geralmente está na forma de bolachas mas você também pode comprar barras de chocolate que derretem – perfeitas se você precisar de uma quantidade maior.

Ao procurar chocolate para derreter, recomendo evitar chocolate que é específico para fontes ou fondue. Não é ótimo para moldar porque o chocolate fica muito líquido depois de derretido.

Chocolate derretido em um copo.
Chocolate derretido em um copo.

Como escolher seu chocolate derretido

Doces de chocolate têm um ótimo sabor e ficam ótimos quando você seleciona o tipo apropriado de chocolate que derrete. Sem saber o que funciona melhor, pode ser fácil cometer erros na compra.

Quando você decide fazer seus próprios bombons de chocolate em casa, você deve estar disposto a dedicar tempo e esforço para obter resultados surpreendentes, portanto, é crucial selecionar o chocolate correto para evitar desastres e decepções!

Abaixo são os pontos-chave que você deve considerar ao escolher seu chocolate…

Chocolate Real x Composto

O primeiro essencial é primeiro entender a diferença entre o chocolate que é reais e compostos.

  • Chocolate puro é chocolate de verdade. Os principais componentes do chocolate real são sólidos de cacau e manteiga de cacau.
  • O chocolate composto inclui cacau em pó e óleos vegetais. Normalmente, o chocolate composto é composto de apenas uma pequena quantidade de manteiga de cacau e uma quantidade substancial de açúcar.

Ao procurar chocolate derretido para moldes, você pode se deparar com chocolate de cobertura. Couverture é chocolate de verdade que possui alta proporção de manteiga de cacau, proporcionando aos doces uma aparência de alto brilho.

O chocolate de cobertura é excelente para fazer doces, pois é ideal para derreter e temperar.

Tipo de chocolate

Os três tipos principais de chocolate são chocolate ao leite, chocolate branco e chocolate amargo. A qualidade do chocolate pode ser determinada pela quantidade de licor de chocolate e/ou manteiga de cacau nele contido.

Chocolate amargo pode conter até 90% de cacau sólido. Quanto maior a porcentagem de cacau, menos doce é. O chocolate amargo pode ser sem açúcar ou agridoce, dependendo da quantidade de açúcar que contém.

Chocolate ao leite é o tipo de chocolate mais procurado devido ao seu sabor doce, leitoso e achocolatado. É um pouco menor em sólidos de cacau e manteiga de cacau do que chocolate amargo e contém mais leite líquido e gordura.

O chocolate branco é composto da maior quantidade de manteiga de cacau e leite, mas nenhum dos sólidos do cacau. Se você deseja criar deliciosos doces de chocolate, pode adicionar corante alimentar ao chocolate branco para destacar as cores!

Ao decidir que tipo de chocolate usar para os moldes, você deve considerar não apenas o sabor que o chocolate tem, mas também a maneira como ele derreterá. O chocolate com maior porcentagem de manteiga de cacau derrete mais rápido e é mais eficaz.

Chocolates brancos e ao leite contêm ingredientes adicionais, como açúcar, leite e gorduras. Esses ingredientes dificultam o processo de derretimento e também podem dificultar o derretimento dos chocolates em moldes.

Descubra a temperatura de derretimento e resfriamento para o tipo de chocolate que você pretende usar.

O chocolate escuro tem temperaturas de derretimento e resfriamento mais altas do que o chocolate branco ou ao leite.

Ingredientes

Sempre revise a lista de ingredientes antes de comprar o chocolate derretido! Quanto maior a qualidade do chocolate, mais concisa é a lista de ingredientes, tornando essa tarefa mais eficiente.

Os principais ingredientes do chocolate derretido incluem grãos de cacau, manteiga de cacau e açúcar. Chocolates de leite e brancos contêm leite em pó ou leite. Chocolate enriquecido com óleos e gorduras vegetais não é a escolha ideal.

Também é essencial evitar a compra de chocolate carregado com conservantes ou ingredientes artificiais.

A ordem em que os ingredientes são listados também é importante. Cuidado ao comprar chocolate se o primeiro ingrediente da lista de ingredientes for açúcar.

Sabor

O mesmo chocolate de marcas diferentes pode ter um sabor diferente. O sabor distinto do chocolate depende principalmente do tipo de cacau e da forma como os grãos de cacau são processados, e que tipo de aditivos são usados ​​pela marca.

Experimente uma variedade de chocolates para determinar qual você prefere – quem não gostaria de um teste de sabor de chocolate?!

Se você quiser que seu doce de chocolate caseiro seja ainda mais delicioso, certifique-se de não comprar chocolate de baixa qualidade. A diferença de preço muitas vezes significa que passou por um extenso processo de refinamento. Isso significa que é mais saboroso.

Chocolate barato tem ingredientes de baixo custo e muito açúcar. É muito mais doce do que um sabor de chocolate autêntico.

Barra de Chocolate vs Pedaços

Chocolate vem em grandes variedades. É possível comprar chocolates em barra para derreter e pedaços de chocolate. Pedaços de chocolate são pequenos pedaços de chocolate e geralmente são adoçados.

Há dois aspectos a serem considerados ao decidir entre barras de chocolate e pedaços para fazer doces.

Em primeiro lugar, as barras de chocolate que derretem tendem a ser preço mais alto do que pedaços de saco de chocolate. Então, considere o tempo você precisará preparar o chocolate para derreter.

Se você estiver usando barras de chocolate, você terá que cortá-los primeiro. Isso requer um pouco de tempo e esforço extra. Se você comprar pedaços, o trabalho já está concluído para você – o chocolate está em pedaços de tamanho uniforme. Basta colocá-los na tigela e deixá-los derreter!

O chocolate que derrete também pode ser chamado de wafer. Bolachas de chocolate são idênticas aos pedaços de chocolate. Eles derretem mais rápido do que pedaços de chocolate. Sugerimos que você não compre gotas de chocolate para fazer moldes.

As gotas de chocolate são projetadas para manter sua forma quando assadas. Eles são difíceis de derreter e não dão a textura mais agradável nos moldes. Guarde suas gotas de chocolate para fazer brownies e biscoitos!

Temperamento

Alguns acham muito difícil temperar o chocolate. Embora seja possível dominar o processo de temperar chocolate pela prática, talvez você não tenha tempo, espaço e recursos para fazer isso acontecer.

Se você não tem experiência em temperar chocolate ou prefere comprar chocolate que não precise ser temperado, procure as palavras “pré-temperado”.

O chocolate de cobertura é o tipo de chocolate mais adequado para fazer moldes, mas requer temperagem. Evite comprar chocolate de cobertura se não for provável que o tempere.

marca de chocolate

Certifique-se de pesquisar o chocolate que você está comprando.

Saiba mais sobre a origem do chocolate, como é feito, se o chocolate é natural ou não, se é livre de transgênicos e assim por diante. Chocolate de boa qualidade normalmente vem com todos os detalhes sobre sua origem.

Confira também as informações do pacote, certas marcas oferecem instruções de derretimento para chocolate!

Espero que o guia acima tenha ajudado você a fazer uma escolha informada antes de começar a fazer seus doces. Abaixo estão as respostas para mais perguntas sobre como derreter o chocolate, por favor, continue lendo para mais informações! 

Outras perguntas feitas

Como armazenar o chocolate derretido?

Contanto que você mantenha o chocolate em uma área seca a uma temperatura inferior a 70 graus Fahrenheit, a qualidade do chocolate não será afetada.

Se a temperatura da sua casa estiver alta, você precisará resfriar o chocolate para evitar que ele derreta. Coloque o chocolate em um recipiente hermético ou guarde-o no recipiente original se estiver hermético e ileso.

Você pode voltar a derreter o chocolate para fazer moldes?

Sugere-se derreter o chocolate não mais do que três vezes. Derreter o chocolate mais de três vezes pode afetar a textura e o sabor do chocolate, e os doces caseiros podem não ser tão saborosos.

Se você estiver fazendo o chocolate derreter pela segunda vez, certifique-se de não superaquecer o chocolate. Não adicione água ou líquidos adicionais ao chocolate. Adicione óleo ou gordura à mistura se o chocolate ficar muito espesso.

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