Melhores substitutos de farinha de milho - Guia definitivo

Quais são os principais substitutos da farinha de milho?

Os substitutos de farinha de milho mais populares são arroz farinha de trigo, amido de milho, farinha de trigo e farinha de batata, existem muitas outras alternativas de farinha de milho.

No processo de assar, desde fazer pão até empanar, e fazer molhos e sopas mais esponjosos A farinha de milho é o ingrediente estrela que pode fazer tudo.

O ingrediente versátil pode ser encontrado com frequência na despensa e pode ser usado em diversas receitas, como grelhar, assar ou cozinhar no fogão.

Por causa de suas inúmeras aplicações, você pode estar precisando desse ingrediente essencial em sua cozinha e, no momento em que percebe isso no último minuto, o que você faz?

Há uma variedade de excelentes alternativas à farinha de milho que são fáceis de encontrar em casa. Se forem escolhidos para o uso adequado e nas proporções adequadas, funcionarão de forma semelhante.

Confira nossas sete principais escolhas para os substitutos de farinha de milho mais eficazes, bem como os melhores para assar!

O que é farinha de milho?

Antes de mergulharmos nas especificidades de como você pode substituir a farinha de milho e com o que substituí-la, veremos o que a farinha de milho realmente é e como ela funciona.

Simplificando simplesmente, farinha de milho é uma farinha extremamente finamente moída feita de grãos de milho secos. É considerada uma farinha de grão completo, pois é feita de todo o grão de milho, que inclui o germe, a casca e o endosperma.

É isento de glúten e carregado com nutrientes essenciais como proteína, fibra e amido, bem como vitaminas e minerais e, dependendo do tipo de milho utilizado pode aparecer branco, amarelo ou azul..

Sabor de milho e usos para farinha

Porque a farinha de milho é criada secando grãos de milho em sua totalidade Tem gosto de espiga de milho e tem uma doçura distinta com um sabor azedo e um sabor distinto.

Pode ter um leve sabor amargo quando é provado cru ou por conta própria, mas quando é usado para cozinhar, assar ou cozinhar, é doçura natural, e seu sabor terroso vem.

Como todas as farinhas como o milho, é empregada para criar estrutura para produtos de panificação e alimentos. É ótimo quando combinado com agentes ligantes como ovos. Também ajuda a dar forma a muffins, pães waffles, panquecas, waffles e muito mais.

A farinha de milho pode ser extremamente adaptável e pode ser utilizada em muitas receitas. Também é usado como espessante em ensopados, molhos, sopas e molhos. Pode ser usado como ingrediente empanado para pratos e carnes para dar uma crocância adicional.

Nossa marca de farinha de milho favorita (esta da Amazon) é 100 orgânica e moída em pedra e é ótima para uma variedade de aplicações, como panificação e panificação.

Os 7 principais substitutos de milho para farinha

Depois de aprender o básico sobre a farinha de milho e seu uso em uma variedade de receitas e pratos, vamos dar uma olhada em alguns substitutos fantásticos que ajudarão você a obter o mesmo sabor e textura deste importante ingrediente:

1. Amido de milho

Amido de milho e farinha de milho são feitos de milho. Eles não contêm glúten e estão entre os ingredientes mais confusos do mercado.

A principal diferença entre os dois é que o primeiro a farinha de milho pode ser criada secando grãos de milho, o amido de milho é produzido usando a porção amilácea de grãos de milho..

Embora possam parecer semelhantes e ter a mesma textura, aparência de pó fino, no entanto, o amido de milho é comparativamente sem graça e sem gosto em comparação com a farinha de milho.

Assim, quando você usá-lo em refeições salgadas, pode ser benéfico dar sabor ao amido de milho antes de usá-lo.

Em geral o amido de milho é um excelente substituto para a farinha de milho, porém em alguns pratos eles não são substitutos e não podem ter a mesma finalidade.

A farinha de milho pode tornar alguns produtos de panificação quebradiços e duros, enquanto o amido de milho é frequentemente usado como agente espessante.

Para substituir uma colher de farinha de milho nas receitas basta adicionar uma colher de amido de milho em um pouco de água fria para evitar grumos.

Sugerimos o uso do amido de milho puro 100 da Argo, que não é usado apenas para engrossar molhos e molhos, mas também pode ser usado para assar.

2. Farinha de arroz

A farinha de arroz é um ótimo substituto para a farinha de milho. É feito de arroz finamente triturado até se tornar um pó branco e amiláceo criado.

É frequentemente utilizado na comida asiática e é um ingrediente chave em várias sopas, talharim assim como as sobremesas.

Semelhante à farinha de milho, a farinha de arroz não contém glúten e uma alternativa para aqueles que estão tentando evitar alimentos ricos em glúten.

A farinha de arroz é ótima para engrossar, no entanto, quando usada para empanar, não fornece a mesma crocância que a cobertura de farinha de milho.

Para substituir uma colher de farinha de milho nas receitas basta adicionar 2 colheres de farinha de arroz, misturadas em água quente ou fria. Ficará branco quando misturado com água. Pode ser uma alternativa fantástica para engrossar sopas e caldos.

Para obter uma opção mais saudável, sugerimos usar a Farinha de Arroz Integral de Anthony, que tem um sabor suave e a nozes e não contém glúten.

3. Farinha multifuncional

A farinha de trigo também pode ser chamada de farinha refinada ou apenas farinha. É feito de trigo após a remoção do revestimento marrom.

É moído em pó branco fino que é extremamente refinado e um excelente polivalente para assar bolos, pães e doces, muffins e panquecas.

Pode ser usado como um revestimento para fritar bem como um agente para engrossar molhos e sopas. No entanto, o sabor e a textura podem diferir quando é usado como revestimento em alimentos fritos.

Não vai deixar você com uma textura crocante e leve como você usa farinha de milho. Isso fará com que a comida fique um pouco mais pesada e mastigável.

Para substituir a farinha de milho por 1 colher de sopa de ingrediente para engrossar é necessário dobrar a quantidade e depois usar 2 colheres de farinha de milho para uso geral..

Nossa principal escolha supera a farinha de uso geral da White Lily, que é mais do que uma opção acessível, mas uma excelente opção para assar e cozinhar.

4. Farinha de trigo

A farinha de trigo pode ser descrita como um superalimento rico em nutrientes que é criado pela moagem do trigo em pó fino. Além do teor de amido, também é rico em fibras e proteínas e é uma boa alternativa à farinha de milho.

Mas, como a farinha de trigo é isenta de glúten, vale a pena considerar esta opção se você estiver procurando uma alternativa sem glúten, como a farinha de milho.

Para substituir 1 colher de sopa de farinha de milho para engrossar sopas e molhos, você precisará de 2 colheres de sopa de farinha de trigo, misturada com água para criar uma emulsão para evitar a formação de grumos.

A farinha de trigo é um fantástico substituto da farinha de milho, não apenas para engrossar alimentos, mas também pode ser usada para cozinhar e assar. Se estiver usando em outras receitas, como tortilhas, use as mesmas proporções da farinha de milho.

Nesse caso, você pode usar a Farinha Clássica de Trigo do Rei Arthur, que é moída tradicionalmente e cheia de sabor, textura e valor nutricional.

5. Farinha de batata

A farinha de batata é derivada da secagem, cozimento e moagem das batatas em amido branco em forma de pó. É normalmente usado na panificação, bem como para engrossar alimentos.

Assim como a farinha de milho, a farinha de batata não contém glúten e é uma alternativa fantástica para pessoas que sofrem de doença celíaca.

Mas, como possui quantidades significativas de carboidratos e gorduras, as pessoas que se preocupam com as calorias precisam consumi-lo com cautela e moderação.

Outro ponto a ser observado é que, como as batatas absorvem muita água, você precisa ser extremamente cauteloso ao incorporar a farinha de batata em seus molhos e sopas para engrossá-los.

É adicionado no final da cozedura para evitar que o molho ou a sopa fiquem excessivamente espessos. Além disso, o calor excessivo pode resultar na perda de sua capacidade de engrossar.

Além disso, pode ser usado para engrossar molhos de farinha de batata também pode ser usado como revestimento para legumes e carnes, pois confere ótimo sabor aos alimentos.

Para substituir a farinha de milho por 1 colher de sopa para engrossar molhos e sopas use 1 colher de sopa de farinha de batata.

A marca mais recomendada para este uso pode ser encontrada na Bob's Red Mill Potato Flour, que é da mais alta qualidade e é feita de batatas inteiras que foram desidratadas a 100%.

6. Pó de Araruta

O pó de araruta é originário da planta tropical de araruta. É uma forma de amido que pode ser usada no lugar da farinha de milho.

É um ótimo ingrediente para engrossar líquidos da mesma forma que a farinha de milho, principalmente geleias e caldos claros, além de ser empregado na panificação.

É facilmente digerível e é rico em carboidratos e pobre em proteínas. Apesar de não ser a alternativa mais nutritiva à panificação com farinha de milho, acrescenta um excelente sabor aos alimentos.

Porque o pó de araruta engrossa os molhos mais rápido que a farinha de milho utilize 2 colheres de chá para substituir 1 colher de sopa de farinha de milho..

Se você estiver usando para engrossar molhos e molhos, certifique-se de misturá-lo com água fria para formar uma pasta antes de misturá-lo na mistura. Isso impedirá a formação de grumos e permitirá que o pó de araruta se misture bem com a comida.

Tal como acontece com a farinha de batata que você deixa no fogão por um longo período de tempo, ela reduzirá sua capacidade de engrossar e fará com que a mistura engrosse novamente. Portanto, retire do fogo assim que atingir a consistência desejada.

Explore a farinha de araruta orgânica de Anthony para um excelente agente espessante para assar molhos, molhos e outros pratos que foi exaustivamente testado e confirmado sem glúten, não OGM e também vegano.

7. Fubá

Embora a farinha de milho e o fubá sejam moídos a partir de milho seco, eles podem ser usados ​​​​de forma intercambiável em muitas receitas, eles vêm com textura distinta.

A farinha de milho é lisa e fina, enquanto a farinha de milho é um pouco áspera. A razão para isso é que o primeiro é moído finamente durante o processo de moagem, enquanto o último é moído grosseiramente.

Assim como o fubá, é isento de glúten e é uma ótima alternativa para quem tem restrições alimentares.

Como mencionamos, eles podem ser usados ​​como substitutos em inúmeras receitas, mas é importante saber que eles podem produzir resultados ligeiramente diferentes.

Por exemplo, se usar fubá em vez de farinha de milho para criar muffins ou panquecas, você pode esperar uma textura mais grossa.

Para evitar isso, procure a farinha de milho que é moída finamente para que funcione bem no lugar da farinha de milho, que dá uma textura ainda mais fina.

Use fubá nas mesmas proporções da farinha de milho em sua receita. Para substituir 1 colher de farinha de milho use 1 colher de sopa de farinha de milho finamente texturizada.

Recomendamos usar a farinha de milho de moagem média Bob's Red Mill e depois moer até obter uma consistência mais fina, perfeita para assar e cozinhar.

Leia também: Como fazer farinha de milho a partir de fubá.

Substitutos de farinha de milho para panificação

Embora existam muitas alternativas excelentes à farinha de milho, nenhuma delas pode ser usada com sucesso para assar.

Quando é adicionado na panificação, a farinha de milho adiciona uma estrutura uniforme aos produtos assados ​​e lhes dá uma textura firme. Ao substituir o ingrediente de cozimento por farinha de milho, é importante ter certeza de que o substituto serve ao mesmo objetivo.

A farinha de trigo e a farinha de trigo podem ser duas alternativas confiáveis ​​​​que você pode fazer para substituir a farinha de milho para panificação.

Se você está tentando encontrar um substituto para fazer uma cobertura crocante para seus alimentos fritos Nossas principais opções são a farinha de batata e o amido de milho. Ambos são leves e são escolhas ideais para assar e cozinhar.

A farinha de batata, pelo seu sabor distinto, confere um sabor delicioso aos pratos fritos e não é necessário adicionar temperos para realçar o sabor.

Também deixa a comida com uma sensação crocante e arejada e é uma vitória definitiva quando se trata de cozinhar carnes revestidas e outros vegetais.

para engrossar ensopados e sopas, tanto a farinha de batata quanto a de amido de milho são ótimas. É possível diluir o amido de milho com água fria e adicionar sopas e ensopados quentes sempre que desejar.

A farinha de batata está entre os melhores agentes espessantes devido à sua capacidade de absorver água mais rapidamente do que outros ingredientes. No entanto, você deve ser cauteloso, pois é facilmente quebrado quando é aquecido por um longo período de tempo.

Como fazer farinha de milho caseira?

Sim você pode! A farinha de milho em casa pode parecer uma tarefa assustadora, mas na verdade é mais simples do que você imagina.

A única coisa que você precisa é de milho, no entanto, ele precisa ser seco com antecedência para permitir que seja moído em pó fino.

O processo de secagem é bastante demorado, que envolve a secagem ao sol do milho, depois a remoção da espiga e, finalmente, a transformação em farinha, usada para fazer e assar.

Felizmente, você não precisa passar pelo procedimento complicado, pois existe um método mais eficiente para fazer isso.

Tudo que você precisa são pipoca grãos e um poderoso liquidificador como este Vitamix 5200 Blender que é perfeito para fazer massa e farinhas.

Aqui está o que você deve fazer:

  • Injete os grãos em seu liquidificador. Encha-o até a metade.
  • Combine os grãos com alta velocidade para criar um pó suave feito.
  • O pó deve ser colocado em um recipiente de plástico hermético ou em um saco plástico Ziplock para impedir a entrada de umidade.
  • Pode ser armazenado na geladeira e, quando armazenado corretamente, poderá utilizá-lo por um longo período de tempo.
  • Alternativamente, você pode colocá-los na geladeira por até 6 meses.

O que é farinha de milho? É o mesmo que farinha de milho?

Com efeito, o ingrediente do milho está associado à farinha de milhoe é fabricado moendo o milho seco até que ele se parta em pedaços pequenos e finos.

A farinha de milho é conhecida por muitos nomes com base na região em que você mora. Por exemplo, o que é conhecido como amido de milho nos EUA é conhecido como “farinha de milho” quando está no Reino Unido.

Da mesma forma, a farinha de milho que tem mais consistência é conhecida como Fubá aqui nos EUA.

A distinção entre milho e farinha de milho é um problema para quem está viajando para fora da América e principalmente da Europa. O que é conhecido como milho na América pode ser milho em vários países da Europa.

O ponto principal é que as farinhas de milho e milho são exatamente idênticas e podem ser usadas em conjunto com eficiência.

O que é Masa Harina? É o mesmo que farinha de milho?

Masaharina e farinha de milho não são a mesma coisa. Embora pareçam semelhantes, e sejam produzidos pela moagem fina do milho, no entanto, são itens distintos.

Farinha de milho milho finamente moído. masa harina, pelo contrário, é o milho moído que foi processado com alcalino como água de cal. É freqüentemente empregado para a culinária mexicana.

A água de cal é um produto do hidróxido de cálcio. Altera totalmente a estrutura química da farinha de milho. Isso o torna digerível e oferece um sabor distinto.

Masa harina significa literalmente “farinha de massa”, é 100% sem glúten e naturalmente sem glúten. puro. É utilizado para criar deliciosas tortilhas, tamales e pupusas.

Alternativas à farinha de milho e agentes espessantes

Se você não tem farinha de milho disponível e não quer fazer uso de nenhum dos substitutos listados acima também Existem muitas outras maneiras de fazer sopas, molhos, molhos e caldos mais adstringentes.

Alguns dos métodos mais eficazes para espessamento são:

Reduz o Líquido

Se você tiver algum tempo livre, ferver o líquido e depois diminuir é um método fantástico para engrossá-lo, sem ter que adicionar ingredientes adicionais. Os únicos dois componentes necessários para este processo são paciência e tempo.

Quando a água que não foi utilizada evapora, a mistura restante provavelmente engrossa, tornando-se mais saborosa à medida que os sabores de outros ingredientes se tornam mais intensos.

Para acelerar o processo, em vez de ferver uma panela enorme de sopa, molho ou molho e depois transferir uma pequena porção para uma panela grande. Quando estiver bem cozido e grosso, você pode adicioná-lo à panela principal e repetir até atingir a consistência desejada.

Adição de Manteiga

A adição de manteiga não fornecerá muita espessura às suas sopas, molhos ou molhos, no entanto, dará à sua comida um impulso extra quando estiver perto da consistência desejada.

Certifique-se de adicionar manteiga ao seu prato no final do processo de cozimento porque é propenso a quebrar quando colocado em um forno quente, o que anula sua função de tornar o molho mais espesso.

Adicione uma gema de ovo

A gema de ovo é um método antiquado de espessamento empregado para molhos para salada, cremes e também para engrossar molhos e molhos.

Para evitar que o ovo salpique na mistura, coloque a gema de ovo em uma tigela separada. Em seguida, adicione lentamente aproximadamente uma xícara do molho ou molho e mexa delicadamente.

Depois disso, você precisará adicionar a mistura de gema ao recipiente, certificando-se de bater constantemente.

Purê de Legumes

Assim como a farinha de batata, que é capaz de absorver uma quantidade significativa de água e os vegetais amiláceos absorvem muita água, o próprio vegetal amiláceo também o faz. As batatas são excelentes espessantes, especialmente quando em puré. Algumas outras opções de vegetais ricos em amido que funcionam igualmente bem são o aipo e a abóbora.

Tudo o que você precisa para ferver os vegetais e depois colocá-los no processador de alimentos até obter uma pasta fina. Adicione esta pasta ao molho e você poderá ver resultados imediatos.

Também é possível usar a couve-flor amassada e fumegante ou lentilhas e feijão cozidos para engrossar seus molhos. Esteja ciente de que adicionar esses ingredientes pode alterar o sabor do molho ou molho ao qual você os está adicionando.

Também é possível fazer um purê com uma pequena porção de sua sopa ou molho quando tiver uma consistência espessa. Isso irá torná-lo mais grosso sem adicionar ingredientes adicionais.

Creme de leite ou iogurte grego

Com base no tipo de sopa, molho ou molho que você está cozinhando Você também pode adicionar uma pequena quantidade de iogurte azedo e grego para torná-lo mais espesso e também mais cremoso.

Semelhante ao creme de leite, o iogurte pode ser usado para tornar os molhos mais espessos, mas você precisará de alguma forma de amido na mistura para impedir que a mistura coagule.

Basta misturar duas colheres de chá de amido de milho ou uma colher de sopa de farinha em uma xícara de iogurte antes de fazer o molho, o molho picante e a sopa..

Semelhante ao creme de leite, você pode fazê-lo primeiro deixando-o à temperatura ambiente, depois disso, misturando uma colher de sopa de farinha por 1 xícara de creme de leite e, em seguida, adicionando isso à mistura.

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