Mold On Chocolate – Seguro Para Comer Ou Descartá-los?

O mofo no chocolate é seguro para comer? É incrivelmente improvável que o chocolate se molde! A camada branca que você pode ver em seu chocolate é conhecida como flor e é devido ao açúcar ou à gordura que está no chocolate. É seguro consumir e não é motivo para levar o chocolate para o lixo!

Como um ávido comedor de chocolate, experimentei a montanha-russa de descobrir uma barra de seu chocolate favorito, talvez esquecida há muito tempo, mas descobrir que não é exatamente o que parece ... Conduzi algumas pesquisas sobre este tópico para descobrir as respostas para todos vocês e para deixá-los à vontade.

A maioria de nós jogaria qualquer chocolate de aparência questionável no lixo e não arriscaria, pois somos constantemente lembrados e alertados sobre os impactos negativos do mofo na saúde. O chocolate, no entanto, nem sempre pode estar mofado quando pensamos que está.

The bloom on chocolate might appear chalky and could alter its flavor, but it’s not harmful to your health, and you can continue to eat the chocolate, believe it or not!

Se você ainda está hesitante em comer o chocolate branco, continue lendo para aprender as verdades que descobri!

Como descobrir se o chocolate está realmente mofado

Barra de chocolate
Mold On Chocolate – Seguro Para Comer Ou Descartá-los?

É extremamente difícil para o chocolate criar molde já que as barras que compramos nas lojas não têm umidade suficiente para permitir o desenvolvimento de mofo.

O chocolate que consumimos é seco e bastante livre de umidade, o ambiente completamente oposto ao que as bactérias e o mofo precisam para florescer.

Mas, às vezes, você pode notar uma camada branca calcária sobre o chocolate, talvez se tiver sido deixado no balcão por muito tempo. Mesmo que isso possa parecer mofo, é bem diferente e é chamado de flor.

Bloom acontece depois que o chocolate foi exposto a diferentes temperaturas ou umidade do lado de fora e esta é a razão pela qual a floração está afetando apenas o exterior do chocolate.

A floração é causada por o açúcar ou as gorduras que cristalizam no chocolate, causando o revestimento de giz esbranquiçado, ou pontos, que o chocolate forma.

One of the times that you may notice the presence of mold in chocolate is when they create chocolate at home using wet ingredients. It could be the case with truffles, Batatas fritas de chocolate, made at home, or other chocolate delights that have a different texture from chocolate bars.

Isso não acontecerá em barras de chocolate compradas em lojas porque geralmente são extremamente secas e desprovidas de umidade.

Por que meu chocolate é branco?

A razão pela qual você acha que seu chocolate está ficando mofado devido à floração é uma ocorrência frequente quando o chocolate é exposto à umidade externa ou a mudanças de temperatura.

Existem dois tipos de flores, o que significa que há duas razões pelas quais seu chocolate pode formar uma camada branca.

Um é o flor de açúcar e a segunda é uma flor à base de gordura. Segue um pouco sobre cada um para facilitar a sua mente que não é mofo!

Flor de Açúcar

A floração do açúcar ocorre quando o chocolate entra em contato com a umidade.

Os cristais de açúcar na superfície da barra se desintegram e aparecem como resíduo branco calcário na superfície do chocolate.

A flor gorda

O fat bloom ocorre quando o chocolate não é temperado adequadamente ou se armazenado em condições nas quais as temperaturas mudam drasticamente.

A flor induzida pela gordura se parece muito com as flores de açúcar, mas tem um tom cinza e é extremamente empoeirada.

A maioria das gorduras funciona bem em várias temperaturas, no entanto, o cacau manteiga é firme em temperaturas na sala. Então, quando exposto a temperaturas mais altas, ele derreterá e retornará ao seu estado inadequado, apenas para criar a camada branca por cima.

Realmente parece mofo no chocolate?

Embora seja incomum, no entanto, existe a possibilidade de que o chocolate desenvolva mofo.

Na maioria das vezes, o revestimento branco que você vê no chocolate é feito de sugar bloom, ou fat bloom, mas existem algumas situações especiais em que o chocolate pode produzir mofo.

Uma razão pela qual o chocolate pode desenvolver mofo é se os grãos de cacau usados ​​para criar o chocolate ficaram úmidos antes do processamento.

O cacau, o principal ingrediente do chocolate, é colhido e processado para criar o chocolate.

As empresas de chocolate mais conhecidas pagam um custo premium por grãos de cacau de alta qualidade, no entanto, algumas não. Se as empresas pagaram baixo custo por seus ingredientes, há uma chance de que eles não pudessem ser armazenados ou tratados tão bem quanto teriam que ser para criar uma barra de chocolate de alta qualidade.

Isso provavelmente fará com que seu chocolate tenha um sabor estranho que você poderá detectar imediatamente Se você deixar descansar, seu chocolate pode moldar com o tempo, embora isso não seja provável.

Em outros casos menos prováveis mofo pode ser causado por embalagens ruins ou patógenos aos quais o chocolate foi exposto durante o processo de acondicionamento.

Outros ingredientes adicionados ao chocolate, por exemplo, nozes ou frutas, podem ser outra razão pela qual o mofo pode existir.

Se você não tiver certeza sobre o cheiro ou o sabor de uma barra de chocolate, é mais seguro descartá-la e comprar um novo estoque!

Mofo Verde vs Mofo Branco no Chocolate

O mofo verde e branco são dois dos tons de mofo mais comumente vistos em alimentos em sua casa.

Isso não significa que o mofo branco e o mofo verde sejam necessariamente os mesmos tipos de mofo, mas o método pelo qual a cor se desenvolve é o mesmo.

A principal distinção entre o mofo branco e o verde é o tipo de superfície em que eles preferem crescer, com o mofo verde preferindo fontes de alimento e os mofo branco que prefere prosperar em madeira ou à base de plantas superfícies.

O mofo verde é o que você encontrará com mais frequência em frutas, juntamente com alimentos ricos em amido, como pão. Como alguns outros moldes, requer umidade para florescer e crescer. É por isso que a fruta é um habitat maravilhoso para ela.

Se houvesse ser mofo no chocolate, independentemente de ser de grãos de cacau mofados ou embalagem ruim, seria um mofo verde.

Não consuma nenhum chocolate que tenha mofo verde visível to proteja-se.

Como é o chocolate mofado?

O chocolate que tem mofo seria do tipo que você imagina. Parece haver sinais de crescimento de mofo na superfície do chocolate. É provável que seja de cor verde – não a visão deliciosa dos irresistíveis chocolates que todos amamos.

A flor é frequentemente confundida com o mofo branco com sua aparência branca como giz no chocolate quando exposta a várias temperaturas ou umidade externa, mas a floração é inofensiva à saúde.

Às vezes é difícil distinguir os dois.

O chocolate que foi contaminado pelo mofo também pode liberar um cheiro ou sabor desagradável, tornando-se muito indesejável e você não vai querer comê-lo.

Embora o mofo e a floração pareçam semelhantes, há uma distinção entre eles. E se parece branco e felpudo, e está subindo acima e fora da superfície do chocolate, é mofo.

Se for apenas uma camada calcária que está na superfície do chocolate, então provavelmente está simplesmente florescendo.

Como saber se o chocolate estragou

Não é fácil determinar se o chocolate está se deteriorando. Existem alguns indicadores que você deve observar para saber se seu chocolate é seguro para consumir ou não.

Há muitas coisas que você deve pensar se deve ou não consumir o chocolate que descobriu no lixo ou se é melhor descartá-lo e comprar uma nova barra!

Flor de Açúcar

As distinções comuns de floração de açúcar são:

Seu chocolate começará a desenvolver uma aparência de giz branco e pode fazer com que o chocolate tenha uma textura granulada. Isso não proporciona a experiência de comer mais prazerosa; Contudo, é completamente bom e seguro para consumir.

Fat Bloom

Semelhante às flores de açúcar e flores de gordura, as flores de gordura podem criar um filme branco-acinzentado que aparece na superfície do chocolate. Esses óleos de manteiga de cacau são separados e estão subindo ao topo, causando uma mudança de aparência.

Assim como as flores de açúcar, as flores de gordura são inofensivas e, na verdade, não alteram significativamente o sabor ou a textura.

Odor

O chocolate é um dos alimentos que absorvem o cheiro de qualquer alimento que esteja próximo a ele. Isso pode ser perturbador quando o chocolate é mantido em uma sala com alimentos com cheiro forte!

Se você sentir um odor vindo do chocolate, mas não é totalmente repugnante, e você não vê nenhuma outra evidência de deterioração, provavelmente é completamente seguro comer.

Se você observar que seu chocolate tem um cheiro incomum e não está ao lado de outros alimentos que têm odores fortes, isso pode indicar que ele passou da data de validade e deve ser jogado fora.

Melhor antes da data

Certifique-se sempre de verificar a data de validade do chocolate que deseja consumir.

Na maioria das vezes, é perfeitamente permitido comer chocolate após a data de validade, pois é apenas um sinal de que a qualidade do chocolate não é tão excelente quanto deveria ser, mas, no geral, isso não será um grande problema. acordo.

Se houver um prazo de validade para o chocolate, fique atento principalmente quando contém ingredientes adicionais, como frutas, caramelo ou nozes.

É recomendável procurar sinais de deterioração quando o chocolate que você planeja consumir atingir a data de validade.

Gosto

Embora este não seja o único método para determinar a diferença entre comida estragada e comida boa, você poderá decidir imediatamente se o chocolate é ruim apenas pelo sabor.

É improvável e raro que o chocolate estrague; no entanto, se estiver podre, você sentirá imediatamente um sabor desagradável ou rançoso.

Às vezes, pode ser um sabor de cacau esmagador, um sabor azedo, outros sabores incomuns que você simplesmente não reconhece.

É seguro raspar o molde?

A camada branca que você observa na superfície do seu chocolate é provavelmente uma flor de açúcar ou uma flor de gordura. Isso é totalmente aceitável para comer e você não precisa removê-lo.

Se o revestimento branco calcário o irritar, você pode esfriar o chocolate e colocá-lo em moldes e, uma vez definido, ele não estará mais lá.

Isso removerá o filme branco e fornecerá um chocolate com aparência normal novamente. No entanto, esteja ciente de que temperar o chocolate mais de uma vez pode alterar a qualidade do sabor.

Nunca é recomendado experimentar e consumir alimentos que já estão mofados. Sempre recomendamos jogar fora os alimentos que começaram a mofar.

Algumas pessoas gostam de raspar o molde do chocolate e depois comer o resto. Se o mofo não estiver se espalhando muito e você estiver em condições de remover qualquer mofo, é provável que haja pouca chance de doenças transmitidas por alimentos.

Chocolate Bloom pode me deixar doente?

Quantas barras de chocolate você jogou no lixo por causa da cobertura branca em cima? Você pode se decepcionar ao descobrir que não precisava jogá-los fora o tempo todo e que o chocolate era delicioso de consumir!

É sempre melhor tomar o seu tempo e evitar comer alimentos que você não tem certeza se você notar o revestimento brilhante de chocolate aveludado, você saberá imediatamente que não há problema em engolir.

A floração do chocolate provavelmente não o deixará doente ou causará danos à sua saúde. Mas, você pode observar uma pequena diferença com a consistência do seu chocolate ficando um pouco mais grossa que o normal.

O chocolate também pode perder um pouco do sabor devido às flores, mas isso não é o fim do mundo se você realmente precisar de uma dose de chocolate!

If you don’t want to consume chocolate with blooms, it is possible to use it in recipes calling for chocolate. Once melting the chocolate, the bloom fades away, and the chocolate returns to normal!

Outras perguntas feitas

Cobrimos as etapas necessárias para descobrir se realmente é mofo no seu chocolate e o que fazer se o mofo aparecer no chocolate, então agora veremos algumas outras preocupações!

Você tem que armazenar chocolate na geladeira?

A questão de armazenar ou não o seu chocolate na geladeira é uma questão altamente debatida em muitos lares! Não há uma resposta aparente para isso. Se sua casa está constantemente em uma temperatura fria, não há razão para manter o chocolate na geladeira.

Quando a temperatura da sua casa está frequentemente flutuando, é uma opção mais benéfica para armazenar chocolate na geladeira. É importante lembrar que o chocolate guardado na geladeira ainda pode florescer.

Você pode economizar economize chocolate quando fica branco?

Completamente! Você pode remover a camada calcária com uma faca se a textura for indesejável para você. Ou, como mencionado acima, você pode derreter o chocolate para receitas de panificação ou recolocá-lo em moldes. Isso reintegrará as gorduras do chocolate e removerá as partículas brancas do lado de fora.

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