O Melhor Macarrão Para Pho - Guia Essencial

Quais são os mais adequados talharim para Pho? A escolha mais popular e deliciosa é o Banh Pho, também conhecido como arroz Macarrão. Também é possível usar batata docearroz aletria macarrão de vidro e macarrão de fio de feijão mungo, bem como tapioca Macarrão. Em termos de sopas com macarrão, o pho vietnamita rapidamente se tornou um dos alimentos mais procurados da América do Norte. Não é surpreendente!

A sopa é feita com os ingredientes mais básicos: macarrão, caldo, frutos do mar e carne. No entanto, ela está repleta de sabor e tem uma textura extremamente satisfatória.

Embora o caldo de pho seja certamente a atração principal, mas esta sopa não seria a mesma sem a inclusão de um delicioso macarrão mastigável de algum tipo para absorver esse caldo, e até mesmo a carne e as ervas.

Saiba mais sobre o que realmente é pho e de onde se originou, o melhor macarrão para fazer com pho, além de uma receita fácil e deliciosa de pho!

O melhor macarrão para Pho

Agora sabemos mais sobre o que realmente é pho e a importância do macarrão (eles fazem parte de 3 ingredientes principais!) Podemos começar a olhar para o melhor macarrão para fazer ao fazer seu próprio pho.

Estas são apenas sugestões, portanto, sinta-se à vontade para criar suas próprias ideias!

1. Banh Pho - Macarrão de Arroz Plano

O primeiro lugar desta lista é o macarrão mais tradicional usado em pratos pho em todo o mundo, principalmente no Vietnã.

Este macarrão de arroz é mastigável e longo e tem uma textura maravilhosa que é adequada para ficar de molho em caldo por um período prolongado por um longo período de tempo..

O comprimento desses macarrão pode diferir um pouco, mas você precisará de um de tamanho pequeno ou médio para que ele absorva todo o caldo saboroso do seu Pho.

Considere o tamanho do fettuccine ou linguine. Eles são feitos de farinha de arroz e água.

Quando você os compra, eles parecem brancos e mudam de cor quando cozidos. Eles não são muito saborosos, eles são muito sem graça para oferecer, e é por isso que eles são o macarrão perfeito para cozinhar em uma tigela fumegante de delicioso Pho.

2. Macarrão de vidro de batata-doce

Eles definitivamente não são tradicionais, pois geralmente são usados ​​para fazer saladas, ou como o macarrão usado em pratos quentes. Mas, a textura é bastante agradável e são muito duráveis ​​em sopas quentes como pho.

Macarrão de vidro pode ser feito de amido de batata-doce e depois água. Quando cozidos são quase transparentes e daí o nome “macarrão de vidro” e têm a aparência de uma textura firme e elástica muito apelativa.

Semelhante ao macarrão de arroz, no entanto, eles não possuem nenhum sabor forte por conta própria. Isso os torna ideais para comer em uma tigela grande de Pho.

3. Vermicelli de fio de feijão mungo (também conhecido como macarrão de vidro, macarrão de celofane)

Eles são feitos de amido de feijão mungo Vermicelli ou macarrão de vidro são outra opção para colocar em sua tigela de Pho.

São rápidos e simples de cozinhar. basta fervê-los por 3 minutos e depois adicioná-los à sopa.

O macarrão tem uma textura semelhante ao macarrão de batata-doce de vidro.

Eles podem não parecer os mais atraentes quando embalados, pois são um pouco acinzentados antes de serem cozidos. Mas uma vez que eles são cozidos, eles são bonitos e claros com uma textura lisa e flexível que é agradável de se morder.

4. Pão – Aletria de Arroz

Embora este macarrão não seja normalmente usado em pratos pho, eles permanecem deliciosos.

É comum ver aletria de arroz em tigelas de salada, rolos de macarrão e saladas frias, mas eu apreciei em muitas tigelas de pho caseiro sempre que fiquei sem macarrão de arroz achatado.

O macarrão em Pho é fino e redondo, ao contrário do macarrão de arroz achatado e comprido.

Eles podem não ser capazes de absorver um caldo mais saboroso, mas resistirão à concorrência. Muitos gostam da sensação de macarrão mais fino, então tudo depende da sua preferência individual.

Eu gosto deles porque eles não exigem cozinhá-los por muito tempo, apenas alguns minutos e uma pequena quantidade é suficiente.

Semelhante ao macarrão de arroz plano, eles não são muito saborosos por si mesmos, o que os torna ideais para serem usados ​​em Pho. Eles ficam brancos depois de secos e cozidos.

5. Banh Canh – Macarrão de Tapioca

Eles têm uma textura distinta do que outros macarrão nesta lista, no entanto, são uma alternativa atraente, mais firme e mastigável, a batata-doce.

O macarrão de tapioca tende a ser um pouco mais fino do que os outros tipos e pode fornecer outra camada de sabor ao pho que você serve. Geralmente são feitos com farinha de tapioca em sua forma pura com água ou uma mistura de farinha de arroz e tapioca.

Em comparação com outros tipos de macarrão, eles são comparáveis ​​ao macarrão Udon japonês e estão disponíveis em diferentes tamanhos e espessuras. Adoro o tipo aletria, no entanto, também pode encontrar macarrão plano, bem como outras variedades para quem quer ser inventivo.

6. Macarrão Ramen

Acredito que não seja surpresa saber que macarrão feito de ramen é tipicamente consumido em tigelas quentes de ramen. Mas a textura e o sabor Miojo é o acompanhamento perfeito para o caldo picante da tigela perfeita de Pho.

No caso de você estar no processo de fazer seu próprio caldo para pho e ir para a despensa e você só tem macarrão feito de ramen, não se preocupe! Este macarrão fino e delicioso pode ser substituído para criar resultados deliciosos.

As massas são feitas de sal, trigo e água. Eles são mais macios em comparação com o macarrão de trigo italiano.

A maioria dos macarrão ramen é feita com farinha de trigo. No entanto, agora também existem alternativas à farinha de arroz, se você quiser experimentá-las ou se não puder comer glúten / trigo.

Gosto da textura ondulada e sedosa do Ramen e do fato de absorverem muito bem o sabor, o que é uma excelente opção para adicionar à sua tigela de Pho!

7. Mi - Macarrão de Ovo

Um estilo diferente e não tradicional de macarrão que pode adicionar um toque único ao seu tradicional Pho é o macarrão de ovo vietnamita, comumente chamado de mi.

Eles são como o tipo de macarrão chinês lo mein. Eles são uma forma de macarrão amarelo-ovo que é feito de farinha de trigo.

Eles são comumente utilizados em frituras, mas também podem ser um ótimo ingrediente na sopa de macarrão pho por causa de sua textura distinta e sabor suave. Eles são um pouco mais saborosos do que o macarrão de arroz, mas ainda podem ser usados ​​de maneira simples.

Simplesmente mergulhe em água fervente por cinco minutos e depois lave-os em água fria e jogue um pouco de óleo para evitar que o pho grude. Coloque-os na tigela de pho e divirta-se!

8. Macarrão Soba

Outro tipo de macarrão que normalmente não é usado em pho, no entanto, eles podem fornecer uma textura maravilhosa e adicionar um toque a um antigo favorito são os macarrão soba.

Eles são um tipo de macarrão de estilo japonês que normalmente são feitos de farinha de trigo sarraceno e água, mas estão disponíveis em muitas variedades atualmente.

Esses macarrão são fantásticos em sopas, pois são macios e facilmente bebíveis. Além disso, este macarrão tem um sabor doce devido ao trigo sarraceno, que é ótimo com o forte tempero e aromáticos de um caldo Pho bem cozido.

Eles se parecem um pouco com espaguete, em termos de comprimento e espessura, embora haja muitas variações no tamanho e na forma.

Se você deseja colocar uma alternativa a um clássico, mas ainda deseja um macarrão super escorregadio e delicioso, considere fazer macarrão soba em sua sopa!

9. Macarrão Udon

Outro incrível macarrão japonês, o Udon é mastigável, grosso e fantástico em todas as sopas.

Normalmente eles são servidos em um caldo Dashi básico, no entanto, eles também podem ser usados ​​em um grande lote de Pho. Eles são feitos com grãos de trigo e sal e água. Eles são redondos ou planos.

Sua textura mastigável e de nozes é o companheiro perfeito para uma omelete recheada com especiarias, ervas e frutos do mar ou carne.

Como fazer caldo Pho

Depois de aprender qual macarrão tem o melhor sabor do pho, descubra como preparar um caldo simples e delicioso que pode ser personalizado usando diferentes carnes, molhos e macarrão.

Ingredientes:

  • 1 libra de ossos de frango ou carne
  • 1 cebola branca
  • 1 dente de alho
  • 6 polegadas de gengibre
  • lâmpada de anis de 6 estrelas
  • 1 Colher de Sopa. sementes de erva-doce inteiras
  • 1/2 colher de chá. cravos inteiros
  • 1/4 colher de chá. noz-moscada moída
  • 1-2 colheres de chá. cardamomo vagens
  • Quatro paus de canela, ou uma colher de chá. canela em pó
  • 1 Colher de Sopa. pimenta preta inteira
  • 1 / 2 copo molho de peixe
  • 1 colheres de chá sal marinho
  • 1 colheres de sopa. açúcar
  • 8-10 xícaras de água

Instruções:

  1. Asse o bolo em um forno.
  2. Corte a cebola ao meio, depois em quartos, certificando-se de manter a casca.
  3. Corte o bulbo de alho e esmague cada dente, mantendo a casca.
  4. Corte o gengibre em pedaços menores e esmague-os usando a lâmina que é plana.
  5. Coloque os ossos alho, cebola e gengibre na frigideira grande de ferro fundido e leve ao forno.
  6. Misture com uma espátula uma vez a cada poucos minutos. Você quer ver peles queimadas, assim como ossos escurecidos, bem como aromas.
  7. À medida que os aromas cozinham, retire os temperos e amarre-os em pequenos pedaços de saquinho de chá ou gaze. Coloque-os em sua panela grande, panela elétrica ou panela instantânea.
  8. Depois que os aromáticos estiverem marrons e enegrecidos, cerca de 5-10 minutos, de acordo com o forno. Adicione-os à panela.
  9. Encha o recipiente com água e adicione sal do mar, molho de peixe junto com o açúcar.

Pote Instantâneo:

  1. Coloque a tampa no Instant Pot e certifique-se de ter definido a ventilação para “Selado”
  2. Clique no botão manual e defina o temporizador para 40-60 minutos. Quanto mais tempo leva para cozinhar, mais intenso o sabor.
  3. Quando o caldo terminar de cozinhar, deixe o vapor sair naturalmente (a menos que você esteja tentando jantar com pressa e precise comer rápido, nesse caso você poderá deixar a pressão ir).
  4. Misture a sopa e tempere de acordo com sua preferência. Se o caldo estiver muito pesado, você pode reduzi-lo com água fervente antes de servir.

Fogão lento:

  1. Aumente o fogo para alto e deixe o caldo ferver por 6-8 horas. É possível adicionar mais água nas próximas 4 horas para garantir que não evapore completamente.
  2. Coe o caldo e depois tempere com pimenta e sal de sua preferência. Se o caldo estiver espesso, não hesite em reduzi-lo um pouco adicionando água quente.

Panela no Fogão:

  1. Coloque a tampa em cima da panela e certifique-se de que a água esteja fervendo.
  2. Depois que a água estiver fervida, abaixe a temperatura e deixe ferver por seis a oito horas.
  3. Coe o caldo e adicione temperos de acordo com sua preferência. Você pode diluir o caldo com sabor super rico usando água até obter o sabor que está procurando.

Mantenha o caldo dentro de frascos de pedreiro que são mantidos na geladeira. Se você planeja congelar o caldo que sobrou, certifique-se de deixar um espaço de um quarto de polegada na parte superior para evitar uma explosão no frasco. O caldo pode durar aproximadamente uma semana na geladeira.

O que é Pho?

Alguma vez você já se perguntou de onde Pho veio e por que você passou a amá-lo? Explore comigo e descubra as origens desta deliciosa e amada sopa.

Saber mais sobre as origens da nossa comida e o sabor e os diferentes estilos em que é servido pode nos ajudar a escolher os componentes mais adequados, juntamente com o macarrão, para fazer nosso Pho pessoal.

Pho é um prato vietnamita que foi introduzido pela primeira vez na capital do norte do Vietnã, Hanói, no final do século XIX e início do século XX. Desde então, foi introduzido em todo o mundo.

Em sua forma mais básica, é uma refeição composta por sopa quente, macarrão de arroz e carne bovina, no entanto, o chef vietnamita vem experimentando e se adaptando com várias técnicas e ingredientes há anos.

O pho feito de frango parece ter surgido pela primeira vez em 1939, em resposta à proibição do governo de vender carne às sextas e segundas-feiras. Desde então, tornou-se uma variante extremamente popular e deliciosa do pho de carne que é um clássico.

Acredita-se que esta comida deliciosa, complexa e saborosa seja originada da mistura de influências francesas, chinesas e vietnamitas, já que essas três culturas viviam próximas na região na época.

Os franceses são frequentemente creditados com a infusão de carne bovina em seu prato. Isso não era comum no Vietnã nos primeiros dias.

A cultura chinesa forneceu a mistura de especiarias, e o povo vietnamita modificou a tradicional sopa de búfalo de água e macarrão de arroz para o delicioso pho que conhecemos e amamos até hoje.

As especiarias mais populares para ver na tigela pho incluem:

  • Cebolas carbonizadas, bem como alho e gengibre (a carbonização destas especiarias dará ao caldo uma notável riqueza de sabor)
  • Anis estrelado
  • Sementes de funcho
  • Cravo
  • Noz-Moscada
  • Vagens de cardamomo
  • Pau de canela
  • Pimenta preta cheia
  • Molho de peixe

A mistura dessas ervas e especiarias é distinta em sabor, aroma e deliciosa.

A acidez picante que vem do molho de peixe é o que faz o caldo, e o anis estrelado dá-lhe a alcaçuz sabor. As demais especiarias e ervas são equilibradas, resultando em um caldo incrivelmente harmonioso e único.

O pho do norte do Vietnã é bastante simples, com poucos condimentos, além de chili e cal fatias.

A versão mais popular com a qual estamos familiarizados é a do sul do Vietnã, que inclui manjericão, hortelã e limão. Também tem pimentões, caldo quente de limão e uma variedade de cortes de carne.

Se você está procurando o macarrão usado em Pho, não pode superar o macarrão de arroz. Eles têm uma textura diferente do soba, ovo ou macarrão de trigo. Eles são capazes de absorver sabores de caldo de uma maneira única.

Nesse sentido, é possível ser imaginativo e experimentar diferentes tipos. Vamos mergulhar no macarrão!

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