O que significa picado grosseiramente? Guia do Chef

O que significa uma receita picada grosseiramente? Picado grosseiramente é o termo usado para descrever o corte de ingredientes em pedaços de 1/2 a 3/4 de polegada. Você pode cortar grosseiramente qualquer alimento, no entanto, o tamanho dos pedaços pode variar de acordo com o item que você está cortando. Uma costeleta fina é normalmente necessária para alimentos que requerem cozimento, o que significa que a aparência e a aparência podem não ser importantes.

A terminologia culinária pode ser difícil de compreender, principalmente para iniciantes que não são bem versados ​​nas técnicas de corte e terminologia.

Descubra os detalhes sobre este método de corte, bem como como cortar alimentos grosseiros e outros métodos úteis!

O que diabos é uma costeleta grosseira?

Há uma variedade de técnicas de corte nas artes culinárias, mas o método mais conhecido e amplamente utilizado é o corte grosseiro.

Em palavras simples, quando uma receita diz “cortar grosseiramente” ou “cortar grosseiramente”, você deve cortar os ingredientes em pedaços menores.

Os ingredientes que são picados grosseiramente são normalmente utilizados para cozinhar. É por isso que sua aparência não é importante, pois serão cozidas pelo calor.

Ingredientes como nozes, pimentões, cebolas e até vegetais são exemplos fantásticos de ingredientes que geralmente precisam ser picados.

Geralmente são mais substancial e / ou mais pesado, o que significa que você terá que cortá-los em pedaços menores para torná-los mais gerenciáveis ​​e cozinhá-los de maneira uniforme.

Considere isto: quando uma receita diz que você precisa fazer cebolas caramelizadas e picar grosseiramente as cebolas. Está dizendo que você precisa cortar a cebola bem pequena e fina para poder caramelizá-la com facilidade!

Se os pedaços não forem iguais ou você escolher o método errado de corte e cortá-los de forma desigual, é provável que você crie uma bagunça inacabada que pode resultar em cebolas meio queimadas e cruas.


Não existe um método padrão para cortar alimentos grosseiramente.
Algumas pessoas preferem adotar a abordagem técnica e manter a regra de 1/2 polegada ou 3/4 de polegada, enquanto outros preferem apenas observá-la.

Todo mundo tem sua própria compreensão deste método versátil de cortar No entanto, a coisa mais importante a fazer é dominar o corte fino, o que significa cortar mais ingredientes com frequência!

Como você corta a comida em migalhas parecidas? Vamos examinar os passos básicos.

O que você vai precisar para cortar as coisas grosseiramente

O método de cortar grosseiramente requer uma faca excelente, mais do que qualquer outra.

Lembre-se de que o objetivo deve ser cortar alimentos e itens alimentares da maneira mais limpa possível – isso pode ser um desafio se você não tiver o equipamento e as técnicas adequadas para fazer a tarefa!

Escolhendo sua faca

No final, uma costeleta grossa precisa de uma faca com a qual você se sinta à vontade.

A razão mais comum pela qual as pessoas lutam com técnicas de corte é porque elas tentam imitar o trabalho dos outros.

Muitos dos vídeos e guias online mostram o uso de facas profissionais para cozinhar. No entanto, a realidade é que a maioria das pessoas não pode usar uma faca profissional, principalmente iniciantes!

Recomendamos que você evite sua escolha “mainstream” e vá para algo que é gerenciável. Quando estiver confortável com uma faca de tamanho e confiança apropriados, você desejará atualizar para uma faca maior.


Existem inúmeras facas disponíveis, no entanto, recomendamos que você escolha uma faca de corte reto que seja mais adequada às suas necessidades.

Se possuis uma coleção de faca dentro de sua casa, recomendamos experimentar suas facas até que você possa determinar o tamanho ideal para seu nível de habilidade.

Se você não possui a faca, pode comprar uma online. Nós sugerimos a você visite o seu revendedor local de acessórios de cozinha para testar todas as opções até localizar um produto adequado às suas necessidades.

Afiando sua faca

É tudo uma questão de nitidezA nitidez é tudo, você não pode conseguir um corte fino se sua faca não estiver afiada!

Uma faca cega pode levar a um corte desigual ou, pior ainda, pode causar ferimentos a você se a faca deslizar da pele lisa de alimentos como tomates.

É importante afiar suas facas usando um profissional ou comprar o mais ferramenta de afiação de faca útil, como este.

Depois que sua ferramenta de corte estiver bem afiada, você poderá prosseguir para a próxima fase.

Segurando sua faca

Uma costeleta folgada requer maîtrise absoluta sobre a faca. É por isso que é importante trazer os dedos em direção à borda da faca em vez de segurar a borda do cabo.

O método mais eficaz para fazer isso é empregar o Técnica de aperto de 3 dedos no entanto, vamos ensinar-lhe alguns outros métodos.

Método de aperto de 3 dedos

O aperto de 3 dedos é quando você coloca o meio, os anéis e os dedos mindinhos contra a alça e o indicador e o polegar seguram o lado superior (parte romba) da lâmina.

Esta técnica é um método fantástico para cortar alimentos grosseiramente, pois fornece precisãosobre onde e quando a lâmina cai.

Claro, você está livre para experimentar qualquer método alternativo, no entanto para aqueles que são novos no campo, recomendamos que você use este método porque é o método mais fácil de aprender para a maioria das pessoas.

Não continue a usar técnicas de corte que não funcionam para você!

Lembre-se de que cozinhar é agradável Se você tiver dificuldades para segurar a lâmina em uma posição específica, poderá mover as mãos, desde que esteja seguro enquanto o pulso permanece seguro.

Método de Punho

A técnica do punho é um método alternativo de segurar a faca. Isso permite que você aproveite maior precisão e maior controle horizontal.

O controle vertical refere-se ao corte de alimentos usando um movimento para cima e para baixo em vez de um movimento de deslizamento ou balanço. Isso é usado com a técnica de aperto de 3 dedos.

Isso envolve você agarrar seu Beirada faca usando todos os seus dedos. Em vez de segurar a borda da alça, você deve aproximar sua pegada Beira que é a borda da lâmina.

Esta é uma excelente alternativa para quem não se sente à vontade com a lâmina ao usar a técnica de preensão mencionada acima.

Você está usando o método mais eficiente e eficiente? Talvez não, no entanto, pode fazer o trabalho. Ele ajuda você a desenvolver confiançapara que você possa melhorar seu jogo e aplicar outras técnicas de corte que são populares.

Método Garra

Já falamos da posição primária da mão, mas e a outra mão, aquela que segura a comida?

Se você estiver fazendo um corte grosso, é necessário segure sua comida de uma maneira que trava seus dedos e fornece um segure confortavelmente.

Sugerimos usar o método de garra para obter o corte grosso mais eficiente e seguro. mais efetivoe mais seguro picanha bem!

O método da garra é quando você fazer a forma de uma garra em cima do objeto que você está cortando. Esta técnica de preensão ajuda a segurar os dedos, trazendo-os para o mãosem vez de ser exposto a faca.

Esteja ciente de que qualquer corte fino ou grosso precisa que a lâmina esteja perto de suas mãos. Antes de começar a cortar, você deve primeiro garantir que suas mãos e dedos estejam seguros longe da lâmina.

Para criar uma garra coloque a ponta do dedo em cima da comida.

Outra maneira de criar este formulário emocionante pode ser usando colocarseus dedos no aponta as unhas. Desta forma, mesmo que a lâmina caia em seus dedos, ela deslizará de suas unhas e não atingirá nenhuma pele.

Não coma a comida com as unhas, pois seria insalubre!

Cortar grosseiramente diferentes alimentos

Depois de ter uma boa pegada na faca, é hora de cortar os ingredientes!

Um corte fino pode exigir pequenas variações nos cortes e nos movimentos da faca em relação ao tipo de alimento que você está cortando.

Aqui estão alguns ingredientes comumente usados ​​e maneiras de cortar esses ingredientes!

Cebolas

As cebolas requerem o uso de um deslizamento reto para cima e para baixo, balanço ou movimento reto.

Este tipo de semiduro alimentos podem ser cortados em cubosor fatias. Quando as instruções não especificam a forma, mas simplesmente pedem para você cortar uma cebola grosseiramente, você pode usar a forma de fatia ou cubo.

Este é um guia básico para pique cebolas grosseiramente:

  1. Para começar, comece por descascar a cebola e depois corte-a ao meio.
  2. Você pode fazer duas metades ou até mesmo dividir uma cebola em quatro partes. Recomendamos cortar uma cebola inteira em quatro pedaços para facilitar o corte.
  3. Coloque a cebola cortada ao meio em direção à base, de forma que ela fique bem apoiada no chão.
  4. Traga a faca horizontalmente em cima dela e comece a cortar uma cebola usando um movimento longitudinal movendo-se entre uma extremidade e outra.
  5. Não é necessário cortar fatias finas. Um corte de 1/4 de polegada é suficiente e também pode ajudar a fazer cubos de tamanho igual.
  6. Depois de cortar a cebola lateralmente mude a direção da faca ou tábua de cortar e corte no sentido oposto para cortar pequenos cubos.

Você está percebendo como todas as peças são do mesmo tamanho e forma? Isso é o que os ajuda a cozinhar de forma eficiente e uniforme no fogão!

Se você quiser ser ainda mais preciso (o que tecnicamente pode ser chamado de “cortar em cubos”), antes de cortar a cebola ao meio, você deve fazer um corte horizontal no meio da cebola que foi cortada ao meio. Este método resultará em cubos menores!

Nozes e sementes

Quando você está lidando com difícile mais densoalimentos como sementes e nozes é necessário fazer pequenos ajustes em suas técnicas de corte.

Para cortar nozes finamente Você terá que empregar o mesmo método de quebrá-las (se possível) em pequenoe peças menores que são mais fáceis de gerenciar.

Vejamos o exemplo do nogueira que pode ser cortado ao meio.

Coloque a noz cortada ao meio no mesa de corte e comece a cortá-lo ao meio. Segure a peça usando seu técnica de garras antes de começar a cortar a noz em pedaços pequenos.

No final do processo, você deve terminar com de tamanho igual or pedaços menoresque parecem iguais. Se você encontrar pedaços grandes, você pode cortá-los no mesmo tamanho que os outros pedaços.

Batatas

Quando se trata de alimentos maiores, como vegetais, você pode alterar a receita com base no que está tentando criar!

É possível que estivéssemos cortando esses ingredientes acima em pedaços pequenos. No entanto, quando se trata de maiores quantidades de vegetais o processo de corte grosseiro pode ter um significado diferente.

Considere as batatas como exemploSe você estiver fazendo uma receita que pede batata bem picada ou uma batata, você pode cortar a batata em fazer pequenos pedaços ou opte por um corte mais fino, bem como “cortar” as batatas para criar cubos minúsculos.


Para uma costeleta grossa típica, simplesmente corte a batata em pedaços de 1/4 ou 3/4 de polegada.

Uma excelente dica é fazer referência ao imagemou de notas do prato. A maioria das receitas mostrará o modelo final do alimento possibilitando fazer uma estimativa do tamanho dos pedaços que precisam ser com pistas visuais.

Tomates e outros vegetais

Eles são simples de trabalhar e são facilmente picados cortando o todo tomate para dentro metadee depois disso corte ainda mais pela metade pedaços.

Quando você tiver quatro pedaços de 1/4 de polegada, você pode continuar a cortá-los em pedaços menores e de tamanhos iguais. E voilá! você tem um tomate picado!

É possível usar costeletas mais finas quando a receita exigir, mas certifique-se de certifique-se de verificar a aparência do prato final.

Se não houver pedaços visíveis de tomate na imagem, isso significa que os tomates devem ser separados em cubos minúsculos para permitir que sejam cozido em uma pasta lisa.

Para outros tipos de vegetais, sugerimos que você use os mesmos métodos listados nos parágrafos acima. Você pode aplicar esses métodos para preparar praticamente qualquer vegetal!

Ervas – Alho, tomilho, ervas frondosas

Para ingredientes menores, como alho ou outras ervas, pique-os dependendo da proporções dos seus ingredientes. Não há necessidade de entrar no tamanho exato do pedaço picado, exceto por motivos de apresentação.


Os ingredientes que exigem um corte fino para cozinhar podem ser preparados usando qualquer técnica ou tamanho de corte, desde que sejam todos idênticos e possam cozinhar igualmente.

Não há necessidade de se preocupar com o aparênciaquando você precisa picar alimentos de forma grosseira em receitas que preservam a forma original dos ingredientes, como as saladas.

Outras perguntas feitas

Os ingredientes finamente picados irão ajudá-lo a preparar melhores receitas com um sabor fantástico, mas também cozinhar de forma semelhante, sem deixar restos de comida!

Agora que você está ciente do significado de cortar grosseiramente e como você pode usá-lo para cortar sua comida, aqui estão algumas perguntas.

Você pode cortar ingredientes grosseiramente usando um processador de alimentos?

Sim. Se você não quer se tornar melhor em cortar e picar alimentos, então optar por usar um processador de alimentos é sua melhor opção. A maioria dos processadores de alimentos pode cortar qualquer ingrediente em pedaços menores.

Certifique-se de estar ciente da velocidade e do tempo ao usar seu processador de alimentos, você pode facilmente transformar os ingredientes em uma pasta se deixado por muito tempo!

Sempre comece com um pulso de 3-5 segundos. Certifique-se de verificar as dimensões das peças antes de continuar.

Você pode cortar carne grosseiramente carne?

Sim. Algumas carnes, como frango, bacon, e até mesmo a carne pode ser picada grosseiramente em vez de picada. O método de corte da carne será semelhante e você precisará de pedaços iguais de um grande pedaço de carne.

Cortar a carne de uma maneira fina ajudará a cozinhar a carne de forma eficiente e uniforme.

Qual é a diferença entre corte grosseiro e corte Julienne?

Alimentos que foram picados grosseiramente são cortados em pedaços menores. Em contraste, uma fatia de juliana significa cortar os ingredientes em pequenas formas semelhantes a palitos.

A técnica de corte grosseiro é empregada para cozinhar e cozinhar. O corte Julienne é um método de corte comum que pode melhorar a aparência dos alimentos.

Você já viu fatias de gengibre em forma de bastões espalhadas sobre os alimentos? Esta é a ilustração perfeita do corte julienne!

Alternativamente, em vez de cortar os ingredientes em palitos muito finos, você pode investir em um cortador de juliana que economiza tempo e seus dedos se você não tiver experiência!

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