Ovos deixados fora durante a noite – é seguro comer ou colocá-los no lixo?

Você pode deixar os ovos durante a noite? Não, o USDA recomenda não comer ovos se eles foram deixados de fora durante a noite, mas isso depende de onde eles foram deixados e da temperatura dos ovos deixados de fora durante a noite.

Sou Norah Clark, uma ex-chef de pastelaria! Vou te dar uma ajudinha hoje!
I era um cozinheiro em alguns dos principais hotéis do mundo. Posso dizer com segurança que você não é a primeira pessoa a acabar pesquisando isso. Eu não posso contar quantas vezes eu deixei ovos durante a noite, a menos que eu estivesse assando um determinado item que exigia que o ovo estivesse muito próximo da temperatura ambiente.

Todos nós já tivemos dias agitados que terminaram com algo sendo deixado onde não deveria. Todos nós já perdemos alimentos em balcões ou dentro de nossos carros por muito tempo e até mesmo ao longo de uma noite.

Discutiremos exatamente quais são as diretrizes de segurança do USDA para ovos e por que certas pessoas podem não concordar com essas recomendações.

Quanto tempo os ovos podem ser deixados sem refrigeração?

Quando um ovo cru foi refrigerado, ele deve permanecer na geladeira até que esteja pronto para cozinhar. o USDA aconselha se você deixou os ovos durante a noite que você deve colocá-los no lixo e não correr o risco de comê-los. Na dúvida, jogue-os fora!

Ovos deixados fora durante a noite - é seguro comer ou lixá-los?
Deixou os ovos durante a noite em um banco.

Por quanto tempo você pode deixar os ovos fora? Eles não devem ser mantidos fora da geladeira por mais de duas horas.

Os ovos podem ser deixados fora da geladeira? Uma vez que o ovo tenha saído de uma geladeira de supermercado e permaneça em temperatura ambiente ou superior, pode fazer com que o ovo sue e quanto mais tempo um ovo é deixado de fora, isso leva à disseminação e ao crescimento de bactérias.

No entanto, existem inúmeros casos de padeiros e chefs using ovos deixados de fora durante a noite. Isso depende das variações de temperatura na cozinha, de quão bem você cozinha seus ovos e da limpeza das mãos após manuseá-los.

Eu sugiro fortemente não deixar ovos durante a noite a menos que você seja um chef ou padeiro e saiba o que está fazendo. Os ovos deixados na geladeira durante a noite podem ser seguros para consumir.

E se você deixar ovos no carro durante a noite?

Há conselhos de segurança diretos para os ovos que você deixa no balcão durante a noite, no entanto, se você deixou ovos em um carro durante a noite – existe uma solução simples.

A temperatura ambiente média não flutua excessivamente. A temperatura dentro do seu carro, não importa onde você mora, provavelmente mudará drasticamente da tarde para a noite e durante a noite e novamente ao amanhecer. Então, quando os ovos deixados em um carro são retirados, eles flutuam na temperatura a ponto de não ser seguro cozinhar.

As flutuações na temperatura são extremamente arriscadas para os ovos e as bactérias tendem a crescer. Quando você deixa ovos em seu carro durante a noite ou em sua unidade por mais de 2 horas, é melhor jogá-los fora.

Ovos cozidos deixados de fora durante a noite

Se você deixou ovos cozidos durante a noite ou no carro, ou esqueceu seu sanduíche de ovo e maionese no balcão de casa e saiu para o trabalho - você ainda pode comê-los?

Eu aconselharia não. Os ovos são extremamente propensos ao crescimento de bactérias em qualquer aumento de temperatura. É por isso que você verá alimentos com ovos cozidos na geladeira em postos de gasolina ou no supermercado.

Mas, Norah, só deixei meu ovos cozidos fora no carro ou na bancada de casa? Você ainda pode comê-los, desde que não estejam à temperatura ambiente por mais de uma hora. Quanto mais tempo eles ficam de fora, mais se deterioram em qualidade e começam a aquecer, o que leva a bactérias e potencialmente intoxicação alimentar.

Como armazenar ovos frescos

Há um grande debate sobre a melhor maneira de armazenar ovos frescos. Isso é particularmente prevalente em famílias que têm parentes europeus. Na Grã-Bretanha, assim como em muitos outros países da Europa e Ásia, os ovos não são refrigerados.

As diferenças nos padrões de segurança serão determinadas tanto pelas aves como pelos produtores de ovos. Nos EUA e outros, os ovos devem ser retirados quando são postos e limpos para evitar a contaminação por bactérias.

O processo de lavagem destrói as propriedades protetoras naturais da casca do ovo. No entanto, a fim de mantê-los protegidos contra contaminação, os ovos devem ser mantidos em local refrigerado em todos os momentos.

Se você não tiver um recipiente de armazenamento de ovos que possa ser reutilizado quando estiver limitando o tempo que seus ovos durarão na geladeira.

Na Europa, até 90 por cento das galinhas na Europa são sem vacinação contra salmonela o que torna praticamente impossível que os ovos sejam afetados por essa bactéria. Eles não são limpos e suas conchas são protegidas de outras substâncias nocivas.

Os ovos marcados como postos por galinhas vacinadas contra a salmonela não devem ser mantidos em geladeira, pois isso pode causar sua mais propenso ao crescimento de bactérias.

O que você acha que deixa? Você precisa manter os ovos refrigerados? Você tem que manter os ovos em temperatura ambiente?

Se você reside na América do Norte, Japão, Austrália, Suécia ou Holanda, os ovos produzidos comercialmente devem ser refrigerados. Se você estiver em outro país, talvez não precise refrigerar os ovos.

Verifique os ovos que você compra para determinar se eles vêm de galinhas vacinadas. Isso irá ajudá-lo a decidir sobre o melhor método para preservar os ovos.

O que você acha dos ovos que foram postos de suas galinhas? Este é um problema difícil de resolver. Se suas galinhas não forem imunizadas, elas e seus ovos ainda podem estar em risco de Salmonella.

Dessa forma, eles devem ser limpos antes de serem utilizados, porém, não precisam ser limpos imediatamente. Depois de limpos, no entanto, eles devem ser refrigerados.

Recomenda-se limpe as mãos que você tocou depois de manusear ovos frescos postos.

Você pode congelar ovos com casca para prolongar sua vida útil em até um ano inteiro.

Como armazenar ovos na geladeira

Se você comprou ovos refrigerados no supermercado, tente devolvê-los o mais rápido possível. Não é recomendado lavar os ovos, pois pode destruir as propriedades protetoras da casca dos ovos.

Os ovos podem ser mantidos em seus recipientes para garantir a segurança e depois armazenados na geladeira na parte traseira. Muitas pessoas guardam ovos perto da porta da geladeira, mas essa não é a melhor opção.

A porta da sua geladeira sofrerá o maior grau de flutuação de temperatura, o que aumenta a chance de os ovos serem contaminados por bactérias.

A maioria dos ovos terá uma data de validade na embalagem, no entanto, é comum que os ovos permaneçam frescos por até 4-5 semanas no caso de serem mantidos frios.

Como armazenar ovos sem refrigeração

Se você mora em uma nação que não lava ovos ou coleta ovos dos ovos de suas galinhas de quintal vacinadas com vacina, então você pode optar por não refrigerar os ovos.

A coisa mais importante a ter em mente é que você sempre limpe seus ovos antes de usá-los. Não os lave depois e deixe-os no balcão. Além disso, certifique-se de lave as mãos após manusear ovos não lavados.

Se você planeja manter os ovos no balcão da cozinha, ou até mesmo em um armário, é melhor comprar um dispositivo de armazenamento projetado para guardar os ovos.

Isso não apenas os protegerá de serem esmagados acidentalmente e esmagados, mas também protegerá seu balcão e todos os utensílios de cozinha de serem contaminados.

Os ovos que não são refrigerados não permanecerão frescos enquanto os ovos forem armazenados na geladeira. Ovos armazenados fora da geladeira devem ser consumidos dentro de três semanas.

Como armazenar ovos cozidos

Depois de cozidos, os ovos devem ser consumidos ou resfriados o mais rápido possível. Eles permanecerão em boas condições para três a quatro dias desde que sejam armazenados em um recipiente lacrado.

Nunca coma ovos que foram cozidos e colocados na geladeira durante a noite.

A qualidade dos ovos que você cozinha será diferente com base no método usado para cozinhá-los. Ovos cozidos são normalmente consumidos frios e são considerados deliciosos. Ovos fritos, no entanto, provavelmente serão duros e duros, mesmo que sejam seguros para consumir.

Ovos mexidos e quiche e caçarolas de ovos estão em algum lugar entre os dois. A textura e a textura do prato mudarão depois de refrigerado, mas não de uma maneira muito desagradável.

Perguntas relacionadas

Os ovos podem estragar?

Sim, os ovos podem estragar de várias maneiras diferentes. Eles podem estar infectados com germes e também podem apodrecer.

Cada caixa de ovos virá com uma data de validade estimada. Se os ovos forem mantidos em local refrigerado o tempo todo e mantidos em local fresco e seco, eles não ficarão podres ou degradados.

Quando os ovos são postos na América do Norte, os ovos são limpos assim que eclodem para diminuir a possibilidade de contaminação por Salmonella.

O processo de lavagem é extremamente eficaz, porém, reduz a qualidade de proteção natural dos ovos, o que torna os ovos mais vulneráveis ​​à contaminação em um futuro próximo.

É por isso que os ovos são mantidos refrigerados na América do Norte e em alguns outros países. Enquanto os ovos forem mantidos frescos, os ovos não serão infectados com bactérias ou se multiplicarão. No entanto, a qualidade diminuirá.

Quanto mais velho um ovo se torna mais líquido, tanto as gemas quanto as claras se tornam. É por isso que você deve escolher os ovos frescos para cozinhar ou escalfar. Se você está planejando ferver ou mexidos seus ovos, os ovos mais velhos farão o trabalho perfeitamente.

Como os ovos carregam salmonela?

A salmonela é um tipo de intoxicação alimentar causada por um tipo de bactéria que normalmente é encontrada em produtos de origem animal.

Os ovos podem ser contaminados por essa bactéria no momento em que são colocados se houver fezes contaminadas com salmonela nas proximidades, o que é muito comum.

A salmonela é uma doença comum que é facilmente contraída e simples de tratar. Quando os alimentos são cozidos adequadamente, eles podem matar bactérias nocivas e é por isso que, seja carne bovina ou ovos, certifique-se de não comer nenhum alimento cru.

Para diminuir a possibilidade de contaminação por ovos de salmonela, pense em adquirir ovos pasteurizados. Mantenha-os na geladeira e certifique-se de que estejam cozidos a ponto de ficarem firmes.

Os ovos são veganos?

Os ovos não são veganos, pois são produtos de animais. Ovos de qualquer tipo são produzidos por animais e, se fertilizados, podem se tornar um animal, portanto, não fazem parte de uma dieta vegana.

Os ovos são vegetarianos?

Sim, eles são vegetarianos. Muitos vegetarianos incluem ovos como parte saudável de sua dieta diária. Os ovos vendidos para consumo comercial não foram fertilizados. Isso significa que eles não podem se tornar animais e não são a carne dos animais.

Os ovos não são considerados carne, no entanto, são considerados produtos de origem animal e estão incluídos na mesma categoria que aves, carnes e frutos do mar.

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