Molho de Tomate Vs - Qual é a Diferença?

Qual é a diferença entre pasta de tomate e molho de tomate?

Tomate O molho tem um sabor mais forte e intenso, é mais denso na textura e é utilizado em muitos pratos para realçar outros sabores. Molho de tomate, a pasta não funciona como um ingrediente “tomate” em pratos de comida, mas serve como ingrediente base que proporciona um sabor rico.

Existem muitas distinções entre molho de tomate e pasta de tomate. Na realidade, a única coisa que eles têm em comum é que são feitos de tomate.

Descubra os fatores que tornam esses itens inicialmente semelhantes e como você pode utilizá-los a seu favor.

Diferenças entre molho de tomate e pasta de tomate

Você já notou pasta de tomate em pequenos tubos e potes nos corredores dos supermercados? Você pode ter pensado que a pequena quantidade de produto não garante uma compra.

É surpreendente como uma colher de pasta de tomate pode ir longe. É uma pasta de tomate concentrada feita de tomates que foram cozidos até perderem toda a umidade.

O molho de tomate, Pelo contrário, não é tão concentrado. Ele contém tomates cozidos brevemente que estão em uma quantidade razoável de líquido. Pode criar um molho delicioso para pizza, macarrão, almôndegas ou outros pratos.

Aqui está a diferença entre pasta de tomate, molho de tomate e até mesmo tomate.

Consistência

Uma das principais diferenças entre molhos de tomate e pastas de tomate é sua consistência.

O molho de tomate é muito aguado. Se você derramá-lo no prato, ele se espalhará rapidamente. A pasta de tomate em contraste é muito densa.

Ele começará a se soltar quando a mistura for misturada com um tipo de líquido ou colocada em uma panela aquecida com óleo.

A consistência de ambos os produtos difere dependendo do número de sólidos de tomate que eles possuem.

O molho de tomate é uma textura mais fina e flexível que a pasta de tomate. É composto de até 24 por cento de sólidos de tomate.

A pasta de tomate, no entanto, tem mais de 24 por cento de sólidos de tomate. A espessura da pasta de tomate está ligada ao processo usado para fazê-la.

Os tomates são cozidos por tanto tempo que a água diminui ao mínimo, deixando apenas uma pasta extremamente grossa.

Ambos são feitos de tomates que foram descascados. As sementes também são retiradas.

Gosto

O sabor da pasta de tomate é semelhante ao sabor dos tomates secos. É um pouco azedo, o que não está presente quando você cozinha o molho de tomate. Este último é um sabor que lembra tomates frescos.

Como a pasta de tomate é concentrada, confere um sabor extremamente carnudo sabor. É frequentemente adicionado aos alimentos para adicionar umami ao prato ou para realçar os sabores do outro ingrediente.

Em geral, acredita-se que a pasta de tomate tenha um sabor delicioso. Se uma receita requer 1 colher de chá de pasta de tomate, você não deve adicionar mais. A menor quantidade da pasta adiciona um sabor de explosão à comida.

O molho de tomate tem gosto de molho de tomate fresco, embora na maioria dos casos esteja cozido.

É normal que os molhos de tomate comprados em lojas incluam sal e outras especiarias, incluindo cebola em pó e alho, e uma variedade de ervas.

Um molho de tomate caseiro poderia ser mais delicioso com a adição de cebola fresca e alho e azeite de alta qualidade.

Ingredientes

Molho de tomate e pasta de tomate são facilmente adquiridos nas lojas. Embora existam algumas diferenças entre os itens comprados na loja e os caseiros, a lista de ingredientes para ambos os produtos de tomate é bastante direta quando você decide preparar qualquer um em casa.

Pastas de tomate são famosas por seu sabor ácido. O segredo está na lista de ingredientes. Ao contrário da pasta de tomate, que ganha sabor com ervas e especiarias, a pasta de tomate não contém outros ingredientes, exceto o sal.

ácido cítrico encontrado na pasta de tomate melhora o sabor ácido e azedo. O ácido cítrico também atua como um conservante orgânico que ajuda a evitar que os alimentos se deteriorem.

azeite é um ingrediente adicional ao cozinhar molho de tomate em casa.

A lista de ingredientes do molho de tomate é um pouco mais longa e mais 'saborosa'. Aqui está a lista de ingredientes para criar um delicioso molho de tomate:

  • Alho (ou alho em pó)
  • (ou cebola em pó) (ou cebola em pó)
  • Sal
  • Açucar
  • Ervas
  • Azeite de oliva

Uso

A pasta de tomate é frequentemente usada em pequenas quantidades porque é muito adstringente no sabor. É usado como ingrediente base em ensopados e molhos. A pasta de tomate também pode fornecer a cor e o sabor perfeitos quando usada em sopas.

O segredo para desbloquear o potencial máximo desta saborosa pasta é saber como fazê-la funcionar.

Mesmo que os tomates usados ​​na pasta sejam cozidos, não basta misturá-lo com outros ingredientes, esperando que faça maravilhas.

O melhor método para ativar a pasta de tomate é fritar com azeite até que a pasta de tomate mude de cor.

Enquanto a pasta de tomate tende a ser mais clara que o molho de tomate, quando cozida, sua cor ficará mais escura e mais intensa. Pode levar cerca de cinco minutos, mas o sabor do prato vai durar muito mais tempo.

processo de caramelização começa quando você tem a cor vermelho-tijolo que a pasta de tomate tem. Se a pasta estiver grudada na superfície, você pode deglaçar com água ou qualquer outro líquido, como legumes ou caldo de carne. Isso lhe dará o melhor molho com sabor umami para sua comida.

O molho de tomate é normalmente usado para fazer molhos mais complexos ou simplesmente um Molho de pizza ou macarrão.

Quando enlatado, o tomate apenas ferveu brevemente. Se você estiver usando molho de tomate enlatado, lembre-se de que os tomates foram expostos a temperaturas durante o processo de enlatamento. Isso implica que eles foram preparados até certo ponto. Eles não são cozidos o suficiente para serem comidos crus, no entanto, cozidos o suficiente para preservar bem.

Portanto, se você planeja servi-lo como cobertura para o seu macarrão, não despeje os tomates diretamente na comida. Deixe cozinhar em fogo baixo por alguns minutos.

Se for um molho de tomate básico sem ingredientes ou temperos adicionados, adicione cebola, alho e algumas ervas para elevar uma lata de molho já comprada para o próximo estágio.

Benefícios nutricionais

Embora a pasta de tomate seja frequentemente utilizada em pequenas quantidades na culinária, é importante estar ciente dos nutrientes que ela possui.

No caso do tomate, 100 gramas de molho de tomate enlatado é muito menos nutritivo do que 100 gramas de pasta de tomate. No entanto, é fundamental saber que, ao contrário da pasta que é composta apenas pela pasta em duas colheres de sopa, o molho é consumido em maior quantidade.

100gPasta de tomateMolho de tomate (enlatado)
Calorias8229
Valor diárioValor diário
Gordura total0.5 gramas0%0.2 gramas0%
Os hidratos de carbono19 g6%7 g2%
Sódio59 mg2%11 mg0%
Proteína4.3 gramas8%1.3 gramas2%
Colesterol0 mg0%0 mg0%
Ferro16%5%
Cálcio3%1%
Potássio1,014 mg28%331 mg9%
Magnésio10%4%
Vitamina A30%8%
Vitamina C36%11%
A vitamina B-65%

A pasta de tomate é mais saudável que o molho de tomate?

Todos sabemos que os tomates recém-colhidos são ricos em antioxidantes e oferecem inúmeros benefícios à saúde, muito poucos sabem que a pasta de tomate não é um indicador de atraso.

O antioxidante do tomate é o licopeno. Protege as células contra danos e é ótimo para a saúde do coração e reduz o risco de vários tipos de câncer.

O estudo sugere a possibilidade de que o licopeno na pasta de tomate é mais absorvido e torna este ingrediente alimentar comum um ingrediente potente na produção de um antioxidante que é importante.

vantagem do tomate é um resultado do processo usado para criá-los. Estudos sugerem que os tomates são processados ​​para fornecer mais licopeno do que os tomates crus.

Então, em termos de seus antioxidante ingredientes estão em causa a pasta de tomate é superior aos tomates frescos e ao molho de tomate que é cozinhado apenas um pouco.

Fatos e perguntas interessantes

Você pode substituir a pasta de tomate por molho de tomate?

Vocês pode substitua a pasta de tomate pelo molho de tomate. Você também pode esperar obter um resultado semelhante, mas não o mesmo. Aqui está o porquê.

A pasta de tomate é muito mais intensa que o molho de tomate. Praticamente não tem conteúdo líquido. Portanto, você precisará diluí-lo usando água.

O sabor da pasta de tomate tem gosto um tanto ácida. Se você estiver fazendo uso dele em vez de molho de tomate, certifique-se de usar alguns ingredientes para equilibrar a acidez. Uma pequena quantidade de açúcar ou uma pequena quantidade de vinagre serve bem nesse sentido.

Como você faz molho de tomate usando pasta de tomate?

Se você não conseguiu encontrar o molho de tomate enlatado que você gosta, então você poderia fazer um com pasta de tomate. Se você tem tomates na sua geladeira é melhor aproveitá-los na confecção do molho. Requer um pouco mais de esforço, no entanto, você terá um resultado superior e um verdadeiro sabor de molho de tomate.

Fazer molho de tomate com pasta de tomate é fácil. Misture uma porção da pasta com uma porção de água. Misture até obter a consistência de um liso.

Para que tenha gosto de molho à base de tomate, você precisará de cebola, alho e ervas.

A panela é aquecida com azeite. Refogue o cebolas picadas. Em seguida, adicione o alho.

Quando os dois ingredientes estiverem macios, misture a água e a pasta. Polvilhe com sal. Para aumentar a doçura deste molho Adicione uma pitada de açúcar. Deixe o molho cozinhar até engrossar e atingir a consistência desejada.

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